Як співаємо кизилу — відчувається сила!

879ae27d43a01e0fcce97473987e2d71 Як співаємо кизилу — відчувається сила!У народній медицині широко використовуються ягоди кизилу, у яких міститься безліч корисних речовин, вітамінів і мікроелементів.

У кулінарії він цінний завдяки своєму незвичайного смаку і аромату.

Кизил — ягоди червоного кольору грушовидної або циліндричної форми з однією або кількома кісточками всередині, які відомі своїми корисними властивостями жоден століття….

Зміст:

  • Як сушити кизил
  • Сушать кизил трьома способами
  • Користь і шкода сушеного кизилу
  • Застосування сушеного кизилу

Кизил може бути дикорастущим або штучно культивованих, також зустрічаються рослини-альбіноси, у яких ягоди маю жовтий колір.

Недозрілі ягоди характеризуються терпко-кислий смак, а після дозрівання володіють приємним ароматом і стають кисло-солодкими.

Існує близько півсотні видів кизилу, серед яких можна знайти як чагарники, так і дерева. Найбільш популярні в наших широтах — рубіновий, п’ятигорський грушоподібний і володимирський сорту.

Плоди деяких видів підроду Swida можуть бути отруйними для людини.

Плоди кизилу використовуються при виготовленні бренді, вин, соків, сиропів і мармеладу.

Як сушити кизил

Сушка — найоптимальніший спосіб заготівлі кизилу, не вимагає великих витрат ні часу, ні грошей.

eb0d56a2bdfde3aca573878e0590cb6f Як співаємо кизилу — відчувається сила!Для заготівлі краще вибрати повністю дозрілі здорові плоди, які мають яскраво-червоний колір, при цьому не м’які і не перестиглі.

Вони можуть бути дикорослими або культивированными.

Для сушіння краще відібрати цільні ягоди, не пошкоджені хворобами та паразитами.

Перебравши ягоди, промийте їх під проточною холодною водою. Іноді у воду додається столовий оцет або сода, для знезараження. Потім, видаляють плодоніжки.

Сушать кизил трьома способами

Перший спосіб — на сонце

Помиті ягоди з кісточками розкладаються в місці, де вологість мінімальна, на щільному папері або тканини. Також, перш ніж розкладати, можна бланшувати ягоди в окропі 2-5 хвилин.

Кизил потрібно сушити на відкритому повітрі, уникаючи дії прямих сонячних променів і вологи.

Його необхідно не забувати періодично перемішувати, щоб забезпечити рівномірне висихання. По закінченню 3-5 днів, коли ягоди подвялятся, вони вилучаються для зберігання.

Другий спосіб — в духовці

Цільні плоди кизилу сушать у духовці або спеціальній сушарці. Спочатку необхідно їх тримати при температурі 50-60 ° C, а потім, підвищити її до 70-75 °С.

Цей спосіб займає менше часу, ніж перший.

Третій спосіб

З кизилу готується лаваш. Ягоди миють, щоб видалити кісточки, м’якоть протирається. Подрібнені в кашку м’якоть для сушіння розкладається суцільним тонким шаром, переважно на дерев’яних підносі або досці.

413d419bc90055f786b72c7b6e34aaa6 Як співаємо кизилу — відчувається сила!Виставляється на відкрите повітря в добре провітрюване місце. Після висихання утворюються довгі смуги м’якоті — лаваші.

Перед сушінням можна трохи посолити подрібнену м’якоть, щоб захистити лаваш від гниття. Лаваш застосовують в якості приправи.

Щоб сушений кизил був тягучим і солодким, попередньо підготовлені для сушіння ягоди занурюють на 6-8 у гарячий цукровий сироп і дають охолонути.

Після відкидають на друшляк і знову заливають теплим сиропом, через 5-6 доводять ягоди з сиропом до кипіння. Знову ягоди відкидаються на друшляк і розкладаються на папері для сушіння.

Оптимально зберігати сушений кизил в темному і сухому місці, упакувавши його в полотняні мішечки або коробки з картону.

Користь і шкода сушеного кизилу

Сушений кизил зберігає всі корисні властивості свіжих ягід. Кизил насичений вітаміном C, за змістом якого перевершує смородину і практично дорівнює шипшині.

Крім того, невеликі за розміром плоди кизилу містять цілий ряд корисних речовин:

  • c1b816a212ef0b75585021de7eb405f8 Як співаємо кизилу — відчувається сила!дисахариди (фруктоза і глюкоза);
  • фітонциди;
  • органічні кислоти (аскорбінова, лимонна та янтарна);
  • вітамін В3;
  • калій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • магній;
  • натрій;
  • кальцій.

В сушених ягодах міститься пектин і дубильні речовини, тому вони використовуються для виведення оксалатів, токсинів і важких металів з організму.

У кісточках ягід велика кількість рослинних олій і дубильні речовини. Тому вони мають антибактеріальний, ранозагоювальний, протизапальний ефект і застосовуються при лікуванні діареї.

Кизил покращує апетит і обмін речовин, підвищує метаболізм, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, що сприяє втраті зайвої ваги. Він може зняти дискомфорт, викликаний гострої, кислої або жирною їжею.

Плоди кизилу підвищують рівень гемоглобіну, через що часто використовуються при захворюваннях крові, кровоносної системи і цукровому діабеті. Він нормалізує кров’яний тиск, а також робить стінки судин міцніше і еластичнішою. Крім того, нерідко використовується при мігрені, запаморочення і шум у вухах, а також корисний для людей, які страждають від подагри, тифу та дизентерію.

Додані в чай сушені ягоди завдяки вітаміну С, який підвищує імунітет, і протизапальним властивостям кизилу прописуються при простудних захворюваннях, знижують температуру тіла.

В’ялені плоди допомагають відновити потенцію і вирішують проблеми з частим сечовипусканням, рясним потовиділенням та інші.

Не рекомендується вживати кизил або його настоянки:

  • перед сном, а також людям з легковозбудимой психікою;
  • людям, які страждають від підвищеної кислотності шлунка та запорів;
  • вагітним жінкам;
  • у великих кількостях маленьким дітям і людям у віці.

Не можна забувати, що все добре в міру, тому вживання надмірної кількості ягід може призвести до небажаних наслідків.

Застосування сушеного кизилу

Його можна використовувати в кулінарії, для профілактики і лікування різних недуг. Так, легкозасвоювані плоди можна додавати в компот із сухофруктів, соуси і в якості приправи до деяких м’ясних і рибних страв.

e310bdf4d285e127e5dc490dfb14815d Як співаємо кизилу — відчувається сила!Крім того, з сушеного кизилу роблять сиропи, варення, желе і пастилу.

М’якоть ягід застосовується в косметології, для масок при жирній шкірі обличчя.

Відвари і настойки ягід використовуються для лікування простудних захворювань: ангіни, грипу, а також при недокрів’ї.

Смажені кісточки кизилу завдяки вмісту антиоксидантів нерідко використовуються замість кавових зерен. Також кісточки застосовуються для лікування геморою (щодня по 15 сушених плодів).

З настоянки на сушених ягодах кизилу можна робити компреси при захворюваннях шкіри, такі як дерматит, екзема та інші.

Сушений кизил дуже корисний і його можна їсти як звичайні сухофрукти.

Цілющі ягоди кизилу використовуються і для створення кулінарних шедеврів, і для профілактики багатьох захворювань.

Заготовити найкраще кизил з допомогою сушіння, це допоможе йому не втратити своїх корисних властивостей і не потребує значних грошових витрат.

Він володіє сильним тонізуючим дією, є протизапальним і крепящим засобом, який підвищує гемоглобін, покращує пам’ять і зміцнює імунну систему людини, тому незамінний в осінньо-весняний період, а також при авітамінозі, так як містить корисні речовини в великій кількості.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь