Як правильно висушити часник в домашніх умовах

Зміст

Його люблять за гострий, пекучий, трохи терпкий смак. Ароматний часник живе на кожній кухні. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині, в пошані у лікарів. Продукт додається в невеликій кількості. Тільки не завжди в хід йдуть свіжі часточки.

Багато господині купують сушений часник. Він входить до складу різних приправ. Тільки одиниці готують в домашніх умовах. Насправді це так просто! Ловіть кращі рецепти, способи, секрети використання.

Користь і шкода сушеного часнику

Ароматні зубчики містять ефір алліціл. Саме він має антисептичну дію. Крім цього в складі мідь, залізо, магній, калій, ряд інших мінеральних речовин і вітамінів. Присутні органічні кислоти, ферменти. Все це допомагає боротися з вірусними, бактеріальними захворюваннями, встає на сторожі нашого імунітету.

Перед використанням в лікувальних цілях рекомендуємо вивчити, як правильно висушити часник в домашніх умовах. Продукт не повинен розгубити корисний склад. Бажано зберегти смак, аромат.

Інші корисні властивості сушеного овоча:

знижує рівень поганого холестерину, позитивно впливає на судини. Сушений продукт часто використовується для чищення кровоносної системи. У народній медицині часто застосовують в поєднанні з медом, горіхами, нерафінованими маслами;
попереджає тромбоз. Часник показаний при атеросклерозі, схильності до варикозної хвороби;
стимулює травлення, допомагає переварити жирну, смажену їжу. Ідеальна добавка до тяжких страв з м'яса;
знезаражує. Заслуга фітонцидів. Вони згубно впливають на бактерії, вбивають кишкові палички. Можна використовувати всередину, зовнішньо;

нейтралізує вільні радикали, перешкоджає появі пухлин, ракових клітин;
відповідає за молодість і красу. Сушений продукт входить в список природних антиоксидантів;
покращує репродуктивні функції, позитивно впливає на чоловічу і жіночу статеву систему;
розганяє метаболізм, допомагає худнути. Сушену приправу застосовують всередину, іноді зовнішньо для косметичного обгортання. Часник при низькій калорійності значно покращує смак страв. Актуально для дієтичного харчування.

Шкода сушений овоч принесе при будь-яких захворюваннях травної системи. Прямим протипоказанням є захворювання нирок, печінки. Особливо нефрит, гепатит. Не варто зловживати часником в період лактації. Немовля може відмовитися від грудного молока. Іноді продукт стає причиною виникнення алергічної реакції.

Дітям сушені спеції додають в страви після півтора років. Вагітним жінкам їсти часник можна, тільки в невеликій кількості. Сушена приправа додається лише для аромату. Вона допоможе протистояти застуд, містить безліч корисних речовин, посприяє формуванню здорового, міцного плода. Головне – не повинно бути інших протипоказань.

Сушені зубчики часнику готують на відкритому повітрі, в духовці, електричної сушарці. Якщо не перегрівати, продукт зберігає корисні властивості. Він активно застосовується в кулінарії, народній медицині. Термін придатності сушеної заготовки 12 місяців.

Властивості і застосування сушеного часнику

Часник – один з небагатьох видів овочів, максимально зберігають властивості свіжого аналога. Кулінари відзначають чудовий смак сушеної спеції. Господині активно застосовують для економії часу. Не потрібно кожного разу очищати, подрібнювати, бруднити зайвий посуд. Підкуповує і зручність зберігання. Ніяких висохлих, запліснявілих зубчиків у відсіку холодильника.

Сушений продукт застосовують для самих різних цілей. Його вводять в супи, другі страви, фарш, використовують в ковбасних виробах, випічці. Поділимося деякими секретами використання.

Хитрощі і особливості застосування:

перед додаванням в запіканки, фарш, начинку для пирогів, інші густі маси необхідно змішати часниковий порошок з водою в пропорції 1: 2. Допускається залишити на кілька хвилин;
при заміні свіжого зубчики використовують ¼ ч. л. сушеного аналога;
для посилення часникового аромату заготовку прогрівають на сковороді. При додаванні в корейські салати, соуси допускається обсмажувати в олії. Важливо не спалити;

в холодні страви краще додавати подрібнений, просіяний часник. Великі сушені шматочки, гранули вводяться в супи, рагу;
важливо не переборщити. Приправа додається дозовано в невеликій кількості.

Часто сушені зубчики подрібнюють, змішують з іншими продуктами. Переважно використовують петрушку, кріп, іноді помідори, перець. Правильно приготовлена сушка з часником зберігає аромат, смак, корисні властивості. Вона зручна в застосуванні. Єдиний момент – необхідно продумати поєднання.

Багатоскладові суміші рекомендуємо підписувати. Досить вказати використовувані інгредієнти, дату приготування.

Спосіб приготування сушеного часнику

Способи сушки часнику в домашніх умовах

Сушать абсолютно всі сорти. Важливо переконатися в готовності овоча. Перед викопуванням не поливати хоча б тиждень. Далі дають полежати, дозріти ще 7-10 днів. Перед тим, як сушити часник, важливо провести підготовчі роботи. Найчастіше в переробку відправляють озимі види. Вони погано зберігаються до весни, наступного літа. Яровий часник краще лежить тривалий час.

Інструкція з підготовки:

Сортування. Відкладають красиві, великі, рівні головки. Сушити краще дрібниця, пошкоджені екземпляри;
Очищення. Видаляється верхня лушпиння. Чисті головки перекладають в інший посуд.
Друга очищення. Тепер промиваємо руки, витираємо насухо, звільняємо від лушпиння кожну часточку. Овоч мити, мочити не можна.
Нарізка. Сушені часточки цілком використовуються рідко. Найчастіше нарізають пластинками, четвертинками. Розмір на свій розсуд. Але все скибочки повинні мати однакову товщину.

Нарізані часточки надовго не залишаємо. Вони потемніють, запліснявіють. Відразу відправляємо висушуватися. Бажано заздалегідь визначитися з порцією. Не всі методи дозволяють одночасно заготовлювати велику кількість.

Який часник сушити:

соковитий;
свіжого врожаю;
будь-якого розміру.

Який не підходить:

млявий;
потемнілий;
пророслу.

Розглянемо всі популярні методи, крім приготування сушених шматочків часнику в мікрохвильовці. Вона руйнує корисні речовини.

Класична сушка на сонці

Недоліків у традиційного методу багато. Важливо знайти чисте місце, повинна сприяти погода. На вулиці все одно осідає пил. Мочити сушений овоч перед використанням можна. Вологі шматочки не вийде подрібнити на кавомолці. Але спосіб існує, користується популярністю. Тому розповімо, як правильно посушити на сонці часник.

Інструкція по приготуванню:

Очищені часточки нарізати пластинками.
Підготувати листи, сітки. Іноді використовують листи фанери. Деякі люди роблять спеціальні лотки з невеликими бортиками.
Висипати шматочки, розподілити рівномірним шаром. Багато вільного часу? Краще розкласти по одному шматку рівномірним шаром.
Поставити на сонечко. Краще винести на вулицю, підібрати місце з протягом. Часник буде обдуватися, швидше висохне.
Далі періодично ворушити, розмішувати, перевертати. Чи не даємо скибочкам склеиваться між собою. У міру висихання допускається зсипати шматочки в один лоток.
Сушений продукт перекласти в одну тару. Краще використовувати коробку, ящик з фанери. Помістити в провітрюваних сарай або комору.

Чи не рекомендуємо відразу прибирати часник на зберігання. Серед сушених шматочків можуть зустрічатися трохи вологі екземпляри. У закритій тарі вони почнуть пліснявіти, зіпсується весь запас.

Часникова заготівля в електросушарці

Електросушарка дозволяє отримати чисті, готові до вживання приправи. Вона швидше справляється зі своїми завданнями, ніж сонечко. При цьому недорого коштує. Розберемося, як зробити сушену заготовку часнику за допомогою цього чудового приладу. Спосіб підійде для сушіння кабачків, зеленого лука,

Інструкція по приготуванню:

Підготувати часник стандартним методом, нарізати пластинками. Розкласти на сітки з електричної сушарки.
Вставити все лотки всередину приладу. Зверху закрити.
Встановити температуру 50-60 градусів. Включити сушилку.
Далі доводимо часник до готовності. Іноді змінюємо сітки місцями.
Сушені часточки пересипаємо в чисту ємність, охолоджуємо. Бажано потримати деякий час у відкритому вигляді.

Складно назвати точний час сушки часнику. Воно залежить від соковитості овоча, товщини нарізки. Впливає встановлена температура. Існують слабкі електросушарки, іноді проблеми з обдувом. В середньому часник буде готуватися 14-18 годин.

Приготування сушеного часнику

Приготування часнику в духовці

Альтернатива електричної сушарці. Бажано використовувати духовку з обдувом. Недолік методу – виділяється багато тепла. Також будинок, квартира наповниться насиченим ароматом. Провітрюватися буде кілька днів. Зручно готувати цим методом на дачі, в літній кухні. Розглянемо, як правильно сушити свіжий часник на зиму в домашніх умовах.

