Кожен з нас незалежно від освіти, віку, соціального стану і інших соціальних показників з нетерпінням чекає одну-єдину пору року – літо! Всі люблять літо, від мала до велика.
Адже літо – це сезон яскравого і теплого сонця, морів і, звичайно ж, стиглих і соковитих фруктів і ягід! Як стає сумно, коли літо закінчується і починається осінній сезон з похмурими і дощовими днями, а потім він і зовсім змінюється холодною зимою.
У найхолоднішу пору року нам так необхідні вітаміни і хоч аптеки і рясніють різними видами вітамінів на будь-який смак і кишеню, але ні одні таблетки не зрівняються з тією величезною дозою вітамінів, які містяться в овочах і фруктах.
І якщо восени у нас є можливість продовжувати балувати себе сезонними овочами та фруктами, то взимку це стає зовсім неможливо і тоді постає питання, як же продовжити собі фруктово-овочевий сезон до зими. Відповідь дуже проста – заморожування. Чи можна заморожувати яблука і груші на зиму? У цій статті мова піде про те, як заморозити груші на зиму в домашніх умовах.
Тому, ту некондицію груш, яка не підійшла вам для зберігання в свіжому вигляді в погребі, ви можете сміливо заморозити або висушити.
Загальна інформація
Чи можна заморозити груші на зиму в домашніх умовах?
У першу чергу варто відповісти на питання, а взагалі піддаються груші домашньої заморожування і зберігають вони в собі при цьому корисні властивості.
І ми з радістю Вам відповімо, що можна заморожувати груші і потрібно! Як правильно заморозити груші на зиму?
Зробити це можна в будь-якому вигляді, порізаними шматочками, цілі чи шматочками, в загальному, як душа забажає! Головне в цій справі наявність часу, бажання і фантазії. Як говорить російська народна прислів’я «Готуй сани влітку, а віз додому», що означає, що до всього треба бути готовим не тільки на сьогодні, але і завтра і на більш тривалий період часу.
Тому витративши на процес заморозки влітку чималу кількість часу і сил, Ви будете почувати себе здоровим і енергійним взимку, коли Ви зможете дозволити собі літні плоди.
Користь
Можна морозити груші, і яка від них користь? Груші, як і будь-який інший фрукт, дуже корисні для здоров’я людини і володіють величезним списком вітамінів, мінералів, мікроелементів та поживних речовин. У складі груш містяться такі групи вітамінів, як A, B, C, E, H, K, PP і такі мінерали, як: Калій (155 мг) , Кальцій (19 мг), Магній (12 мг), Натрій (14 мг), Фосфор (16 мг) і Залізо (2,3 мг).
А також такі мікроелементи, як: фолієва кислота, каротин, пектини, катехіни, мінеральні солі заліза, марганцю, йоду, кобальту, а також дубильні речовини і клітковина.
І найважливіше, що вчені відзначають, що заморожені овочі і фрукти анітрохи не поступаються своїм свіжим соратникам по кількості вітамінів, мінералів і поживних речовин.
У заморожених овочах зберігаються всі поживні, смакові і ароматичні речовини значно краще, ніж при будь-якому іншому способі консервування.
Використання холодильника
Як заморозити груші в морозилці на зиму або холодильнику?
Звичайно, заморожувати груші, як і будь-які інші овочі та фрукти слід саме в морозильній камері, а не в холодильнику, так як, холодильник не може похвалитися тією оптимальною температурою, яка потрібна для того, щоб успішно заморозити Ваші плоди. Холодильник підходить для зберігання груш будинку протягом одного місяця.
Для заморозки груш в домашніх умовах варто використовувати морозильну камеру, але важливо враховувати той факт, що у груші не повинно бути таких «сусідів по камері», як риба, м’ясо та інші продукти харчування, які мають специфічний запах і можуть передати його груші.
Якщо Ви володар сучасної моделі холодильника і у Вашій морозильній камері присутня відсік супершвидкої заморозки, то радимо скористатися саме ним, від цього процес заморозки піде тільки в кращу сторону.
Способи
Як краще морозити груші: часточками, цілими грушами або іншим способом? Морозити груші можна будь-яким зручним для Вас способом. Немає якогось універсального і кращого способу, все залежить від того, як Вам більше подобається, і як Ви згодом будете використовувати Ваш заморожений продукт.
