Термін придатності замороженої або приготовленої курки

Курка – популярний компонент дієтичного, лікувального, корисного і повсякденного харчування. Це найдешевший вид м'яса і птиці. З нього готують безліч блюдо, часто смажать. Саме в такому продукті швидко розмножуються шкідливі бактерії. Якщо немає змоги зробити їжу на один раз, важливо правильно зберегти.

Розберемо, скільки зберігається смажена курка в холодильнику при різних умовах. Виберемо відповідний посуд, упаковку, чи варто підігрівати продукт в СВЧ?

Терміни та умови зберігання курки

Максимальний термін зберігання смаженої птиці в холодильнику при температурі від +1 до +5 ° C становить 48 годин. За його закінченню навіть при відсутності сторонніх запахів і ознак псування вживати курку небезпечно. Без холодильника свіжоприготовлене блюдо зберігається до 8 годин.

У морозилці при температурі -15 ° C смажену курку можна залишити на термін до 30 днів. Рекомендуємо використовувати герметичну упаковку. При цьому важливо поміщати в камеру тільки приготоване, остигле блюдо. Не можна користуватися заморожуванням по закінченню терміну. Якщо птах вже зберігалася в холодильнику більше доби – це небезпечно. При розморожуванні бактерії продовжать розмножуватися. У вакуумній упаковці продукт зберігають до 4 місяців.

В умовах холодильника смажена курка зберігається до двох діб. При заморожуванні термін придатності збільшується до місяця. Якщо у страві присутні соуси, підливи, овочі – слід враховувати їх термін придатності. Багатокомпонентні страви, салати зберігають в холодильнику до доби.

сирий

Охолоджену курку перед зберіганням не миють. Рекомендуємо витерти насухо паперовими рушниками. Можна підстелити серветки на дно посуду. Вони будуть вбирати виходить вологу. Періодично міняти.

Плюси охолодженої курки:

  • натуральний смак;
  • соковитість;
  • не вимагає розморожування;
  • зберігає поживну цінність.

мінуси:

  • обмежений термін зберігання;
  • ризик купити залежаний продукт;
  • не припиняються процеси ферментації, розвитку мікроорганізмів.

Нижче дані умови для свіжого продукту. Якщо він встиг пролежати в магазині кілька діб, після придбання слід відразу приступити до приготування обіду, вечері.

Скільки можна зберігати охолоджену курку будинку в холодильнику:

  • тушки цілком, напівтуші. До 3 днів при температурному режимі 0-2 ° C, до 2 днів при 1-4 ° C, до 24 годин при 4-6 ° C;
  • порційні шматки з трубчастими кістками. До 4 днів при 0-2 ° C, до 2 діб при 2-4 ° C.
  • курячу грудку. Сухе філе зберігається до 3 днів.

Довше зберігається курка в підмороженому вигляді при температурі від -2 до 0 градусів. Термін придатності збільшується до 5-7 днів.

На передні полки супермаркетів продавці виставляють залежалися продукти, рекомендуємо перевіряти терміни придатності. Найчастіше свіжі тушки в глибині холодильників.

смаженої

Смажена цілком, шматками курка простоїть в холодильнику до 48 годин. Якщо відразу остудити до кімнатної температури, упакувати, прибрати в холодильник. Простояв на столі 5-7 годин обід або вечерю збережеться лише до наступного дня.

На те, скільки може зберігатися смажена курка в домашньому холодильнику, також впливає використання жирів. Приготування у фритюрі, на сковороді з великою кількістю рослинного масла продовжує свіжість, зберігає вологу.

запеченої

Запечену в духовці, мультиварці курятину після охолодження відразу перекладають в інший посуд, накривають, зберігають в холодильнику до 48 годин. У морозильній камері до місяця. Цілу тушку рекомендуємо обробити на порційні шматки.

Якщо згідно кулінарному рецептом потрібно запікати птицю в соусі, термін придатності скорочується. Він збільшується лише при використанні підлив з оцтом, кислим томатом.

вареної

Приготована для супу або інших цілей птах зберігається в бульйоні до 3 днів. Без рідини до 48 годин. Температурний режим від 1 до 5 ° C. При заморожуванні в герметичному контейнері термін зберігання зростає до 4-5 тижнів. Також зручно зберігати буряк в вареному вигляді.

Розморожувати відварна курка буде 7-10 годин на полиці холодильника. Рекомендуємо дістати з ранку або з вечора. Варене філе після відтавання втрачає смак, соковитість. Біле м'ясо не жирне, погано переносить заморозку. Доцільніше його варити безпосередньо перед використанням.

копченої

Тривалий термін придатності тільки у копченої ковбаси, підкопченими солоного сала. Через це виникає плутанина. Покупну курятину рекомендуємо вжити відразу. Можна зберігати в холодильнику до 2 діб у звичайній упаковці. У вакуумі згідно із заявами виробника. При відсутності етикетки до 7 днів.

Перед домашнім гарячим, холодним копченням тушку або частини маринують за 10-24 години до приготування при температурному режимі від 0 до +6 ° C.

Після розтину, пошкодження вакуумної упаковки копчене м'ясо, птицю, м'ясну продукцію вжити в найближчі години. Максимум – зберігання до доби в герметичній посуді при 0-2 ° C.

srok godnosti zamorozhennoj ili prigotovlennoj kuricy 07d34ba Термін придатності замороженої або приготовленої курки Особливості заморозки курки

маринованої

На виробництві фахівці використовують маринади з оцтом, гірчицею, хімічними добавками для продовження терміну придатності. Часто основним інгредієнтом переробки виступають залежалися тушки. Вживання напівфабрикатів, наборів для шашлику, рулетів, котлет та іншого асортименту м'ясопродуктів в цьому випадку небезпечно для здоров'я.

Свіжу курочку рекомендуємо маринувати будинку. Оцет, сіль, цукор, хрін, гірчиця – натуральні консерванти. Курячий шашлик може стояти при температурі + 0-2 ° C до 5-6 днів. Кефір, майонез, томатний сік, ріпчаста цибуля скорочують термін придатності до 3 діб. Придатність смаженого шашлику до 2 діб.

Замаринований шашлик залишають при кімнатній температурі, виносять на балкон, веранду, в коридор. Чи не рекомендуємо цього робити. Курка швидко маринується і при стабільних умовах холодильника. Перепади температури негативно впливають на смакові якості.

Як можна продовжити термін зберігання курки

На термін придатності замороженої курки найбільше впливає початкове якість. Чи не рекомендуємо заморожувати продукт, в якому активно розвиваються мікроорганізми. Вони продовжать це робити при тривалому зберіганні, наступному відтаванні.

Термін придатності триватиме, якщо:

  • прожарити до готовності. Приділити увагу товстим шматках стегна, гомілок. Не повинно залишатися сукровиця у кістки;
  • прибирати зайвий жир, шкіру з сирої курки, якщо вона не потрібна в страві;
  • обробляти. Гірше зберігаються цілі тушки. Трохи краще шматки з трубчастої кісткою. Довше чистого, сухого філе без шкіри. Радимо зробити заготовки: відокремити суповий набір, на пиріг, для смаження, переробити фарш;
  • смажену курку відразу охолоджувати, прибирати на зберігання;
  • використовувати скляні, пластикові, силіконові дошки для оброблення. Дерево вбирає соки, сприяє розвитку мікробів.

Простий спосіб зберегти сиру курку – відразу замаринувати для смаження з кислотою. На 1 кг достатньо 1 ч. Л. столового оцту.

Тара для зберігання в холодильнику

Поліетиленові пакети, харчова плівка – не найкращий вибір для зберігання смаженої птиці. Виняток – вакуумні пакети. Альтернатива поліетилену – пергамент, папір для випічки.

Найгірший вибір – алюмінієвий посуд. Їжа окислюється, з'являється неприємний смак, змінюється колір.

Оптимальний розмір посуду:

  • пластикові контейнери. Зручно брати з собою для обіду поза домом. Чи не займають багато місць в холодильнику. Рекомендуємо підбирати за розміром для скорочення повітряного прошарку. Добре, якщо на кришці є клапан;
  • скляні миски, контейнери. Зручно використовувати вдома. Матеріал гігієнічний, не вбирає запахи, можна використовувати в СВЧ. У термостійких формах можна запекти птицю, остудити, накрити, прибрати на зберігання. Мінус скляних ємностей – вага, неможливість використання в СВЧ;
  • силіконові кришки. Добре використовувати в комплекті зі скляними мисками, контейнерами. Гігієнічний, легкий аксесуар, не займає багато меса, легко миється;
  • емальовані контейнери. Гігієнічні, прості в догляді, безпечні ємності, поки всередині немає сколів. Мінус – вага;
  • скляні банки. Рідко використовуються для зберігання готових продуктів. Але плюсів більше, ніж у пластикових контейнерів. Зручніше тримати в холодильнику, ніж скляні миски.

Смажене куряче м'ясо при зберіганні втрачає первинний смак. Рум'яна кірочка розкисає, стає вологою, що не смачною. Якщо зберігати в камері, потім розморозити, стає жорсткішим, більше підходить для закусок, змішаних страв. Кращий варіант – вживати відразу після приготування.

Згідно з державним стандартом і санітарним нормам зберігати смажену птицю в холодильнику можна не більш двох днів. Смак, якість, склад не постраждає при використанні скляних, емальованих мисок, контейнерів.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад