Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?

ed9aa16e6c71094802f1685a15486e8f Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?

Гарбуз — це не тільки невід’ємний елемент оформлення свята Хеллоуїн і підручний атрибут, з якого фея-хрещена може начаклувати карету Попелюшку.

Це корисний і поживний продукт, який до того ж має тривалі терміни зберігання.

Найкраще цей овоч зберігається в захищеному від світла прохолодному (5-15°С) і просторому приміщенні (плоди гарбуза досить великі, а зберігати їх бажано так, щоб вони не торкалися один одного), наприклад, у погребі.

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Самий компактний спосіб зберігання — у в’яленої гарбуза. Висушені в духовці при температурі 50-60°С або електросушарці шматочки гарбуза укладаються шарами в герметичному контейнері, перекладаються пергаментним папером, і можуть зберігатися так майже рік.

Про можливості зберігання гарбуза в домашніх умовах читайте на нашому сайті. Але самим популярним способом заготівлі гарбуза запас сьогодні є заморожування.

Підготовка

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах? Одним з етапів підготовки гарбуза до зберігання, безумовно, є збір врожаю. Вибираємо стиглий плід без видимих пошкоджень. Ретельно вимитий овоч розрізаємо навпіл і видаляємо насіння (потім окремо посмажимо їх в духовій шафі, перетворивши на корисне ласощі — докладніше про це в нашій статті). Далі діємо в залежності від обраного способу заморожування.

a28e8fe44305f2944a67125380ba25c6 Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?Якщо вирішили морозити в сирому вигляді (шматочками або натертими на тертці смужками), то гарбуз потрібно попередньо очистити.

Шкірка у цього овоча досить щільна, тому спочатку зрізаємо ножем верх і низ плоду, а потім, встановивши його вертикально на обробній дошці, повністю чистимо шкірку.

Очищений овоч можна бланшувати на пару 7-15 хвилин. А якщо готуємо пюре (смачніше всього з печеного гарбуза), то відокремлювати жорстку шкірку від смачної м’якоті краще після запікання (м’якоть легко выскабливается металевою ложкою).

Способи нарізки

Зовсім маленькі гарбуза можна нарізати четвертинками, а то і зовсім половинками. Великі плоди розрізаємо на часточки завтовшки 3 сантиметри (їх можна заморозити в такому вигляді, або використовувати для подальшого приготування пюре) або бруски. Далі ріжемо на кубики зі стороною 1-2 сантиметри або подрібнюємо на тертці.

При заморожуванні шматочками, нарізаний гарбуз попередньо розміщуємо в один шар на рівній поверхні (деці, обробній дошці, або поліетилені, застеленому прямо в морозильній камері) так, щоб частини не торкалися один одного, інакше вони злипнуться. Через пару годин, коли кубики добре промерзнуть, можна зсипати їх в ємність для подальшого зберігання (пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет).

Перш ніж запечатати ємність для зберігання, потрібно залишити пару сантиметрів вільного простору. Так як гарбуз, замерзаючи, збільшується в об’ємі, і переповнений контейнер може з часом може лопнути.

Упаковка і зберігання

Як правильно заморозити гарбуз для зберігання? Зазвичай використовується підручна тара:

  • Пластикові ємності (спеціальні контейнери, тара з під йогурту, сметани тощо).
  • Поліетиленові пакети, звичайні або спеціальні з клямкою.

d5d5e9c6bc78e9539f02dc3ddd8d3b9d Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?Якщо фасуємо пюре, то дуже зручно пакет перед заповненням помістити в яку-небудь ємність з жорсткими бортами (наприклад, пластикове відерце), а потім ложкою перекласти (або перелити) гарбузове пюре в який отримав таким чином форму пакет.

Відерце надійно підтримує безформний пакет і розміщувати в ньому текуче пюре стає набагато зручніше.

Далі випускаємо з пакету повітря, залишаючи трохи місця для можливого розширення гарбуза, зав’язуємо, виймаємо з нашої форми і надаємо зав’язаному пакету плоску форму. Так його вміст швидше промерзне і буде компактніше зберігається.

Приготоване і охолоджене гарбузове пюре попередньо заморожують також:

  • формах для заморозки кубиків льоду або силіконових для випічки. Після затвердіння отримані заморожені порції поміщають у великий пакет або контейнер для тривалого зберігання;
  • пластикових стаканчиках. Після заморозки їх вміст можна вийняти і скласти в загальний великий контейнер або пакет. Або ж накрити кожен стаканчик фольгою і далі зберігати в такому вигляді.

Підготовлені упаковки для зручності підписують, вказуючи назву продукту та дату фасування. А потім поміщають в морозильну камеру і зберігають до використання. Чи можна зберігати гарбуз в морозилці довго?

Заморожена при температурі -18°С і нижче гарбуз може зберігається в морозильній камері до 10-12 місяців.

Один із способів заморожування гарбуза на зиму в цьому відеоролику:

Для дитячого харчування

Можна морозити гарбуз на зиму для дитячих пюре? Гарбуз має приємний солодкий смак і тому подобається діткам. Вона добре засвоюється і особливо корисна при лікуванні і профілактиці запорів. Містить вітаміни групи B, магній, бета-каротин, залізо, а також фосфор, кремній, вітамін С, каротин, глюкозу, і звичайно, вітамін D, що запобігає поява рахіту.

Як заморозити гарбуз для прикорму? Гарбуз для прикорму можна заморозити як окремо, так і в складі овочевої суміші, додавши нарізані кубиками кабачок, брокколі, морква (її ріжемо дрібніше, ніж інші інгредієнти, так як вона готується трохи довше). Розморозивши, з такої суміші можна буде готувати пюре, а потім, коли дитина підросте, овочеве рагу з додаванням м’яса і риби.

Чи можна заморожувати гарбуз на зиму печену? З печеного гарбуза можна відразу зробити пюре і заморозити окремими порціями. Це особливо зручно в цілях економії часу, так як подальша обробка продукту після розморожування не потрібно.

252338c3451b84cf39aebbde07b8348e Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?Заморожена гарбуз на зиму є відмінним доповненням в каші, особливо вівсяну, пшоняну, рисову і навіть манну (гарбузове кубики при варінні додаємо не розморожуючи, а пюре кладуть у самому кінці варіння), вдалим компонентом випічки (пироги, кекси, булочки, печиво, різні начинки).

Терту гарбуз добре додавати в запіканки і тушковане м’ясо, супи, борщі, котлети. Так само з гарбуза варять кисіль.

Щоб шматочки гарбуза після розморожування не стали занадто водянистими і в’ялими, перед заморожуванням треба дати їм трохи підсохнути на відкритому повітрі, а ще краще підсушити їх в духовій шафі. У цьому випадку вони стануть солодше.

Найбільш компактним варіантом зберігання гарбуза є пюре, заморожене пластами в пакетах. До того ж, цей продукт після розморожування вже не потребує обробки.

Про те, як заморозити цвітну капусту для дитячого харчування, ви можете також дізнатися з нашої статті.

Рецепти

Гарбуз заморожують сирої (четвертинки, скибочки, кубики, натерта на тертці) або попередньо термічно обробленої (тушкована, бланшована або варена), найчастіше подрібненої до стану пюре.

Заморожуємо пюре:

  • Ріжемо овоч навпіл, а потім на часточки, які запікаємо в духовці 180-200°С близько години.
  • Металевою ложкою выскребаем запечену м’якоть і подрібнюємо. Цукор, сіль та інші спеції не додаємо.
  • Коли гарбуз охолоне перекладаємо ложкою в порційні форми для заморожування.

Як заморозити гарбуз на зиму шматочками? Заморожуємо кубиками для зберігання:

  • Нарізану на шматочки однакового розміру гарбуз розкладаємо на плоскій поверхні в один шар так, щоб частини не стикалися один з одним.
  • Поміщаємо на пару годин в морозильну камеру.
  • Підморожені до твердого стану овочеві кубики зсипаємо в підготовлені поліетиленові пакети.

6afa174177de3a6e198533d6c91660bc Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах правильно: шматочками або у вигляді пюре?Заморожують чи гарбуз на зиму терту, і як? Заморожуємо терту гарбуз наступним чином:

  • Очищаємо овоч, нарізаємо великими шматочками, а потім подрібнюємо їх на тертці.
  • Фасуємо ложкою в порційні пакети.

Така гарбуз особливо підходить для випічки.

Корисні поради:

  • Страви, подані в гарбузі, виглядають дуже ефектно.
  • Щоб позбутися від зайвої вологи при смаженні, можна попередньо посолити підготовлені шматки гарбуза і залишити на пару годин, а потім промокнути паперовим рушником.
  • У страви з гарбуза корисно додавати молоко і масло, сприяють кращому засвоєнню жиророзчинного бета-каротину, яким багата гарбуз.

Чи можна заморозити гарбуз на зиму сирої? Вакуумна заморозка сирої гарбуза у цьому відео:

Гарбуз красива, смачна і корисна. Відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. У Росії цей завезений з Америки овоч відомий з XVI століття, на 300 років раніше картоплі. І завоював собі відмінну репутацію.

До речі, гарбуз чудово використовується не тільки для приготування страв, але і в косметології як основа омолоджуючих і тонізуючих масок для шкіри обличчя і волосся.

Так що, запас, нехай і невеликий, цього чудового овочу необхідний в кожному будинку.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад