Літо асоціюється з соковитими, солодкими і ароматними ягодами. Справжня королева – полуниця. Ми з нетерпінням чекаємо початок сезону. Тільки він проходить буквально за 2-3 тижні. За цей час потрібно встигнути поласувати, зробити заготовки. Необов'язково пересипати цукром, готувати варення, консервувати компоти. Існують щадні методи зберегти урожай.
Сьогодні розповімо, як сушити полуницю в електросушарці для заготовки на зиму. Розберемо корисні, навіть дивовижні властивості улюбленої ягідки. Заодно поділимося цікавими способами застосування в кулінарії.
Користь і шкода сушеної полуниці
Ягода багата калієм, кремнієм, натрієм, хлором, йодом, фтором, цинком. Вона містить мідь, залізо і ще десяток важливих для людського організму мікроелементів. Присутні вітаміни B3, B4, B5, E, аскорбінова кислота. Є яблучна, хітинова кислота, ефірні масла, пектини, феноли.
У електросушарці можна сушити цілі ягоди полуниці, половинки, шматочки, слайси. Оптимальна температура + 50-70 градусів. Процес займе 15-25 годин. Термін придатності сушених ягід 12 місяців. В'ялена полуничка зберігається до півроку.
Велику цінність несе свіжий продукт, зірваний з домашньої грядки. Він набагато корисніше купленого в магазині аналога. Альтернатива – сирі заготовки. Приготована в сушарці для фруктів полуниця зберігає до 70-80% важливих елементів. Сушений аналог є концентратом. Кількість речовин в перерахунку на 100 г значно збільшується. Але також зростає і калорійність. Енергетична цінність близько 250-270 ккал.
Корисні властивості сушеної, в'яленої полуниці:
- зміцнює імунітет, допомагає боротися з вірусами, простудними захворюваннями;
- сприяє виведенню, відходженню мокротиння. Використовується для лікувального чаю, настою;
- виводить воду, допомагає боротися з набряком;
- позитивно впливає на склад крові, допомагає боротися з анемією, заповнює вітамінно-мінеральний баланс;
- покращує настрій, допомагає уникнути депресії;
- замінює шкідливі солодощі, приготування в електросушарці не вимагає додавання рафінованого цукру;
- зміцнює серцевий м'яз, підвищує еластичність судин;
- усуває запори. Для лікування діареї прийнято сушити в електросушарці полуничні, суничні листя;
- допомагає відновити мікрофлору кишечника;
- містить природні антиоксиданти, які борються з вільними радикалами;
- гальмує розвиток ревматизму, інших суглобових захворювань;
- відновлює потенцію, покращує лібідо, відноситься до продуктів-афродизіаків.
Шкода сушена полуниця принесе при індивідуальній непереносимості. Продукт відноситься до облігатним алергенів, часто викликає реакцію. З особливою обережністю варто давати маленьким дітям.
Також протипоказанням до вживання є цукровий діабет через високу концентрації цукрів після висушування. Не варто активно вживати ласощі при надмірній масі тіла, ожирінні. Краще віддавати перевагу менш калорійного свіжому, замороженому аналогу.
Крім алергенності, полуниця в великій кількості підвищує тонус матки. Тому протипоказано зловживати під час вагітності.
Вибір ягід і підготовка
Перед тим, як висушити полуницю в домашніх умовах, спочатку потрібно її підготувати. Дегідратація – процес видалення вологи. Небажано сушити вологі, мокрі, переспілі ягідки. Збираємо виключно в суху, ясну погоду вдень, ввечері. Вранці чекаємо сходу роси. Після дощу, поливу бажано почекати пару днів. Нагодований вологою збір краще використовувати для інших цілей.
Яку полуницю можна сушити:
- стиглу;
- щільну;
- суху;
- без ушкоджень.
Яку полуницю можна сушити:
- перезрілу;
- м'яку;
- мокру.
Рекомендуємо сушити в електросушарці залишки. Останні ягідки суші, жорсткіше, солодше на смак. Залишки не буде потрібно нарізати, дрібнити, це додаткова економія ресурсів. Великі, добірні екземпляри краще вживати в свіжому вигляді, заморожувати, використовувати для прикраси солодких страв, випічки. Нижче розповімо, як правильно висушити полуницю. Тільки спочатку проведемо підготовку.
Покрокова інструкція:
- Перебираємо. М'яті, биті, м'які ягідки більше годяться для варення, десертів, можна заморожувати у вигляді пюре. Сушити в електросушарці будемо тільки щільні екземпляри, які не течуть.
- Промиваємо. Зібрану будинку в теплиці або на ділянці, застеленому соломою, полуницю можна не промивати. Досить обібрати випадкове сміття. Брудні, пилові ягоди акуратно промиваємо шляхом занурення в таз. Під струменем не тримаємо. Замочувати не можна. Інакше доведеться довго сушити.
- Прибираємо хвостики. Небажано це робити до промивання. На цьому етапі прибираємо гілочки. Для напоїв допускається сушити в електросушарці ягідки разом з хвостиками, невеликими гілочками.
- Викладаємо на рушник, серветку. Потрібно прибрати крапельки води. Інакше вологість всередині електросушарки підвищиться, доведеться довго сушити.
- Нарізаємо. Велику полуницю ділимо на кілька частин. Дрібні ягоди залишаємо цілими або розрізаємо навпіл. Для приготування чаю, ягідних чіпсів зручно робити платівки. Тільки вони вийдуть з щільних, пружних видів.
Сушені полуничні слайси
Для приготування в електросушарці полуничних цукатів ягоди необхідно проварити в сиропі. Змішуємо цукровий пісок з водою 1: 1, кип'ятимо, занурюємо продукт. Даємо закипіти, проварюємо 5 хвилин, наполягаємо 10 годин. Розмішувати, м'яти можна. Іноді кип'ятять повторно для отримання пружної консистенції. Далі зливаємо сироп і можна сушити. Рідина використовується для компотів, просочення бісквітів, інших десертів. Можна закип'ятити, закатати в банку на зиму.
Єдиний недолік такого методу – при кип'ятінні гине велика частина вітамінів. Тому частіше в електросушарці заготовляють сирий продукт. Намагаємося не перегрівати, використовуємо щадні режими. Нижче докладно розповімо, як засушити полуницю за допомогою електричної сушарки.
Можна сушити відразу разом з листочками. Вони завжди промиваються водою. Вибираємо цілі, неушкоджені листочки. За бажанням нарізаємо. Бажано розкладати на різні лотки, потім з'єднувати. Спосіб підійде і для сушіння листя малини і смородини.
Тонкощі і нюанси технології сушіння полуниці в електросушарці, в домашніх умовах
Дегидратор друга назва електросушарки. Обидва прилади використовуються для заготовок продуктів шляхом видалення вологи. Дегідратори частіше мають горизонтальну завантаження. Являють собою подобу духовки. Замість суцільних лотків використовуються сітчасті ґрати.
Більше поширені вертикальні електросушарки карусельного типу. Являють собою ємність з вставляють лотками. Їх також називають ярусами, піддонами. Сушити полуницю можна в абсолютно будь-яких моделях.
Основні нюанси:
- розкладаємо полуницю тільки в один шар. Не можна накладати, укладати щільно. Повітря в електросушарці повинен вільно циркулювати;
- встановлюємо в електросушарці правильну температуру. Сушити можна навіть при 90 градусах. Якщо важливо зберегти в полуниці вітаміни, намагаємося дотримуватися діапазону 50-70 градусів. Сушити доведеться довше. Зате на виході буде більш якісне, корисне ласощі;
- міняємо лотки місцями. Актуально для електросушарки карусельного типу. Подача повітря, нагрівання йде знизу. Верхні лотки доводиться сушити довше. Рекомендуємо раз в 2-3 години міняти яруси;
- необов'язково досушувати. Сушити до крихкості не потрібно. Найчастіше полуницю після приготування пересипають з електросушарки на лотки, листи, в коробки, залишають в сухому місці на тиждень. Ягоди поступово доходять до готовності.
Дегідратори з горизонтальним завантаженням зручніше у використанні. Вони сушать швидко, рівномірно, легко перевіряти готовність. Недолік один – вартість. Тому частіше в домашніх умовах використовуються креслень електросушарки. У них полуниця, черешня також чудово виходить. Потрібно лише трохи більше уваги. Поділимося стандартної технологією.
Як в електросушарці правильно сушити полуницю:
- Розкладаємо цілу, нарізану полуницю на лотки електросушарки. Найбільше місця займають пластинки для ягідних чіпсів. Намагаємося залишати між полуницею невелику відстань.
- Складаємо лотки в електросушарку. Закриваємо.
- Виставляємо температуру 50-70 градусів. У більшості електросушарок це середній режим. Рекомендуємо пару годин в'ялити при 50, потім додати.
- Починаємо сушити. Іноді перевіряємо. Через 2-3 години міняємо яруси. Виймаємо з електросушарки все лотки, потім збираємо у зворотній послідовності.
За часом сушити полуницю доведеться 15-25 годин. Швидше в електросушарці готуються тонкі пластинки. Вони доводяться до крихкості. Цілі ягоди, великі шматочки сушити доведеться трохи довше. Готовий продукт м'який, еластичний, при цьому не виділяє вологу при натисканні, розломі.
Перевіряємо ступінь готовності тільки повністю охолодженої полуниці. Теплий продукт відразу після електросушарки значно м'якше, потрібно трохи почекати.
Правила зберігання сушеної полуниці
Технологія сушіння полуниці в домашній електросушарці рідко викликає питання. Набагато складніше зберегти отримане ласощі. Виділяємо двох основних ворогів – комахи і висока вологість. Харчова моль, жучки люблять сухофрукти. Вони точать, їдять запаси, відкладають личинки. При підвищенні вологості продукт отсиревает, з'являються плісняві грибки. Важливо цього не допускати.
Сушка і заготівля полуниці на зиму
Правила зберігання сушеної полуниці:
- температура + 10-15 градусів. Можна зберігати полуницю в кімнатних умовах. Тільки саме зниження температури допомагає захистити від навали шкідників;
- сухі місця. Підвали, шафи над мийкою, льохи не годяться. Або потрібно абсолютно герметична ємність;
- особливості герметичній тари. Якщо сушити ягідки до крихкості, то проблем зі зберіганням не виникає. Висипаємо в будь-яку скляну банку, пластиковий контейнер, закриваємо. Нічого запасам не загрожує. Можна зберігати навіть при кімнатних умовах;
- особливості дихаючої тари. Полотняні мішечки, картонні коробки, дерев'яні ящики ідеально підходять для зберігання навіть недосушеного продукту. Недолік – заготівля боїться вологи. Немає захисту від шкідників;
- світло. Сонечко потрібно під час росту, дозрівання. Зберігати сушені запаси потрібно в темних, захищених від яскравого світла місцях. Вибираємо закриті шафки, непрозору посуд.
Запаси не можна піддавати різким температурних коливань. Не варто залишати на балконі, в холодній коморі, сараї. З цієї причини не підходить морозильна камера.
Необов'язково полуницю сушити до самого кінця. У електросушаркою відмінно виходять в'ялені продукти. Вони приємніше для вживання в натуральному вигляді. Єдиний недолік – менший термін придатності, складніше зберігання. Довше 4-6 місяців в'ялена полуниця навряд чи пролежить. Вона боїться вологи, починає пліснявіти, псуватися при високих температурах.
Умови зберігання в'яленої полуниці, цукатів:
- дихаюча тара;
- температура + 5-15 градусів;
- вологість 50-70%.
Можна зберігати полуничну заготовку в холодильнику. Тоді використовуються самі звичайні банки з кришками, контейнери. Періодично ягідки перевіряємо. При підвищенні вологості, злипанні рекомендуємо висипати на серветку, посушити в провітрюваному місці. Або знову помістити в електросушарку, потримати 1-2 години. Таким чином зберігають і сушену суницю або малину.
Якщо завелися жучки, рекомендуємо висипати на деко, прогріти в духовці при температурі 70-90 градусів. Досить 15-20 хвилин. Пошкоджені екземпляри відразу прибираємо. Перед використанням таку полуницю потрібно ретельно промивати.
вживання продукту
Навіть не дуже солодкі, ароматні ягідки можна сушити в електросушарці. Після випаровування соків значно поліпшується смак. На виході приголомшливе ласощі. Воно стає прекрасною альтернативою цукеркам, шоколаду, шкідливим солодощів. Дуже добре підходить для перекусу. Також сушена в домашніх умовах полуниця може використовуватися в кулінарних цілях для приготування різних страв.
Варіанти застосування заготовки:
- збагачення каші. Найпростіший спосіб поліпшити звичайну вівсянку, манку, рис, будь-яке інше солодке блюдо. Рекомендуємо додавати безпосередньо в тарілку без попереднього нагрівання;
- приготування десертів. Сирки, запіканки, сирники, різні тістечка. Додаємо всередину, застосовуємо для прикраси;
- випічка. Також використовуємо в якості декору. Можна вводити при прошарку тортів, тістечок. Іноді відразу засипають у тісто, як горіхи, родзинки, інші сухофрукти відповідно до обраного рецептом;
- чай. Прийнято сушити листя, ягоди. Рекомендуємо заварювати гарячою водою, окріп погубить вітаміни. Краще наполягати ніч в термосі;
- лимонад, коктейлі. Використовуємо в приготуванні, прикрасі освіжаючих напоїв. Для подібних цілей краще сушити тонкими скибочками.
Можна сушити полуничку для приготування самих звичайних компотів, киселів, морсів. Інгредієнт облагородить напої річним ароматом, подарує свій смак, колір. Найчастіше вводиться в поєднанні з іншими компонентами. Ще один варіант зберегти запаси на зиму – заморозити полуницю.
Немає сенсу купувати електросушарку при відсутності городу, садової ділянки, дачі. Сушити покупну полуницю дорого, користі мало, після дегидрации маса зменшується мінімум в 10 разів. Зате це відмінний спосіб визначити власний урожай річної ягоди.
