Як сушити правильно персики в домашніх умовах

Ласий і ніжний подарунок природи – персик. Свіжий плід володіє приголомшливим ароматом, смаком. Тільки влітку. Його сезон не може довго тривати. Поспішаємо, поспішаємо зробити заготовки на зиму. Крім консервації та заморозки часто використовується сушка.

Розглянемо всі доступні способи приготування корисних сухофруктів, калорійність і цінні властивості, особливості продукту. Кому сушений персик може нашкодити?

Склад і калорійність сушеного персика

Персик цінується за зміст лимонної, винної, хлорогенова кислоти. Правильно заготовлений продукт зберігає вітаміни A, C, PP, E, тіамін, рибофлавін. У ньому присутні натуральні барвники – лікопін, криптоксантин. І величезна кількість мінеральних речовин.

Значущі для людського організму елементи:

• залізо;
• калій;
• магній;

• натрій;
• фосфор.

Калорійність в'яленого персика близько 250-270 ккал. У продукті міститься близько 15% природних цукрів, присутній рослинна клітковина.

Сушені стиглі персики містять органічні кислоти, мінерали, вітаміни, клітковину. Калорійність 250-270 ккал. Готують сухофрукти на сонці, в електросушарці, підходить духовка.

Користь і шкода сушених персиків

Чи не багато людей знають, як називається сушений персик. Часто його величають курагою. Насправді ім'я сушеного плода – шепотіла. Наголос на останньому складі. Назва великого значення не має. Важлива роль сушеного продукту в харчуванні людини. Персик дійсно має масу цікавих, цінних властивостей.

Користь сушеної шептали:

• усуває запори;
• чистить кишечник;
• підвищує гемоглобін;
• покращує роботу мозку;
• зміцнює нервову систему;

• має сечогінну дію;
• регулює рівень чоловічих гормонів;
• зміцнює нігті, зуби, кісткову тканину;
• підвищує життєвий тонус.

Шкода сушена шепотіла принесе при цукровому діабеті. Не можна вживати персик людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення. Продукт може спровокувати алергічну реакцію.

Сушений фрукт має високий глікемічний індекс. Не варто вживати при надмірній масі тіла, ожирінні.

Збір і підготовка персиків до сушіння

До того, як сушити персики, потрібно їх правильно вибрати. Не годяться занадто великі, соковиті, перестиглі фрукти. Зелені екземпляри теж не потрібні. Вони не встигли досхочу поніжитися на сонечку, набрали мало цукру і смаку. Наш варіант – помірно зрілі, щільні, рівні фрукти приблизно однакового розміру.

Відповідні персики:

• солодкі;
• невеликого розміру;
• помірної зрілості;
• з відділяється кісточкою;
• пізні сорти.

Не підходять:

• великі;
• перестиглі;
• занадто соковиті;
• імпортні.

Недостиглі фрукти іноді сушать з попередньої варінням в цукровому сиропі 1: 1. Метод значно покращує смакові якості. Тільки губить корисні речовини. Тому розглядати його не будемо.

Інструкція з підготовки:

1. Промиваємо проточною водою. Не варто замочувати. Сильні забруднення, що в'їдається пил видаляють м'якою губкою.
2. Витираємо насухо. Допускається розкласти на серветці, почекати якийсь час.
3. Виймаємо кісточку. Цілий фрукт буде занадто довго сохнути. Іноді пліснявіє швидше, ніж випаровується волога.
4. Робимо дві половинки. Або нарізаємо часточками, шматочками. Намагаємося не здирати шкірку. Для цього використовуємо гострий ніж.

На етапи підготовки впливає спосіб сушіння. Якщо продукт буде в'ялитися на сонці, мити необов'язково. На нього все одно буде потрапляти пил, сідати комахи. Чисті сухофрукти не одержати. Готовий продукт перед вживанням доведеться промивати.

Способи сушки персика в домашніх умовах

Ми з усіх боків розглянули висушений персик, як називається дізналися, саме час навчитися заготовляти про запас. Способи актуальні для південних регіонів, місць зростання. Купувати фрукти для сушіння відверто дорого. Імпортні види не мають вираженого смаку, насиченого аромату.

Особливості сушіння персиків в домашніх умовах

Сушені на сонці персики

Традиційний метод підкуповує натуральністю. Вважається, що сушені на сонці фрукти найсмачніші, солодкі, виділяються яскравим ароматом. Недолік – потрібно багато часу. Процес займає тиждень, іноді 10 днів. Важливо робити заготовки в сонячну погоду. Якщо пішов дощик, потрібно терміново занести в приміщення.

Покрокова інструкція:

1. Бажано використовувати сітки з дрібними осередками. Допускаються лотки, листи. В такому випадку застилає папером.
2. Розкладаємо шматочки шкіркою вниз. Вони повинні на ній «стояти». Тоді нічого не прилипне.
3. Ми залишаємо на сонечку. Перевертаємо, ворушити через кілька днів, коли верхня частина добре підсохне.
4. Сушені шматочки прибираємо в провітрюване місце. Відразу не пакуємо, даємо полежати ще 1-2 тижні.

Готовність сушених часточок визначають згинанням. Повинна піти зайва волога, еластичність збережеться.

Приготування сухофруктів в духовці

При правильному підході висушений в духовці персик не поступатиметься приготованим на сонечку аналогам. Сухофрукти виходять чистими без пилу, слідів комах. Можна вживати, додавати в страви відразу.

Інструкція по приготуванню:

1. Розкласти шматочки на деках.
2. Поставити в духовку. Включити температуру 65-70 градусів. Ми залишаємо невелику щілину.
3. Якщо є таймер, поставити 40 хвилин. Або засікаємо по годинах.
4. Далі виймаємо. Повністю охолодити.
5. Повторно ставимо в духовку, повторюємо.
6. Продовжуємо, поки не влаштує якість сушених персиків.

При наявності функції конвекції, рекомендуємо скористатися. Обдув забезпечить рівномірний прогрів. Сушені фрукти швидше приготуються.

Робимо заготовку в електросушарці

Духовка, приготування на сонці поступово відходить на другий план. У багатьох будинках з'явилися електросушарки. Вони дозволяють отримати чистий продукт. При цьому споживають прийнятне кількість електроенергії. Підкуповує і простота використання.

Інструкція по приготуванню сушених фруктів:

1. Розкладаємо персики на спеціальні решітки.
2. Включаємо прилад на 55-60 градусів.
3. Доводимо персики до готовності.

Рекомендуємо трохи ускладнити завдання – періодично міняти лоточки місцями. Персики швидше висохнуть.

Правила вживання сушеної шептали

Цвітіння сушка – відмінне самостійне ласощі. Підходить для перекусу. Добова порція для дорослої людини не повинна перевищувати 100 м

Сушка персиків на зиму

Інші варіанти вживання:

• додавання в каші. В ідеальному варіанті змішують зі складними вуглеводами, вживають на сніданок;
• приготування напоїв. Сушені скибочки вводять в компоти, морси, роблять ароматний чай;

• різноманітна випічка. Сушені шматочки додають в тісто, використовують для начинки після розмочування, поєднують з іншими сухофруктами, горіхами, насінням;
• облагороджування десертів. Найчастіше додають в сир, іноді готують желейні ласощі.

Висушені до твердого стану персики бажано спочатку розмочити. Для цього продукт заливають теплою водою близько 50 градусів, залишають на годину. За цей час сухофрукти збільшуються. Далі потрібно підсушити на серветці, при необхідності нарізати.

Зберігання домашнього сушеного персика

Солодку шепталу любимо не тільки ми. Продукт піддається атаці шкідників. Тому зберігати рекомендується при температурі не вище +15 градусів. Небажано використовувати тканинні, паперові мішки. Вони не захищають від комах, високої вологості.

Рекомендована тара:

• скляні банки;
• пластикові контейнери;

• дерев'яні ящики;
• вакуумні пакети.

Термін придатності сушеної заготовки 12 місяців. Допускається зберігати до двох років в холодильнику, морозилці. Саме для такого варіанту використовуються вакуумні пакети. Подібним чином зберігають і сушені абрикоси, чорнослив, морква.

В герметичні ємності прибирають тільки якісно приготовані фрукти. Залишкова волога провокує швидку появу цвілі.

В'ялений персик або сушений?

Наостанок поговоримо про в'ялені персики. Вони також просто і легко робляться на сонці. В'ялити можна в духовці або в електричній сушарці. Чи не відрізняється і спосіб попередньої підготовки. У чому ж різниця? Виключно у вологості. Не потрібно засушувати до кінця. Скибочки при натисканні пружинять, пальчик провалюється. При цьому волога не виділяється.

Перевага в'ялення:

• вимагає менше часу;
• не потрібно розмочувати перед використанням;

• приємний смак;
• менше цукру і калорій на 100 г.

Основний недолік – малий термін придатності. Рідко вдається зберегти довше півроку. Вологі всередині скибочки починають пропадати, псується аромат. Рекомендуємо тримати виключно в холодильнику.

Сушені яблука, курага, родзинки, фініки, чорнослив зустрічаються набагато частіше. Персик відносять до рідкісних сухофруктам. Він не лежить на прилавку кожного магазину. Іноді від покупки відштовхує вартість. Зате можна самостійно приготувати і спробувати.