Самогоноваріння – модний напрямок. Все більше людей вважають за краще домашні дистиляти. Натуральний продукт набагато безпечніше покупної горілки або коньяку сумнівного походження. Зараз без проблем можна купити апарат, знайти десятки цікавих рецептів. Ніхто за це не посадить. При грамотному підході отримаємо високоякісний алкоголь зі значними термінами придатності.
Розповімо, як зберігати самогон в домашніх умовах. Особливості використання пластикової, скляної, металевої тари. Для чого самогон заливають в дубові бочки?
Чи можна зберігати самогон, і який його термін придатності
Самогонку необов'язково довго зберігати, можна дегустувати відразу. Тільки краще цього не робити. Продукт вимагає відстоювання, фільтрації, очищення. Іноді на його основі готують інші алкогольні напої – домашній коньяк, придатні і фруктові настоянки, навіть лікери. Зберігання необхідно для отримання високоякісного алкоголю з м'яким смаком. У народі його називають «як сльоза» або «гірський кришталь».
Єдиний мінус зберігання – дистилят може зіпсуватися. Часто це відбувається при недотриманні основних правил. З'являється муть, осад втрачається фортеця, страждають смакові якості. У 80% випадків винна посуд.
Самогон краще зберігати в скляних ємностях. При температурному режимі + 5-20 градусів в затемнених місцях якісний дистилят простоїть 10 років. Пластикові, металеві ємності, дерев'яні бочки не підходять.
У пластикових пляшках
Частий питання – чи можна зберігати домашній самогон в пластикових пляшках. Саме така тара викликає найбільше сумнівів. Пластик дійсно виділяє шкідливі речовини, містить розкладаються компоненти. Зберігати можна лише в спеціально оброблених пластикових ємностях з позначкою PEHD – високоміцний вид поліетилену. У ньому самогон може стояти до півроку. На денці повинна бути відповідна абревіатура.
Плюси пластикових пляшок:
- дешевизна;
- малу вагу;
- різні розміри.
мінуси:
- містить шкідливі речовини;
- пропускає світло;
- вступає в реакцію з спиртовмісних напоями.
Дешеві пластикові, пластмасові пляшки категорично не підходять. У них допускається зберігати самогон лише 5-7 днів. Час перетримки, транспортування. Зручно брати в дорогу, на природу, в похід. Далі відразу переливаємо, вибираємо більш безпечну посуд.
У скляних пляшках
Максимальний термін придатності у самогону в скляній пляшці. Цей матеріал не вступає в реакцію, надійно замикає градуси, зберігає смак, якість. Єдиний недолік – потрібен захист від світла. Тому наповнені пляшки прибирають в комору, підвал.
Допускається поміщати в кухонні шафи. Але подалі від джерел тепла. У прохолодному приміщенні необхідно також зберігати варення, а для розливного пива краще підготувати місце в холодильнику.
При масовому виробництві самогону ємності спеціально закуповуються. У домашніх умовах частіше збираються, зберігаються від інших алкогольних напоїв. Тому важливо тару попередньо обробити.
Правильна підготовка тари:
- Промиваємо з содою. Заодно позбавляємося від налиплого паперу, залишків клею.
- Виполіскує холодною водою. Даємо стекти. Просушуємо.
- Розфасовуємо самогон, закупорюють.
Альтернативна скляна тара – банки. Є в кожному будинку, легко підібрати потрібний розмір, просто мити. Не забуваємо про надійну закручується кришку. Метал з внутрішньої сторони повинен мати захисне покриття.
У дубових бочках
Дубові бочки застосовуються для додання самогону коньячного смаку, кольору. Деревина облагороджує напій. Разом з цим в продукт переходять дубильні речовини. Тому довго зберігати самогон в дерев'яних бочках не прийнято. Також напої поступово втрачають міцність.
На великих виробництвах подібні ємності проходять спеціальну підготовку, вимочування. У них алкогольні напої можуть зберігатися кілька років. Будинки застосовуються барила невеликого розміру тільки для короткочасного дозрівання. Далі самогон розфасовують по дрібним ємностей.
У тарі з нержавіючої сталі
Харчова нержавіюча застосовується для перегонки дистиляту. Зберігати самогон в подібних ємностях не має сенсу. Єдине достоїнство – матеріал не пропускає світло. Недоліків набагато більше – неможливо розфасувати, відсутній герметичність, проблеми з розливом.
Зберігання самогону в пластиковій або скляній тарі
Існують спеціальні нержавіючі ємності з притертими кришками. У них легко зберігати самогон десятиліттями. Подібні судини застосовують для благородних, якісних напоїв, міцністю понад 60%. Їм не страшна висока вологість льоху, сонячне світло.
Простий спосіб перевірити якість харчової нержавійки – піднести магнітик. Тяжіння не буде.
Оптимальні умови зберігання самогону
Середній термін зберігання самогону 10 років. Міцні дистиляти можуть простояти набагато довше. Неочищені, слабкі вигонки зберігати складніше, з'являються опади, псується смак. У будь-якому випадку важливо дотримуватися основні вимоги.
В яких умовах зберігати:
- температура + 5-20 градусів. Ідеально підходять льохи, комори, підвальні приміщення;
- захист від світла. Питання вирішується правильним місцем. Рідше намагаються зберігати в темній тарі;
- герметичні судини. Інакше втрати градуса не уникнути.
Скорочують терміни придатності добавки. Настої, настойки на самогоні з ягодами, горіхами, фруктами не варто зберігати більше одного року. Також приділяємо увагу надійності кришки. Недостатня герметичність веде до зниження градуса, скорочення терміну придатності. Правила зберігання не менш суворі, ніж для пляшок з вином або шампанським.
Чому потрібні етикетки на пляшки з самогоном
Етикетка не просто прикрашає посудину. Крім додання декоративного виду, наклейка виконує інші важливі функції. Вона необхідна для позначення основних властивостей напою – фортеці, дати виробництва, використовуваної технології. При регулярному виробництві дистиляту дуже легко заплутатися. В результаті на стіл дорогим гостям потрапить невдала партія, залишена для розтирання, господарських потреб.
тимчасові
Тимчасові етикетки можна зробити з самих звичайних клейких листочків. Вони повинні містити основну інформацію – дату, фортеця, час витримки в дубових бочках, наявність очищення, добавок, інші технологічні моменти. Основне завдання – зберегти дані про продукт. Тому декоративний вигляд значення не має.
Створення етикеток для пляшок з самогоном
Тимчасова етикетка часто застосовується для відділення високоякісного самогону від невдалого продукту, голів, хвостів, які використовуються для інших цілей. Основна вимога – зручна для нанесення написів поверхню. Підійде навіть звичайний папір. Етикетки необхідні і для визначення терміну придатності молочної продукції, наприклад, кефіру.
Якщо не хочеться бруднити клеєм, скотчем стінки пляшки, фіксуємо папірець з інформацією тонкої гумкою. Іноді прив'язують мотузкою до шийки. Також роблять спеціальні інструкції у вигляді мініатюрної книжки.
постійні фірмові
Справжні самогонники давно перейшли на фірмові етикетки. Чому б не дати свого продукту назву? Заодно позначаємо фортеця, дату, час витримки, інші нюанси. Непогано б придумати емблему. Гідне оформлення натякає на серйозний підхід, підтверджує якість.
Де взяти етикетки:
- купити в спеціалізованих магазинах, лавках;
- придбати шаблони, нескладно знайти безкоштовні зразки, скачати, роздрукувати;
- зробити самостійно за допомогою фотошопу, інших комп'ютерних програм;
- намалювати, вирізати вручну.
Зручніше самоклеючі етикетки. Тому роздруковують шаблони на спеціальному папері. Варіант – скористатися клеєм, двостороннім скотчем. Паперова основа не повинна розкисати від випадково потрапила вологи. Приділяємо увагу якості фарби.
Самогон досить просто зберігати. Міцні, якісні дистиляти без проблем вистоюють багато років. Вони підходять для подальшого виготовлення домашніх настоянок, саморобних коньячних напій, лікувальних розтирань. Головне – стежимо за умовами зберігання. Підбираємо відповідну, обов'язково чисту тару.