Якщо захочете варити компот, то краще вибрати заморозку часточками, якщо захочете порадувати своїх рідних і близьких апетитним пирогом з грушевої начинкою, то слід вибрати заморозку шматочками.
Чи можна заморожувати груші на зиму в сахарі? Якщо Ви захочете зварити смачне грушеве варення або приготувати джем, або конфітюр, то тоді відмінно підійде заморозка груш, порізаного на половинки в цукровому сиропі. Якщо ж Ви господиня, у якої час зовсім обмежено і немає помічників на підхваті, то грушеві плоди можна заморозити і цілими.
Найголовніше, що слід зазначити, що будь-який обраний Вами спосіб заморожування абсолютно не впливає на кінцевий результат заморожування. При будь-якому вигляді, груші збережуть всі свої поживні і корисні речовини.
Основні правила
Температура
Температура в морозильній камері повинна бути не нижче -18 градусів Цельсія – це оптимальний вибір, якщо Ви хочете зберегти заморожені плоди, як можна довше. Відзначимо, що всі сучасні стандартні морозильні камери мають температуру від -12°С до -18°С.
Посуд
З посуду для заморожування фруктів, в нашому випадку груш, ми можемо використовувати або спеціальні харчові контейнери, або звичайні поліетиленові пакети.
Останні займають значно менше місця, ніж контейнери, але є одне «але», заморожені плоди стають твердими і їх краю можуть запросто розірвати пакунок.
Тому віддавати перевагу харчовим боксів набагато надійніше.
Час
Заморожувати груші слід відразу ж покупки, не варто відкладати справу в довгий ящик і відтягувати процедуру заморожування, так як чим довше лежать груші, тим менше поживних речовин у них залишається. Тому, якщо Ви хочете зберегти максимальну кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів, то процедурою заморозки слід зайнятися відразу після придбання фруктів.
Це одні з найголовніших і важливих правил заморозки груш в домашніх умовах, більш докладний опис ми наведемо нижче.
Покрокова інструкція
Вибір плодів
Однією з найважливіших складових успішної заморозки груш є вибір правильного сировини. Щоб отримати заморожений продукт високої якості, він повинен і в свіжому вигляді відповідати тим же вимогам.
Тому до вибору плодів слід підійти з усією серйозністю і відповідальністю. Для заморозки слід вибирати стиглі плоди без пошкоджень, з м’якою м’якоттю і середнього розміру.
Для заморожування не підуть терпкі плоди з твердою м’якоттю.
Підготовка
- В першу чергу ретельно промиваємо груші.
- Далі розрізаємо груші на чотири частини і видаляємо серцевинки.
- Тепер залишаємо груші, щоб вони добре просохли, для цього можна використовувати, як паперовий рушник, так і обробну дошку.
Після проведення цих трьох простих складових, груші готові до заморожування.
Вибір і підготовка посуду
Як вже говорилося раніше, груші можна заморожувати в морозилці, як у простих поліетиленових пакетах, так і в спеціальних харчових контейнерах, де все ж слід віддати перевагу останнім з-за того, що ця тара є більш надійною.
Поліетиленові пакети в даному випадку програють з-за того, що не володіють оптимальною міцністю і в будь-який момент можуть порватися, не витримавши тиску твердості заморожених плодів.
Як і плоди, посуд також слід підготувати до процедури заморожування. Вся тара ретельно миється і сушиться і тільки після цього в неї розкладається продукт, який буде піддаватися процесу заморожування.
Маленький рада господиням: місткість морозильної камери буде використовуватися повніше, якщо заморожувати продукти не в круглих, а в прямокутнихформах.
Процес заморозки
Після того, як Ви підготували груші і тару, переходимо до самої процедури заморожування. Тут немає нічого незвичайного і складного, просто складаємо підготовлені плоди в герметичні контейнери, попередньо сбризнув груші лимонним соком (робиться для того, щоб груші не потемніли). Далі відправляємо груші в морозильну камеру на 2 години при температурі -30°С.
Температура зберігання
Як зберігати морожені груші в холодильнику? В домашніх умовах заморожування ягід і фруктів виробляють в морозильному відділенні (температура в ньому підтримується від -12°С до -18°С). Самою оптимальною температурою для зберігання заморожених овочів є саме -18°С.
