Японська кухня увірвалася на наші столи. Люди активно купують суші і роли, часто готують в домашніх умовах. Блюдо має феєричний смак, поки не зіпсувався. Багатокомпонентний склад вимагає уважного вибору продуктів, дотримання технології і грамотного зберігання. В іншому випадку смачний вечір обернеться отруєнням.
З'ясуємо, скільки зберігаються роли після приготування і доставки, чи варто тримати суші з рибою при кімнатній температурі, чим загрожує заморожування японського страви.
Скільки зберігаються роли або суші в холодильнику
Оригінальні суші готуються виключно з сирих рибних продуктів. Цей вид можна зберігати при кімнатній температурі більше години. З кожною наступною хвилиною рис отруєння збільшується. Радує – справжні роли у нас продаються вкрай рідко, зустрічаються лише в японських ресторанах. Інші види можна зберегти деякий час. Скільки – залежить від наповнення.
Скільки зберігаються різні суші в холодильнику:
- до двох діб зберігають з сиром, овочевий начинкою, зеленню;
- до доби зберігають з приготованими морепродуктами, копченостями, солоним лососем, вугром;
- до 12 годин можна зберігати рулети з червоною, чорною ікрою, в тому числі летючої риби;
- до доби зберігання запечених ролів;
- протягом 2-3 годин з сирими рибними компонентами.
Скільки і як зберігаються роли, залежить від складу. Начинка з сирої риби вимагає негайного вживання. З копченостями, червоною ікрою і сиром можна зберігати до доби в холодильнику. Страви зі свіжим огірком, авокадо, іншими овочами, фруктами можна тримати до двох днів. Заморожувати можна.
після доставки
Заздалегідь доставку не замовляють. Вона здійснюється безпосередньо до часу вживання. Важливо це враховувати при виборі примхливих варіантів з солоною рибою, ікрою. У холодному вигляді страждає смак запечених ролів.
На те, скільки можна зберігати суші, роли в холодильнику після доставки завжди впливає начинка. Рис просочується оцтом, містить спеції, без наповнення він простоїть до двох, навіть трьох днів. Але інші продукти схильні до псування. Після доставки більшість різновидів можна зберігати до доби.
після приготування
Домашні суші мають перевагу – вони приготовлені зі свіжих інгредієнтів. Компоненти варяться, нарізаються, скручуються безпосередньо перед вживанням. Ризик отруїтися зводиться до нуля. Традиційні варіанти з копченою рибою, овочами мають максимальний термін зберігання – 48 годин.
Тільки є кілька нюансів:
- слід уважно вибирати компоненти начинки;
- не потрібно заздалегідь купувати або готувати морепродукти;
- не варто робити овочеву нарізку заздалегідь, солити, провокувати виділення соку;
- після скручування, нарізки рекомендуємо відразу прибрати надлишки в холодильну камеру.
Відправляти роли на зберігання в холодильник потрібно відразу. У простояв при кімнатній температурі 2-3 години блюді, вже почали розвиватися мікроби, про свіжості не може йти й мови. Допускається залишати на цей час лише запечені роли для охолодження.
Чи можна їсти роли на наступний день
І так і ні. Часто японська кухня замовляється для вечері, надлишки вимушено залишаються на наступний день. Їм доводиться провести мінімум 12 годин у холодильнику. Якщо купується сет з декількох варіантів, рекомендуємо першими з'їсти суші з швидкопсувним наповненням. Найчастіше їх прирівнюють до делікатесів через примхливого, незвичайного складу. Рулети з овочевим наповненням або сиром можуть залишитися, з ними нічого не трапиться.
Які роли можна їсти на наступний день:
- з овочами, зеленню;
- солодкі фруктові види;
- з сиром і авокадо;
- з копченостями;
- з приготованими морепродуктами.
Які не можна:
- з ікрою;
- зі свіжою рибою, морепродуктами;
- зі слабосоленим лососем.
При появі затхлого запаху, кислого, гіркого присмаку, суші вживати в їжу не можна.
Зберігання ролів в домашніх умовах
Чи можна заморожувати роли
Рис в правильній упаковці стерпно переносить заморозку, термін придатності в морозилці досягає трьох місяців. Це ж правило відноситься до сиру, яєць. Але огірок, авокадо, інші свіжі овочі та зелень неймовірно псуються після відтавання. Риба, морепродукти надходять на виробництво в замороженому вигляді. Повторна відправка в камеру – ризик отримати отруєння, втратити смак. Втрачається цінний склад.
Другий момент – листи норі. При відтаванні будь-яких інгредієнтів виходять соки, водорості розкисають, вироби втрачають форму. Вони фарбують рис, розвалюються, псують смак і загальне враження.
Заморожувати роли, незалежно від виду начинки, не можна. Цим способом неможливо збільшити термін зберігання.
У чому краще зберігати суші
Чи не рекомендуємо ставити суші на зберігання в одноразовому посуді, в якій отримано замовлення. Їх потрібно перекласти. Категорично не підходять пластикові контейнери. Вони зіпсують смак, аромат страви, впливають на збереження. Рекомендуємо використовувати скляні, керамічні ємності. Допускається застосування фольги.
Як правильно зберігати:
- Перекласти роли з одноразового посуду в підходящі ємності. Випав рис або начинку додавати не потрібно. Васабі, імбир прибрати в іншу ємність, зберігати разом не можна.
- Одягти кришку. Для герметичності обернути зверху харчовою плівкою. Можна помістити в пакет.
- Надіслати в холодильник. Зберігати відповідно до терміну придатності, зазначеного вище.
Суші і роли гарні в свіжому вигляді. Навіть при вживанні відразу після отримання замовлення можна отруїтися. Недобросовісні закладу погано стежать за зберіганням інгредієнтів, багато разів заморожують рибні продукти, щось з начинки залишають на другий день.
Безпечніше зберігати страви домашнього виготовлення. При своєчасному приміщенні в холодильну камеру вони простоять мінімум добу. На наступний день можна пообідати чи повечеряти. Тільки ці правила не відносяться до різновидів з швидкопсувними компонентами всередині.
