Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

510cef0787c9ca0cef0cd6f31cdd603f Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

Капуста – улюблений овоч багатьох росіян. Вона входить до складу голубців, борщу і салатів, тому садівникам так хочеться зберегти її на зиму.

Найкраще місце для зберігання капусти на зиму – погріб (льох). Як зберігати капусту в погребі на зиму? Підвал підвалу ворожнечу. Не кожен підходить для тривалого зберігання капусти.

У підвалі не повинно бути ні грама цвілі, інакше капуста швидко почне псуватися. Грибки зі стін приміщення миттєво захоплять качани і зіпсують весь урожай капусти. Льох повинен бути вентильованим.

Зміст:

  • Правила та умови
  • Підготовка овочу
  • Місця і способи
  • Сусідство з іншими продуктами
  • Покрокові інструкції
  • Особливості для окремих сортів

Капуста довго зберігається в гранично маленькому проміжку температур від +0 до +5 °С. Ідеальна температура – від +0 до +2 °С. Капуста дуже вибаглива до умов зберігання. При низьких температурах вона швидко підмерзає і втрачає смак і користь. При дуже високих – швидко псується. Оптимальна вологість коливається від 80 до 90 %.

Порушення температурного режиму і відхилення показники вологості загрожує швидкою псуваннямкапусти.

Про можливості зберігання капусти в домашніх умовах читайте також на нашому сайті.

Правила та умови

Як зберігати капусту в підвалі взимку? Незважаючи на суворі умови, капусту зберегти у погребі можливо. Головне, вибрати правильний сорт, правильний льох і дотримати всі умови.

ecda9ec535beffd17b73401a80542815 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?Рання капуста, дозріває на початку-середині літа, не підходить для зберігання на зиму.

Щоб капуста пролежала в погребі довго і успішно потрібно вибирати пізньостиглі сорти. Вони дозрівають лише до кінця літа — початку осені.

Кращі для зберігання сорти капусти:

  • Московська пізня;
  • Зимівля;
  • Амагер;
  • Валентина;
  • Орбіта;
  • Слава;
  • Тюркиз.

Це пізньостиглі і середньостиглі сорти капусти. Їх здатність до тривалого зберігання перевірена багатьма садівниками. Як зберігати капусту взимку в погребі?

Заявлений термін зберігання придатних сортів в погребі від 3 до 4 місяців. Якщо дотримуватися всі рекомендації, капуста може зберігатися трохи довше.

Підготовка овочу

Збір врожаю капусти потрібно починати, коли настають холоди, і температура вночі опускається нижче нуля. Щоб не займатися додатковою роботою, краще збирати капусту в суху погоду. Якщо зачастили дощі, тоді качани треба просушити. Читайте наші статті про терміни збирання врожаю: білокачанної капусти, капусти кольрабі, а також кольоровий і брюссельської.

Коли капусту передбачається зберігати в підвішеному стані, викопувати врожай слід з ніжкою. Не потрібно знімати багато шарів верхніх листів. Це може призвести до швидкого псування, так як поверхневі шари листя служать захисним шаром. Для зберігання на зиму не підходять:

  • сильно пустотілі, недорозвинені качани;
  • тріснуті або гниють качани;
  • підморожені, сильно пошкоджені шкідниками або хворобами.

Місця і способи

8c4547e1e3a5b196281ba1076b973244 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?Капусту краще зберігати:

  • у підвалі;
  • у погребі;
  • в підполі будинку;
  • в кесоні гаража.

Немає великої різниці між цими місцями. Головне, щоб умови для зберігання були слушними.

Крім температурного режиму та вологості повітря, важливо відсутність гризунів. Щури і миші – часті гості, особливо в підполі приватного будинку або льосі. Капуста – їх улюблені ласощі.

Як правильно зберігати капусту в підвалі? Про спосіб зберігання капусти в мішках ви можете дізнатися з цього відео:

Як зберігати капусту в погребі до весни? Способів зберігання капусти в погребі на зиму придумано стільки, скільки немає ні для жодного іншого овоча. Капусту зберігають:

В харчовій плівці

Як зберегти капусту на зиму в погребі в харчовій плівці? Щоб зберігати капусту в плівці необхідно кожен качан обмотати декількома шарами. Вона щільно обхоплює капусту, створює свого роду вакуум, водонепроникна. Волога не потрапляє на качан, і він зберігатися довше.

Як зберегти капусту в погребі на зиму? Радами за зберігання капусти в харчовій плівці з вами поділиться досвідчений городник у цьому відео:

В папері

Як зберегти капусту до льоху до весни в папері? Кожен качан загортають у кілька шарів звичайного паперу. Це дозволяє їм контактувати між собою. Однак якщо папір намокне, капуста швидко почне псуватися. Загорнуті качани складають в ящики або на полиці в підполі.

Для огортання капусти краще не використовувати старі газети. Вони підходять для цих цілей, але шкідливі речовини, які містить типографська фарба можуть вбратися в капусту за час зберігання.

В глиняному шарі

Як зберегти свіжу капусту в погребі на зиму в глині? Оригінальний і трудомісткий спосіб зберігання. Кожен качан обмазують глиною (розведеною водою) і висушують до її затвердіння. Капуста потрапляє в «глиняну кулю», що захищає її від зовнішніх впливів. Качани складають в ящики або на полиці в погребі.

У ящиках

Як зберігати свіжу капусту в погребі взимку в ящиках? Самий простий спосіб. Качани складають у дерев’яні ящики і зберігають у підвалі. Ящики повинні бути дерев’яними, з отворами і відкритими. Це не самий надійний спосіб, так як качани стикаються між собою і можуть легко почати псуватися.

Пірамідкоюd6d95f330caec106689da0eb9fa5da19 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

Качани складають один на одного в шаховому порядку, утворюючи «піраміду».

Зміст способу в тому, щоб скласти капусту в купу, але так, щоб забезпечити мінімальний зіткнення і максимальне надходження повітря.

Мінус способу – якщо зіпсується качан в нижньому ряду, доведеться розбирати всю «піраміду».

В піску

Капуста складається в ящики, але простір між качанами пересипається піском. Спосіб зберігання капусти в погребі з піском ефективний, але складний. По-перше, з появою піску гарантована бруд у підвалі. По-друге, при багатому врожаї потрібно багато піску помістити в льох, що не завжди просто зробити.

На мотузці

Як зберегти капусту в качанах на зиму на мотузках?

Один з найбільш надійних способів. Він багаторазово довів свою ефективність.

Капусту для зберігання цим способом викопують з коренем. За цей самий корінь-качан її підвішують на мотузку до стелі підвалу. Для цього потрібні досить високі стелі і спеціально підготовлені кріплення (гачки, балки тощо).

Варіант зберігання капусти у підвішеному стані в цьому відеоролику:

На полицях

Простий і нехитрий спосіб. Капусту розкладають на полиці в підвалі, щоб качани не стикалися.

Як краще зберігати капусту в погребі — вибирати вам.

Сусідство з іншими продуктами

Погріб, призначений для зберігання овочів, найчастіше вміщує не тільки капусту. Все, що вдалося виростити за сезон, зберігається в одному місці. Можна разом зберігати картоплю і капусту?

Найпоширенішим є сусідство капусти:

  • з картоплею;
  • з морквою;
  • з буряком;
  • з іншими овочами.

d414882401eae1b7a71aeab227f835a4 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?В ідеалі капуста повинна зберігатися окремо від інших овочів, але на практиці це складно виконати.

Правила спільного зберігання капусти з іншими овочами:

  • капуста лежить окремо від них;
  • бажано витримати між ними максимальна відстань;
  • не можна складати разом, перемішувати різні овочі;
  • не можна зберігати здорові і заражені хворобами овочі в одному приміщенні.

Покрокові інструкції

Зберігання капусти в ямі гаража:

  • Зібрати урожай капусти.
  • Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
  • Обсушити при необхідності і обробити від непридатних листя.
  • Обернути кожен качан в харчову плівку.
  • Опустити в яму гаража.
  • Зберігати.
  • Зберігання капусти в кесоні:

  • Зібрати урожай капусти.
  • Обрізати ніжки, залишити тільки качани.
  • Очистити верхній шар листя.
  • Скласти в дерев’яні ящики.
  • По можливості пересипати піском.
  • Поставити ящики на підлогу кесона.
  • Зберігати.
  • Щоб зберігати капусту в харчовій плівці необхідно:

  • Обсушити при необхідності зібрані качани.
  • Очистити один верхній шар листя.
  • Обмотати кожен качан декількома шарами плівки.
  • Скласти в будь-яку зручну тару або на полиці.
  • Зберігати на зиму.
  • Зберігання капусти з коренем:

  • Викопати капусту з коренем.
  • Прив’язати на кожен качан мотузку за ніжку.
  • Підвісити за неї качани до стелі льоху.
  • Зберігати.
  • Як підвісити капусту з коренем — фото:

    7e1c0c722127418b2d04de235e0526a4 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?

