Вершковим маслом каші не зіпсуєш. Без нього не буде млинців, тортів, тістечок. Продукт використовується в стравах, випічці. Він облагороджує, дарує приємний смак. Якщо не зіпсований. При покупці важливо перевіряти термін придатності. А вдома зберігати з урахуванням вимог.
Термін придатності вершкового масла залежить від ваги шматка, упаковки, температури в холодильнику, морозильній камері. Тривалість становить від 15 до 120 днів. Розберемо докладніше причину значного розбігу.
Умови і температура зберігання
Вершкові жирові продукти відносяться до категорії швидкопсувних, для зберігання потрібне дотримання певних умов.
Основні вимоги:
- температурний режим від -18 до +5 ° C;
- вологість від 70 до 90%;
- герметична упаковка;
- відсутність світла.
Відповідні місця для зберігання:
- холодильник;
- морозильна камера;
- балкон, вулиця взимку.
Невідповідні місця:
- кухонний стіл, шафка;
- вулиця, балкон, веранда в теплу пору року;
- підвал, погріб, сирі приміщення.
Термін придатності у вершкового масла при температурі 0 + 5 ° C – до 2-5 тижнів. На свіжість впливає вага, тара. У морозильній камері 75 діб при режимі від -3 до -14 ° C. Максимальний період придатності при -14 ° C становить 4 місяці. Рекомендована упаковка – герметичні ємності, фольга, вакуумні пакети.
Термін придатності за ДСТУ
Згідно з державним стандартом мінімальний термін придатності у дрібних шматочків масла до 50 г. При упаковці фольгу і герметичну посуд продукт збережеться до двох тижнів в холодильнику і до двох місяців в морозильній камері. Великі шматки від 50 г до кілограма по ГОСТу зберігаються до 5 тижнів в холодильнику. У морозильнику можна зберегти 4 місяці.
Як зберігати вершкове масло в холодильнику довго свіжим
Вершкове масло моментально поглинає аромати є сусідами їжі. Його не можна тримати поруч з м'ясом, рибою, ароматними соусами і спеціями. Потрібен захист. Тільки в закритій тарі можна продовжити придатність без втрати смакових властивостей. У відкритому вигляді вершкове масло не пролежить більше п'яти днів.
В холодильнику
На термін придатності свіжого вершкового масла в холодильнику впливає розмір шматка. Чи не рекомендуємо залишати надовго невелика кількість. Розумніше основну частину помістити в морозильну камеру, періодично перекладати, поповнювати запас.
Другий момент – жирність. При температурному режимі від +1 до + 5 ° традиційне масло 82,5% збережеться в холодильнику 4-5 тижнів. Селянські та аматорські види 72,5 і 80% відповідно до трьох тижнів. Нижче показник – менше термін придатності.
Покрокова інструкція по зберіганню в холодильнику:
- Помістити масло в контейнер. Можна обернути харчовою фольгою, пергаментом.
- Визначити місце з найнижчою температурою. Це верхня або нижня полиця, в залежності від розташування морозилки.
- Помістити на камеру холодильника.
Категорично не підходять відсіки в дверцятах. При кожному відкритті вершковий продукт обдається теплим повітрям. Правильно – розташувати на полиці.
Сіль, цукор є консервантами. Крім додання смаку, вони продовжують свіжість, терміни придатності. Добавки у вигляді зелені, спецій, часнику, змішування з сиром, вершками скорочує.
У морозилці
Заморожування значно збільшує термін придатності. Щоб вершковий продукт не втратив первісний смак і запах, його потрібно герметично упакувати. Рекомендуємо використовувати багатошарову упаковку. Великий брикет вимагає поділу на порції.
Тонкощі зберігання вершкового масла
Скільки може зберігатися вершкове масло в звичайній морозилці, залежить від температурного режиму. При -14 градусах і нижче термін придатності до 120 діб. При параметрах від -3 до -9 градусів до 75 діб.
Інструкція по зберіганню в морозильній камері:
- Розділити на порції для одноразового використання.
- Індивідуально обернути в пергамент, фольгу, харчову плівку.
- Помістити згортки в контейнер з кришкою. Підійде пакет.
- Зав'язати, закрити.
- Прибрати в відсік морозильної камери.
Максимальний термін придатності у свіжовиготовленого вершкового масла. Залежалися на столі або в холодильнику екземпляри заморожуванням не виправити. Після відтавання при відсутності ознак псування можна використовувати у випічці. Рекомендуємо зробити позначки маркером, вкласти в брикети записки.
При кімнатній температурі
На столі при кімнатних умовах натуральне масло не зберігають більше 12 годин. Далі продукт потрібно використовувати. При повторному поверненні в холодильник рекомендуємо протягом двох днів визначити в випічку, в гарячі страви. У свіжому вигляді вживати небезпечно для здоров'я.
Рада економним господиням! Залежався вершкове масло можна перетопити. Йому дають відстоятися, знімають жировий шар, зливають воду.
Тара та упаковка
Маслянка – каганець з накидною кришкою для зберігання однойменного продукту. Тільки в ній він не пролежить більше 10 днів. Масло часто виймається, в нього потрапляє кисень, мікроби з ножа, ложки, якісь крихти. Все це прискорює псування, сприяє підвищенню кислоти, появи неприємного запаху. Рекомендуємо класти в маслянку невеликий обсяг для вживання в найближчі дні. Решту масу зберігати в іншій тарі.
Варіанти посуду і упаковки:
- пергамент. Використовується виробниками для фабричної фасування. Можна застосовувати в домашніх умовах. Пергамент пропускає запахи. Масло не зберігається більше 3 тижнів при плюсовій температурі і 60 днів в заморожуванні;
- фольга. Краще пергаменту. Сучасні олійно-жирові заводи перейшли на фольгированную обгортку. Продовжує термін придатності в два рази, в порівнянні з пергаментом;
- герметичні полімерні коробочки, контейнери. Ідеальна тара для заморозки. При температурі нижче -10 ° олія не втратить властивості і смак протягом чотирьох місяців;
- пластикові контейнери з кришками. Використовуються для заморозки, зберігання в холодильнику. Важливо підбирати розмір для скорочення повітряного прошарку.
Поліетиленові пакети – не найкраща упаковка для зберігання вершкового масла при плюсовій температурі. Але підходить для заморожування. Бажано застосовувати харчової поліетилен, плівку. Кращий вибір – вакуумні пакети. Вони збільшують термін придатності.
Як зрозуміти, що масло зіпсувалося
Орієнтуватися на термін придатності вершкового масла коштує при дотриманні умов зберігання. Немає гарантій, що вони не порушувалися при транспортуванні, на складі, полицях магазину, ринку.
Як визначити зіпсований продукт:
- Оглянути упаковку. Пачки з пошкодженої фольгою, пергаментом відкласти. У місцях розривів шматок контактував з повітрям. Там зосередилися мікроби, запущені процеси псування.
- Оглянути шматок. Нерівномірне пігментація, темний наліт, сірі плями, зміна структури, консистенції – погана ознака.
- Понюхати. У зіпсованого вершкового масла кислий, затхлий запах. Віддалено відчувається цвіль.
- Спробувати. Кислий смак з нотками гіркоти сигналізує про зіпсованість, закінчення терміну придатності.
Якщо при нормальному смаку масло все ж викликає сумніви, не потрібно його вживати в свіжому вигляді для бутербродів, крему. Як і сир або молоко, сир, з нього можна приготувати випічку, запіканки, іншу їжу з термічною обробкою.
Середнього терміну придатності немає. Швидкопсувні жири чутливі до умов зберігання. При високих температурах вони пропадають за кілька годин. Що загрожує людині отруєнням, проблемами з шлунково-кишкового тракту. При відсутності холодильника рекомендуємо купувати вагове вершкове масло дрібними шматками для одноденного використання. Його не беруть з собою в поїздки, походи, на пікніки.
Другий момент – тара. Для збереження придатності потрібно виключити контакт з киснем. При використанні багаторазової тари важливо не застосовувати ароматні миючі засоби для посуду. При скупченні на дні сироватки, появі затхлого запаху посуд поміняти.
