Його дозволяють давати дітям, вживати при схудненні. Зефір відносять до найкориснішим солодощів, незважаючи на значне вміст цукру. Зате немає жирів, присутній агар-агар, інші корисні інгредієнти.
Розберемося, як зберігати домашній зефір, покупні аналоги, скільки по часу. Заодно розглянемо ознаки псування, температурний режим, відповідну упаковку.
Як і де правильно зберігати зефір
Оптимальна температура від + 5 до +22 градусів. Тільки не всі види можуть довго лежати в домашніх умовах. Тому частіше зефір поміщають в холодильну камеру. Там простіше зберегти свіжість, первинний смак, аромат.
Другий момент – вологість повітря. У сирих приміщеннях поверхня стає липкою, поступово змінюється структура. Зефір стає щільним, важким, зменшується розмір. Надто сухе повітря сприяє утворенню скоринки, втрачається маса. Оптимальна вологість близько 60-80%. Зазвичай проблема вирішується упаковкою.
Домашній зефір прийнято зберігати в холодильнику до 5-7 днів, рідше залишають в кімнатних умовах. Куплені види відмінно зберігаються до трьох місяців.
Домашній
Домашні Зефірова солодощі зараз на піку популярності. Існує маса цікавих рецептур. Подібні ласощі пропонують на замовлення кондитери. Основна перевага перед покупними фабричними аналогами – натуральність. Недолік – складніше зберігати. Місяцями в домашніх умовах тримати не вийде.
Як зберігати, інструкція:
- В коробочку або на дно пакета кладемо пергаментний папір.
- Далі шар зефіру. Якщо присутній липкість, можна присипати злегка пудрою. Або її сумішшю з кукурудзяним крохмалем.
- Прикриваємо папером. При необхідності шари повторюємо. Знову накриваємо.
- Запечатує. Розміщуємо в холодильник.
Допускається зберігати в інших прохолодних місцях – на балконі, лоджії, виносимо на веранду. Тільки стежимо за температурою. Заморожувати можна.
покупної
Терміни придатності покупних десертів визначають виробники. В середньому тривалість зберігання становить 2-3 місяці. Перевага перед домашнім аналогом – легко зберігати навіть у кімнатних умовах. Запаковані коробки досить поставити в темний шафа. Бажано, щоб температура не перевищувала 22 градуси. Роздруковані коробочки накриваємо плівкою, пакетом, ставимо в холодильник.
Небажано довго зберігати ласощі на основі яєчних білків. Краще поводяться цукрові солодощі з замінниками.
Термін придатності зефіру
Термін придатності натурального домашнього зефіру становить 5, максимум 7 днів. Подібні ласощі намагаємося вживати в свіжому вигляді. Залежаний продукт поступово втрачає смакові якості. Також швидше пропадає зефір на білковій основі.
Під час приготування приділяємо особливу увагу якості яєць, свіжості. При використанні фруктового або ягідного пюре з низькою кислотністю додатково вводимо лимонний сік.
Як визначити натуральність і свіжість продукту
Додавання консервантів збільшує термін зберігання на 20-30%. Виробники цим активно користуються. Також часто вводяться різні штучні компоненти. Вони покращують аромат, смак, надають привабливий вигляд. Продукцію простіше зберігати. Чим більше подібних компонентів – тим менше користі продукт принесе здоров'ю.
Якісний продукт:
- пружний;
- однорідний;
- приємний аромат;
- суха поверхня.
Прострочений, зіпсований аналог:
- липка, волога поверхня;
- не пружина;
- розплющені форма;
- розпливчасті візерунки;
- крупинки, грудочки.
Зберігання домашнього і покупного зефіру
Якість легко визначається за органолептичними показниками. Найчастіше продукція упаковується в коробки з прозорим віконцем, пакети. Видно колір, форму, легко понюхати. Спробувати можемо тільки вдома.
Натуральність визначаємо тільки за складом. Продукція домашнього приготування цим виграє. Більшість виробників давно вже пішли від застосування натурального яблучного пюре. Все частіше використовуються штучні суміші. Вони значно спрощують технологію – досить збити порошок з водою, розформувати, просушити.
Зефіром називається солодка страва з обов'язковою присутністю фруктового, ягідного пюре в складі. Інгредієнт повинен стояти на перших місцях у списку перерахування. В іншому випадку набувається зефірний продукт.
Чи можна вживати прострочений зефір
Ми з'ясували, скільки зберігається зефір. Саме час згадати прострочення. Зберігати домашні солодощі довго не можна. Додавати консерванти сенсу не має. Вживання зниклого ласощі загрожує серйозним отруєнням. Порушується робота шлунково-кишкового тракту. Також слід правильно зберігати морозиво та інші продукти на основі молока.
Ознаки отруєння:
- нудота блювота;
- біль в животі;
- розлад шлунку.
Зефір повторній переробці не беруть під. Тому намагаємося не зберігати надто довго. Рекомендуємо використовувати до закінчення терміну придатності. Крім безпосереднього вживання, повітряні солодощі додають в різні десерти – торти, тістечка, фруктові салати.
Не завжди домашні десерти приносять користь здоров'ю. Прострочений, зіпсований, неправильно приготований зефір може нашкодити. Не варто його робити заздалегідь, довго зберігати. Також приділяємо увагу якості використовуваних інгредієнтів, барвників. Також важливо вміти зберігати безе і інші десерти.
