Ця рослина люблять за освіжаючий аромат, приємний холодок. М'ята! Вона використовується в косметології, кулінарії, медицині. Сотні способів застосування, десятки цікавих властивостей і море користі для здоров'я.
Свіжі рослини доступні влітку. Взимку доводиться використовувати заготовки. Розглянемо, як сушити м'яту різними способами. Навчимося ферментувати листочки для ароматного чаю. І обов'язково поговоримо про правильному зберіганні.
Як зібрати і підготувати м'яту до сушіння
Існує більше 300 видів меліси, м'яти. Вони легко піддаються вирощування на дачних ділянках, городах. Зустрічаються дикі рослини. З'явилися сорти з цікавими ароматичними нотками цитрусів. Абсолютно всі різновиди можна вживати в їжу, висушувати, заготовлювати на зиму.
Збір свіжої м'яти для сушіння здійснюється під час цвітіння або безпосередньо перед ним. Для напоїв молоді та ніжні листочки не використовують. Їх краще заморозити в камері, застосовувати в десертах. Гілочки сушити не варто. Розглянемо етапи підготовки.
Покрокова інструкція:
- Збираємо. Вибираємо ясну погоду. Краще зрізати рослини вранці. Сушити будемо тільки листочки, але збираємо повністю гілочки.
- Промиваємо. Обов'язковий етап. Навіть на кімнатній м'яті скупчується багато пилу. На вуличних рослинах ще більше.
- Просушуємо. Можна розкласти на пелюшці. Ми рекомендуємо сушити в склянках, банках. Ставимо букети м'яти. Відправляємо на підвіконня.
- Як тільки рослини провітрилися, акуратно відщипуємо листочки. Гілочки сушити не будемо. Але можна їх заварити, зробити відвар для ванни, ополіскування волосся.
М'яту можна сушити в електросушарці, на повітрі, в духовці, в мікрохвильовій печі. Використовують тільки листочки. Збирають під час цвітіння або в період бутонізації.
Як сушити м'яту в домашніх умовах для чаю
Ми обов'язково розповімо, як краще посушити м'яту. Тільки перед цим необхідно визначитися з метою використання рослини. Для лікувальних, косметичних потреб використовуємо свіжі листочки. Для приготування м'ятного чаю краще піддати сировину ферментації. Процедура дозволяє отримати насичену, яскраву, ароматну заварку.
Інструкція по ферментації:
- Складаємо чисті листочки м'яти в пакетик. Далі зав'язуємо, відправляємо в морозилку. Витримуємо 5 годин.
- Дістаємо. За цей час волога встигла замерзнути, при відтаванні сировину стане трохи вологим. Виймаємо з пакета.
- Нарізаємо. Або прокручуємо через м'ясорубку. Тоді вийде практично гранульована заварка для чаю.
- Перекладаємо масу в будь-який посуд, накриваємо плоскою тарілкою. Ставимо невеликий гніт.
- Витримуємо 3-5 годин для ферментації.
- Тепер можна сушити. Вибираємо один з чотирьох запропонованих нижче методів.
Спосіб підходить для всіх видів м'яти, меліси. Аналогічним методом можна готувати, зшити листя інших рослин – малини, ожини, смородини.
Для отримання великого чаю, можна прогнати м'ятні листочки через ручну м'ясорубку без ножа, обов'язково з великої сіткою.
Сушка м'яти на повітрі
З давніх часів прийнято сушити трави на свіжому повітрі. Важливо не розміщувати під прямими променями сонця. Інакше зелень вигорить, стане жовтою, втратить приємний аромат. Мінімальна температура +20 градусів. Якщо ввечері градусник опускається нижче, рекомендуємо на ніч заносити заготовку в приміщення.
Розглянемо докладно, як засушити м'яту на повітрі. Інструкція підходить для звичайного і ферментованого продукту. Крім сировини потрібні плоскі поверхні. Зручно використовувати пластикові листи, силіконові дошки.
Покрокова інструкція:
- Розкладаємо листи м'яти на плоскій поверхні тонким, але непрозорим шаром. Трави сохнуть швидко, через кілька годин з'являться просвіти.
- Прибираємо в провітрюване місце. Краще на вулиці недалеко від будинку. Тоді не буде проблем з перемішуванням.
- Починаємо сушити. Періодично перевіряємо, ворушити.
- При жаркій і сухій погоді м'ята буде готова через 2-3 дня.
- Збираємо спочатку в картонну коробку або полотняні мішечки. Тримаємо в сухому місці, даємо дійти до повної готовності.
Необов'язково сушити м'яту до кінця. Якщо раптом зіпсувалася погода, потрібно виїхати, не зовсім готову зелень переносять в комору, сарай, тримають на заскленому балконі квартири. Обов'язково відкриваємо вікно для надходження свіжого повітря. Ми залишаємо на термін до 2-3 тижнів.
Сушіння і використання м'яти
Особливості використання духової шафи
У духовці можна сушити багато видів зелені. Але особливо вдало виходить ферментована м'ята. На виході справжнісінька заварка коричневого кольору. Розглянемо дві технології. Один спосіб для м'ятного чаю. Другий варіант краще використовувати для лікарської сировини без ферментації.
Плюси сушки в духовці:
- швидкість заготовки;
- чистота;
- незалежність від погоди.
мінуси:
- витрати електроенергії;
- важливо стежити за температурою;
- потрібно.
Спочатку розберемося, як правильно висушити ароматну м'яту в духовій шафі для приготування чаю. Використовуємо сировину після ферментації.
Покрокова інструкція:
- Розкладаємо ферментоване сировину на деку. Краще підстелити силіконовий килимок. Підійде пергамент, папір для випічки.
- Ставимо в духовку. Дверцята відкриваємо на 2-3 см.
- Виставляємо температуру 65-70 градусів. При такому режимі сушити майже до готовності 2-3 години. Періодично ворушити, перевіряємо.
- Додаємо температуру до 110 градусів. Продовжуємо сушити. Ще приблизно 30-40 хвилин, доводимо до появи коричневого відтінку.
- Остужаем, прибираємо м'яту на зберігання.
Тепер розповімо, як сушити лікарський, косметична сировина. М'ята має зберегти не тільки смак, але і всі вітаміни, мінеральні речовини. Тому не піддаємо сильного нагрівання. Зазвичай готують цілі листочки. За бажанням можемо нарізати.
Покрокова інструкція:
- Розсипаємо м'яту на деку. Ставимо в духовку.
- Починаємо сушити при 30 градусах.
- Через пару годин зелень трохи зів'яне. Перемішуємо.
- Продовжуємо сушити, температуру збільшуємо до 45-50 градусів.
Щоб не перегріти, важливо сушити зі злегка відкритими дверцятами. Допускається періодично виймати листи, тримати при кімнатній температурі, провітрювати.
Звичайну м'яту допускається сушити разом з мелісою, поєднувати з іншими видами. Тільки розкладайте на різні листи. Час приготування може відрізнятися. Воно залежить від соковитості рослини, розміру листа.
Як висушити м'ятні листочки в мікрохвильовці
Необов'язково сушити зелень тільки на повітрі або в духовці. Пропонуємо сучасний спосіб в мікрохвильовці. Така сировина більше підходить для кулінарних цілей, приготування напоїв. Аромат, смак прекрасно зберігається. Концентрація вітамінів, мінеральних речовин скорочується.
Сушіння м'яти в домашніх умовах
Як висушити м'яту в мікрохвильовій печі:
- Розкладаємо на тарілку. Бажано підстелити паперову серветку.
- Ставимо в мікрохвильовку. Готуємо 30 секунд.
- Виймаємо, охолоджуємо і провітрювати пару хвилин.
- Знову ставимо в піч, продовжуємо сушити по 30-40 секунд.
Недолік способу – маленька місткість. Доведеться сушити частинами. За один раз велику кількість м'яти не поміститься. Є й перевага – швидкість. Загальний час разом з провітрюванням рідко перевищує 20 хвилин.
Як правильно засушити в електросушарці
Наостанок розглянемо, як правильно сушити листя м'яти в домашніх умовах найбезпечнішим, гігієнічним, простим способом. Буде потрібно електрична сушарка. Єдиний недолік методу – на сітчасті листи не вийде укласти рубані, перекручені листя. Допускається сушити на папері. Але з'являється інша проблема – слабкий обдув. Повітря гірше проходить, час збільшується.
Рекомендуємо в електросушарку закладати цілі листи м'яти, велику нарізку. Допускається засушувати разом з гілочками. Після приготування листи відокремлюються від стебел. Таким способом сушать ромашку, кропиву і чебрець.
Проста інструкція з приготування:
- Розподіляємо м'яту по сітчастим грат.
