Згідно зі статистикою, банан відноситься до самих викидається фруктам в супермаркетах. Він насправді швидко темніє, зникає. І вдома періодично летить у відро для сміття. Просто люди не знають, як правильно визначити надлишки, для чого використовувати.
Сьогоднішній герой – заморожений банан. Найпростіший спосіб врятувати фрукт, зробити зручний напівфабрикат для різних десертів – відправити в морозильну камеру. Розглянемо всі плюси, хвилини такої заготовки.
Чи можна морозити банани
Зелений фрукт не має приємного смаку, аромату. Але саме в такому вигляді його збирають, імпортують в інші країни. Поступово банани дозрівають, іноді не без допомоги людини. Як тільки шкірочка пожовкла, починається зворотний відлік. Різко скорочується термін придатності. Іноді це відбувається в магазині, часто вдома.
Господині цікавляться, чи можна морозити банани. Насправді це один з кращих способів зберегти продукт, який не викинути гроші. До того ж під рукою завжди буде зручний напівфабрикат, придатний для цілого ряду різних страв і випічки. Про це розповімо трохи нижче.
Заморожені в морозилці банани використовують для морозива, смузі, випічки, коктейлів. Закладають в камеру цілком, шматочками, допускається заготовлювати пюре.
Користь і шкода заморожених бананів
Стиглий банан містить вітаміни A, E, C, H, K, PP, B. Продукт багатий макроелементами – калієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором. Присутні мікроелементи – залізо, марганець, фтор, хром, цинк і ще десяток важливих речовин. Правильно заморожений фрукт зберігає до 85-90% цінного складу.
Корисні властивості замороженого банана:
- нормалізує роботу кишечника;
- вирівнює серцевий ритм;
- знижує холестерин;
- дарує енергію, підвищує мозкову активність;
- сприяє засвоєнню заліза;
- позитивно впливає на кістки, зуби;
- природне джерело антиоксидантів.
Калорійність банана досить висока. На 100 г близько 96 ккал. З цієї причини не рекомендується зловживати людям, які мають надлишкову масу тіла. Також шкода принесе продукт при цукровому діабеті. Зате добре переноситься дітьми, вагітними жінками, вкрай рідко викликає алергію.
Вибір і підготовка фрукта
Часто в морозильну камеру відправляють зіпсовані фрукти. Чи не рекомендуємо цього робити. Заморожені потемнілі шматочки погано виглядають в стравах, мають дивний колір. Краще відразу визначати надлишки. Вибираємо щільні, міцні, але стиглі плоди.
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо. Бананова шкірка збирає на собі величезну кількість мікробів. Плюс виробники часто роблять обробку спеціальними консервантами, що збільшують термін придатності.
- Очищаємо. Заморожені разом з шкіркою банани гірше, але такий спосіб також має право на існування.
- Нарізаємо. Для багатьох страв потрібні заморожені шматочки. Заготівля цілком не має сенсу.
Важливий момент – морозити потрібно відразу. Інакше шматочки швидко потемніють, втратять привабливий вигляд. Чи не рекомендуємо обробляти заздалегідь. Попередньо готуємо необхідну упаковку.
Зберегти світлий колір бананових скибочок допоможе лимонний сік. Просто скроплюємо нарізаний продукт перед заморожуванням.
Як заморожувати банани
Господині шукають у відгуках, чи можна заморожувати банани в морозилці звичайного холодильника. Насправді годяться абсолютно будь-які камери. Важливо умова – температура не вище -15 градусів. Кращі заготовки виходять при наявності функції швидкої заморозки. Чим швидше шматочки обмерзнуть, затвердіють, тим більше корисних властивостей збережеться. Тому важливо відразу подбати про фасування невеликими порціями. Так зручно буде заморозити будь-які овочі і фрукти.
Відповідна упаковка:
- щільний поліетилен;
- спеціальні пакети;
- контейнери;
- силіконові форми.
Не підходить:
- харчова плівка;
- фольга;
- пергамент, папір.
З шкіркою
З шкіркою відправляти в камеру можна. Тільки заморожений продукт має масу недоліків. Шкурка погано відділяється, перед використанням доведеться давати банану відтанути, не завжди це потрібно.
Заморожування і зберігання бананів
Інструкція щодо заморожування:
- Вимитий банан витираємо зверху серветкою.
- Розміщуємо в індивідуальні пакети. Щільно обмотуємо вільним кінцем. Бажано випустити все повітря.
- Відправляємо в морозильник.
Допускається морозити по дві або три штучки. Іноді замість пакетів використовують харчову плівку. У такому випадку потрібно обмотувати мінімум три рази.
без шкірки
Актуальне питання – чи можна банани заморозити без шкірки, але цілком. Це ще один швидкий спосіб. Зручніше за попередній варіант, не буде потрібно здирати шкірку. Але перед застосуванням доведеться розморожувати повністю або частково. Інакше нарізати, подрібнити блендером не вийде.
Покрокова інструкція:
- Акуратно знімаємо шкірку, зберігаємо цілісність.
- Укладаємо по кілька штучок в мішечки для заморожування.
- Щільно закриваємо, відправляємо в камеру.
Намагаємося укладати щільно один до одного, щоб мінімізувати повітряний прошарок. Ідеальний варіант – вакуумний пакет зі спеціальним відкачують повітря пристроєм.
