Облагородити зимові страви допомагає сушена зелень. Вона моментально надає їжі аромат, додає яскравості, наповнює корисними речовинами. Трави легко зберігаються. Заготовити можна різними способами. А який асортимент! Використовуємо петрушку, селеру, кріп, кінзу і будь-які інші види.
Розберемося, як сушити зелень в електросушарці. Заодно розглянемо інші способи, з'ясуємо переваги і недоліки кожного методу.
Підготовка різної зелені до сушіння
Краще сушити власну зелень з городу або дачної ділянки. Це роблять влітку в розпал сезону. Більшість видів збирають до освіти насіннєвих коробочок, парасольок. Як тільки рослина випустило стрілку, все соки і цінні речовини направляються туди.
Інструкція з підготовки зелені:
- Збираємо вранці після сходу роси. Або ввечері. Обов'язково в ясну погоду. Зелень після дощу не сушать, вона переповнилася вологою.
- Промиваємо. Домашні трави небажано замочувати. Швидко обполіскувати, струшуємо крапельки.
- Сушимо. Відправляємо на паперові рушники. Або ставимо невеликими, пухкими пучками вертикально в банки, виносимо на протяг.
- Нарізаємо. Заодно переглядаємо, видаляємо пожовклі гілочки, підсохлі кінчики, пошкоджені листочки.
Часто запитують, навіщо сушити рослини після миття. Все просто – при нарізці вологих листочків шматочки злипаються. Неможливо розкласти пухким шаром. Процес приготування затягується. Виходять шматочки, немов загорнуті листочки чаю.
У електросушарці можна сушити різну зелень. Оптимальний температурний режим від 35 до 50 градусів. Допускається сушити на повітрі, в духовці, підходить аерогриль, овочева сушарка.
Як правильно сушити зелень в електросушарці
Виробники побутової техніки значно спростили нам життя. Сьогодні сушка зелені в електросушарці вважається одним з найбільш зручних способів зробити запаси. В травах зберігаються всі корисні речовини. Листочки залишаються зеленого кольору. Вони радують насиченим ароматом.
Плюси використання електросушарки:
- чистота продукту;
- захист від комах;
- простота використання;
- не вимагає уваги.
мінуси:
- потрібно купити;
- обмежений розмір;
- витрати електроенергії.
Необов'язково для зимових заготовок купувати імпортні моделі. Підійдуть прості прилади типу «Ротор». Суть одна – нагрівання і обдув. Деякі електросушарки мають таймер зі звуковим сигналом.
Проста інструкція по сушці:
- Розкласти зелень на лотки електросушарки.
- Включити нагрів.
- Періодично перевіряти готовність.
Небажано розміщувати одночасно зелень з соковитими овочами, вологими грибами. Соки почнуть активно випаровуватися, час приготування затягнеться. Зате на кожному лоточку можна розподілити різні рослини. Єдиний момент – аромати не повинні суперечити. М'ята, жасмин, меліса, тархун повинні висушуватися окремо від кропу з петрушкою.
При якій температурі сушити зелень в електросушарці
Хочеться зберегти колір, аромат при цьому не затягувати процес заготовок. Назріває питання, при якій температурі сушити трави в електросушарці. Режим залежить від соковитості рослини. Чим вона вища, тим більший градус виставляють. При цьому не варто старатися. Можна сушити і при 70-90 градусах. Тільки всередині почнуть розпадатися вразливі вітаміни, корисні речовини.
Правильний температурний режим від 35 до 50 градусів. Якщо працюємо з вологими травами, ставимо трохи вище. Готуємо кілька годин, потім знижуємо. Іноді надходять навпаки. Дають рослинам пов'янути при 30 градусах. Потім додають трохи, доводять до готовності.
Скільки сушити зелень в електросушарці
Час прямо пов'язане з температурою сушки трав в електросушарці. Чим вона нижче, тим довше піде процес. Він може зайняти цілу добу. Найчастіше коливається в межах 3-6 годин.
Що ще впливає:
- соковитість рослин. Листочки салату, стебла селери доведеться тримати в електросушарці довше;
- розмір. Дрібну нарізку сушити швидше, ніж цілі рослини зі стеблами;
- обдув. Старі електросушарки мають слабкі вентилятори.
Для рівномірного приготування рекомендуємо міняти яруси електросушарки місцями. Зверху завжди вище вологість. Швидше сохнуть нижні лотки.
Сушка різної зелені на відкритому повітрі
З давніх-давен прийнято сушити різні продукти на повітрі. Якщо немає електросушарки, можна повернутися до цього методу. Важливий момент – не можна залишати під прямими сонячними променями. Інакше заготовка стане жовтого кольору, втратить природний аромат.
Способи сушки зелені в домашніх умовах
Як правильно висушити трави на повітрі
Спосіб підходить для всіх видів зелені. Можна використовувати гілочки цілком або нарізати. Єдиний момент – не варто змішувати між собою. Краще сушити окремо, з'єднувати готовий продукт.
Покрокова інструкція:
- Беремо будь-які підноси, плоский посуд.
- Викладаємо не надто товстим шаром.
- Періодично перевертаємо, розмішуємо. Приблизно один раз в день.
- Сушити до готовності.
На повітрі допускається сушити вертикальним способом. Роблять невеликі пучки, підвішують в провітрюваних місцях.
