Вона цінується далеко не за смакові якості. Хоча, деякі люди з задоволенням вживають. Поговоримо про жимолость. За останні роки з'явилося безліч нових сортів. Чагарники дають великі, м'ясисті ягоди з мінімальною гіркотою.
Літній урожай заморожують, готують варення, використовують у випічці, але особливої уваги заслуговуємо жимолость сушена. Поговоримо про надзвичайно цінну для нашого здоров'я заготовку.
Заготівля жимолості на зиму
Сушена заготівля раніше не користувалася популярністю. Дика ягода мала виражений гіркий смак. Тому частіше застосовувалася для варення. Цукор забивав неприємні нотки. Але на виході отримували марне, іноді шкідливий ласощі з високою калорійністю.
Тільки з появою сучасних сортів сушені заготовки стали активно використовуватися в їжу. З'явилися цікаві рецепти, способи використання. Нижче розповімо, як правильно висушити жимолость різними методами.
Сушена жимолость підвищує імунітет, зміцнює здоров'я, використовується для лікувальних цілей. Заготівля зберігається до року. Сушити можна на повітрі, в духовці, електросушарці.
Як збирати і зберігати жимолость
Спочатку потрібно зібрати. Вибираємо суху погоду. Основна складність – зрілі ягідки обсипаються при торканні. Вони швидко мнуться, випускають сік. Зелені екземпляри міцно сидять на гілочках. Збираємо все, що легко відділяється. Іноді підстеляють тканину, легенько трясуть кущ.
Свіжий урожай погано зберігається, особливо в домашніх умовах. Ягода тече, мнеться, швидко втрачає форму. Тому відразу приступаємо до переробки. Нижче розповімо, як сушити жимолость різними способами. Допускається помістити ненадовго в холодильник. В цьому випадку беремо широку посуд, насипаємо шаром до п'яти сантиметрів. Сушені ягідки відмінно зберігаються цілий рік.
Відповідна тара:
- скляні банки;
- паперові пакети;
- картонні коробки;
- тканинні мішки.
Не підходить:
- металевий посуд;
- целофан;
- пластикова тара.
Сушені ягідки відмінно себе почувають в прохолодних місцях з температурою повітря + 10-18 градусів. Допускається зберігати при кімнатних умовах. Використовуємо скляну банку з щільною кришкою. Або вибираємо сухі місця. Спосіб підійде і для зберігання сушеного імбиру.
Чим корисна жимолость для організму людини
Ягода містить тіамін, рибофлавін, аскорбінову кислоту. Вона багата на залізо, кальцій, калій, магній і іншими мінералами. У складі присутні дубильні речовини, пектини, органічні кислоти. В'ялена, сушена жимолость зберігає більшу частину цінних елементів. Вони зміцнюють імунітет, заповнюють дефіцити, сприятливо впливають на роботу організму.
Інші корисні властивості продукту:
- зміцнює судини, підвищує еластичність;
- покращує травлення;
- виводить воду;
- знімає жар;
- стимулює відтік жовчі;
- допомагає впоратися з грибковими інфекціями;
- нормалізує артеріальний тиск;
- знижує рівень глюкози в крові;
- підвищує гемоглобін.
У народній медицині використовують сушені квіти, молоді пагони, листя чагарника. Але найбільше цінуються ягідки. Вони зручніше в застосуванні, необов'язково заварювати чай, робити відвари, настої. Користь принесе безпосередню вживання в свіжому вигляді.
Протипоказання до застосування жимолості
Надзвичайно корисна сушка з жимолості може принести шкоду здоров'ю. Не можна зловживати продуктом. У великій кількості ягода провокує появу спазмів. Починає боліти живіт, з'являється здуття, можливий запор. Сушений продукт – концентрат. Тому легко помилитися з дозуванням.
До основних протипоказань відноситься лише індивідуальна непереносимість. Іноді лікарі забороняють вживати сушений продукт, напої на його основі при проблемах з нирками. Не варто активно налягати на жимолость під час вагітності.
Як правильно сушити ягоди, листя і гілочки
Висушувати можна ягідки, листочки, квіточки, гілочки. Все частіше для цього використовують духовку. Навіть зустрічаються методи з мікрохвильовою піччю. Але для максимального збереження цінного складу краще скористатися старими методами. Розповімо, як можна засушити жимолость на зиму в природних умовах.
Сушка жимолості на зиму
Покрокова інструкція:
- Викладаємо рівномірним шаром на сітки, листи підготовлену сировину.
- Відправляємо листя, гілки, квіти під навіс. Підійде горище.
- Плоди бажано просушувати на сонечку, хоча б перші дні.
- Висушуємо до готовності. Прибираємо на зберігання.
Сушити краще дрібні, середні екземпляри. Великі, добірні ягоди краще заморозити, використовувати для наливки, варення, інших заготовок.
Чи можна в електросушарці, особливості використання
Популярна тема у садівників – сушка жимолості в електросушарці. Дегидратор активно використовується для переробки овочів, фруктів, лікувальних трав, городньої зелені. Прилад споживає трохи енергії, дозволяє виставляти потрібну температуру. І він відмінно підходить для заготівлі сушеної жимолості.
Інструкція:
- Викладаємо сировину на піддони.
- Включаємо температуру 50-60 градусів.
- Висушуємо.
Нас запитують, як сушити листя жимолості в електросушарці. У цьому випадку бажано виставляти саму мінімальну температуру 30-40 градусів. Тоді сушені листочки, квіточки максимально збережуть корисний склад.
Чи можна використовувати плоди декоративної жимолості
Декоративні сорти чагарників звуться капріфоль. Свіжі, висушені плоди можуть спровокувати серйозне отруєння. Іноді досить з'їсти кілька штук, щоб потрапити на лікарняне ліжко. Особливо важливо стежити за дітьми під час прогулянки.
Також не рекомендується використовувати для лікування, в кулінарних цілях інші частини чагарнику – пагони, квіточки, листочки. Краще віддавати перевагу садовим сортам.
Будь-сушений продукт – концентрат корисних і шкідливих речовин. Щоб уникнути проблем зі здоров'ям починаємо вживати маленькими порціями.
Можна приготувати чай, додавши кілька сушених ягідок. Далі поступово збільшуємо кількість. Сушити в домашніх умовах можна також конюшина і навіть тютюн.