Терміни заощадження
Чи можна зберігати груші в холодильнику довго? Згідно з науковим експериментам і досвіду домашніх господарок, груші можуть зберігатися в морозильній камері від 6 до 12 місяців. Але господині рекомендують зберігати груші в морозильній камері не більше 8 місяців. Хоча, якщо розсудити тверезо, то рік вони у Вас і не залежатся, так як, скільки б фруктів у Вас не було, їх завжди буде мало.
Порадувавши одного разу сім’ю смачним пирогом з начинкою з грушевого пюре, подавши його у поєднанні з теплим грушевим узваром, Ваші рідні і близькі не залишаться байдужими і будуть просити Вас приготувати його знову і знову до тих пір, поки корисні плоди не підійдуть до кінця. Більш важливою інформацією є правила розморожування заморожених груш.
Розморожування фруктів
Мало фрукти правильно заморозити і знати терміни зберігання, що також дуже важливо знати, як правильно розморозити заморожені плоди, щоб вони не втратили свої корисні властивості.
Щоб досягнути максимально ефективного результату, дотримуйтеся «золотого» правила: замораживай швидко – розморожуй повільно.
Ніколи і ні за яких обставин не заморожуйте заново розморожені фрукти, краще відразу викиньте їх у відро для сміття.
Так як, користь від таких плодів буде дорівнює 0. Щоб уникнути даної ситуації, розморожуйте груші в малих кількостях, точно знаючи, що Ви їх використовуєте, при цьому Ви врятуєте себе від спокуси заморозити знову залишки, які не були використані. Існує два способи розморожування груш:
- Розморожування при кімнатній температурі – спосіб, який є найбільш природним і оптимальним. Для більш швидкого розморожування, можна покласти заморожені овочі під тонкий струмінь теплої води. Важливо, що при даному виді розморожування процес втрати вітамінів буде зовсім невеликий.
- Розморожування в мікрохвильовій печі – традиційний спосіб, але найменш оптимальний. Незважаючи на те, що він є дуже швидким, його головний мінус полягає в тому, що в цьому випадку груші піддаються термічній обробці, що значно зменшує кількість вітамінів в готовому продукті.
Рецепт
Груші на зиму в сиропі
Для заморозки груш таким чином нам знадобляться наступні інгредієнти:
- груші – 1,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- лимонна сік – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування досить простий і з ним впорається навіть починаюча господиня. В першу чергу, ретельно промиваємо груші, сушимо їх, щоб максимально скла вся зайва рідина. Далі розрізаємо груші на половинки і вирізаємо серцевиною і обрізаємо хвостики.
Бризкаємо половинки лимонним соком, щоб наші плоди не втратили свій колір і починаємо розкладати по тарам.
Беремо попередньо підготовлений герметичний харчової контейнер і починаємо складати шарами наші груші, не забуваючи при цьому після кожного шару присипати груші цукром.
Після того, як Ви виконаєте цю досить просту процедуру, надсилайте груші в морозилку і зберігайте їх до відповідного випадку.
Підсумки
Заморожування груш в домашніх умовах справа дуже просте, зате користі приносить максимум. Головне в цій справі не полінуватися і поставитися до процедури заморозки зі всією серйозністю і відповідальністю, тому що кінцевий результат залежить тільки від Вас самих.
Найважливіше вибрати правильні плоди, не поскупився і придбайте саме ті груші, які відповідають критеріям заморозки, а саме це повинні бути стиглі, середніх розмірів та без пошкоджень плоди. Ретельно поставтеся до вибору посуду для заморозки, приділивши належну час на підготовку тари до заморожування.
Це може здатися і важким, і, прочитавши цю статтю, Ви зробите для себе висновок навіть і не намагатися зв’язуватися з ним.
Але, хочемо зазначити, що, незважаючи на те, що цей процес є тривалим і трудомістким, але це тільки на початковому етапі.
Поки після літа Ви сповнені енергії та сил, не пошкодуйте часу і сил і займіться цією справою. Зате як приємно узимку ласувати пиріжками з грушами, пити грушевий узвар або є грушеве варення. Будь-які фрукти взимку – це спогад про літо, спогад про море і літніх сонячних днях. Подаруйте собі задоволення відчути літо взимку!
