Вживати свіжовичавлені соки – модно і корисно. Іноді це єдиний спосіб «нагодувати» вибагливого дитини фруктами, овочами, ягодами. Існують спеціальні питні дієти для схуднення. Люди вживають напої при деяких захворюваннях, під час лікування зубів.
Розглянемо сьогодні, скільки зберігається свіжовичавлений сік, яку тару використовувати, чого робити не можна. Бонус – хитрості для підвищення засвоюваності і користі для організму.
Як зберегти свіжовичавлений сік
Не всі види можуть довго зберігатися. Деякі свіжовичавлені соки приходять в непридатність вже через півгодини. Інші фреші простоять кілька днів без втрати властивостей. Рік і більше зберігаються тільки прокип'ячені заготовки. Зрозуміло, що користі в них практично немає.
Нюанси приготування свіжих соків:
- не можна використовувати підгнилі, перезрілі овочі, фрукти;
- важливо ретельно промивати, витирати насухо;
- використовується тільки чиста соковижималка;
- кислі види розбавляються водою безпосередньо перед вживанням;
- цукор, сіль можна додавати відразу;
- посуд важливо щільно закривати.
Свіжовичавлені соки зберігаються від півгодини до трьох діб, в залежності від виду. Лідери – томат, лимон, березовий сік, апельсин. Не можна зберігати фреш з яблука, моркви.
В якій тарі потрібно зберігати фреш
Відповідна тара:
- скляні банки;
- пляшки, графини зі скла;
- керамічні ємності;
- склянки з кришками.
Не підходять:
- пластикові бутилки;
- одноразові ємності;
- алюмінієва тара.
Використовується посуд з безпечних матеріалів, придатних для стерилізації. Ідеальний варіант – скло. Найгірше зберігається свіжовичавлений сік в пластиці, пачках і пляшках від лимонаду. Не варто залишати у відкритих ємностях від соковижималки, блендера.
Інструкція з підготовки посуду:
- Ретельно вимити, прополоскати.
- Помістити на носик чайника. Прогріти під паром.
- Або налити на денце води, прогріти в мікрохвильовій печі.
- Просушити.
Замість стерилізації допускається ретельне миття з содою. Далі тару потрібно виполоскати, просушити від вологи.
Де найкраще зберігати
Єдине підходяще місце – холодильник. Тільки деякі види навіть при температурі + 1-5 градусів швидко псуються. Допускається короткочасне утримання на балконі і лоджії взимку, восени. Це відмінний спосіб швидкого охолодження. Тільки крім холоду важливо забезпечити захист від світла – помістити посуд в чохол, темний пакет, накрити рушником.
Свіжовичавленого соку занадто багато? Рекомендуємо надлишки розлити по контейнерах, заморозити. У камері він зберігається до трьох місяців. Можна використовувати для різних страв, додавати в коктейлі, напої. З фрешів виходять відмінні крижані кубики. Використовуються в кулінарії, косметології.
Скільки можна зберігати свіжовичавлений сік
Максимальну користь можна отримати з струму тільки перші півгодини. Далі відбуваються різні реакції, вітаміни випаровуються, змінюється хімічний склад. Виняток – буряковий сік. Його перед вживанням витримують мінімум півгодини в холодильнику. За цей час випаровуються шкідливі компоненти.
Свіжовичавлені соки не можна вживати з ранку на порожній шлунок. Кислота роз'їдає стінки травних органів, провокує появу захворювань шлунково-кишкового тракту.
Приготування і зберігання свіжовичавленого соку
В холодильнику
Терміни зберігання безпосередньо залежать від використовуваного сировини. Найгірше зберігається фруктовий або овочевий мікс. З цієї причини рекомендується пити відразу після приготування. Варіант – тримати в різному посуді, з'єднувати перед вживанням.
Скільки взагалі можна зберігати свіжовичавлений сік в холодильнику:
- яблучний. Термін свіжості становить 40 хвилин. При додаванні лимонного соку час збільшується до години. Цей інгредієнт також попереджає окислення, зміни кольору через що міститься в яблуках заліза;
- морквяний. Чи не більше півгодини. Для отримання максимальної користі рекомендується додавати в напій з моркви 2-3 краплі рослинного масла на стакан. Воно допоможе засвоїтися каротину;
- апельсиновий. Справжній довгожитель. У скляній закритій тарі напій з апельсинів зберігається до двох днів. Максимальну користь приносить протягом двох годин;
- виноградний. До 12 години. Застояне сік з винограду легко перетворити в вино. Можна вилити в брагу;
- березовий. До трьох діб. Бажано відразу після збору охолоджувати, закупорювати герметичною кришкою;
- томатний. До доби за умови використання свіжих, що не перестиглих помідорів;
- персиковий, абрикосовий. До одного дня, ці види можна змішувати між собою.
Цікавий момент виходить з свіжовичавленим лимоном. Він підвищує збереження інших видів, продовжує придатність, є консервантом, тільки сам не зберігається більше трьох днів. Для використання в стравах, випічці, дозволяється зберігати до тижня.
При кімнатній температурі
Навіть молоко при кімнатній температурі не зберігається, прокисає. Свіжовичавлені соки пропадають ще швидше. У жарку пору року активно починається бродіння. Тому не варто готувати заздалегідь. Бажано вжити протягом двох годин. Найдовше зберігається томатний і лимонний фреш. Він може простояти до самого вечора.
Ознаки псування:
- пінка, бульбашки на поверхні;
- запах браги;
- мутний колір.
Свіжовичавлені фреші готують для здоров'я, постачання організму цінними нутрієнтами, збагачення раціону. Для свят, поїздок, взяти з собою на роботу або навчання розумніше кип'ячений або прогрітий до 90 градусів напій. Такий сік стійкіше до коливань температури, має м'який смак, не заграє протягом дня.
При виборі посуду рекомендуємо віддавати перевагу легким в обробці матеріалів. Банки, пляшки не повинні боятися високих температур. Стерилізація допоможе продовжити термін свіжості напою, вбереже від передчасного бродіння.
