Мікрокліматичні умови погреби ідеально підходять для вирощування грибів. Купити міцелій і освоїти технологію вирощування печериць в підвалі стало під силу кожному бажаючому. Якщо ви хочете отримати хороший урожай, в першу чергу, варто приділити увагу таким речам, як: підготовка поживного субстрату, обладнання приміщення, дезінфекція, контроль температури і вологості. Розберемо по порядку ці та інші питання.
Яким повинен бути льох?
Зміст
- Яким повинен бути льох?
- Освітлення
- Вентиляція
- Температура і вологість
- Зонування простору
- Попередня дезінфекція
- Підготовка субстрату
- Посадка грибного міцелію (інокуляція)
- Вигонка плодових тіл
- Кращі сорти для вирощування
Вирощувати гриби можна в будь-якому добротно зроблений погребі. Підлога в погребі повинен бути бетонною, а не земляним. Взагалі, чим більш чистим і ізольованим від зовнішніх впливів буде приміщення – тим краще.
Для економії місця в підвалі стелажі з грибами обладнують в кілька поверхів (ярусів).
Освітлення
На відміну від зеленої цибулі та інших рослин, печериці в додатковому освітленні не потребують. Їх чудово можна виростити і в темряві. Лампочку варто вкрутити лише для того, щоб в льосі або підвалі було зручно працювати.
Вентиляція
Льох повинен бути обладнаний системою вентиляції, так як компост, на якому ростуть печериці, при розкладанні активно виділяє вуглекислий газ. А затхлості гриби не переносять. Вуглекислий газ має видалятися, а на його місце надходити свіже повітря. Однак, не варто допускати протягів. Вентиляційні труби закриваються мелкоячеистой сіткою, щоб не потрапляли всередину комахи.
Якщо для хорошого провітрювання погреби звичайних припливно-витяжних труб не вистачає. Доведеться подбати про примусової вентиляції приміщення. Для організації циркуляції повітря над ящиками з печерицями можна використовувати додаткові вентилятори. При можливості варто встановити додаткові фільтри очищення повітря.
Температура і вологість
Для контролю над цими показниками встановіть в приміщенні для вирощування печериць термометр і гігрометр. Підвищити вологість можна за допомогою обприскування стелажів і підлоги з пульверизатора. Знизити за рахунок провітрювання.
Температуру в літній час можна регулювати за допомогою вентиляції, а от якщо ви плануєте вирощувати печериці цілорічно, подбайте про додатковий опаленні льоху.
Зонування простору
Якщо льох у вас досить великий, має сенс розділити його на дві зони. Одне приміщення ви будете використовувати для інкубації (поширення грибниці по субстрату), а другий для безпосередньої вигонки грибів (плодових тіл). Температура для успішного протікання цих процесів потрібна різна. Грибниця росте приблизно за 23 градусах, а плодоношення відбувається при 16-17 градусах.
Підтримуючи стабільні температурні умови в кожному приміщенні, ви можете просто переносити ящики з субстратом. Таким способом ви можете вирощувати печериці безперервно – поки половина ящиків плодоносить, в іншій зростає грибниця і так далі. При необхідності можна додати третю зону для приготування компосту.
Попередня дезінфекція
Для вирощування грибів підвал потрібно добре дезінфікувати, обробити від паразитів і цвілі. Печериці дуже чутливі до захворювань і ураження шкідниками, і буде прикро втратити більшу частину врожаю через нехтування заходами безпеки на початковому етапі.
Зокрема, можна провести наступну обробку:
- Окур сірчаної шашкою.
- Побілити стіни і стеля вапном з додаванням мідного купоросу.
- Провести обприскування 4-відсотковим формалиновым розчином.
- Якщо у підвалі раніше лежали овочі, і завелися плодові мушки або інші шкідники, потрібно обробити приміщення хлорофосом.
- В якості додаткової захисної заходи біля входу можна розташувати ящик з тирсою, просоченими дезинфікуючим розчином.
Після дезінфекції підвал слід добре провітрити, інакше не тільки печерицям, але і вам буде дуже складно перебувати всередині.
Підготовка субстрату
Приготування живильного середовища, на якій будуть рости печериці – один із найважливіших і найвідповідальніших моментів. Щоб виростити максимальний урожай, слід приготувати субстрат, дотримуючись рекомендацій на упаковці з міцелієм, який ви придбали. Так як штами або сорту печериць бувають різні, технологія приготування та складу субстрату може несуттєво відрізнятися.
Так виглядає субстрат, на якому ростуть печериці.
Однак, існують загальні принципи підготовки компосту для вирощування печериць, який можна вважати універсальним. Кращим варіантом буде натуральний компост з кінського гною. При цьому важливо, щоб тварини харчувалися сіном, а не зеленим кормом.
Два варіанти приготування натурального компосту:
№
Інгредієнти
Вага, кг
1
Кінський гній з високим вмістом соломи,,вологість 40-45%
850
Сечовина
3
Суперфосфат
13
Аміачна
селітра
8
Гіпс
18
2
Кінський гній
2000
Солома
50
Сечовина
5
Сульфат амонію
8
Суперфосфат
5
Крейда
7,5
Алебастр
Кінський гній можна замінити коров’ячим або пташиним послідом, однак, в цьому випадку врожай буде істотно нижче.
Солома замочується на добу в теплій воді в зручному кориті або іншому резервуарі. Після цього вона укладається в штабель упереміш з шарами гною. Повинно вийти всього 6-8 шарів. Кожен шар додатково зволожуємо теплою водою. Через 3-4 дні компост потрібно гарненько перемішати і додати сечовину і суперфосфат. Після цього субстрат придбає характерний аміачний запах. Ще через 3-4 дні, компост знову перемішується. Тому його потрібно перелопатити 4-5 разів, поступово додаючи інші мінеральні речовини. Під час останнього перемішування додається гіпс.
Середній час приготування компосту 24-28 днів. Про завершення процесу ферментації можна судити по зникненню аміачного запаху і світло-коричневого кольору гною. Під час процесу ферментації температура компосту може досягати 50-70 градусів. Для вирощування грибів температура компосту повинна бути не більше 25 градусів.
Готувати субстрат варто або в спеціальному господарському приміщенні з хорошою вентиляцією, або на вулиці під навісом, що захищає від попадання дощової води і сонця. На землю компост не висипаємо, краще підстелити целофан. Це потрібно для того, щоб готовий субстрат не потрапили комахи-шкідники.
Якщо самостійно приготувати субстрат для вирощування грибів для вас занадто складно, ви завжди можете купити його в магазині. Однак, компост, приготований своїми руками, як правило, якісніше.
Готовий субстрат переміщаємо в підвал і викладаємо в ящики або контейнери, в яких планується вирощувати печериці.
Посадка грибного міцелію (інокуляція)
Отже, субстрат готовий і розміщений у погребі, тепер потрібно внести в нього міцелій гриба, для того щоб виростити грибницю. Міцелій вирощують промисловим способом в лабораторіях в умовах стерильності. Купити його можна в садівничих магазинах або замовити в інтернеті.
Зерновий міцелій.
Для того щоб виростити гриби на 1 квадратному метрі субстрату вам буде потрібно 500 г компостного міцелію або 400 г зернових спір печериць.
Поміщаємо «насіння» в субстрат. Якщо ви приготували компост правильно, він повинен злегка пружинити при натисканні. Робимо п’ятисантиметрові поглиблення на відстані 20 сантиметрів один від одного і закладаємо в кожне поглиблення невелику кількість компостного міцелію. Якщо ви придбали спори печериць, їх потрібно просто розсипати по поверхні. Поступово ниточки грибниці почнуть розростатися по субстрату.
Час росту грибниці, поки ще не з’явилося плодових тіл грибів, називають інкубацією. В цей період необхідно підтримувати вологість повітря в підвалі на рівні 70-95%. Щоб субстрат не висихав, його можна прикрити папером або тканиною і періодично обприскувати з пульверизатора.
Температура, при якій відбувається зростання грибниці – 20-27 градусів. Активно поширюватися грибні нитки почнуть черга десять–дванадцять днів. Тоді поверхню субстрату слід засипати землею на 3-4 сантиметри і почекати ще 3-5 днів. Земля – не просто з городу, а суміш торфу (5 частин), вапняку (1 частина) і грунту (4 частини). Не забувайте про періодичне обприскування водою.
Вигонка плодових тіл
Після закінчення інкубаційного періоду слід знизити температуру в погребі до 12-17 градусів, або перенести ящики з субстратом в приміщення для вигонки (якщо ви, як говорилося на початку статті, приміщення розділили на два відсіки). Починається період зростання самих грибів.
За один урожай з грибниці можна зняти 5-8 хвиль грибів, правда основна маса припадає на перші три хвилі.
Першу хвилю урожаю ви зможете зняти вже через 3-4 місяці. Не допускайте перезрівання грибів. Слід оббирати їх тоді, коли нижня частина капелюшки ще затягнута білою плівкою і коричневі пластинки не видно. Кожен гриб потрібно обережно викрутити з його місця, а не зрізати. Від залишилася після зрізу ніжки в грибницю можуть попасти бактерії. Після збору гриба місце, де він ріс, потрібно злегка присипати грунтом. Печериці будуть інтенсивно зростати протягом 1-2 тижнів. При правильно створених умовах і хорошому компості за цей час можна зняти 5-8 врожаїв грибів. Основний обсяг припадає на перші три хвилі. Потім врожайність грибниці різко піде на спад.
Кращі сорти для вирощування
У світі відомо понад півсотні різних сортів печериць. Частина з них зустрічається в дикій природі, а частина селекціонерами виведена для промислового розведення.
Для вирощування у погребі ідеально підходять сорти з високою врожайністю, прості в догляді і невибагливі. Серед них можна виділити двуспоровый і двокільцевий. Також підходить для домашнього розведення луговий печериця, Somycel 512 і Hauser A15.
Технологія вирощування печериць у підвалі має свої особливості, але вона не настільки складна, як здається на перший погляд. Якщо ви приготували правильний компост, встановили у погребі необхідний мікроклімат і придбали хороший посадочний матеріал, високий врожай грибів вам забезпечений! А наші рекомендації допоможуть вам впоратися з цією творчою і цікавою завданням.