    Зберігання капусти качанами:

  • Зібрати урожай капусти.
  • Видалити ніжки, залишити тільки качани.
  • Прибрати верхній шар листочків.
  • Скласти качани в ящики, на полиці або пірамідкою, при бажанні обернути плівкою.
  • Зберігати.
  • Про те, як закласти капусту в льох на зберігання з допомогою пилососа, ви дізнаєтеся, подивившись відео:

    Особливості для окремих сортів

    Найчастіше зберігають на зиму білокачанну капусту. Однак існує багато інших видів капусти, які можна зберігати на зиму. Кожен з них має свої секрети зберігання у погребах (подполах, підвалах).

    Білокачанна капуста

    Найпоширеніший сорт капусти. Вирощується у великому кількісному переваги перед іншими видами. Особливості зберігання у погребі:

    • підходять для зберігання тільки пізньостиглі сорти;
    • температура зберігання від +0 до +2 °С;
    • вимоглива до умов зберігання;
    • зберігається різними способами: від розміщення в ящиках до обмазування глиною.

    Додаткову інформацію про зберігання білокачанної капусти читайте на нашому сайті.

    Капуста кольрабі

    Стала популярна завдяки приємному смаку і корисності.

    Зберігання капусти кольрабі ускладнюється її схильністю до «зачерствению» і «одеревенению».

    Ідеальне місце зберігання – підвал (підпідлогу, погріб). Особливості зберігання капусти кольрабі:

    • зберігається при температурі близько 0 °С;
    • ідеальна вологість близько 90%;
    • зберігається краще всього в дерев’яних ящиках, присипана мокрим піском;
    • зберігається максимум 4-5 місяців.

    Цвітна капуста

    e29ca05893962d71a459efe2d33921a3 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?Всю зиму, на жаль, у погребі зібрану цвітну капусту зберегти навряд чи вдасться. Вона не призначена для тривалого зберігання.

    Однак підвал (підпілля) – непоганий варіант продовжити термін життя цього виду капусти. Особливості зберігання цвітної капусти:

    • зберігається в дерев’яних ящиках, накрита поліетиленом (до 2 тижнів);
    • для тривалого зберігання дорощується в погребі у спеціально підготовлених ємностях;
    • ідеальна температура зберігання від +0 до +2 °С.

    Пекінська капуста

    Зберігання цього виду капусти ускладнене тим, що він швидко в’яне. У ній занадто багато вологи, яку можна заповнити тільки підвищеною відносною вологістю повітря.

    Зберігати пекінську капусту можна в поліетиленових пакетах, укладених в ящики, які потрібно опустити в льох. При температурі від +0 до +2 °С пекінська капуста може зберігатися близько 3 місяців.

    Червонокачанна капуста

    Як зберігати червонокачанну капусту в вилках на зиму?

    Прибирання слід проводити ближче до початку жовтня. Хорошим з точки зору зберігання сортом вважається пізньостиглий «Гако — 741».

    Цей вид капусти зберігається приблизно так само, як і білокачанна капуста. Кращий спосіб для зберігання її в підвалі – підвішування за ніжку до стелі.

    Таким чином, практично всі види капусти можна зберігати в підвалі (льоху). Цей спосіб вважається одним з кращих. Якщо дотримуватися правил зберігання, капуста пролежить у погребі цілу зиму і потрапить на стіл свіжою і смачною.

    Читайте на нашому сайті про особливості зберігання савойської капусти, а також брюссельської і брокколі.

    Загальні правила зберігання в підвалі для всіх видів капусти:

    • температурний режим від +0 до +5 °С;
    • вологість повітря в межах від 80 до 95 °С;
    • 2f7175e2ceb35bec6f47052623792630 Свіжі овочі до весни: як зберігати капусту в погребі на зиму, в гаражі, кесоні та підвалі?відсутність цвілі, грибків у погребі;
    • різноманіття способів зберігання;
    • збереження від 2 тижнів до 4 місяців залежно від виду.

    Зберігання капусти іноді передбачає трудомісткий процес обробки та підготовки.

    Підсумок варто витрачених зусиль, так як капуста – смачний і корисний овоч, необхідний для вживання в зимовий час року.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь