Як правильно точити ножі – заточити ніж бруском: основні правила

Зміст

  • Чим можна нагострити ножа?
  • Як правильно заточити ніж?
  • Як перевірити якість ножа?
  • 7068656ccb8efbd6c0a9e83eea452cf8 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Вважається, що чоловік повинен заточити ніж, неважливо кухонний або мисливський. Це вміння практикувалося ще з давніх часів, коли життя воїна залежала від гостроти клинка.

    Зараз ножі входять в арсенал будь-якої господині, а від леза залежить комфорт нарізування продуктів. Колекціонери цінують холодну зброю за витонченість. Ну а всі інші використовують ножі в повсякденному житті. Настав час розкрити секрети того, як нагострити ножа в домашніх умовах.

    Чим можна нагострити ножа?

    Варіантів точіння величезна безліч, але основні з них представлені наступними способами:

  • Мусат.
  • 15e838356d7b7dd2ce3a31cdd878dd56 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Мусат являє собою подобу круглого напилка з утримуючою ручкою. Ребриста частина точильной осі складається з паралельних ребер.
    Для заточування потрібно провести гострою кромкою ножа по одній із сторін мусата. Правка дозволяє відновити затупившуюся частину кухонного інструменту, зберігши металеву стружку в цілості й схоронності.

  • Точильні бруски.
  • 1b528611cd9e1200bc7836cf51f79b43 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Щоб надати кухонному аксесуару гостру форму, краще всього точити ножі бруском. Розрізняють бруски дрібної, середньої і великої зернистості. Бажано мати всі три види, оскільки вони виконують різні функції:

    • Велика зернистість покращує кромку і збільшує гостроту приладу.
    • Середня зернистість відновлює затупившуюся крайку.
    • Дрібна зернистість шліфує наточенный ніж до оптимального стану.
  • Механічна точилка.
  • b5a9597a7d4a4b9e240f1e67d9f5a4d8 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Все більше людей віддають перевагу механічної точилке, що представляє собою автоматичний пристрій. Іншими словами, затупившийся ніж піддається обробці на спеціальному пристосуванні. Це дуже швидко і зручно!

  • Електрична точилка.
  • 43c065c73240798fa77a2badb7ece953 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Електричні прилади працюють від мережі і справляються з заточенням навіть самих тупих клинків. Найчастіше такі пристрої можна зустріти на громадському харчуванні та в їдальнях. Точилка звільняє від необхідності докладати ручне зусилля.

    Електричний прилад визначає ступінь зношеності ножа і регулює оптимальний кут точіння. Також точилка виправляє викрутки і ножиці.

  • Точильний камінь.
  • f544b0d657cf0afd210f1c814541b4b7 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Точильний камінь користується популярністю і в наші дні. За допомогою нього можна заточити будь-ніж, який надовго збереже свою гостроту.

    Переходимо до інструкції з грамотною заточенні в домашніх умовах.

    Як правильно заточити ніж?

    4bb5d439266ea5de0367b0baa1fffcc8 Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Спосіб точіння ножа заснований на використанні брусків. Завдяки грубої зернистості, кромка отримує найкращу гостроту. Точити треба до тих пір, поки кромка не покриється тонкою смужкою отслоившегося металу (заусенца). Далі, грубий брусок замінюється дрібнозернистим.

    • Точити слід від себе, тобто у напрямку вперед. Дотримуйтеся кута нахилу приладу в 90 градусів. За рахунок точного положення ножа, ви зможете заточити не тільки переднє, але і заднє лезо.
    • Кромка робочого леза не повинна бути надто високо від бруска – досить витримувати кут 20 градусів. Зазвичай це ділянка початку вигину леза кухонного інструменту для різання.
    • Не поспішайте доводити рух до кінця бруска. Лезо не повинен зриватися з поверхні. Натискайте на брусок в пів сили. За рахунок плавного ведення леза, ви поліпшите процес заточування і не зірвете крайку. Виконуйте заточування для обох кінців ножа.
    • Після заточування, ніж потребує відшліфуванні. Це необхідно для зняття заусенца, про який говорилося вище.Як тільки ви знімете металеву стружку, лезо відкриє свої найкращі властивості.

    При шліфуванні рухи повторюються: від себе і максимально плавно і рівно по відношенню до бруска. Шліфування передбачає залучення дрібнозернистого бруса.

    Як перевірити якість ножа?

    31aae8b0813607305eb8bb9017d47dbb Як правильно точити ножі   заточити ніж бруском: основні правила

    Після того, як ви наточили ніж, саме час перевірити гостроту побутового приладу. Скористайтеся одним із трьох способів:

    • Візьміть аркуш А4 або звичайну газетну сторінку. Спробуйте розрізати їх тільки що відшліфованим клинком.

    Якщо під рукою немає паперу, тоді візьміть будь-які овочі, наприклад, помідори. Нашаткуйте овоч дрібними часточками. Гострий ніж миттєво розріже помідор, тоді як слабо заточений почне застрявати посередині томату.

    • Другий спосіб передбачає ручну перевірку заточування. Використовуючи подушечку великого пальця, проведіть нею по крайці ножа, але не натискайте на лезо щоб уникнути порізу.

    Гостре лезо буде відчуватися на м’якої тканини, тоді як не до кінця заточене здасться трохи округлим.

    • Нарешті, якщо у вас відмінний зір, піднесіть ніж до лампи і подивіться на кромку. Відсутність відблисків символізує ідеально заточенном лезі, а відблиски – про наявність тупих ділянок.

    Заточування кухонних лез – відповідальна процедура. Регулярна обробка додасть приладу якісну форму, і він збереже свої характеристики на довгі роки.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь