Як правильно зберігати авокадо вдома

Кожен тип продукту має свій термін придатності та умови зберігання. А ось як зберігати авокадо правильно, знають далеко не всі кулінари, а деякі навіть не намагаються зробити це і викидають залишки фрукта після приготування. А адже плід вважається невибагливим і зберегти його смакові якості і корисні властивості дуже просто.

Які плоди слід вибирати

Щоб правильно вибрати плід, необхідно враховувати наступні рекомендації:

• Якщо фрукт стиглий, то при слабкому стисканні, вм’ятина швидко випрямиться, або буде відчуватися невелике опір.
• У дозрілому плоді можна відчути постукування кісточки, якщо потрясти його біля вуха.
• Якщо відірвати держак, то під ним буде світло-жовте підставу з крапелькою соку.
• Дозрілий авокадо має яскраво-зелений, як ківі, або помірний темно-зелений колір шкірки.

Тверді або сильно м’які фрукти (схожі на желе), що мають вм’ятини або коричневі плями на шкірці, або такого ж кольору держак – купувати не варто. Це говорить про незрілість або початку гниття.

Терміни зберігання

Тривалість і умови зберігання авокадо в домашніх умовах залежать від його стиглості. Також необхідно враховувати, що цілий плід може пролежати в холодильнику довше розрізаного. При заморожуванні рекомендується слідувати інструкції, щоб заготовки не зіпсувалися завчасно.

Як зберігати стиглий авокадо

Зберігати стиглий авокадо в домашніх умовах рекомендується в холодильній або морозильній камері, при температурі не вище + 13 ° C. Максимальний термін – 4 місяці.

Який би спосіб зберігання не використовувався, головне – не тримати стиглий плід при кімнатній температурі або під прямими сонячними променями, що не рекомендується і при зберіганні гранат в домашніх умовах.

Холодильник

Основні рекомендації для правильного зберігання стиглого авокадо в будь-якому стані в холодильнику:

• Температура – + 3 + 10 градусів;
• Вологість – 80-90%;
• Чи не більше п’яти діб;
• Для створення кращих умов використовуються спеціальні пакети, харчові плівки та інші пристосування.

Зберігання розрізаного авокадо з цибулею або лимонним соком

Цілий фрукт

• Цілий стиглий авокадо може зберігатися в холодильній камері від 3 до 5 діб.

• Можна помістити плід в герметичний пакет або ящик, щоб він не ввібрав в себе сторонні запахи.

Якщо продукт вже перестиглий, його бажано швидше вжити в їжу, тому зберігати його в холодильнику довше, ніж 2 доби не потрібно.

Розрізаний фрукт

Для максимального збереження корисних властивостей і смакових якостей, розрізаний авокадо краще зберігати в такий спосіб:

1. Кісточку плоду краще не виймати;
2. У кожному разі зріз рясно обмазувати соком лимона;
3. Розрізаний фрукт обов’язково потрібно обернути харчовою плівкою, тим самим обмеживши взаємодія з повітрям;
4. Зберігати в холодильнику можна не більш як 2 доби (хоча найчастіше рекомендують тільки 24 години).

Також існує ще кілька способів (в дужках вказано термін придатності для кожного):

• Змастити місця зрізів олією з оливок і прибрати в холодильник в щільно закритому посуді (2-3 дні);

• Залити холодною водою (1-2 дні);
• На поросяти, ягняти ріпчаста цибуля покласти фрукт зрізаною стороною (3 дні).

Морозильна камера

Щоб правильно заморозити авокадо, яке можна буде після розморожування вживати в їжу і зберегти всі корисні властивості, потрібно дотримуватися таких правил:

• Ретельно промиваємо.
• Розрізаємо на дві частини, вирізаємо кісточку і видаляємо шкірку (в іншому випадку при розморожуванні у плода буде сильно змінений аромат і смак).
• Рясно змащуємо за допомогою кулінарної кисті все поверхні лимонним соком.
• Щільно загортаємо шматочки в харчову плівку або використовуємо спеціальні пакети для заморозки.
• Обгорнутий фрукт поміщаємо в пластиковий пакет, випускаємо з нього повітря і прибираємо в морозилку.
• Зберігаємо 3-4 місяці.

М’якоть авокадо слід попередньо подрібнити в блендері і заморозити отримане пюре. У такій консистенції його можна зберігати 6 місяців.

Розморожування авокадо

Щоб розморозити авокадо, необхідно перекласти його в холодильний відсік з температурою від + 2 … + 4 ° C або для швидкого розморожування потримати в умовах кімнатної температури.

При розморожуванні фрукта, відбувається окислення, тому повторне заморожування не рекомендується. Ці поради актуальні і для зберігання в морозилці фініків.

Як зберігати незрілий авокадо

Основні рекомендації по тому, як і в яких умовах краще зберігати незрілий авокадо, що застосовуються для будь-якого сорту:

• Температура від 3 до 22 градусів вище нуля (в залежності від стану і цілісності продукту);
• В якості помічників в обох випадках може знадобитися паперовий пакет, харчова плівка або лимонний сік;
• Після дозрівання слід вжити протягом 2-3 днів.

Цілий фрукт

Термін придатності несозревшего плода авокадо залежить від створених для нього умов:

• При кімнатній температурі (менше + 22ºC), в темному місці – тиждень. Після дозрівання в тих же умовах можна тримати не більше 2 діб, в холодильній камері – 3 дні.

• Якщо відразу покласти в холодильну камеру, то термін дозрівання збільшиться, а значить триватиме період зберігання. Він може досягати 10-13 днів.

• При приміщенні плода в паперовий пакет, як при зберіганні манго, термін зберігання складе 7 днів, з яких 5 продукт буде дозрівати, а 2 пролежить в стиглому вигляді.

• Якщо в пакет з паперу покласти, наприклад, яблуко або банан, то фрукт дозріє через 4 дня, відповідно, термін придатності складе шість днів.

Розрізаний фрукт

Якщо нестиглі була виявлена тільки після порушення цілісності, то розрізаний авокадо можна зберігати в такий спосіб:

• Змащуємо обидві половинки плоду (місця зрізів) соком лайма чи білим оцтом;
• Щільно докладаємо шматки один до одного, міцно обмотуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник (бажано на нижню полицю);
• Замість плівки можна використовувати спеціальний контейнер або застібається пакет (продукт повинен зберігатися в вакуумі, без доступу кисню).

Процес дозрівання може зайняти від 2 до 5 днів, в залежності від ступеня зрілості на момент упаковки.

Головна рекомендація для кожної господині – не намагатися реанімувати фрукт, якщо раптом при приготуванні страви було виявлено, що він зіпсувався. Важливо також вміти зберігати інші фрукти, наприклад, фейхоа.

Не використовуйте продукт в зіпсованому вигляді, сподіваючись, що інші інгредієнти переб’ють смак. Насправді ви просто зіпсуєте свою страву, тому не шкодуйте часу і грошей, і купіть новий.