Як сушити картоплю в електросушарці – рецепти для готування

Туристичні поїздки, походи не обходяться без картоплі. Необов'язково нести з собою мішок важких бульб. Мандрівники все придумали за нас. Вони використовують сушений овоч. Він виручає і в домашніх умовах. Така заготовка точно не пропаде! Вона виручить в складні моменти, допоможе заощадити час і сили.

Розберемося, що таке сушена картопля. Розповімо основні способи заготовки, нюанси використання, зберігання. Чи може крохмалиста заготівля нашкодити?

Сушена картопля – опис продукту

Сирі бульби картоплі схильні до псування. Вони вимагають створення спеціальних умов зберігання. Зміст ускладнюється при відсутності льоху. Заморожувати можна. При зниженні температури нижче +1 градуса починає обсахаріваться крохмаль. З'являється солодкий смак. Але частіше сушений овоч заготовлюється для певних потреб. Своєрідний напівфабрикат цінується за малу вагу, зручність використання.

Зовсім чіпси або що це таке

Сушена картопля – домашній або промисловий напівфабрикат. Проводиться шляхом дегидрации – висушування. У готовому бульбі залишається 10-12% вологи. Значна втрата ваги полегшує транспортування, зберігання. При вимочуванні, правильному використанні продукт повертає властивості, смак.

Знайомий аналог домашнього напівфабрикату – картопляне пюре швидкого приготування з баночок. Такий порошок можна легко приготувати. Тільки спочатку висушуються скибочки. Шматочки дають більше можливостей для застосування.

Сушений напівфабрикат з картоплі можна зробити на сонці, в духовці, застосовують електросушарки, мікрохвильову піч. Продукт використовується в кулінарних цілях. Зберігається до двох років у звичайних умовах, до 5 років в морозильній камері.

Користь і шкода сушеної картоплі

Правильно приготовлена сушка з картоплі зберігає вітаміни групи B, PP і деякі хімічні речовини. Переважно залишаються макроелементи – калій, магній, фосфор. Продукт більше цінується не за корисні нутрієнти, заготівля переслідує інші цілі. Але вона може нашкодити людям з надмірною масою тіла. До основних протипоказань відноситься сечокам'яна хвороба, цукровий діабет.

Як правильно сушити картоплю в домашніх умовах

Висушувати овоч можна декількома способами. Вони відрізняються зручністю, швидкістю. Розберемося, як сушити картоплю в електросушарці. Заодно розглянемо інші методи приготування зручного напівфабрикату.

Опис оптимальних умов сушіння

Не намагайтеся засушити сирі скибочки. Вони швидко почорніє, втратять природний смак, картопля піде на викид. Потрібно попереднє бланшування з подальшим різким охолодженням.

Інструкція з підготовки:

1. Починаємо з мийки картоплин, потім очищаємо.
2. Нарізаємо скибочками, брусками, пластинками. Товщина не більше 0,5 см.
3. Запускаємо в окріп, проварюємо 3-5 хвилин.
4. Заливаємо холодною водою.
5. Даємо стекти, відправляємо сушитися.

Картопля не потрібно варити до готовності. Скибочки повинні зберігати щільність. Час кипіння визначається індивідуально, залежить від сорту, кількості крохмалю.

Як правильно сушити в електросушарці

Найпопулярніший з сучасних методів – приготування в електричній сушарці. Потрібно тільки справний прилад. Додаткова посуд не потрібна.

Як правильно сушити картоплю в електросушарці, інструкція:

1. Викладаємо в один шар підготовлені шматочки.
2. Включаємо прилад на 40 градусів. Вичікуємо пару годин.
3. Додаємо температуру до 70. Заодно міняємо лотки місцями. Відправляємо вниз верхні яруси.
4. Доводимо до готовності.

За часом процес займе близько 7-8 годин. Сушка картоплі в електросушарці прискориться при закладці тонких скибочок, спочатку високої температури. Рекомендуємо виносити прилад в нежитлове приміщення. Приємного аромату, як від зелені, фруктів, не буде. У електросушарці легко заготовити персики, малину, диню та інші продукти.

Приготування сушеної картоплі в духовці

Швидкий спосіб сушіння в духовці. Важливе умова – не запікати. Для цього відразу відкриваємо дверцята. Можна підсунути рушник, шампур.

Інструкція по приготуванню:

1. Розкладаємо картопля відразу на кілька листів, підстильному папір.
2. Включаємо нагрів 90 градусів.
3. Готуємо 1,5-2 години. Знижуємо температуру до 70.

Час висушування таким способом коливається від 4 до 6 годин. Зовсім тонкі шматочки, соломка приготується швидше. Для прискорення процесу рекомендуємо перевертати картопля, ворушити, міняти листи місцями. У духовці готують в'ялену вишню, сушать будь-які фрукти.

Робимо сушені скибочки картоплі на свіжому повітрі

Розповідаємо, як висушити на повітрі картоплю. Важливі вимоги – температура не нижче + 30 градусів, суха погода. Необов'язково мати у своєму розпорядженні заготовку на вулиці. Допускається тримати на горищі, використовувати терасу.

Приготування сушеного картоплі

Покрокова інструкція по сушці:

1. Застеляємо листи, листи фанери марлею.
2. Викладаємо підготовлену картоплю в один шар.
3. Починаємо сушити. Не забуваємо раз на добу перевертати.
4. Через 5-7 днів збираємо сушений напівфабрикат.

Допускається готувати картоплю в вуличної сушарці для овочів. Конструкція являє собою продувається шафа з безліччю лотків. Для прискорення процесу включають вентилятори.

Зручніше проводити засушуванні на ґратчастих піддонах. Іноді використовують непотрібні москітні сітки.

Сушена картопля в мікрохвильовці

Ще один прискорений метод. Крім мікрохвильової печі потрібно плоске скляне блюдо відповідного розміру. Бажано застелити паперовим рушником.

Докладна інструкція:

1. Розподіляємо картопля рівномірним шаром.
2. Виставляємо максимальну потужність. Включаємо піч на 3 хвилини.
3. Остужаем продукт, мікрохвильовку провітрювати.
4. Ставимо на хвилину. Знову робимо зупинку.
5. Повторюємо, поки не отримаємо сушені шматочки картоплі.

Недолік один – сушити доведеться дрібними порціями. Конструкція печі не дозволяє використовувати одночасно кілька тарілок. Зате за день легко зробити 7-10 закладок.

Приготування сушеної картоплі іншими способами

У промислових масштабах використовують спеціальні хімікати з кремнеземом. Продаються спеціальні засоби для застосування в домашніх умовах. Вони прискорюють процес дегидрации без втрати основних властивостей овочів, фруктів. Більшість людей бояться проводити експерименти над заготовками для особистого вживання.

Інший варіант – сублімація. Картопля виморожують в камерах при температурі -15 градусів і нижче протягом 10-14 днів. Далі дають відтанути, перевіряють на наявність залишкової вологи. Спосіб ризикований, продукт легко зіпсувати.

Рецепти для приготування сушеного картоплі

Простий спосіб використання – вживання замість чіпсів. Виходить відмінна закуска, потрібно лише додати спеції. Тільки смак не завжди радує. Ми звикли насолоджуватися сучасними, нехай і шкідливими ласощами.

Види нарізки картоплі для сушки

Інші варіанти застосування сушеного картоплі:

• додавання в супи, рагу. Важливо лише використовувати більше рідини, ніж йде за рецептом;

• приготування пюре. Шматочки рекомендуємо попередньо розмочити, потім вводити в страви;

• гарніри. Досить відварити скибочки, заправити соусами, спеціями. Допускається змішування з іншими свіжими, сушеними інгредієнтами, плодами, м'ясом.

Удома можна легко приготувати напівфабрикат картопляного пюре. Подрібнюємо сушені шматочки в порошок, заправляємо сіллю, зеленню, іншими приправами. У потрібний момент потрібно лише запарити окропом, дати настоятися.

Як довго зберігається сушена картопля

Термін придатності сушеного овоча 24 місяці. Його легко збільшити за рахунок вакуумної упаковки, приміщення продукту в морозильну камеру. При низьких температурах заготовка зберігається до 4-5 років. Найчастіше використовуються звичайні сухі приміщення. Оптимальний температурний режим від +10 до +30 градусів. Вологість повітря 40-50%.

Відповідна упаковка:

• дерев'яні ящики з притертою кришкою;
• полотняні мішки;
• паперові пакети;
• скляні банки.

Не підходить:

• поліетилен;
• фольга;
• металевий посуд.

Протягом всього періоду зберігання потрібні регулярні перевірки. Важливо попереджати потрапляння вологи, відсиріванню. Не можна тримати овоч поруч з ароматними травами, сухофруктами. Необхідно оберігати від шкідників.

Сушені фрукти, ягоди, зелень значно спрощують життя господинь. Вони допомагають економити час взимку, додають різноманітність у раціон. Картопля – незвичайна знахідка. Хто знає, може вона приживеться вдома. Напевно стане в нагоді в поїздках, походах, на природі.