Кожен тип продукту має свій термін придатності та умови зберігання. А ось як зберігати авокадо правильно, знають далеко не всі кулінари, а деякі навіть не намагаються зробити це і викидають залишки фрукта після приготування. А адже плід вважається невибагливим і зберегти його смакові якості і корисні властивості дуже просто.
Які плоди слід вибирати
Щоб правильно вибрати плід, необхідно враховувати наступні рекомендації:
- Якщо фрукт стиглий, то при слабкому стисканні, вм’ятина швидко випрямиться, або буде відчуватися невелике опір.
- У дозрілому плоді можна відчути постукування кісточки, якщо потрясти його біля вуха.
- Якщо відірвати держак, то під ним буде світло-жовте підставу з крапелькою соку.
- Дозрілий авокадо має яскраво-зелений, як ківі, або помірний темно-зелений колір шкірки.
Тверді або сильно м’які фрукти (схожі на желе), що мають вм’ятини або коричневі плями на шкірці, або такого ж кольору держак – купувати не варто. Це говорить про незрілість або початку гниття.
Терміни зберігання
Тривалість і умови зберігання авокадо в домашніх умовах залежать від його стиглості. Також необхідно враховувати, що цілий плід може пролежати в холодильнику довше розрізаного. При заморожуванні рекомендується слідувати інструкції, щоб заготовки не зіпсувалися завчасно.
Як зберігати стиглий авокадо
Зберігати стиглий авокадо в домашніх умовах рекомендується в холодильній або морозильній камері, при температурі не вище + 13 ° C. Максимальний термін – 4 місяці.
Який би спосіб зберігання не використовувався, головне – не тримати стиглий плід при кімнатній температурі або під прямими сонячними променями, що не рекомендується і при зберіганні гранат в домашніх умовах.
Холодильник
Основні рекомендації для правильного зберігання стиглого авокадо в будь-якому стані в холодильнику:
- Температура – + 3 + 10 градусів;
- Вологість – 80-90%;
- Чи не більше п’яти діб;
- Для створення кращих умов використовуються спеціальні пакети, харчові плівки та інші пристосування.
Цілий фрукт
- Цілий стиглий авокадо може зберігатися в холодильній камері від 3 до 5 діб.
- Можна помістити плід в герметичний пакет або ящик, щоб він не ввібрав в себе сторонні запахи.
Якщо продукт вже перестиглий, його бажано швидше вжити в їжу, тому зберігати його в холодильнику довше, ніж 2 доби не потрібно.
Розрізаний фрукт
Для максимального збереження корисних властивостей і смакових якостей, розрізаний авокадо краще зберігати в такий спосіб:
- Кісточку плоду краще не виймати;
- У кожному разі зріз рясно обмазувати соком лимона;
- Розрізаний фрукт обов’язково потрібно обернути харчовою плівкою, тим самим обмеживши взаємодія з повітрям;
- Зберігати в холодильнику можна не більш як 2 доби (хоча найчастіше рекомендують тільки 24 години).
Також існує ще кілька способів (в дужках вказано термін придатності для кожного):
- Змастити місця зрізів олією з оливок і прибрати в холодильник в щільно закритому посуді (2-3 дні);
- Залити холодною водою (1-2 дні);
- На поросяти, ягняти ріпчаста цибуля покласти фрукт зрізаною стороною (3 дні).
Морозильна камера
Щоб правильно заморозити авокадо, яке можна буде після розморожування вживати в їжу і зберегти всі корисні властивості, потрібно дотримуватися таких правил:
- Ретельно промиваємо.
- Розрізаємо на дві частини, вирізаємо кісточку і видаляємо шкірку (в іншому випадку при розморожуванні у плода буде сильно змінений аромат і смак).
- Рясно змащуємо за допомогою кулінарної кисті все поверхні лимонним соком.
- Щільно загортаємо шматочки в харчову плівку або використовуємо спеціальні пакети для заморозки.
- Обгорнутий фрукт поміщаємо в пластиковий пакет, випускаємо з нього повітря і прибираємо в морозилку.
- Зберігаємо 3-4 місяці.
М’якоть авокадо слід попередньо подрібнити в блендері і заморозити отримане пюре. У такій консистенції його можна зберігати 6 місяців.
Розморожування авокадо
Щоб розморозити авокадо, необхідно перекласти його в холодильний відсік з температурою від + 2 … + 4 ° C або для швидкого розморожування потримати в умовах кімнатної температури.
При розморожуванні фрукта, відбувається окислення, тому повторне заморожування не рекомендується. Ці поради актуальні і для зберігання в морозилці фініків.
Як зберігати незрілий авокадо
Основні рекомендації по тому, як і в яких умовах краще зберігати незрілий авокадо, що застосовуються для будь-якого сорту:
- Температура від 3 до 22 градусів вище нуля (в залежності від стану і цілісності продукту);
- В якості помічників в обох випадках може знадобитися паперовий пакет, харчова плівка або лимонний сік;
- Після дозрівання слід вжити протягом 2-3 днів.
Цілий фрукт
Термін придатності несозревшего плода авокадо залежить від створених для нього умов:
- При кімнатній температурі (менше + 22ºC), в темному місці – тиждень. Після дозрівання в тих же умовах можна тримати не більше 2 діб, в холодильній камері – 3 дні.
- Якщо відразу покласти в холодильну камеру, то термін дозрівання збільшиться, а значить триватиме період зберігання. Він може досягати 10-13 днів.
- При приміщенні плода в паперовий пакет, як при зберіганні манго, термін зберігання складе 7 днів, з яких 5 продукт буде дозрівати, а 2 пролежить в стиглому вигляді.
- Якщо в пакет з паперу покласти, наприклад, яблуко або банан, то фрукт дозріє через 4 дня, відповідно, термін придатності складе шість днів.
Розрізаний фрукт
Якщо нестиглі була виявлена тільки після порушення цілісності, то розрізаний авокадо можна зберігати в такий спосіб:
- Змащуємо обидві половинки плоду (місця зрізів) соком лайма чи білим оцтом;
- Щільно докладаємо шматки один до одного, міцно обмотуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник (бажано на нижню полицю);
- Замість плівки можна використовувати спеціальний контейнер або застібається пакет (продукт повинен зберігатися в вакуумі, без доступу кисню).
Процес дозрівання може зайняти від 2 до 5 днів, в залежності від ступеня зрілості на момент упаковки.
Головна рекомендація для кожної господині – не намагатися реанімувати фрукт, якщо раптом при приготуванні страви було виявлено, що він зіпсувався. Важливо також вміти зберігати інші фрукти, наприклад, фейхоа.
Не використовуйте продукт в зіпсованому вигляді, сподіваючись, що інші інгредієнти переб’ють смак. Насправді ви просто зіпсуєте свою страву, тому не шкодуйте часу і грошей, і купіть новий.