- Ставимо в сушарку. Температура 40-50 градусів.
- Починаємо сушити.
- Періодично перевіряємо.
Електросушарка не вимагає пильної уваги. Але для рівномірного приготування потрібно періодично ворушити м'яту, переставляти місцями яруси.
Як правильно зберігати сушену м'яту
Помилковою є думка, що запаси трав можуть лежати до нескінченності. Вони втрачають смак, аромат. Розглянемо, як, скільки зберігати сушену м'яту. Офіційний термін придатності 24 місяці. Іноді виробники вказують на пакетиках своєї продукції 3 роки. Немає сенсу стільки тримати. Простіше щороку сушити нову порцію.
Відповідна тара:
- паперові пакети, тканинні мішечки. Використовуються в сухих приміщеннях;
- скляні банки, керамічні ємності. При наявності щільної кришки підходять для будь-яких місць;
- картонні коробки, дерев'яні ящики, шкатулки. Використовуються в сухих, прохолодних приміщеннях.
Категорично не підходить поліетиленовий пакет, пластиковий контейнер. Але допускається зберігання м'яти в вакуумних мішках. Вони ж часто застосовуються для заморожування.
Температура зберігання від +5 до +30 градусів. Широкий діапазон дозволяє тримати заготовку в будь-якому місці. Але важливо враховувати вологість повітря. При використанні мішечків, паперових пакетиків продукт може відволожитися. Через час з'явиться неприємний запах, потім цвіль.
Застосування сушеної м'яти, корисні властивості
Заготівлю перед використанням НЕ розмочують. Сушене сировину – самостійна заварка. Часто змішують з іншими видами чаю. У кулінарії використовують для приготування компотів, смузі, соусів.
Сушені листочки м'яти зберігають до 3% ефірних масел. У продукті містяться вітаміни B1, B2, B9, B5, PP, A, C. Присутні флавоноїди, дубильні речовини, органічні кислоти, клітковина, стероли. Мінеральний склад також бідним не назвеш. Калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, фосфор приносить користь людському організму. Але найбільше м'ята цінується за ментол. Концентрація залежить від того, який сорт використовували. Впливає час збору.
Корисні властивості сушеного листя м'яти:
- знімає головний біль, позбавляє від мігрені;
- допомагає впоратися з печією, нудотою;
- має заспокійливу дію, нормалізує сон;
- лікує нежить, кашель, полегшує дихання;
- знижує артеріальний тиск;
- зменшує менструальні болі;
- знижує температуру, знімає жар, часто поєднують з листом малини, лимоном, іншими травами, фруктами;
- знімає біль в горлі, застосовується для лікування ангіни;
- очищає кров;
- м'яко усуває діарею, нормалізує роботу кишечника.
Особливості використання сушеної м'яти
Продукт позитивно впливає на шкіру – зменшує запалення, нормалізує вироблення себума, освіжає і тонізує. М'ятні відвари застосовують для ополіскування волосся, лікування лупи. Вони часто використовуються замість води в домашніх масках, ванночках для рук, ніг.
Не просто так зубні пасти мають аромат ментолу. Ця речовина позитивно впливає на емаль, ясна, попереджає карієс, паралельно освіжає подих.
Протипоказання до використання сушеної м'яти
Багатий ефірними маслами продукт може стати причиною алергічної реакції. Не можна давати дітям до трьох років. Шкода принесе напій жінкам в період грудного вигодовування, вагітності. Норма для дорослої людини – 2 чашки чаю в день. Передозування загрожує розладами у дихальній системі, спазмами.
Основні протипоказання до застосування:
- низький артеріальний тиск;
- систематичні запори;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- безпліддя;
- проблеми з потенцією;
- варикозна хвороба.
Не варто зловживати продуктом при підвищеній сонливості, втоми. М'ятний чай погіршить ситуацію. Він має виражену розслаблюючим, заспокійливу дію. Чашка з ранку може зіпсувати робочий день. Правильно зберігати також слід заварку чайного гриба.
Сушити рослини можна різними способами. Рекомендуємо вибирати щадні методи. Домашні заготовки крім смаку, аромату повинні приносити користь здоров'ю. Підданий високих температур лист втрачає частину цінних речовин. Ультрафіолет негативно впливає на вітамінний склад. Даремний, «порожній» продукт ми завжди можемо купити і в магазині. Навіщо витрачати час?
