Як сушити листя смородини і малини для чаю

Зміст

Листя малини або смородини містять не менше корисних речовин, ніж ягоди. Їх прийнято збирати, заготовляти на зиму для чаю. Сировина використовується в лікувальних цілях, приносить величезну користь здоров'ю. Єдина умова – потрібно своєчасно збирати, не порушувати технологію сушки. В іншому випадку отримаємо марну травичку.

Розберемося, коли збирати листя малини і смородини для сушіння на зиму, яку користь несуть ці частини рослин людському організму. Бонус – таблиця з вмістом макро- і мікроелементів.

Чи можна сушити листя малини і смородини

У теплу пору року чай заварюють зі свіжого листя смородини, малини. Їх можна збирати всю весну і літо. Взимку доводиться використовувати заготовки. Допускається корисні рослини заморожувати. Простий спосіб зберегти корисний склад. Тільки є деякі незручності використання, зберігання. Сушка в народі цінується набагато більше.

Переваги сушки перед заморожуванням:

простота зберігання. Чи не потрібна морозильна камера, низькі температури. Сушка з листя відмінно зберігається взимку в кухонній шафі. Існують інші відповідні місця;
великий термін придатності. Заморожені листя не зберігають більше року. Сушка малини, смородини зберігається до двох років. Можна заготовити відразу на дві зими;
отримуємо концентрат. Відвар з засушених малини, смородини набагато яскравіше, багатше аналогічного напою із заморожених, свіжого листя. У ньому набагато більше корисних речовин;

безліч способів. Відразу відзначимо, не всі методи годяться. Нижче розглянемо тільки відповідні способи сушіння листя на зиму;
зручність заварювання. Додавання заморозки порічкових листів або малинових в окріп різко знижує температуру. Напій доводиться кип'ятити на плиті. Сушені листя легко заварити в чайнику, гуртку, термосі. Але при необхідності також можна приготувати насичений відвар.

Ще однією перевагою є ферментація. Спеціальна технологія обробки допомагає посилити смак, колір, аромат напоїв з листя. Чай з ферментованого сировини цінується набагато більше. При дотриманні правил приготування зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Для сушіння на зиму листя малини, смородини прийнято збирати навесні, на початку літа. Висушування проводиться на повітрі, використовують електросушарку, рідше застосовують духовку. Зберігають до двох років. Застосовують в лікувальних, косметичних, загальнозміцнюючих цілях.

Чим корисний чай з листя смородини та малини

Сушка – найпростіший спосіб заготовити листя, при цьому зберегти максимальну кількість корисних речовин. Продукт багатий на вітамін C, A, E, H, PP, B. Чай на його основі п'ють взимку для зміцнення імунітету. Напій допомагає впоратися з грипом, застудою. Листя смородини багаті мінеральними речовинами. Ознайомитися зі складом можна по таблиці.

листя смородини		листя малини
макроелементи	мікроелементи	макроелементи	мікроелементи
кальцій	селен	кальцій	Залізо
калій	фтор	магній	кольбат
натрій	хром	натрій	мідь
магній	йод	хлор	цинк
фосфор	кольбат	сірка	фтор
хлор	Залізо		молібден
сірка	Марганець		Марганець
кремній	мідь

Макро- і мікроелементи необхідні для повноцінної роботи внутрішніх органів і систем, необхідні для побудови тканин. Вони беруть участь в кровотворенні, відповідають за міцність, еластичність судин. Елементи особливо потрібні людині взимку. Простий, дешевий спосіб отримати – заварити ароматний напій з власних заготовок.

Інші корисні властивості листя:

знімають жар, допомагають впоратися з високою температурою, підсилюють потовиділення;
підвищують еластичність шкіри, гальмують старіння;
вирівнюють гормональний фон, позитивно впливають на роботу щитовидної залози;
гальмують розвиток запальних процесів;
напої з малини, смородини знімають біль в горлі, зменшують почервоніння;

дарують сили, підвищують енергію і тонус;
знижують рівень холестерину;
покращують травлення, стимулюють роботу шлунка і кишечника;
виводять зайву воду, змушують нирки працювати;
зменшують менструальні болі.

Відвари листя малини, смородини корисно вживати при занепаді сил, перенапруженні, збої в роботі нервової системи. Вони допомагають відновитися після важких тренувань, складних захворювань, перенесених операцій. Шкода напої принесуть при індивідуальній непереносимості головних інгредієнтів. Не варто зловживати при гастриті, інших захворюваннях шлунка в гострій стадії.

Примітно, що калорійність листя мізерно мала, становить менше 10 ккал на 100 г. Напій можна сміливо вживати людям з ожирінням, надмірною масою тіла. Тільки не додавайте підсолоджувачі у вигляді цукру, меду. Вони фігурі не друзі.

Коли збирати листя малини і смородини для сушіння на зиму

Для заварювання відразу листя можна рвати в будь-який час з весни до пізньої осені. Але заготовка для тривалого використання вимагає якісної сировини. Важливо знати, коли краще збирати листя смородини для сушіння на зиму. Концентрація корисних речовин максимально висока перед цвітінням. Під час утворення ягід, дозрівання вона падає до критично низьких позначок. Всі сили рослина віддає в урожай. Допускається збирати через 3-4 тижні після плодоношення.

Коли можна збирати листя:

перед цвітінням;
під час цвітіння;
в серпні, вересні після плодоношення.

Коли не можна:

ранньою весною;
під час плодоношення;
пізньої осені.

Після плодоношення рослина швидко відновлюється. За кілька тижнів листя наповнюються цінними речовинами. Багато травники вважають за краще збирати смородину, малину саме в серпні, вересні. При цьому важливо встигнути до початку осінньої реутилізацію.

Сушка листя малини на зиму

Основні правила складання:

збирати до полудня. Бажано потрапляти в діапазон з 9 до 11 ранку. В цей час ще не жарко, але вже підсохла ранкова роса;
намагаємося збирати з середини куща. Чи не беремо брудні листя малини, смородини з нижньої частини гілок у землі. Чи не використовуємо недорозвинені дрібні екземпляри з верхівки;
суха погода. Бажано збирати мінімум через 2-3 дня після дощу. Інакше сушка на зиму займе дуже багато часу. Вологі листя смородини, малини швидко пліснявіють;

здорові листя. Немає сенсу збирати плямисті, горбисті, пожовклі екземпляри. Користі сировини з боляче малини або смородини не буде,
бережемо рослина. Намагаємося не збирати більше 30% з кожної гілочки малини, смородини. Особливо це важливо при зборі листя в період бутонізації. Великі втрати негативно позначаються на здоров'ї кущиків.

Збирати листя можна руками. Акуратно відділяємо від гілок. Або зрізаємо ножицями. Восени допускається остригати кінчики гілок. Молоді частини чагарників також використовуються в лікувальних цілях. Правда сушити їх доведеться тільки пучками, інші методи не підходять.

Збирати, переробляти листя смородини, малини потрібно відразу. Не можна тримати в загальній масі більше трьох годин. Ніколи сушку не переносять на наступний день.

Як правильно сушити листя смородини

Підійшли до найцікавішого моменту – як сушити листя смородини. Не можна висипати зібрану сировину на сонечку. Корисні речовини зберігаються тільки при заготівлі в тіні. Неприпустимо перегрівати смородину. Максимальна температура – 40 градусів. Краще потрапляти в діапазон від 30 до 35. Незалежно від використовуваного методу, важливо дотримуватися цих правил. Метод підійде для сушки лаванди, щавлю і будь-який інший зелені.

Інструкція з підготовки листя смородини до сушіння:

Перебираємо. Заодно відрізаємо, відриваємо прилеглі палички. Стебла сохнуть довше, в чаї використовуються рідше, використовувати не будемо.
Витираємо пил, знімаємо павутину. Мочити смородину можна. Але перед сушінням на зиму рекомендується прибрати забруднення.
Нарізаємо. Необов'язковий момент. По бажанню. Просто кладемо на дошку, шаткуємо соломкою, смужками. Іноді смородину подрібнюють ножицями.

Цілі листочки зберігають більше соків, корисних властивостей. Нарізане сировину втрачає вологу, разом з нею скорочується кількість корисних елементів. Зате сушка відбувається швидше, економиться час.

Способи сушки на зиму:

класичний горизонтальний метод. Смородину висипають на листи, лотки, виносять в провітрюване місце. Сушка на зиму відбувається на протязі в тіні. Періодично листочки ворушать, розмішують. Приблизно через тиждень можна збирати готову сировину;
пучки. Для цього способу палички залишають. Зв'язати невеликі пучки, підвісити в провітрюваному місці, просушити до готовності. У селах пучки підвішували над грубками, підходять горища;
гірлянди. Листочки смородини нанизати на нитку за допомогою голки, розвісити під навісом, посушити. Варіант заготовки на зиму, якщо немає горизонтальних поверхонь;

в електросушарці. Висипаємо смородину на лотки, включаємо найменшу температуру. Готуємо від 4 до 7 годин. Перевіряємо. Якщо смородина висохла, можна збирати з лотків;
в духовці. Сушка можлива тільки в електричних плитах. Температура не повинна підніматися. Листочки висипають на деку, залишають в печі з відкритими дверцятами. Якщо температура зростає, нагрів періодично відключаємо, продовжуємо висушувати з невеликими паузами.

Існують способи сушіння на зиму в аерогрилі, мікрохвильовці. Сучасні прилади підходять для заготовки на зиму смородинового чаю. Тільки частина корисних речовин гине. Вітаміни руйнуються при перегріванні, негативно впливають мікрохвилі.

Для сушіння в природних умовах зручно використовувати сітки. В такому випадку сировина не потрібно ворушити. При установці на розпірках листочки обдуваются повітрям з усіх боків.

Чай з сушеними листям смородини

Як правильно сушити листя малини на зиму

Малина готується аналогічним способом. Мочити не потрібно, струшуємо пил, руками прибираємо сміття. Рекомендуємо спочатку збирати чиста сировина. Далі відщипуємо гілочки, при необхідності нарізаємо, рвемо шматочками. Існує три основних способи сушіння на зиму. Приступаємо до переробки відразу після збору.

Як можна сушити листя малини:

на повітрі. Класичний метод. Листочки розкладають на плоскій поверхні, відправляють в провітрюване місце. Підійде горище, навіс, тіньова сторона будинку. Не забуваємо перевіряти, перевертати, вчасно збирати готову сировину;

в електросушарці. Суть сушки – висипати підготовлену сировину, включити прилад. Температура 30 градусів. Бажано періодично міняти лотки сушарки місцями. Через 6-7 годин можна збирати готову малину;

за допомогою духовки. Висипаємо на деко, застелене пекарської папером. Цілі листи малини допускається розкладати на решітках. Включаємо мінімальний нагрів на півгодини. Потім відключаємо на годину. Повторюємо. Доводимо до готовності, охолоджуємо, збираємо з листів.

Малину можна перетримувати. Якість сушіння перевіряють розтиранням між долонь. Листочки повинні кришитися, ламатися з тріском. Тільки вони зберігають форму при пересипанні, фасування, укладанні в тару.

Малину можна сушити на зиму разом зі смородиною. Вони не псують один одного. Тільки відрізняється час приготування. Тому розкладаємо на різні лотки, листи.

Як довго зберігаються сухе листя смородини та малини

Термін придатності смородиновий, малинових листочків 24 місяці. Вони відмінно зберігаються при кімнатній температурі. При наявності шкідників, ризику зараження, заготовки виносяться в прохолодне місце. Можна змішати разом або розфасувати по різним ємностей. Залишають цілком або попередньо ламають. Важливо не тримати поруч з ароматними спеціями, запашними травами.

Відповідна упаковка:

паперові пакети, полотняні мішки. У селах для сушіння використовують старі наволочки. Дихаюча упаковка підходить тільки для сухих приміщень. Не можна спускати заготовки в підвал, тримати взимку в холодних коморах;

скляні банки. Використовуються на кухні, іноді в підвалі, інших сирих приміщеннях. Важливо в герметичні ємності збирати повністю висушену сировину. Інакше з'явиться цвіль;

коробки, ящики з фанери, дерева. Зручно збирати, зберігати велику кількість сушеної малини, смородини. У зимовий період залишають на горищі, в коморі. У селах використовують стодоли.

Не можна для зберігання взимку використовувати кульки з газет. Поліграфічна фарба негативно позначається на якості сировини. Пакети виготовляють з крафтового або інший неокрашенной паперу.

Не варто зберігати домашні заготовки в поліетиленових пакетах, пластикових контейнерах, відрах, металевих банках. Бажано вибирати дихаючу тару. При використанні герметичних ємностей віддаємо перевагу максимально безпечним, екологічно чистих матеріалів.

Процес сушки малини, смородини на зиму складним тільки здається. Існує три основних моменти – вчасно збираємо, вибираємо правильну температуру, ховаємо від сонця. І взимку насолоджуємося корисним, смачним чаєм! До речі для максимального збереження користі рекомендуємо заварювати гарячою водою 85-90 градусів. Окріп не використовуємо.