Замороження нарізаних бананів
Попередні способи підкуповують простотою. Тільки не зручністю. Найчастіше застосовують для страв шматочки. Якщо витратити трохи більше часу, вийде відмінний напівфабрикат для морозива, смузі, випічки.
Інструкція по заготівлі:
- Нарізаємо очищені банани поперек. Чи не дрібніше. Товщина шматочків 2-3 см.
- Обертаємо плоску тарілку плівкою. Розкладаємо в один шар.
- Ставимо в камеру. Витримуємо 3-4 години.
- Збираємо заморожені шматочки в пакет або пересипаємо в контейнер. Закриваємо.
- Повертаємо зберігатися в морозильник.
Зручність подвійний заморозки – шматки не злипаються між собою. У будь-який момент легко дістати потрібну кількість. Важливо лише швидко перекладати з підноса в упаковку, не даючи підтанути.
Замороження пюре
Перевага такого виду заготовки – економія місця в морозильній камері. Продукт практично готовий до використання. Саме пюре часто використовується для випічки, морозива.
Інструкція по заготівлі:
- Очищаємо банани, розламуємо, відправляємо в блендер. Пюріруем.
- Або складаємо в миску, розминаємо виделкою, товкачем.
- Розкладаємо по силіконовим формочках. Підійдуть і контейнери. У другому випадку відразу закриваємо.
- Відправляємо заморожувати. Включаємо мінімальну температуру.
- При використанні силіконових формочок, через 5 годин бананові льодинки виймаємо, перекладаємо в пакет.
Допускається заморожувати бананове пюре в формочках для льоду. Вийдуть апетитні кубики для лимонаду, соків, різних коктейлів. За смаком можна відразу додати сік лимона. Цікаво виглядають бананові кубики з ягідкою полуниці або малини всередині.
Як правильно розморозити
Для заморожених домашніх бананів діє загальне правило – використовуємо максимально низькі температури. Простий варіант – перекласти з камери в холодильник. Більшість страв не вимагає повного розморожування. Іноді продукт використовується відразу. Або потрібно дати йому злегка підтанути. В такому випадку залишаємо на 30-60 хвилин при кімнатній температурі.
Не можна підігрівати в мікрохвильовій печі, заливати теплою або гарячою водою. Не варто відправляти заготовку на батарею, розкладати на гарячій кришці каструлі або чайника. Постраждає не тільки корисний склад, але і смак, консистенція, зіпсується колір. Правильно розморожувати необхідно печериці, щавель і навіть шашлик.
Розморожування бананів з морозилки
Що можна приготувати з заморожених бананів
Заморожений плід бананової пальми рідко використовується в якості самостійного ласощі. Найчастіше виступає інгредієнтом приголомшливого морозива. Нижче залишимо простий рецепт. Існують і інші способи застосування.
Варіанти використання бананової заморозки:
- випічка. Шматочки можна додати в будь-який пиріг, пюре використовують для оладок. З фрукта виходить дуже смачний банановий хліб;
- смузі. Використовують заморожений або злегка підталий продукт, відправляють в блендер разом з іншими інгредієнтами;
- різні коктейлі. Кубики, шматочки додають для поліпшення смаку, аромату, цікавого виду в різні напої.
При додаванні в тісто важливо враховувати, що заморожений продукт містить більше вологи. Можливо, доведеться підсипати трохи борошна. Іноді шматочки обвалюють в кукурудзяному, картопляному крохмалі.
Як зробити морозиво з заморожених бананів
Пропонуємо найпопулярніший рецепт бананового морозива. Парадоксально, але його рекомендують вживати під час схуднення замість шкідливих солодощів. Калорій набагато менше, ніж в звичайному морозиві, тортах, тістечках.
Інгредієнти:
- 150 г замороженого банана;
- 60 мл молока.
Інструкція по приготуванню:
- Пересипаємо обмерзлі шматочки в блендер.
- Додаємо коров'яче або рослинне молоко. При необхідності використовуємо знежирені види.
- Збиваємо 30-40 секунд на максимальній швидкості.
М'яке морозиво можна вживати відразу. Або швидко перекладаємо в форму, відправляємо на півгодини в камеру, потім вживаємо в замороженому вигляді.
Просте морозиво – надіти цілий банан на шпажку, заморозити, потім облити шоколадною глазур'ю. Вона моментально схоплюється.
Термін зберігання заморожених бананів
Банан – самий швидкопсувний продукт серед інших фруктів, овочів, ягід. Не варто зберігати в камері більше трьох місяців. Ще коротше термін придатності плода в шкірці – 50-60 днів. Далі він почне псуватися. Довго можна зберігати сушені банани.
Вимоги до зберігання:
- температура -15 градусів і нижче;
- герметична упаковка.
Рекомендуємо при закладці бананів в заморозку маркувати пакетики, писати поточну дату або кінцевий термін придатності. Не варто забувати про заготівлю. Якщо щось вирушило в камеру, періодично заглядаємо, виймаємо, використовуємо.
Не завжди заморожений продукт поступається смаком, якістю свіжому аналогу. Банан – тому підтвердження. Його спеціально закладають в морозильник для приготування холодних десертів. Тим більше не варто чекати, коли шкірка потемніє, м'якоть раскиснет. У доброї господині нічого не пропадає!
