Як прожарити чавунний казан

e123d48433a5eab6f8cadd740eb7092c Як прожарити чавунний казан

Практично кожна людина любить смачно поїсти. Естетичне задоволення від страви криється в найдрібніших, вкрай тонких деталях і нюансах. Одним з безперечних лідерів по приготуванню практично будь гарячої їжі вважається добре всім відомий казан. Чавунна товстостінний посуд, завдяки особливостям свого виготовлення, створює унікальні умови приготування їжі, і використовувати цей кухонний девайс можна хоч на плиті, хоч в духовці, хоч на багатті, хоч в домашній російської печі.

Проте, купивши казан, не варто відразу вводити його в ужиток. Питання, як прожарити чавунний казан, далеко не пусте, і від цього залежить не тільки задоволення від всередині приготовленої їжі, але і здоров’я кухаря і його рідних і гостей.

Зміст

  • 1 Навіщо прожарювати чавунний казан?
  • 2 Як і де прожарити чавунний казан
  • 3 Як правильно прожарити чавунний казан: інструкція до дії
  • 4. Що робити після прожарювання казана
  • 5 Відео, як правильно прожарити чавунний казан

Необхідність цієї процедури пояснюється тим, що виробляються вироби з чавуну. Їх відливають по певній формі, а для того, щоб виріб легко виходило з форми, його густо заливають технічним маслом.

Природно, така добавка до раціону не додасть їжі ні смаку, ні користі. Навпаки, залишки олії на внутрішніх поверхнях казана зробить блюдо неїстівним. Отже, від них життєво необхідно позбутися – а для цього треба знати, як прожарити чавунний казан будинку.

На щастя, ця процедура досить проста і вимагає від щасливого володаря казана мінімальної обережності і точного дотримання інструкцій. Помилитися практично неможливо – і дана інструкція розповість читачеві, як прожарити новий чавунний казан без будь-яких ексцесів і без псування досить дорогої посуду.

d8e9dbe49e64c2829afc4fa08f4a2d07 Як прожарити чавунний казан

Як і де прожарити чавунний казан

Методики прожарювання чавуну дуже прості. Необхідно підвищити температуру матеріалу посуду до того значення, коли заводська мастило почне просто згоряти і розкладатися на дим і сажу. Сажа потім легко змивається теплою водою після остигання казана, а дим виходить природним шляхом – викидається в повітря разом з чадним газом.

Займатися цим нехитрим справою можна як на вулиці (що, природно, більш переважно), так і в домашніх умовах. Як прожарити чавунний казан в домашніх умовах? Існує два простих способи.

  • На газових конфорках. Посуд ставлять на максимальний вогонь, в результаті чого швидко загострюється. Заводська мастило починає інтенсивно перегорить, утворюючи чадний газ і викидаються на її потоках частинки гарі. Після того, як казан буде повністю прогрітий, а мастило остаточно перегорить – посуд необхідно залишити до повного охолодження (до кімнатної температури або трохи вище), після чого вимити.
  • У духовці. Попередньо духовка розжарюється до 200 градусів (можна – вище), після чого казан встановлюється на деко. Як прожарити чавунний казан в духовці? Це дуже просто. Достатньо залишити його всередині робочого духового відсіку плити на три години – більше не потрібно. Процедура виникає в точності так само, як і у випадку з конфорками – заводська мастило згорає, після чого казан остигає і стає готовий до миття та подальшої експлуатації.
  • 47edd77e5b8f52e2bf93b9455d00ffc8 Як прожарити чавунний казан

    Важливо! При прожарюванні казана в домашніх умовах життєво необхідно забезпечити у приміщенні постійний і сильний приплив свіжого повітря. Інакше мешканці ризикують отримати серйозне отруєння чадним газом та іншими продуктами горіння технічної мастила. Вікна в кухні повинні бути відкритими, при наявності витяжки остання має працювати на повну потужність.

    Прожарювання чавунного посуду можливо і на відкритому повітрі – враховуючи пов’язану з інтенсивним згоранням і викидом отруйних речовин в повітря небезпека, цей варіант значно кращий. Використовувати для прожарювання можна мангал, вогнище, піч і будь-який інший джерело тепла, що дає необхідну температуру у фокусі полум’я або спека. За чавун переживати не варто – його неможливо розплавити на багатті, зате мастило вигорить повністю.

    Важливо! Слід дуже обережно поводитися як з відкритим вогнем, так і з казаном безпосередньо після прожарювання! Температура металу може становити більше двохсот градусів за шкалою Цельсія – контакт відкритої шкіри з розпеченим металом гарантовано призведе до серйозних опіків мінімум другого ступеня! Для зняття посуду з вогню необхідно використовувати щільні прихватки чи іншу щільну тканину, складену в кілька разів. Бажано – просто погасити під казаном полум’я, щоб той охолов на тому ж місці, де і нагрівався.

    0a8aaa37d2db5386439d64aac69f4be2 Як прожарити чавунний казан

    Як правильно прожарити чавунний казан: інструкція до дії

    Існує два основних методи, як правильно прожарити чавунний казан. Обидва вони пов’язані з використанням високих температур і можуть бути застосовані як вдома, так і на відкритому повітрі. Чітке дотримання інструкції дозволить власнику казана уникнути казусів і ексцесів у процесі підготовки посуду до повноцінної експлуатації.

    Перший спосіб полягає в безпосередньому спалюванні заводський мастила. Послідовність дій у цьому випадку виглядає досить просто.

    • Куплений казан змочується теплою водою – і зовні, і зсередини. Надлишки вологи зливаються, а посуд поміщається на джерело вогню.
    • Дочекатися того моменту, коли казан почне диміти. Це означає, що його температура достатня для незворотного згоряння заводський мастила. Враховуючи постійний нагрів і високий коефіцієнт теплової провідності чавуну, можна з упевненістю сказати: повне знищення технічного масла – питання часу.
    • Казан можна вважати успішно прожареним після того, як з поверхні чавуну зникнуть темні плями – ознака наявності заводського мастила. Після цього вогонь можна гасити (або – обережно зняти казан з джерела полум’я, застосовуючи всі доступні заходи обережності, щоб уникнути опіків).

    Є і менш тривіальний спосіб, суть якого полягає в адсорбуючі властивості звичайної кухонної солі хлориду натрію, єдиного неорганічного компонента, що вживається людиною в їжу. Як прожарити чавунний казан сіллю, буде цікаво дізнатися кожному його власникові.

    • Казан обполіскується теплою водою. Відразу після цього в нього засипається ціла пачка крупної солі. Бажано розподілити сіль так, щоб її частинки були присутні на всій поверхні внутрішніх стінок і дна казана.
    • Посуд поміщається на джерело полум’я. Прожарювання відбувається абсолютно тим же способом – тільки більша частина масла не згорає, викидаючи шкідливі сполуки в повітря, а вбирається кристалами солі разом з вологою, що випаровується.
    • Через деякий час (не більше трьох годин – за цей час вся мастило перегорить повністю) казан знімається з вогню. Як тільки він остигає до прийнятної температури, сіль висипається і утилізується, а казан відмивається від частинок сажі.

    Важливо! Після першої процедури прожарювання (з сіллю або без – неважливо) необхідна ще і друга, про яку багато хто часто забувають. У казан заливається звичайне рослинне масло, рівномірно розподіляється по його стінках і поміщається на вогонь, поки масло не почне чадити. Масло утворює захисну плівку, що запобігає корозію металу і забезпечує подальшу легкість миття і накопичення казаном корисних при готуванні їжі властивостей.

    a9a4d848046f416a1bdb0db8f5b2a8b0 Як прожарити чавунний казан

    Що робити після прожарювання казана

    Однак правильно прожарити казан з чавуну – це далеко не все, що необхідно зробити відповідального власника. Необхідно ще і правильно доглядати за цим елементом посуду. Існує кілька важливих основоположних моментів, дотримання яких дозволить перетворити звичайний чавунний казан в інструмент для відтворення справжніх кулінарних шедеврів.

    По-перше, казан не потребує ретельного миття. Все, що потрібно робити між процесами експлуатації – це змивати з нього надлишки масла звичайною теплою водою і залишки харчових продуктів за допомогою м’якої губки або капроновою мочалки. Використання миючих засобів неприпустимо – вони руйнують мастило, отриману в процесі другого прожарювання, і захищає казан від ерозії матеріалу.

    Важливо! Мити казан після прожарювання за допомогою металевих щіток неприпустимо! Цей матеріал надзвичайно чутливий до микроповреждениям з-за свого складу. В подряпинах починає накопичуватися волога, провокуючи іржавіння входить до складу чавунного сплаву заліза. З-за цього казан не тільки втрачає міцність, але і стає все менш придатним для готування.

    Казан, яким би він міцним не виглядав досить крихкий. При падінні чавун може тріснути або навіть розколотися – це слід пам’ятати і звертатися з цією посудом так само дбайливо, як з дорогою порцелянової тарілкою.

    Ще один важливий момент, який дозволить власнику посуду уникнути її зруйнування – це правило відсутність різких перепадів температур. В гарячий казан категорично заборонено наливати холодну воду – метал від такого звернення може просто луснути. Природно, в казані з таким пошкодженням продовжувати приготування їжі буде позитивно неможливо – не варто про це забувати.

    8ff46a602d5359a52f74b28516899a23 Як прожарити чавунний казан

    Відео, як правильно прожарити чавунний казан

    Якщо після прочитання залишилися які-небудь неясності – можна наочно дізнатися, як прожарити чавунний казан. Відео в найдрібніших деталях розкаже кожен необхідний процес, комплекс яких в результаті перетворить казан в справжню скатертину-самобранку.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь