Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецепти

38c45ecac7ea9057a6ef467d1dc547ad Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецепти

Морква — дивовижний коренеплід, який містить неймовірну кількість вітамінів, необхідних для організму людини, особливо в зимовий період. Тому немає нічого дивного в тому, що морква є одним з головних інгредієнтів в багатьох стравах.

Роблячи заготовки на зиму, можна запастися цим цінним коренеплодом, завдяки чому протягом усього року ви будете споживати вітаміни і корисні речовини природного походження. Все про зберіганні моркви ви можете знайти на нашому сайті.

Зміст:

  • Користь чи шкода?
  • Основні правила сушіння
  • На повітрі
  • В мікрохвильовій печі
  • У духовці
  • У електросушарці
  • Для чаю
  • Як і в чому зберігати?
  • Рецепт

При відсутності власного льоху корисний коренеплід можна залишити на зиму для зберігання прямо на грядці. Та моркву, яка не підійшла вам для тривалого зберігання у погребі, може піддатися заморожування або сушці в домашніх умовах. Про те, як заморозити моркву на зиму в домашніх умовах, ви можете прочитати на нашому сайті.

Користь чи шкода?

Можна сушити моркву на зиму? Не можна, а потрібно! Посудіть самі, при сушінні найважливіші елементи моркви, зокрема провітамін А і каротин, зберігаються майже на 95%.

Для того щоб мати уявлення про всі корисні властивості сушеної моркви, необхідно познайомитися з її складом:

  • каротин;
  • цукру;
  • жирні олії;
  • азотисті речовини;
  • солі;
  • флавоніди;
  • ензими;
  • efe9ac03a26e7abd0fc52498da9527dc Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецептихарчові волокна;
  • вітаміни: С, А, В, В2, РР;
  • фолієва кислота;
  • калій, натрій, залізо, кальцій, йод, фосфор.

Бета-каротин, що входить в склад сушеного продукту, сприятливо впливає на функціональність органів дихальної системи.

Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється на вітамін А, який грає одну з найважливіших ролей для здоров’я жінок.

Завдяки корисним властивостям, споживання сушеної моркви сприяє зміцненню сітківки ока.

Так, наприклад, люди з кон’юнктивіту, короткозорістю, блефаритами і нічний лепотой повинен регулярно споживати цей продукт.

Так само включити в раціон даний продукт рекомендовано людям, з підвищеною стомлюваністю. Регулярне споживання сушеної моркви допомагає зміцнити імунну систему, підвищити життєвий тонус і прискорити регенеративні процеси тілі людини.

Про те, в які терміни і як краще прибирати урожай моркви для зберігання на зиму, щоб в ній збереглося більшість вітамінів і поживних речовин, ви можете дізнатися з нашої статті.

Яка шкода? При всіх позитивних якостях, сушена морква погіршує стан людини при запаленнях тонкої кишки, виразках дванадцятипалої кишки, шлунка.

Користь чи шкода від сушеної морквяної бадилля? Позитивний вплив морквяної бадилля полягає у величезній кількості вітамінів і мінеральних солей, що містяться в наземної частини рослини. Бадилля містить:

  • селен, який є природним антиоксидантом;
  • сахарозу (основний зміст);
  • каротин;
  • вітаміни групи В, а так само З, Е, РР, D;
  • фосфор, йод, магній, калій, фтор, залізо, цинк, марганець.

Бадилля, що пройшла процес сушіння, перевершує сам плід за змістом мінералів і вітаміну С. Входять до складу мікроелементи сприяють усунення набряклості, очищенню крові, нейтралізації токсинів в організмі. Сприятливо впливає на функції лімфатичних вузлів.

Доведено сприятливий вплив морквяної бадилля на м’язовий тонус, функціональність надниркових залоз. Споживання сушеної бадилля коренеплоду допомагає підвищити імунітет. Вплив корисних речовин бадилля позначається на нігтях, волоссі і шкірі.

922169e5c3d43aec9ce31eebf7c64ac9 Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецептиРегулярне споживання морквяної бадилля в сушеному вигляді позитивно впливає на метаболічні процеси в організмі.

Завдяки бадиллі спостерігається очищення судин від бляшок холестеринів, поліпшується кровообіг.

Речовини, які містяться в бадиллі після сушіння, допомагають в боротьбі з такими захворюваннями, як туберкульоз, авітаміноз, нирковими захворюваннями, серцевими розладами, захворюваннями сечового міхура.

Шкода від сушеної морквяної бадилля полягає лише в наявності в ній кофеїну. Іноді споживання бадилля може стати причиною порушення в роботі органів травлення.

Енергоцінність:

  • Сушеної моркви — 221 кКал/100 р.
  • Сушеної морквяної бадилля — 35 кКал/100 р.
  • Про те, чим відрізняється сушіння моркви від в’ялення, ви можете дізнатися з нашої статті «Як зробити в’ялену моркву в домашніх умовах»?

    Основні правила сушіння

    Як сушити моркву на зиму? Приступаючи до сушінні даного коренеплоду, його потрібно підготувати.

    Для сушіння необхідно вибирати морква середнього розміру, краще ранніх сортів або середньостиглих. Бажано, щоб серцевина плода була невеликою і неогрубілих.

    Розсортувати моркву за розміром, зрізати гичку і вирізати зелену шийку. Після цього моркву необхідно перевірити на наявність пошкоджень (якщо такі є — усунути). Рассортированную моркву ретельно промити і цілими занурити в киплячу воду.

    Бланшувати моркву потрібно від 12 (дрібну) до 20 хвилин (велику). Готовність можна визначити, проткнувши морква зубочисткою — вона повинна входити в плід з невеликим зусиллям. Провівши теплову обробку моркви її необхідно охолодити під струменем проточної води.

    Як нарізати моркву для сушіння? Охолоджену моркву можна нарізати кубиками, дрібною соломкою або кружечками, товщина яких не повинна бути більше 3 мм

    На повітрі

    81ea111fadb6fd88258ee50bd018fc66 Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецептиНайкращим місцем для повітряно-сонячного сушіння є відкрита суха майданчик далеко від факторів забруднення навколишнього середовища (проїжджі частини, звалища).

    Оптимальним вибором буде місце в саду або городі.

    Краще, якщо вибране місце буде мати невеликий ухил в південну сторону, щоб сонячні промені зігрівали цю ділянку як можна довше протягом доби.

    Підготовлену до сушіння і подрібнену моркву розсипають на довгому ситі або підносі тонким шаром і поміщають під сонце. Якщо процес відбувається на підносі, то коренеплід необхідно раз в кілька днів перемішувати, якщо ж сушка проводиться на ситі — моркву можна не чіпати.

    Повітряно-сонячне сушіння — процес досить тривалий — для якісної обробки потрібно не менше 2 тижнів. Після того, як коренеплід був висушений його необхідно уважно переглянути. Із загальної маси усуваються недосушені і забруднені шматочки.

    Як і сам плід, морквяна бадилля перед сушінням потребує підготовки. Для цього необхідно ретельно вимити наземну частину коренеплоду, обсушити, дрібно порубати і розкласти в один шар на картоні або дерев’яній таці.

    Бадилля сушиться на повітрі в тіні або ж у напівтемному приміщенні з хорошою вентиляцією.

    Коли бадилля повністю просушится її необхідно перетерти в порошок і висипати в скляну тару, де вона і буде зберігатися при щільно закритій кришці.

    Про користь морквяної бадилля для організму і про правила її висушування в домашніх умовах, вам розповість досвідчена домогосподарка у цьому відео:

    Як сушити моркву в домашніх умовах? Крім природного процесу сушіння є ще і штучна. До штучного процесу можна віднести сушку в мікрохвильовій печі, духовці і в електросушарці.

    В мікрохвильовій печі

    Для того щоб висушити моркву в мікрохвильовій печі, її необхідно нарізати дрібними брусочками, обсушити і помістити масу між двох паперових рушників. Отриманий згорток помістити в мікрохвильову піч разом з ємністю з водою (склянка). Після перших 3 хвилин процесу перевіряти готовність коренеплоду через кожні 30 секунд. Важливо стежити за станом води в ємності — вона не повинна википіти.

    У духовці

    2d5b48eacf174d2524144d02b9062eb9 Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецептиЯк сушити моркву в духовці? Найбільш поширеним способом є сушіння моркви (як і інших овочів і фруктів) у духовій шафі.

    Для цього коренеплід, який пройшов підготовку, розсипають на деко і сушать у шафі при температурі 65-80 градусів Цельсія, періодично перемішуючи.

    Тривалість приготування сушеної моркви в духовці становить від 6 до 8 годин.

    У електросушарці

    Як сушити моркву електросушарці? У випадку з електросушилкою сказати точний час і температуру обробки дуже складно, так як для кожної моделі техніки характерні індивідуальні параметри. Зазвичай оброблені плоди розкладають на сітках і встановлюють відповідний режим, докладно вказаний в інструкції до апарату.

    Як правильно сушити моркву електросушарці? Інструкція по сушінню моркви в електросушарці у цьому відео:

    Для чаю

    Як висушити моркву в домашніх умовах для чаю? Для чаю підходить морква, яка піддалася сонячному сушінні або сушіння в духовці.

    Проте якщо з сушкою на сонці немає ніяких тонкощів, то при використанні духової шафи необхідно трохи видозмінити процес.

    Отже, подрібнені плоди, призначені для подальшого використання їх у чай, поміщають в духовку, розігріту до максимальної (!) температури. Сушіння відбувається в 3 етапи, кожен з яких триває не більше 20 хвилин.

    Отже, помістивши в духову шафу деко з морквою його необхідно витягти з нього через 20 хвилин. Після того як шматочки моркви охолонуть при кімнатній температурі їх необхідно знову помістити в розігріту духовку і т. д.

    Рецепт приготування корисних чіпсів в духовці з моркви, а також з буряка у цьому відео:

    Як і в чому зберігати?

    Після сушіння продукт витримують 1-2 доби в дерев’яному ящику, після чого пересипають в жерстяні або скляні ємності і щільно закривають. Зберігається сушена морква на зиму в прохолодному темному приміщенні.

    Рецепт

    1d05050c17450fcdea835462ec689ddb Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах? Способи і рецептиСушена морква — рецепт: середнього розміру моркву миють, кладуть у киплячу воду і проварюють 5-7 хвилин. Після плоди охолоджують, помістивши їх в ємність з холодною водою.

    Подрібнити проварену моркву за допомогою великої терки і розкласти на деку, всіяно папером.

    Протягом 30 хвилин моркву подвяліть в духовці при температурі 60°C , після чого збільшити температурний режим до 80°C і продовжувати процес сушіння ще 4 години до повної готовності.

    Сушена морквяна стружка, яка приготована правильно, має яскраво-помаранчевий колір, щільну і еластичну консистенцію.

    Сушіння моркви в домашніх умовах має явну перевагу перед іншими способами її заготівлі на зиму. Процес не вимагає особливих пристосувань, тари або навичок. Сушіння відбувається за рахунок випаровування їх плодів води, зберігаючи при цьому всі корисні якості.

    Про те, як висушити морквяні цукати в духовій шафі, ви можете дізнатися з відео:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь