Сушені груші — просто і корисно

1e3b30fdf3c7d667c72097da1550499a Сушені груші — просто і корисноЯкщо у вашому саду дозрівають груші або ви з нагоди придбали кілька кілограмів цих смачних і корисних фруктів, можна серйозно подумати про їх заготівлі на зиму.

Звичайно, ви можете просто купити готові сухофрукти. Але в цьому випадку їх якість не гарантовано.

Виробники, на жаль, не завжди використовують кондиційне фрукти; в загальній масі нерідко зустрічаються пошкоджені і навіть брудні плоди….

Зміст:

  • Попередня обробка груш перед сушінням
  • Великі груші дички мають свої нюанси в приготуванні
  • Природна сушка груш
  • Як сушити груші в духовці
  • Як сушити груші в електросушарці і мікрохвильовці
  • До майбутнього врожаю…

А для надання їм товарного вигляду виробляють додаткову (і не завжди корисну для здоров’я) обробку, і навіть підфарбовують.

6f55b5a22d2cda951d1b99e05d9162ef Сушені груші — просто і корисноОдин з найбільш старих перевірених способів підготовки зимових припасів фруктів – сушка. Це нескладне справу, цілком доступне кожному бажаючому.

Сушити груші можна на вулиці на сонці, в газовій або електричній духовці, электросушке і навіть в мікрохвильовій печі.

При цьому, щоб отримати якісний результат, необхідно провести всі стадії сушіння правильно.

Найпридатніші груші для сушіння – тверді і трохи недостиглі. Їх м’якоть повинна бути щільною, не дуже соковитою, добре, якщо в ній будуть «кам’янисті клітини», тобто тверді вкраплення.

Краще, якщо насіння груші трохи, а сама насіннєва камера займає небагато місця. Не рекомендується сушити в’язка на смак плоди, їх смак вам не сподобається.

Краще – солодкі літні або раннеосенние сорти з середніми за розміром плодами. Хоча для отримання солодкої сушіння в процесі її підготовки допускається додавання цукру.

Дуже добре підходять для приготування сухофруктів такі сорти груш, як «Улюблениця Клаппа», «Лимонка», «Лісова красуня», «Вікторія», «Запорізька», «Іллінка», «Бергамот», «Ароматна».

Попередня обробка груш перед сушінням

Якщо ви вирішили засушити груші, постарайтеся зробити це, не відкладаючи в довгий ящик. Зібрані груші не повинні зберігатися більше двох діб, т. к. вони поступово розм’якшуються і стають непридатними для сушіння.

Процес підготовки груш до сушінні однаковий, незалежно від вибраного способу сушіння (відкрите повітря, духовка, електродуховка з аэрогрилем тощо).

39008a40da7f32e4c1df703f3ee56ccd Сушені груші — просто і корисноДля початку закип’ятіть в каструлі або в тазі воду. Якщо груші несолодкі, додайте у воду трохи цукру.

Відсортуйте плоди по ступеню зрілості, видаліть пошкоджені місця, промийте їх проточною водою.

Для сушіння не годяться загнилі плоди, підморожені або пошкоджені хворобами чи шкідниками, тому рішуче це брак їх.

Чисті і обсушені плоди опускайте в окріп і варіть 10-15 хвилин, залежно від того, зрілі вони або зелені, але тільки до моменту їх м’якості.

Дайте грушам повністю охолонути. Потім наріжте їх скибочками і розкладіть на тій тарі, в якій вони будуть сушитися.

Великі груші дички мають свої нюанси в приготуванні

Великі за розміром плоди прийнято нарізати на шматочки приблизно 1 см в товщину, середні розрізають навпіл або на чотири частини. Щоб на відкритому повітрі вони не темніли, їх занурюють в 1%-й розчин лимонної або винної кислоти. Часточки бланшують в киплячій воді 5-7 хвилин.

Дичку збирають, коли вона опадає з дерев, складають у ящик або відро і чекають, коли плоди потемніють, а їх шкірка набуває коричневий колір. У цьому випадку груші стають більш солодкими і ароматними, зникає їх деяка терпкість і гірковатість.

Шкірку на грушах зазвичай не чистять (виняток – особливо твердий покрив), і не видаляють серцевину. Вважається, що такі груші мають більш цікавий присмак. Але якщо ви плануєте застосовувати плоди в якості косметичного засобу, як скраб або маску для обличчя і тіла, їх слід обов’язково очищати від шкірки і насіння.

Природна сушка груш

Деко, піднос з часточками груш або сито необхідно поставити в тихий, безвітряний місце, добре освітлене сонцем, далеко від доріг і пилу.

24c8f226e0999f1374de4cc2feb7e5cc Сушені груші — просто і корисноПостарайтеся встановити ємність з грушами під нахилом, так, щоб їм було забезпечено максимально довгий освітлення. Непоганий вихід для мешканців приватного сектору – дахи будинків.

Сушитися на сонці груші повинні протягом двох днів. На ніч «напівфабрикат» прибирають будинок, попередньо накривши поліетиленовою плівкою.

Через два дні плоди переносять у тінь і досушують ще 2-3 дні. Для рівномірного просушування груші слід періодично перевертати.

Наполовину висушені часточки груш деякі господарі спресовують в тонкий шар, здавлюючи їх двома дошками. Потім нанизують на нитку і в такому вигляді досушують.

Щоб сушений продукт мав гарний колір і краще зберігався, іноді в процесі сушіння використовують розчин сірчистої кислоти або обкурювання сірчистим газом. Але для цього потрібні спеціальні приміщення і дотримання техніки безпеки, адже вдихати цей газ не можна.

Як сушити груші в духовці

Оскільки погода не завжди дозволяє сушити фрукти на свіжому повітрі, сонячне світло можна з успіхом замінити агрегатами, наявними на кожній сучасній кухні, чи то духовка, електросушарка або СВЧ-піч.

7803b4e8d278efcc4d750ab4fe199871 Сушені груші — просто і корисноУ духовці груші сушаться на деко в один шар, спочатку при температурі 55-60 градусів.

Це дозволяє уникнути розтріскування часточок і відшарування шкірки. Через дві години температуру доводять до 80-ти градусів.

Потім, коли фрукти починають зменшуватися в обсязі, температуру знову знижують до 55-ти. Така кінцева температура сушіння.

Час цієї процедури залежить від величини вихідного матеріалу: для сушіння цілих груш необхідно 18-24 години, а часточки готові вже через 12-16 годин.

Як сушити груші в електросушарці і мікрохвильовці

В електричній сушарці, яка складається з декількох шарів-решіток, можна висушити значну порцію груш за ніч.

33d7fc358fdc85a3e4c8ee9373ca4e9c Сушені груші — просто і корисноУ цьому випадку плоди або шматочки навіть перевертати не треба, все передбачено технологією: лотки рівномірно продуваються теплим повітрям.

Сушка груш в мікрохвильовці – один з найшвидших способів їх приготування. Але не всіма схвалюваний. Цей процес займає не більше двох-трьох хвилин у розрахунку на порцію.

Тут головне – не допустити пересушування плодів або навіть перетворення їх в малопридатні угольки. Вимиті і порізані на часточки або кубики груші, без серцевини, укладіть на тарілку, попередньо застелену шматком бавовняної або лляної тканини.

Запрограмуйте мікрохвильовку на 2,5 хвилини і 200 Вт. Якщо виявите, що за цей час груші не досушились, поставте їх в СВЧ-піч ще на півхвилини.

Правильно висушені фрукти не ламаються при згинанні або стисненні; вони м’які і еластичні, при натисканні на них пальцем пружинять. Жорсткими груші бувають тільки в одному випадку: якщо ви сушили зовсім недостиглі плоди або падалицю.

До майбутнього врожаю…

Зберігати сухофрукти можна в скляній або дерев’яній тарі, що щільно утрамбованными і закритими, а можна зсипати в полотняний мішечок і покласти в сухий шафа. Звичайно, забувати про зимових припасах не варто: вони можуть відволожитися, запліснявіти або навіть підгнити.

93746b6b7b630d1967fabdb3b9508b71 Сушені груші — просто і корисноЄ також небезпека появи помилок або личинок фруктової молі, які можуть споганити смачне ласощі.

Щоб цього не сталося, хоча б раз в місяць оглядайте сушку, не зайвим буде коли-небудь витрусити її на деко і підсушити у духовці при температурі 50 градусів.

При тривалому зберіганні груші сохнуть і твердіють. Перед вживанням покладіть їх в нагріту духовку, насичене парою (можна поставити ємність з водою) або потримайте трохи на паровій бані. Сухофрукти пропарити і знову стануть м’якими і смачними.

Для косметичних цілей сухофрукти подрібнюють в кофемолці і зберігають у сухому темному місці. Грушева «пудра» з цукром і корицею використовується для додавання в каші або начинки пирогів.

Сушити груші можна по-різному, головне – зважитися і вибрати найбільш прийнятний для себе спосіб. І якщо ви це будете робити, дотримуючись вищевикладених рад, результат виправдає витрачені зусилля. Ваш зимовий стіл буде набагато багатше, смачніше і корисніше, а організм набагато легше переживе суворий час.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь