Сушити кріп на зиму можна самими різними способами. Наприклад, в природних умовах на вулиці. Непогано виходить в електросушарка. Іноді на допомогу приходить духовка. Тільки не завжди є час чекати. Ми знайшли найшвидший, зручний спосіб заготівлі за допомогою мікрохвильової печі. Вона ж СВЧ.
Із задоволенням розповімо, як сушити кріп в мікрохвильовці з мінімальними втратами властивостей. Рослина збереже смак, аромат і навіть зелений колір. Бонус – що ще можна висушити в СВЧ?
Підготовка свіжого кропу до сушіння
Сушити необхідно тільки свіжі, молоді рослини. Важливо збирати до початку цвітіння, утворення насіння. Далі кріп втрачає смакові властивості. Всі сили відправляються в стрілку з насінням. Зрізають ніжну зелень рано вранці. Бажано дочекатися сходу роси. Або залишають процедуру на вечір. Важливо не робити це в розпал сонячного дня.
Інструкція з підготовки:
- Перебираємо. Прибираємо зіпсовані, жорсткі, пошкоджені екземпляри.
- Відриваємо гілочки від стебел. Їх сушити не будемо, палиці в стравах не потрібні.
- Промиваємо. Деякі господині вважають за краще сушити брудну зелень. Але краще кріп швидко обполоснути. Просто занурюємо в друшляк, опускаємо кілька разів в миску з водою, піднімаємо.
- Сушимо. Викладаємо на серветку. Попередньо інтенсивно струшуємо крапельки. Краще розмістити на протязі, підійде підвіконня. Довго не тримаємо, досить півгодини.
- Нарізаємо. Необов'язково сушити цілі гілочки. Зручно відразу робити рубану заготовку. Вона зручніше у використанні. Кладемо гілочки на дошку, ріжемо поперек. Чи не дрібніше. Довжина кроку 0,5 см.
Після підготовки потрібно відразу приступати до висушування. Ні в якому разі не залишаємо кріп при кімнатній температурі. З кожною годиною продукт втрачає властивості, в'яне, зникає аромат. Нижче докладно розповімо, як висушити зелень в мікрохвильовці за всіма правилами.
Кріп можна сушити в мікрохвильовці. Головне – не перегрівати. СВЧ також підходить для заготівлі інших трав. Термін придатності висушеного кропу 12 місяців. Зберігати при плюсовій температурі в сухому місці.
Як правильно сушити кріп в мікрохвильовці на зиму
Розповімо, як посушити на зиму кріп в мікрохвильовці щадним способом. На виході буде якісна заготовка. А приготується вона за кілька хвилин. Головна умова при сушінні будь-якої рослини, фрукта, ягоди, овоча – не перегрівати. Інакше продукт разом з вологою втрачає аромат, смак, псується колір. Що важливо – гинуть корисні речовини, вітаміни.
Крім основного продукту буде потрібно плоске блюдо для мікрохвильової печі. Часто замінюють звичайної тарілкою. Додатково потрібні паперові рушники. Допускається замінювати щільними серветками.
Як в мікрохвильовці висушити кріп, інструкція:
- Застеляємо тарілку серветкою. Краще зробити шар з декількох штучок. Вони будуть вбирати надлишки вологи.
- Розподіляємо зверху кріп. Товстий шар робити не потрібно. Велика кількість краще сушити в декілька прийомів.
- Зверху також накриваємо паперовою серветкою.
- Мікрохвильовку встановлюємо на 800 Вт. Для початку проганяє укропчик 2 хвилини. Допускається встановлювати меншу потужність. Часто виробляють висушування при 300-500 Вт. Процес зажадає більше часу. Зате виходить більш якісна продукція.
- Відкриваємо дверцята. Випускаємо пар. Можна взагалі вийняти тарілку повністю остудити. Буде ще краще.
- Якщо немає часу, відразу включаємо повторно. Тільки тепер на 30 секунд. Потім відкриваємо, перевертаємо або розмішуємо, перевіряємо.
- І знову сушимо 30 секунд. Повторюємо до отримання необхідного результату. Загальний час всього процесу рідко перевищує п'ять хвилин. Але багато що залежить від здібностей вашої мікрохвильовки.
Як визначити готовність? Найпростіший спосіб – розтерти невелику кількість продукту в долонях. Важливо це робити після висушування, повного охолодження. Якісний кріп з тріском кришиться. При цьому він не повинен перетворюватися на пил. Якщо гілочки мляві, еластичні, згинаються, не ламаються, необхідно підсушити.
Сушка кропу в мікрохвильовці
Не варто відразу прибирати висушений кріп на зберігання. Після приготування дають постояти у відкритому вигляді кілька годин. Далі потрібно помацати. Можливо, залишилися непросушені гілочки.
Яку ще зелень можна сушити в мікрохвильовці
Останнім часом сушка продуктів в мікрохвильовій печі користується загальною любов'ю. Не потрібно боятися поганої погоди, витрачати електрику або газ. До того ж крім кропу можна сушити інші рослини. Розглянемо основні види, заодно поділимося маленькими секретами.
Що можна заготовити в мікрохвильовці:
- петрушку, кінзу, вона ж коріандр. Ці види мають жорстку структуру. Тому вибираємо молоді, ніжні листочки. Краще засушувати без стебел – відрізаємо, відриваємо;
- м'яту, мелісу. Важливо висушувати при потужності не вище 400 Вт. Інакше ніжні листочки зіпсуються. Допускається заготовлювати цілком або нарізку;
- розмарин, базилік. Відмінно переносять мікрохвильову піч. Можна засушити листочки, тонкі і ніжні стебла;
- фенхель. Родич кропу, зелені частини заготовлюються за аналогічною технологією;
- Зелена цибуля. Бажано вибирати сухуваті пір'я. Слизові види типу батуна погано піддаються засушуванні.
Сушка зелені в мікрохвильовці завжди здійснюється за загальною схемою. Починаємо з двох хвилин. Після першого прогріву перевіряємо, розмішуємо або перевертаємо. Далі працюємо імпульсами по 20-30 секунд. Важливо не включати відразу декілька хвилин. Листочки підгорять, пожовтіє від перегріву.
Як правильно зберігати засушену зелень
Ми розібралися, як правильно сушити зелень в мікрохвильовці. Саме час навчитися зберігати запаси. Термін придатності кропу. Петрушки і більшості інших видів становить 2 роки. Але при утриманні в дихаючої тарі продукти поступово втрачають аромат. Сусідство з пахучими спеціями прискорює процес псування. Зате така упаковка врятує від виникнення цвілі. Одна недостатньо просох гілочка зіпсує весь запас.
Правила тривалого зберігання сушеної зелені:
- температурний режим від +10 до +25 градусів. Не варто заморожувати або перегрівати. Температурні коливання руйнують ароматичні сполуки, корисні речовини;
- герметичні банки. Використовуються для тривалого зберігання. Бажано вибирати скляні ємності. Пластик негативно позначається на якості кропу. Сировина важливо повністю просушити;
- невеликі ємності. Кожен раз при відкриванні банки, приміщенні ложки або руки потрапляють мікроби. Рекомендуємо фасувати порціями для використання протягом 3-4 тижнів.
При виборі дихаючих полотняних мішечків, паперових пакетів рекомендуємо вибирати місця з низькою вологістю. Кухонну шафу біля раковини або вручений поверхні – не найкраще рішення. Краще підійде комора, антресоль, далекі ящики кухні, де можна зберігати сушений шпинат, картопля або інжир.
У мікрохвильовці сушать різні продукти. Активно заготовляють ягоди, фрукти, овочі. Тільки до сих пір багато суперечок з приводу корисності, безпеки цього способу. Для лікарських трав рекомендують вибирати природні умови, використовувати електросушарки. Навіть духовка може погубити цілющу силу рослини.
