Макарони швидко варяться, з них готують супи, гарніри, багатоскладові страви. Зручний і смачний продукт, поки він не пропав. Так, і таке буває. Правильне зберігання ніхто не відміняв. Виробами легко можна отруїтися. І не завжди псування відбивається в смаку.
Розглянемо, де і як тримати сирі вироби, скільки зберігаються варені макарони в холодильнику, чого категорично не можна робити. Бонус – корисні поради для мудрих господинь.
Умови зберігання та термін придатності сирих макаронів
Поширений міф – сирі макаронні вироби не пропадають. Так, за певних умов вони зберігаються роками, зберігають вигляд і смак. Тільки паралельно можуть заразитися амбарнимишкідниками, потріскатися, пересохнути, частіше – запліснявіти.
Правила зберігання по санітарним нормам:
- вологість до 70%;
- сухе, провітрюване приміщення;
- температура не вище 30 ° C.
Ці параметри для складських приміщень, де зберігаються мішки, коробки з продукцією. Макарони тримають на стелажах, спеціальних полицях, в контейнерах. В умовах будинку ці правила втрачають актуальність.
Сухі макаронні вироби в закритій пачці зберігаються від 5 місяців до трьох років, аналогічний термін після розтину при приміщенні в герметичну упаковку. Варені макарони зберігаються при кімнатній температурі до 8 годин, в холодильнику до 3 днів з додаванням жирів. До доби з м'ясом, рибою, соусами.
У закритій упаковці
Терміни зберігання сухих макаронів в закритій упаковці залежать від складу продукту. Виробник вказує всі нюанси на упаковці, встановлює свої правила відповідно до складу інгредієнтів, використовуваної технології виготовлення, сушіння.
Рекомендовані параметри зберігання:
- 36 місяців для макаронів з води і борошна;
- 12 місяців зберігається яєчна вермішель;
- 5 місяців з тіста на молоці;
- 24 місяці зберігається паста з додаванням штучних або натуральних барвників.
Сирі макаронні вироби відмінно переносять заморозку. Якщо утворився запас, добігають кінця термін придатності, рекомендуємо зберігати в морозильній камері.
У відкритій
Після розтину рекомендуємо пересипати продукт в суху банку зі скла або жерсті, герметично закрити. У холодильник ставити не потрібно. Термін придатності в цьому випадку збігається з параметрами вище. У тарі без кришки при вологості від 20% продукт починає псуватися, зберігається не більше трьох місяців. Поступово утворюється волога, елементи злипаються, пізніше з'являється цвіль. Зростає ризик появи головного шкідника – харчової молі.
Попередити зараження макаронних виробів шкідниками допоможе чистота і сухість кухонних шаф. Раз в 3 місяці рекомендуємо протирати стінки, полки слабким розчином оцту з розрахунку 1 ст. л. на 1 л води.
Термін зберігання варених макаронів в холодильнику
Термін придатності макаронів в холодильнику становить 3 доби. Яєчні, пофарбовані, молочні види не рекомендується тримати довше 48 годин за стандартним температурним режимом від +1 до +7 ° C. Після приготування остуджують, відразу прибирають на зберігання. Бажано додати рослинне масло. При кімнатній температурі в домашніх умовах паста зберігається не більше 8 годин.
Готовий продукт можна заморожувати. У герметичній тарі при температурі -15 ° C в камері зберігати до 30 днів. Використовується спосіб рідко. Після розморожування на поверхні накопичується волога, погіршується щільність, страждає смак.
Скільки зберігаються макарони по-флотськи
Окремо приготоване м'ясо зберігається в холодильнику до 2-3 днів, приблизно так само варена вермішель або паста. Але разом всіма улюблене блюдо по-флотськи навіть з холодильника небезпечно є вже на другий день. Чи не рекомендуємо зберігати більше доби.
Чому так відбувається:
- на м'ясорубці, ножах блендера безліч мікробів;
- не завжди варену пасту промивають окропом, частіше господині лінуються, використовують звичайну воду;
- при змішуванні варені, смажені компоненти не прогріваються;
- навіть в спеціях є мікроорганізми, цим грішать інші добавки – соуси, томат;
- при з'єднанні будь-яких інгредієнтів мікроби з'єднуються, починають активно розвиватися.
Щоб трохи продовжити зберігання в холодильнику, рекомендуємо зварити ріжки не до повної готовності, після змішування прогріти все разом на сковороді, в сотейнику або в каструлі з товстим дном 3-5 хвилин.
Макарони – не для дієти. За калорійністю їх часто порівнюють зі смаженою куркою або вареної очищеної картоплею. Це – міф. Варена вермішель, ріжки, спагетті та інші види пасти з твердих сортів пшениці в помірній кількості фігурі не зашкодять.
Чи можуть зіпсуватися макарони
Сухі макаронні при підвищеній вологості погано зберігаються. Вони пліснявіють, тріскаються, перетворюються в лом. У відкритій упаковці великий ризик зараження шкідниками.
Ознаки псування варених макаронів:
- липкість. З'являється на поверхні, обволікає, легко визначається рукою;
- кислуватий запах, іноді з віддаленій домішкою цвілі;
- зміни кольору. З'являється сірий відтінок.
Скільки можна зберігати варені макарони, залежить від температури, способу приготування. При додаванні м'яса, фаршу, соусів блюдо швидше псується. Це можна визначити по запаху. Додаткові інгредієнти його активно виділяють.
У чому зберігати відварені макарони: огляд контейнерів
Варені макарони приймають смак інших інгредієнтів блюда. Тому активно використовуються в солодких і солоних стравах. При цьому вироби також активно поглинають запахи. Не можна зберігати поблизу побутової хімії, продуктів з вираженим ароматом. Слід ретельно вибирати посуд. Небажано використовувати пластикову тару.
Плюси зберігання в пластикових контейнерах:
- герметичність;
- різноманітність розмірів, форм;
- дешевизна.
Мінуси пластику:
- у макаронів з'являється запах;
- продукти швидше псуються;
- дешеві не підходять для СВЧ;
- матеріал не гігієнічний, вбирає аромати;
- з'являються подряпини і плями;
- забруднює навколишнє середовище.
У чому зберігати варені макарони:
- контейнери зі скла, емальовані ємності, каструлі. Самий гігієнічний вид матеріалів для холодильника. Вони не спотворюють смак, не пропускають запахи при використанні щільною кришки, паста прекрасно зберігається;
- керамічна, глиняний посуд. Екологічно чистий матеріал, не змінює смак варених макаронів, які в ньому відмінно зберігаються;
- кришки з силікону. Вони підходять для різних ємностей, прості в догляді, дешево коштують, не псуються в холодильнику, морозилці.
Якщо у каструлі або миски немає щільної кришки, рекомендуємо зверху натягнути харчову плівку або фольгу.
Оптимальний варіант – вживати страви з макаронів відразу після приготування, максимум протягом дня. У цьому випадку вони порадують смаком, не зашкодять здоров'ю, відпаде необхідність перекладати в інший посуд.
Якщо гарнір потрібно зберегти в холодильнику, його заправляють маслом. Жири утворюють захисну плівку, гальмує розвиток мікробів, втрату вологи і смаку. Зберігають в холодильнику до трьох діб. Багатокомпонентну їжу перекладають у посуд зі скла, кераміки, емальовані ємності, поміщають в холодильник на 24 години.