Як треба сушити помідори в домашніх умовах

Не проблема купити помідори взимку. Тільки заполонив прилавки томат не має запаху, смаку, нагадує пластик. Інша справа – домашні заготовки. Хто добре попрацював влітку, той смачно їсть цілий рік! Крім консервації та заморозки є цікаві методи зберегти, навіть примножити смакові якості.

На порядку денному сушені помідори. Незрівнянна заготовка з приголомшливим ароматом. Розберемо існуючі способи, варіанти використання, поговоримо про зберігання.

Корисні властивості і шкода сушених помідорів

Правильна сушка дозволяє зберегти цінний склад помідорів. Це вітаміни всіх груп, калій, магній, фосфор, сірка, йод, залізо і ще десяток мінеральних речовин. Разом вони сприятливо впливають на організм, допомагають перекрити зимовий дефіцит.

Корисні властивості сушених томатів:

• покращують склад крові;
• позбавляють від закрепів;
• зміцнюють серцевий м'яз;
• позитивно впливають на зір;

• знижують ризик розвитку імпотенції;
• допомагають впоратися із залізодефіцитною анемією;
• налагоджують роботу нервової системи;
• перешкоджають утворенню тромбів.

Шкода принесуть сушені томати при індивідуальній непереносимості, наявності захворювань шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Не варто вживати продукт при розладі кишечника, проблеми з нирками, наявності сечокам'яної хвороби. У складі помідорів присутній щавлева кислота, тому не можна їсти у великій кількості людей з подагрою.

Сушені домашні помідори приносять величезну користь організму. Заготівлю роблять в духовці, мікрохвильовій печі, в електросушарці. Використовують для гарячих і холодних страв.

Правила вибору та підготовки помідорів до сушіння

Сушать виключно м'ясисті, щільні сорти помідорів. Ідеально підходять вершки, сорти можуть по-різному називатися. Водянисті овочі не годяться. Важливо використовувати не зелені, але і не перезрілі томати. Вибирають золоту середину. Збір допускається здійснювати заздалегідь. Для скорочення кількості вологи намагаються не поливати рослини 2-3 дня.

Інструкція з підготовки:

1. Овочі вимити. Замочувати не рекомендуємо. Досить прополоскати під краном.
2. Витерти. Швидко прибираємо крапельки води серветкою, м'якою тканиною.
3. Далі нарізаємо. Цілком сушений продукт буде занадто довго готуватися, швидше запліснявіє всередині. Ділимо на половинки, четвертинки.
4. Прибираємо насіння з рідиною. Для в'ялення можна залишити. Для приготування саме сушеного овоча потрібно вийняти.
5. Вибираємо спосіб приготування, відразу відправляємо скибочки сушитися.

Аналогічним способом роблять сушені помідори черрі. Принцип підготовки, вибору не змінюється. Намагаємося використовувати щільні ягідки помірної зрілості. Зайву рідину по можливості видаляємо.

Існують рецепти помідорів з добавками. Зазвичай використовується базилік, часник, мелений перець. Іноді в томати відразу вводять сіль. Вибір залежить від методу зберігання.

Способи приготування сушених помідорів в домашніх умовах

Помідори на 93,5% складаються з води. Тому сушка вводить багатьох людей в подив. Насправді це практичний спосіб заготівлі. Видалення вологи розкриває смак, підсилює аромат. Маленькі скибочки прирівнюють до делікатесів.

Спочатку продукт готувався виключно на сонці в жарких країнах. Італійці розкладали помідорні скибочки на дахах. Процес займав багато часу. У наших регіонах це практично неможливо. Зрідка застосовується вяление томатів на свіжому повітрі. Розповімо, як сушити помідори швидкими способами.

Готуємо делікатес в духовці

Варіант активно використовується. У будь-якому будинку є газові, електричні духовки. Для сушки помідорів підходять будь-які моделі. Важлива можливість регулювати температуру. Непогано мати таймер. Він полегшить стеження за заготівлею. Є функція конвекції? Обов'язково включаємо!

Інструкція по приготуванню:

1. Підготувати помідори. Обов'язково вийняти насіння, злити з кожного шматочка зайвий сік.
2. Беремо листи або решітки. Застеляємо пергаментним папером. Розкладаємо томати шкіркою вниз. Зріз повинен дивитися вгору.
3. Встановлюємо температуру 75 градусів. Ставимо листи. Відразу відкриваємо дверцята приблизно на долоню. Через щілину буде виходити пар.
4. Ми залишаємо помідори на 2-3 години. Потім міняємо листи місцями. Перевертаємо іншою стороною. Продовжуємо приготування.
5. Як тільки поверхня помідорів підсохне, це станеться через 6-7 годин. Знижуємо температуру до 55-60 градусів.
6. Продовжуємо готувати, поки не отримаємо сушений овоч. За часом процес займе не менше 14-16 годин.

Необов'язково готувати без перерви. Періодично духовку вимикають. Важливо при цьому відкривати дверцята, інакше сушений продукт відволожиться. Краще лотки виймати, можна тимчасово залишати на сонячному підвіконні, в провітрюваному коридорі.

Способи сушки помідорів

Часто об'єднують методи. Спочатку підсушують в духовці, потім виносять на сонечко. Або навпаки. Піч рятує, якщо раптово зіпсувалася погода, сушені томати намокли, відсиріли.

Приготування в електросушарці

Електросушарки мають масу переваг перед духовкою. Не потрібно стежити. Температура не може піднятися, овоч не згорить. Прилад споживає набагато менше електроенергії. У всіх моделях є обдув. Не потрібно стелить пергамент, шукати листи або решітки.

За часом приготування займає добу, іноді більше. Все залежить від потрібного ступеня вологості. Швидше готуються в'ялені томати. Найдовше шматочки для спецій, що вимагають подрібнення в кавомолці. Розберемося, як сушити в домашніх умовах помідори за допомогою цього чудового приладу.

Інструкція по приготуванню:

1. Готуємо скибочки стандартними способами, прибираємо все зайве.
2. Дістаємо з електричної сушарки лоточки. Розкладаємо продукт. Обов'язково зрізом вниз, шкіркою вгору. Важлива відмінність від методу в духовці.
3. Повертаємо лотки всередину.
4. Відразу включаємо сушилку, ставимо максимальний рівень, готуємо. Через кожні 2-3 години міняємо яруси. Відправляємо верхні вниз, тут продукт сушиться довше за рахунок скупчення вологи.

Приготовлені помідори не можна відразу пакувати. Сушені шматочки перебираються. Трохи вологі, м'які скибочки відкладають. Можна повернути в сушарку або прогріти в духовці, мікрохвильовій печі. Або просто висипають всю заготовку на деко товстим шаром, ставлять на кілька днів в провітрюване місце. Продукт дійде до готовності.

Як правильно сушити томати в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі багато противників. Чи не менше шанувальників. Одне точно – ця кухонні помічниця значно полегшує побут. Крім підігріву, приготування їжі, вона легко справляється з сушінням різних продуктів.

Плюси сушки в мікрохвильовці:

• швидкість приготування;
• легко контролювати;
• можна додавати спеції.

мінуси:

• витрати електроенергії;
• маленька кількість;
• гинуть вітаміни.

Розберемося, як правильно засушити помідори в мікрохвильовій печі. Оптимальна потужність для приготування 600-700 Вт. Додатково буде потрібно скляна плоска тарілка.

Інструкція по приготуванню:

1. Розкласти скибочки шкіркою вниз близько один до одного. Включити нагрів на 3 хвилини.
2. Вийняти тарілку. Злити весь сік. Якщо всередині скибочок зібралася рідина, обов'язково витрусити.
3. Повернути в піч. Прокрутити ще 2 хвилини. Вийняти, остудити. Мікрохвильовку тримаємо відкритою. Повинен вийти весь пар.
4. Знову поставити помідори в піч. Повторювати, поки не отримаємо сушені шматочки.

Готовність сушених томатів визначають після повного охолодження. В'ялені скибочки згинаються, м'які всередині, чи не липнуть. Сушені шматочки жорсткіше, що не проминаются пальцем.

Правила зберігання сушених помідорів

Сушені овочі схильні до атак шкідників. Тому частіше використовують герметичні ємності. Дуже добре підходять скляні банки з капроновими кришками. Бажано попередньо стерилізувати посуд. Температура від 15 до 22 градусів. Але допускається тримати помідори в морозилці, холодильнику.

Консервація сушених помідорів в скляній банці

Нюанси зберігання:

• в сухому вигляді. Залишають на термін від 3 до 6 місяців. При цьому важливо якісно видалити вологу. Дуже сухі шматочки можуть пролежати до року;
• в подрібненому вигляді. Приправи зберігаються до року. Можна зробити суміш в поєднанні з сушеної петрушкою, кропом, цибулею, паприкою. Хорошим консервантом виступає сіль;

• в заливці. Використовують розпечене соняшникова або оливкова олія. Доповнюють базиліком, часником. Запашним перцем, сумішшю прованських трав. Термін придатності 6 місяців;
• в морозилці. Упаковують помідори в вакуумні мішки. Щільні пакети, контейнери. Зберігають до року при температурі -15-18 градусів.

Сушені мініатюрні томати черрі зберігаються аналогічним чином. Вони часто заливаються масляною сумішшю, доповнюються різними приправами.

Зберігати слід або в морозилці, холодильнику, або при кімнатних умовах. Піддавати помідори температурних коливань не можна, вони швидко пропадуть.

Використання сушених помідорів

У натуральному вигляді частіше вживають в'ялені томати. Сушку просто так жувати нецікаво. Хоча вона може виступати перекусом. Розсмоктування помідора допомагає знизити апетит. Актуально при схудненні.

Як використовувати сушені будинку помідори:

• в супах. Заготівля розкривається неймовірним смаком в гарячих стравах. Важливо не переборщити. Додають кілька скибочок в щі, розсольники, м'ясні солянки за 5-10 хвилин до кінця готування. Або заправляють страви подрібненими помідорами;
• рагу, гарніри, горщики, запіканки. Сушений овоч також облагороджує другі страви. Іноді потрібно попереднє розмочування;

• тісто. Змішують з борошном подрібнені помідори, додають при замісі;
• соуси. Вводять нарізану або мелену заготовку. Підходить для холодних заправок, гарячих підлив. Ідеальне доповнення до яловичини, баранини.

Розмочувати помідори не завжди зручно. Частина смаку переходить в воду. Краще зробити додатково в'ялені шматочки. Вони сохнуть швидше за часом, активно використовуються для салатів, бутербродів, також додаються в гарячі страви.

Висушити помідори можна різними способами. Чи не менше варіантів використання. Делікатес вартий уваги. Єдиний недолік – маленький вихід. Тому заготівлею займаються виключно в сезон, коли нікуди подіти надлишки врожаю.