Переваги та недоліки даного способу
Основна перевага – не потрібно купувати електросушарку. Немає витрат на електроенергію, газ. У будь-якому будинку знайдуться листи, листи фанери, папір, різні підноси. Але доведеться знайти підходяще місце. У квартирах використовують лоджії, балкони. У приватних будинках навіси, веранди.
Переваги способу:
- немає витрат;
- простота процесу;
- підходить для всіх видів.
недоліки:
- пил;
- комахи;
- залежність від погоди.
Як сушити свіжу зелень в духовці
Альтернатива електросушарці – духовка. Підходять будь-які моделі. Важливий момент – піч не повинна набирати високу температуру. Зручно готувати з конвекцією. Не можна повністю закривати дверцята. Залишається невелика щілина для виходу пара.
Як правильно висушити зелень в духовці
Зелень розкладають відразу на деках. Рекомендуємо стелить папір, силіконові килимки. Допускається накривати решітки. За один раз ставлять до трьох листів. Періодично міняють місцями.
Покрокова інструкція:
- Розкладаємо заздалегідь підготовлену зелень.
- Ставимо в духовку.
- Включаємо температуру 45 градусів, починаємо сушити.
- Періодично ворушити, перевіряємо.
Температура і час при сушінні зелені в електросушарці і духовці приблизно збігаються. Процес може йти швидше через конвекції. Іноді затягується при високій вологості.
Переваги та недоліки даного способу
Необов'язково сушити в духовці без перерви. Допускається виймати підноси, залишати на деякий час. Іноді комбінують з приготуванням на відкритому повітрі. Піч виручає, якщо раптово зіпсувалася погода.
переваги:
- чистота готового продукту;
- швидкість приготування;
- можливість зупинки.
недоліки:
- витрати електроенергії;
- не можна залишати без уваги;
- потрібен контроль температури.
Нюанси сушіння зелені в електросушарці
Як сушити зелень в сушарці для овочів
Ми розглянули сушку трав в електросушарка. Прилади призначені також для овочів, фруктів, грибів, різних інших продуктів. Але також існують сушарки для приготування заготовок на вулиці. Можна придбати, зробити самостійно. Конструкція являє собою шафа з висувними лотками.
Умільці роблять домашні сушарки зі старих холодильників, сітчастих ящиків, іноді в хід йдуть великі коробки, старі рами.
Як висушити трави в звичайній сушарці
Варіант аналогічний сушінні на вулиці. Єдина відмінність – захист від докучливих комах. Ніхто не буде повзати, відкладати личинки. Вийде відносно чиста заготовка, якщо не брати до уваги пилу.
Покрокова інструкція:
- Виймаємо лотки, сітки з сушарки.
- Розкладаємо підготовлені рослини. Нарізку або гілочки.
- Повертаємо. Починаємо сушити.
- Тримаємо в провітрюваному місці кілька днів. Бажано захистити від прямих сонячних променів.
- Іноді перевіряємо, ворушити.
Можна одночасно сушити зелень, гриби, овочі. Не варто поєднувати з ними ягоди, фрукти. Інакше аромати перемішуються. Неприємно, коли яблука пахнуть часником або персики просочилися насиченим запахом кінзи. Ці продукти краще висушувати окремо.
Переваги та недоліки даного способу
Основна перевага сушарки – дешевизна. Не потрібні додаткові витрати. Варто один раз зробити, придбати, конструкції вистачить на багато років. Короб легко пересунути. Якщо раптом зіпсується погода, можна перенести в сарай або відразу поставити під навісом. Тільки потрібно надходження свіжого повітря. Інакше продукти запліснявіють.
Плюси приготування в сушарці:
- дешевизна;
- не вимагає уваги;
- багато поміщається;
- захист від комах.
мінуси:
- потрібно сухе повітря;
- потрібен обдув;
- незручно ворушити, розмішувати;
- потрапляє пил.
Сушарка для овочів, фруктів і зелені своїми руками
Для обдування лотків з продуктами можна використовувати вентилятор. Виручить в закритому приміщенні при поганій погоді.
Чи можна посушити зелень в аерогрилі
Ми розглянули, як, скільки сушити зелень в сушарці. Заодно поговоримо про аерогриль. Сучасний кухонний прилад підходить не тільки для приготування їжі. Єдиний недолік – при високих температурах гинуть корисні речовини. Використовується режим 120 градусів.
Покрокова інструкція:
- Викладаємо зелень на решітку.
- Закриваємо кришку аерогрилю, тільки не повністю. Можна підкласти шпажку.
- Виставляємо температуру 120 градусів. Час 10 хвилин.
- Починаємо сушити.
- Остужаем, перевіряємо. При необхідності знову ставимо на 1-2 хвилини.
Перевага методу – швидкість. Жодним іншим способом неможливо засушити зелень за 10 хвилин. Тільки іноді економія часу негативно позначається на якості. Рекомендуємо вибирати щадні варіанти. Нехай заготівля радує не тільки смаком, ароматом, але і цінним складом.
Термін придатності кропу, петрушки, інших сушених рослин досягає 24 місяців, іноді і трьох років. Чи не рекомендуємо зберігати більше року. Бажано використовувати запаси за зиму. Адже вже навесні на грядках з'являться свіжі листочки. Пора сушити на майбутнє!
