Часник — овоч, який по праву можна назвати універсальним продуктом, який входить до складу безлічі самих різноманітних страв.
Зазвичай у кулінарії використовують свіжий часник, але все частіше можна зустріти його в подрібненому і висушеному вигляді.
Часник, минулий сушку набагато зручніше в зберіганні і доступний протягом усього року.
…
Зміст:
- Хімічний склад продукту
- Користь і шкода
- Підготовка
- Способи
- Зберігання
Якщо ваш урожай часнику видався багатим, і ви досить вже коренеплодів відправили на зберігання в льох або підвал і навіть затарили комори і комори часником для зберігання на зиму в домашніх умовах, вам не залишається нічого, крім як висушити або заморозити залишки, щоб вони не пропали.
Хімічний склад продукту
За своїм складом сушений часник ідентичний свіжому овочу. У часнику присутня велика кількість вітамінів і максимально корисних мінеральних речовин. Так, сушений часник багатий:
- холіном;
- вітамінами групи В, С, Е, РР;
- макро – і мікроелементами: калієм, магнієм, цинком, селеном, міддю і марганцем, залізом, кобальтом, фосфором, натрієм.
Часник сушений є природним джерелом фітонцидів, які беруть участь у боротьбі зі всіма відомими на сьогоднішній день видами патогенних мікроорганізмів.
Користь і шкода
Регулярне споживання сушеного/свіжого часнику дуже благотворно впливає на здоров’я.
Часник сушений — корисні властивості:
- допомагає в лікуванні різних вірусних захворювань;
- підвищує імунітет;
- чинить антибактеріальну дію на організм;
- бере участь у зниженні рівня в крові холестерину;
- попереджає розвиток захворювань серцево-судинної системи;
- скорочує ризик інсульту та інфаркту;
- знищує глистні інвазії;
- допомагає в лікуванні судинних захворювань;
- використовується як доповнення до лікування захворювань печінки;
- попереджає імпотенцію у чоловіків.
При всіх перевагах продукту, сушений часник протипоказаний до застосування людьми, страждаючими функціональними порушеннями органів системи травлення, а також при індивідуальній непереносимості.
Як сушити часник в домашніх умовах?
Підготовка
Якщо Ви вирішили сушити цей коренеплід, необхідно вибирати часник певних гірких сортів — Чорний, Креол.
Вся справа в тому, що інші сорти, пройшовши процес сушіння, можуть втрачати свої смакові якості, а часник певних сортів залишиться таким же ароматним і смачним.
Отже, перед там, як приступити до сушінні часнику, його необхідно підготувати. Для цього головки овоча слід розділити на зубки і очистити від лушпиння.
Важливо: існує думка, що чищений часник необхідно прополоскати проточною водою. Однак, така думка помилкова, оскільки після проведення подібної процедури висушити продукт набагато складніше, а термін зберігання його зменшується.
Часниковий сік має дуже агресивний вплив на людську шкіру. Тому, після того, як зубки були очищені, на руки рекомендується надіти гумові рукавички. Для сушіння на повітрі підготовлені зубки розрізають уздовж на 2 частини.
Якщо ж передбачена сушка в духовій шафі або електросушарці, то зубки за допомогою гострого ножа нарізають поперек тонкими пелюстками (для прискорення можна скористатися теркою).
Однією з важливих умов підготовки часнику до сушіння є проведення нарізки в приміщенні з хорошою вентиляцією, так як речовини, що містяться в часнику, дуже скоро почнуть дратувати слизову носа і горла.
Способи
Як і будь-який інший продукт, часник можна сушити природним і штучним способом.
Повітряна сушка
Як зробити сушений часник в домашніх умовах? Для сушіння під відкритим сонцем необхідно нарізаний часник викласти на деко, перед цим устлав його пергаментним папером, фольгою або щільною чистою тканиною.
Розкладати нарізку необхідно таким чином, щоб серцевина зубки (місце розрізу) дивилася вгору.
Робиться це для того, щоб часниковий сік при сушінні не витікав і не вбирався в матеріал, яким деко застелений. Процес природного сушіння триває 5-7 днів.
Духову шафу
Як висушити часник в домашніх умовах в духовці? Подрібнені зубчики часнику викладають одним шаром на деко, попередньо застелений папером для випічки або фольгою. Ставимо деко в духовку, розігріту до 55-60°С.
Сушка проводиться при відкритих дверцятах духової шафи протягом 30-40 хвилин. Періодично «пелюстки» часнику необхідно перемішувати, щоб вони не підгоріли. Через відведений час часник витягується з духовки і остуджується при кімнатній температурі.
Сушарка електрична
Як висушити часник для приправи в сушарці? Прекрасні результати дає сушка часнику в електросушарці — швидко і без зайвих клопотів.
Підготовлений продукт викладають на решітки, електросушарки включають на повну потужність.
І вже через 6-7 годин спеція готова
Як сушити часник у електросушарці? Поради по сушінню часнику в домашніх умовах в електросушарці у цьому відео:
Якщо вам цікаво, як сушити в домашніх умовах морква, солодкий болгарський перець або гострий чилі, читайте наші статті про це.
Зберігання
Як визначити готовність? Готовий сушений часник хрумтить і кришиться в руках.
Як і де зберігати часник сушений в домашніх умовах? Сушений часник зберігається в щільно закритій скляній ємності в холодильній камері. Термін зберігання — 3-5 місяців.
Для того щоб продукт не зіпсувався раніше терміну, витягати з тари його необхідно чистим сухим столовим приладом.
Сушений часник можна зберігати так само у вигляді порошку, для приготування якого сухий продукт потрібно подрібнити блендером, в кавомолці або використавши звичайну ручну ступку. Часниковий порошок так само зберігається в холодильнику.
Часник гідний називатися природним лікарем. Поєднання доступності овоча і його корисних властивостей роблять часник дуже затребуваним продуктом. Як свіжий, так і сушений часник повинен входити в щоденний раціон кожної людини, приносячи в будинок аромат здоров’я і бадьорості.
