Винні сорти винограду

3c57b35b42cfbfb0eae8686b3c94e32c Винні сорти виноградуВино – алкогольний напій, що виготовляється з ферментованого соку винограду в результаті процесу його бродіння.

Якщо напій виробляється з інших ягід або плодів, то він не вважається вином.

Вина бувають різними за кольором, смаком, фортеці і характеристиками. Основою вина є виноград. Саме він задає тон напою….

З неякісного або невідповідного сорту винограду не вийде смачного напою, тому основою виноробства є вирощування винних сортів винограду.

Виготовити винний напій – ціле мистецтво, яке починається з винограду. Виноградарі відзначають, що хороший винний виноград має певну будову – ягоди, як правило, дрібні, грона не повинні бути великими, а вміст соку в ягоді повинно бути більше 80 відсотків.

Виноград повинен мати яскраво виражений смак, часто терпкий, а запах ягід повинен бути насиченим.

Етапи виготовлення вина

Виноробство підрозділяється на два етапу:

  • 453b83f51687956ec70a1ed0c3c94fe9 Винні сорти виноградуЗбір винограду, його переробка, бродіння і освітлення;
  • Витримка, переливка та розлив по пляшках.

Звичайно, це короткий опис етапів, так як технологія виробництва складна, а процес займає тривалий час.

Збір винограду проводять при максимальному дозріванні ягід. Іноді допускається збирання перестиглих ягід, так як вміст цукру повинно бути максимально можливим.

Білий виноград дозріває трохи пізніше червоного.

Технології виробництва червоних і білих вин мають деякі відмінності, наприклад, під час пресування і етапах віджимання ягід.

Сорти винограду, з яких виготовляють вино

Аліготе

Найбільш популярний сорт. Французький сорт, нестійкий до витримки. Ягоди жовто-зелені, плямисті, з червоними прожилками, листя темно-зелені.

Вина із винограду аліготе легкі, з приємним тонким смаком. Сорт підходить для виготовлення ігристих вин.

Альбільо

Іспанський сорт вина. Ягоди дозрівають і плодоносять слабо. Ягоди жовто-зелені, дрібні. Використовується для приготування вин високої якості, наприклад портвейну або мадери, підходить для виробництва хересу.

Аранель

b29027399fc23d25881fd73416ce9645 Винні сорти виноградуФранцузький сорт. Ягоди дозрівають рано, кетяги щільні, зелені з золотим відтінком.

Придатний для виготовлення білих вин з насиченим ароматом.

Армавір

Гібридний сорт. Ягоди чорні з товстою шкіркою. Дозрівають пізно. Підходить для приготування червоних десертних вин, рідше їдалень.

Барбера

Італійський сорт пізнього дозрівання. Ягоди червоні, з терпким смаком і запахом. Підходить для червоних вин з довгим терміном витримки.

Вина виходять ароматними, терпкими і зі смородиновим смаком. Колір вина темний, насичений.

Бастардо магарацький

Технічний сорт з дрібними темно-синіми ягодами без аромату. Використовується для приготування переважно сухого вина з багатим букетом і нотами шоколаду, вишні, ягід і навіть шипшини.

Вино виходить густого рубінового кольору, високоякісне.

Вердельо

1c50b3aa553be1b0be52a67ef120ae67 Винні сорти виноградуПортугальський сорт, батьківщина — острів Мадейра. Ягоди дрібні, зеленуваті з золотим відтінком. Солодкі на смак, з тонким ароматом.

Підходить для виготовлення мадерно сортів вина, а так само для міцних і хересних вин.

Віон

Грона дрібні з дрібними круглими ягодами майже білого кольору. Ягоди мають аромат мускусу, не розташовані до витримки. Білі вина виходять з мускусними або абрикосовим ароматом, досить насичені і солодкі.

Гренаш

Популярний сорт. Буває двох видів – білий і нуар (Чорний). Білий культивирован, нуар дуже давній сорт з цукровими ягодами. Використовується для червоних вин високої якості.

Часто використовується для розбавлення вин з інших сортів винограду через сильно солодощі та яскраво вираженого смаку.

Гаморі

Французький сорт, придатний для виготовлення червоних вин, переважно сухих. Вино виходить легким, з тонким ароматом ягід або фруктів.

Гевюрцтрамінер

Сорт білого винограду родом з Франції. Дуже запашний сорт, придатний для виробництва солодких вин. Вина мають насичений аромат меду, троянди або цитрусів.

Дольчетте

Італійський сорт червоного винограду. Ягоди не розташовані до витримки, підходять для червоних вин, які мають приємний фруктовий аромат.

Зінфандель

98128fdddc2192b193fe98cb6f6f4885 Винні сорти виноградуАмериканський сорт, вина, отримані з винограду цього сорту сильно алкогольні з терпким, кислуватим смаком.

Аромат може бути з нотами спецій і перцю, а так само троянди і ягід.

Идивэрен

Турецький сорт. Ягоди дрібні, чорні. Використовується на приготування світло-червоних вин зі свіжим ненасиченим ароматом.

Каберне Совіньон

Мабуть, найвідоміший сорт винограду. Французький сорт з дрібними темно-синіми ягодами. З нього виготовляють насичене червоне вино з терпким ароматом чорної смородини, шоколаду або ялівцевими нотами.

Кокур

Білий сорт винограду. Кримський сорт, стійкий до витримки. Ягоди зелені, середнього розміру, овальні. Підходить для приготування білих десертних вин з легким ароматом.

Карменер

Сорт червоного винограду, що росте переважно в Чилі. Вино виходить солодкуватим, з нотками сливи, кави або чорних ягід.

Кортезе

Італійський сорт білого винограду. Застосовується у виготовленні п’ємонтських вин, а так само ігристих і шампанських. Ароматний легкий сорт вина з якого мають слабкий аромат лайма або ягід.

Леон Мійо

Сорт винограду для виробництва червоного вина. Ягоди великі, синьо-червоні. Вино виходить оксамитовим, з приємним ароматом вишні або шоколаду.

Ливандийский чорний

Сорт з дрібними ягодами і щільною гроном. Використовується в приготуванні легких вин з ніжним оксамитовим смаком.

Мерло

dcdf9fb90faad63baca6df6b4f9d6935 Винні сорти виноградуЧервоний сорт винограду, настільки ж популярний, як і Каберне.

Вина Мерло виходять м’якими, з насиченим ароматом ягід, кедра і шоколаду. Це найбільш фруктові вина.

Мальбек

Французький сорт винограду. Ягоди круглі, сині, гроно не щільна. Вина виходять рубінового кольору з сильним соковитим смаком і відтінками злив і тютюну.

Мускат білий і чорний

Популярний сорт, родом з Єгипту. Мускатні вина відрізняються високою якістю і насиченим ароматом мускату. Ягоди щільні, жовто-зелені або чорні з синім відтінком.

Неббіоло

Італійський сорт червоного винограду. Ягода синьо-чорна, гроно невелика і щільна. Вина з цього сорту виходять з кислинкою і нотами трав, лакриці і шкіри.

Піно блан

Білий сорт винограду. Підходить для виготовлення білих вин з ароматами груш або яблук.

Піно нуар

Сорт червоного винограду з самим незвичайним і складним смаком. Вина з цього сорту винограду включають в себе складний букет смаків з відтінків ягід, мускусу і трав

Рислінг

69b7293a075fe683922dc814326a011d Винні сорти виноградуСорт білого винограду, з якого виготовляють сухі і солодкі вина.

Благородний сорт, придатний для витримки, що надає вину аромат слив, персика і фруктів.

Санджовезе

Популярний італійський сорт. Червоне вино буде відрізнятися пряністю і насиченим смаком.

Сіра (Шираз)

Сорт червоного винограду. Вина мають сильний насичений аромат ягід і темний колір.

Темпранийо

Популярний іспанський сорт червоного винограду, вина з якого мають аромат ягід і тютюну.

Турига Насьоналль

Португальський сорт, з якого виготовляють портвейн. Вина можуть бути сухими і кріпленими, мають аромат родзинок, меду та сухофруктів.

Шенен блан

Французький сорт, вина якого відрізняються найбільшою витримкою. Вина мають безліч відтінків, починаючи від ягід, меду і випічки, закінчуючи фруктами.

Шардоне

Найвідоміший сорт білого винограду в світі. Вина з нього можуть бути легкими, малоароматными, так і терпкими з яскравими нотами ягід, солодощів і меду.

Ми розглянули лише найбільш популярні сорти винограду для виробництва вин. Насправді, різних сортів – оригінальних і культивованих – тисячі. Це ще раз доводить що виноробство – не просто цікаве заняття, але і справжнє мистецтво!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь