Дика троянда, собача, шипшина або просто шипшина – відмінне джерело вітаміну C і інших корисних елементів. Продукт доступний круглий рік, виростає в більшості регіонів, добре переносить сушку.
Заготовлювати плоди можна про запас. Вони не втрачають властивостей, в будь-який момент під рукою буде корисний інгредієнт для вітамінних напоїв. Тільки важливо знати, як зберігати шипшина в домашніх умовах. Він не повинен зіпсуватися або розгубити цінні речовини.
Як підготувати сушену шипшину до зберігання
Шипшина сушать на повітрі, в духовці або в спеціальній сушарці. Важливо не нагрівати прилади сильніше 60 градусів. Другий момент – не можна тримати плоди на сонці. Це значно скорочує концентрацію аскорбінової кислоти.
Інструкція з підготовки до зберігання:
- Перебрати, вийняти потемнілі, побілілі, зіпсовані, погано просохлі екземпляри, можливий сміття.
- Пересипати в полотняний мішечок або в іншу тару.
- Прибрати на зберігання в темне місце.
Зіпсовані плоди потрібно відразу викинути. Вогкуваті екземпляри просушити. Щоб це відбувалося рівномірно, рекомендує відразу після збору проводити сортування.
Зберігати сушену шипшину в домашніх умовах потрібно в полотняному мішку, банку або контейнері з отворами не більш двох років. Періодично продукт перевіряється, перебирається, провітрюється.
Як зберігати сушену шипшину в домашніх умовах
Зберігати просушений шипшина рекомендується при температурі від 15 до 22 градусів. Це домашні умови. Важливо не використовувати герметичну тару. Ємність повинна мати отвори. Або використовуються полотняні мішечки з щільної бавовни, льону, мішковини.
Відповідна тара:
- мішечки з натуральних тканин;
- скляні банки з отворами в кришках;
- контейнери з віконцями.
Не підходить:
- поліетилен;
- мішки з синтетики;
- герметичні ємності.
Чи можна заморожувати
Свіжі і висушені плоди троянди відмінно переносять заморозку. Але використовуються виключно герметичні ємності. Підходять щільні поліетиленові пакети. Ще краще забезпечити подвійний захист – помістити в контейнер, потім в мішечок або обернути фольгою. В цьому випадку не з'явиться сторонніх запахів.
Інструкція по заморожуванню:
- Перебрати, прибрати зіпсовані, пошкоджені ягоди.
- Перекласти в щільний пакет або в контейнер з кришкою.
- Додатково обмотати плівкою або фольгою, помістити в другій пакет.
- Помістити в морозильну камеру.
Заморожують не тільки свіжі або сухі ягоди. Іноді це єдиний спосіб зберегти недосушений продукт. Наприклад, коли зіпсувалася погода, зламалася сушарка, потрібно терміново виїхати з дому на тривалий час.
Де його потрібно зберігати
Шипшина, чурчхела, сушені яблука, в'ялена калина та інші подібні продукти легко зберігаються при кімнатній температурі. Підходять сухі кухонні шафки. Періодично запаси перевіряються, провітрюються.
Не можна зберігати поруч з ароматними спеціями, травами. Не варто поміщати в льох з картоплею або цибулею севком. З'явиться неприємний землистий запах, він розкриється під час приготування напоїв.
Не підходить холодильник, холодна комора, підвал. Після переміщення в тепле місце будь-які сухофрукти відволожуються, псуються.
Скільки можна зберігати
Ще один популярний питання – скільки можна зберігати сушену шипшину. Помилка – нескінченне час. Плоди лежать невизначений термін, не втрачаючи виду, ознак придатності. Але корисні речовини, зокрема вітамін C, зникає через 2 роки. Тому зберігати більше 24 місяців не має сенсу. Краще використовувати в перший рік, потім в сезон оновити запаси.
Легко зберегти правильно заготовлений шипшина. Важливо отбраковать зіпсовані екземпляри, добре просушити, періодично перевіряти, провітрювати. Заготівлю може пошкодити харчова моль. Від вологи з'являється цвіль. Виправити ці проблеми вже не вийде, доведеться викинути.
Другий момент – якість. Недозрілий шипшина, зібраний у дороги або в межах міста – не найкращий вибір. Залишається його тільки просушити на сонці, прожарити в гарячій духовці і повністю зіпсувати. Зберігати даремні сухофрукти не має сенсу.