Сушена вишня має масу корисних властивостей і методів застосування, але не всім про це відомо. Більшість з нас звикли до того, що для пирогів, пиріжків і інших страв використовується вишневе варення.
Але сушена вишня — це набагато більш зручний спосіб консервації, при цьому смак її буде нітрохи не гірше. Тут ми поговоримо про те, як правильно сушити вишню, щоб зберегти в ній максимум вітамінів і зробити смак сушених ягід неперевершеним. Як висушити вишні в домашніх умовах читайте в цій статті.
…
Зміст:
- Користь
- Шкоду
- Які сорти підходять?
- Готуємо ягоди
- Сушка
- Під сонцем
- Вдома
- У печі
- Правила зберігання
- Висновок
Користь
Насамперед варто сказати про те, що під час сушки, якщо все робиться правильно, вишня практично не втрачає корисних властивостей. Ця ягода дуже багата вітамінами і мінеральними речовинами. Вони мають бактерицидні властивості, завдяки чому в народній медицині сушену вишню часто використовують для зупинки запальних процесів, а також при вірусних захворюваннях.
Також сушена вишня багата речовиною, яка значно знижує згортання крові. З-за цього властивості страви з сушеної вишні рекомендують вживати як профілактичний засіб проти атеросклерозу.
Також якщо у людини спостерігається недокрів’я, вишня виявиться вельми корисною. У цій ягоді багато заліза, по кількості цієї речовини вона може зрівнятися з яблуками.
Вітаміни, що містяться в сушеної вишні: С, В1, В6. Також у складі ягоди є магній, кобальт і т. д. Вченими доведено, що часте вживання вишні перешкоджає виникненню ракових клітин. Сушена вишня — сильнодіючий проносне, тому часто ягоди і вишневі компоти вживають вагітні жінки.
Для жінок в положенні вишні також корисні завдяки великому вмісту заліза, якого так часто не вистачає в крові вагітних. Корисно пити компоти з сушеної вишні при епілепсії.
Вишня сприятливо впливає на стан нігтів, волосся та шкіри.
Про користь вишні можна говорити багато, деякі вважають її чи не панацеєю. Використовують цю ягоду в народних методах лікування, в косметології, в кулінарії.
Отже, вишня в основному несе лише користь. Поговоримо про те, які саме процеси в організмі поліпшуються завдяки цій ягоді.
Крім великої кількості мінеральних речовин вишня володіє прекрасним смаком. Якщо у вашій сім’ї є діти, їм напевно припаде до смаку таке ласощі.
Калорійність сушеної вишні становить 292 кКал на 100 г продукту, тому не бійтеся поправитися від вживання такої смакоти.
Сушена вишня користь і шкода читайте далі.
Шкоду
Тут перераховано багато переваг вишні, однак ця червона ягода як в свіжому, так і в сушеному вигляді може не приносити шкоду. У чому ж криється небезпека улюбленої вишні?
Вишня протипоказана:
- людям з цукровим діабетом;
- дітям до 1,5 — 2 років;
- при захворюваннях травної системи.
У вишні міститься велика кількість глюкози, тому якщо у вас підвищений рівень цукру в крові, від вживання вишні краще утриматися.
Не варто переїдати сушеної вишні, це може спровокувати досить сильну печію.
Про те, як сушити вишню з кісточками далі.
Які сорти підходять?
Вишня сушена рецепти читайте далі. Вишня дуже корисна, але для нас важливий її смак. Смак сушеної вишні багато в чому залежить від того, як ви вибрали ягоди. Поговоримо про те, яким видам варто віддати перевагу.
При виборі вишень для сушіння насамперед звертайте увагу на стиглі ягоди насиченого кольору. М’якоть таких плодів повинна бути щільною, а кісточка — маленькою. Сорти вишні, добре підходять для сушіння, це Шубинка, Любська, Володимирівська.
Перед тим, як приступити безпосередньо до процесу сушіння, потрібно визначитися з наступним аспектом — чи потрібна вам кісточка? Якщо ви збираєтеся використовувати вишню для приготування компотів, цілком можна залишити кісточку.
Якщо ж ягоди будуть використовуватися в якості начинки для пиріжків, кісточки слід прибрати. У магазинах з різною кухонним начинням зараз можна знайти спеціальні пристосування, за допомогою яких прибирати кісточки набагато простіше.
До того ж допомогою такого приладу ви зробите це акуратніше, дуже важливо не сильно пошкоджувати ягоди, щоб вони не спливали соком, а віддали зайву вологу під час сушіння.
Для того, щоб кісточки виймалися простіше, злегка підсушіть вишні при температурі 30-35 градусів. Сушіння вишні в електросушарці (в сушарці), про це далі.
Готуємо ягоди
Перед процесом сушіння вишні слід перебрати і звільнити від плодоніжок, гарненько помити. Для того, щоб ягоди висушилися швидше, перед сушінням їх бланшують у киплячому розчині щілинки 2-3 хвилини.
Після цих маніпуляцій вишню можна починати сушити. Як висушити вишні в духовці, як сушити вишню електросушарці дізнаєтеся далі.
Сушка
Під сонцем
Тепер саме час розібратися з тим, як правильно сушити вишню. Дуже важливо зробити це так, щоб всі перераховані вище корисні властивості в ній збереглися.
Сушіння вишні під сонцем — а чому б і ні? Краще всього сушити ягоди саме на свіжому повітрі, де їх буде обдувати теплий вітерець. Багато хто використовує для цих цілей листи або підноси, але краще взяти великий шматок чистої щільної тканини.
Сушити ягоди треба протягом 4-5 днів. Вдень вони повинні перебувати під сонцем, а на ніч вносите ягоди в будинок, щоб вони знову не набралися вологою. Як тільки вранці почнемо гріти сонечко, вишні знову потрібно винести. Візьміть такий шматок тканини, який вам буде зручно носити, або скористайтеся чиєюсь допомогою.
Саме сушась на свіжому повітрі вишня зберігає максимум вітамінів і найкраще висушується. Але така методика сушіння підходить лише для вишень з кісточками.
Якщо ви ликвидируете кісточки з вишень буде рясно виділятися сік, який дуже сильно приваблює комах, від яких неможливо позбутися.
Тому сушити вишню на сонці потрібно в цілісному непошкодженому вигляді. Про те, як сушити вишню в домашніх умовах, як сушити вишню в духовці далі.
Вдома
Для того, щоб висушити вишню в домашніх умовах, потрібна духова піч, зрозуміло, в умовах кімнатної температури вишня не висохне. Перш, ніж почати сушіння ягід в духовці, необхідно прибрати всі пошкоджені вишні.
Для сушіння вишні в домашніх умовах потрібно викласти ягоди на деко, вистелений пергаментним папером або фольгою. Сушіння відбувається в кілька етапів, які відрізняються температурними режимами.
Щодо готовності завжди виникає багато питань. Визначити, що вишня висушена, коли це робиться на свіжому повітрі, досить нескладно, так як в даному випадку немає страху пересушити ягоди.
Якщо ж сушку ми виробляємо в духовій печі, орієнтуватися потрібно на те, щоб при натисканні на ягоду пальцем, з неї не виділявся сік. Також у добре висушеної вишні присутній темно-коричневий відтінок шкірки. На смак добре висушені ягоди кисло-солодкі.
Загальний процес сушіння вишень будинку займе приблизно 8-9 годин, все залежить від крупності ягід і ступеня їх стиглості. Якщо ж вам потрібно сушити вишню без кісточки, процес буде тривати рази в два, а то і три довше.
Не забувайте про те, що закривати духовку з вишнею не можна, впродовж всього процесу приготування вона повинна бути відчинені.
У печі
Для того, щоб висушити вишні в справжній печі, потрібно насамперед відрегулювати температуру. Для цього бризніть на підлогу печі кілька крапель води, вона повинна закипіти. Процес сушіння ягід у справжній печі досить нескладний, найчастіше таким способом вишні сушать на дачах або в заміських будинках.
Після того, як сита поставлені, піч не потрібно занадто щільно закривати, повинен бути доступ повітря, адже вологи потрібно буде випаровуватися. Це дуже важливий нюанс, який, безсумнівно, слід врахувати. Димова труба повинна бути відчинені.
З плином часу димову трубу потрібно поступово закривати. В таких умовах сушіння вишні буде тривати 10-12 годин. Як зберігати сушену вишню в домашніх умовах читайте в наступному розділі.
Правила зберігання
Найкраще сушені вишні зберігати в невеликих паперових пакетиках.
Якщо ви знаєте, що швидко використовуєте засушені ягоди, можете покласти їх у банку.
Зберігати вишню в сушеному вигляді можна не більше року, але дуже малоймовірно, що ви не з’їсте або не приготуєте щось смачне з неї за цей час.
Крім даного методу зберігання вишні, часто застосовують такі як заморожування та в’ялення.
Висновок
У вас не виникне труднощів з сушкою вишень, якщо будете слідувати нашим радам. Сушені вишні довгий час буде радувати вашу родину приємним смаком і запахом літа.
Корисне відео!