Інструкція по приготуванню:

Листи обов'язково застелити папером для випічки. Інакше соковиті скибочки часнику пристане.
Висипаємо овоч, розподіляємо тонким шаром.
Ставимо часник сушитися при температурі 45-50 градусів. Трохи відкриваємо дверцята.
Через 1,5 години дістаємо. Розбираємо руками, ворушити, даємо постояти півгодини при кімнатній температурі.
Повертаємо листи в духовку. Продовжуємо висушувати, доводимо часник до готовності. Періодично розмішуємо.

Існує простий метод скоротити час приготування. Листи ставлять при температурі 90 градусів. Витримують півгодини, потім знижують до 50. Приблизно через 2 години часник буде готовий. Тільки частина корисних речовин загине.

Ознака готовності часнику – сушені дольки стають крихкими, ламаються. Перевіряти потрібно після повного охолодження. Необов'язково діставати з духовки всю партію, досить одного шматочка.

Виготовлення часникового порошку в домашніх умовах

Ми розглянули, як висушити часник в домашніх умовах для приправи. Саме в подрібненому вигляді найчастіше використовується овоч. Цілі пластинки незручні в застосуванні. Їх можна додавати хіба що в розсоли, маринади. Більше затребувані сушені шматочки маленького розміру або сипучий порошок. Для виготовлення буде потрібно кавомолка. Іноді використовують блендер, потужний кухонний комбайн.

Покрокова інструкція:

Подрібнювати потрібно тільки повністю висушені, остиглі шматочки часнику. Відправляємо в кавомолку невеликими порціями. Прокручуємо. Або рубаємо блендером. Для отримання великих шматочків можна використовувати качалку, товкач.
Висипаємо в ситечко. Просіваємо. У нас виходить дві приправи – порошок і сушені шматочки, часто називають гранулами. Не зовсім вірно.
Далі можна змішати з сушеними травами, овочами, меленим перцем. Іноді додають насіння кмину, коріандру. Склад на свій розсуд.
Тепер сушений продукт фасується, забирається на зберігання.

Ідеальна добавка до часнику – сіль. Вона є консервантом, продовжує терміни придатності. Бажано дотримуватися пропорції 1: 1 по вазі. Крупинки солі не дозволять сушеному продукту злежуватися, будуть вбирати надлишки вологи.

Часниковий порошок в домашніх умовах

Правила зберігання сушеного часнику

Ми розглянули, як засушити самостійно часник. Цього мало. Тепер потрібно навчитися зберігати заготовку. Важливо підібрати герметичну тару. Тоді спеція не втратить аромат. Не годяться пластикові, дерев'яні, металеві ємності. Вони змінюють смак, не зберігають первинний аромат. Краще вибирати скляні, керамічні банки.

Інші нюанси зберігання:

плюсова температура. Не варто заморожувати часник, ставити сушені приправи в холодильник. Від перепадів температур вони псуються. Після відтавання утворюється трохи вологи, потім з'являється цвіль, грудочки, неприємний запах;
термін придатності 12 місяців. Аромат збережеться довше. Тільки використовувати застарілі приправи недоцільно, поступово убожіє хімічний склад. Ми ж хочемо отримувати не тільки смак, але і користь;
захист від світла. Використовують непрозорі ємності з метою збереження корисних речовин. Скляні банки легко декоруються, фарбуються, обмотуються липкою стрічкою, тканиною;

дрібні порції. Чи не рекомендуємо тримати в одній ємності. Особливо часниковий порошок. Поступово крупинки злежуються, з'являються грудочки. Часте відкручування кришки скорочує термін придатності. Краще ділити дрібними порціями по 30-50 грам;
якість додаткових інгредієнтів. Потрібно використовувати повністю висушені добавки. Трохи волога зелень, недостатньо сушена паприка зіпсує все запаси.

Якщо в сушені приправи потрапила волога, з'явилися грудочки, потрібно висипати на деко, розім'яти товкачем. Далі ставимо в духовку, необхідно якісно просушити заготівлю. За часом процес займе близько години при 60 градусах.

Багато країн виробляють сушений овоч в промислових масштабах. Тільки лідируюче місце займає Китай. Для прискорення процесу часник піддають хімічних обробок. Далі фасують в об'ємні мішки, продають по всьому світу. Велика частина цінних речовин гине, сушений продукт не принесе користі здоров'ю.

Простіше, безпечніше, дешевше заготовлювати часниковий порошок в домашніх умовах. Необов'язково відразу робити велику кількість. Для початку рекомендуємо засушувати кілька головок. Якщо приправа знайде активне застосування, недовго збільшити масштабність. Для приготування страв можна також заготовити заморожені часникові стрілки.