Сушити кріп на зиму можна самими різними способами. Наприклад, в природних умовах на вулиці. Непогано виходить в електросушарка. Іноді на допомогу приходить духовка. Тільки не завжди є час чекати. Ми знайшли найшвидший, зручний спосіб заготівлі за допомогою мікрохвильової печі. Вона ж СВЧ.
Із задоволенням розповімо, як сушити кріп в мікрохвильовці з мінімальними втратами властивостей. Рослина збереже смак, аромат і навіть зелений колір. Бонус – що ще можна висушити в СВЧ?
Підготовка свіжого кропу до сушіння
Сушити необхідно тільки свіжі, молоді рослини. Важливо збирати до початку цвітіння, утворення насіння. Далі кріп втрачає смакові властивості. Всі сили відправляються в стрілку з насінням. Зрізають ніжну зелень рано вранці. Бажано дочекатися сходу роси. Або залишають процедуру на вечір. Важливо не робити це в розпал сонячного дня.
Інструкція з підготовки:
- Перебираємо. Прибираємо зіпсовані, жорсткі, пошкоджені екземпляри.
- Відриваємо гілочки від стебел. Їх сушити не будемо, палиці в стравах не потрібні.
- Промиваємо. Деякі господині вважають за краще сушити брудну зелень. Але краще кріп швидко обполоснути. Просто занурюємо в друшляк, опускаємо кілька разів в миску з водою, піднімаємо.
- Сушимо. Викладаємо на серветку. Попередньо інтенсивно струшуємо крапельки. Краще розмістити на протязі, підійде підвіконня. Довго не тримаємо, досить півгодини.
- Нарізаємо. Необов'язково сушити цілі гілочки. Зручно відразу робити рубану заготовку. Вона зручніше у використанні. Кладемо гілочки на дошку, ріжемо поперек. Чи не дрібніше. Довжина кроку 0,5 см.
Після підготовки потрібно відразу приступати до висушування. Ні в якому разі не залишаємо кріп при кімнатній температурі. З кожною годиною продукт втрачає властивості, в'яне, зникає аромат. Нижче докладно розповімо, як висушити зелень в мікрохвильовці за всіма правилами.
Кріп можна сушити в мікрохвильовці. Головне – не перегрівати. СВЧ також підходить для заготівлі інших трав. Термін придатності висушеного кропу 12 місяців. Зберігати при плюсовій температурі в сухому місці.
Як правильно сушити кріп в мікрохвильовці на зиму
Розповімо, як посушити на зиму кріп в мікрохвильовці щадним способом. На виході буде якісна заготовка. А приготується вона за кілька хвилин. Головна умова при сушінні будь-якої рослини, фрукта, ягоди, овоча – не перегрівати. Інакше продукт разом з вологою втрачає аромат, смак, псується колір. Що важливо – гинуть корисні речовини, вітаміни.
Крім основного продукту буде потрібно плоске блюдо для мікрохвильової печі. Часто замінюють звичайної тарілкою. Додатково потрібні паперові рушники. Допускається замінювати щільними серветками.
Як в мікрохвильовці висушити кріп, інструкція:
- Застеляємо тарілку серветкою. Краще зробити шар з декількох штучок. Вони будуть вбирати надлишки вологи.
- Розподіляємо зверху кріп. Товстий шар робити не потрібно. Велика кількість краще сушити в декілька прийомів.
- Зверху також накриваємо паперовою серветкою.
- Мікрохвильовку встановлюємо на 800 Вт. Для початку проганяє укропчик 2 хвилини. Допускається встановлювати меншу потужність. Часто виробляють висушування при 300-500 Вт. Процес зажадає більше часу. Зате виходить більш якісна продукція.
- Відкриваємо дверцята. Випускаємо пар. Можна взагалі вийняти тарілку повністю остудити. Буде ще краще.
- Якщо немає часу, відразу включаємо повторно. Тільки тепер на 30 секунд. Потім відкриваємо, перевертаємо або розмішуємо, перевіряємо.
- І знову сушимо 30 секунд. Повторюємо до отримання необхідного результату. Загальний час всього процесу рідко перевищує п'ять хвилин. Але багато що залежить від здібностей вашої мікрохвильовки.
Як визначити готовність? Найпростіший спосіб – розтерти невелику кількість продукту в долонях. Важливо це робити після висушування, повного охолодження. Якісний кріп з тріском кришиться. При цьому він не повинен перетворюватися на пил. Якщо гілочки мляві, еластичні, згинаються, не ламаються, необхідно підсушити.
Не варто відразу прибирати висушений кріп на зберігання. Після приготування дають постояти у відкритому вигляді кілька годин. Далі потрібно помацати. Можливо, залишилися непросушені гілочки.
Яку ще зелень можна сушити в мікрохвильовці
Останнім часом сушка продуктів в мікрохвильовій печі користується загальною любов'ю. Не потрібно боятися поганої погоди, витрачати електрику або газ. До того ж крім кропу можна сушити інші рослини. Розглянемо основні види, заодно поділимося маленькими секретами.
Що можна заготовити в мікрохвильовці:
- петрушку, кінзу, вона ж коріандр. Ці види мають жорстку структуру. Тому вибираємо молоді, ніжні листочки. Краще засушувати без стебел – відрізаємо, відриваємо;
- м'яту, мелісу. Важливо висушувати при потужності не вище 400 Вт. Інакше ніжні листочки зіпсуються. Допускається заготовлювати цілком або нарізку;
- розмарин, базилік. Відмінно переносять мікрохвильову піч. Можна засушити листочки, тонкі і ніжні стебла;
- фенхель. Родич кропу, зелені частини заготовлюються за аналогічною технологією;
- Зелена цибуля. Бажано вибирати сухуваті пір'я. Слизові види типу батуна погано піддаються засушуванні.
Сушка зелені в мікрохвильовці завжди здійснюється за загальною схемою. Починаємо з двох хвилин. Після першого прогріву перевіряємо, розмішуємо або перевертаємо. Далі працюємо імпульсами по 20-30 секунд. Важливо не включати відразу декілька хвилин. Листочки підгорять, пожовтіє від перегріву.
Як правильно зберігати засушену зелень
Ми розібралися, як правильно сушити зелень в мікрохвильовці. Саме час навчитися зберігати запаси. Термін придатності кропу. Петрушки і більшості інших видів становить 2 роки. Але при утриманні в дихаючої тарі продукти поступово втрачають аромат. Сусідство з пахучими спеціями прискорює процес псування. Зате така упаковка врятує від виникнення цвілі. Одна недостатньо просох гілочка зіпсує весь запас.
Правила тривалого зберігання сушеної зелені:
- температурний режим від +10 до +25 градусів. Не варто заморожувати або перегрівати. Температурні коливання руйнують ароматичні сполуки, корисні речовини;
- герметичні банки. Використовуються для тривалого зберігання. Бажано вибирати скляні ємності. Пластик негативно позначається на якості кропу. Сировина важливо повністю просушити;
- невеликі ємності. Кожен раз при відкриванні банки, приміщенні ложки або руки потрапляють мікроби. Рекомендуємо фасувати порціями для використання протягом 3-4 тижнів.
При виборі дихаючих полотняних мішечків, паперових пакетів рекомендуємо вибирати місця з низькою вологістю. Кухонну шафу біля раковини або вручений поверхні – не найкраще рішення. Краще підійде комора, антресоль, далекі ящики кухні, де можна зберігати сушений шпинат, картопля або інжир.
У мікрохвильовці сушать різні продукти. Активно заготовляють ягоди, фрукти, овочі. Тільки до сих пір багато суперечок з приводу корисності, безпеки цього способу. Для лікарських трав рекомендують вибирати природні умови, використовувати електросушарки. Навіть духовка може погубити цілющу силу рослини.