Як засушити черешню в домашніх умовах

Приваблива, апетитна черешня радує нас тільки влітку. Ця ягідка рідко консервується. Вона частіше вживається в свіжому вигляді, заморожується або висушується. Саме останній спосіб заготівлі стає популярнішим з кожним роком. Натуральне ласощі радує смаком, приносить величезну користь здоров'ю.

Героїня дня – сушена черешня. Які секрети приховує апетитна ягідка? Розглянемо корисні властивості, варіанти використання, заодно навчимося висушувати різними методами. Кому не можна вживати сушене ласощі?

Харчова цінність і калорійність сушеної черешні

Висушування будь-якого продукту змінює енергетичну цінність. Калорійність черешні зростає з 60 до 300 ккал. Іноді перевищує 350. Залежить від того, як і скільки сушити черешню. В'ялені ягідки містять більше вологи, вони важче, зате менше калорій в перерахунку на 100 г. Чим більше висушений продукт, тим вище енергетична цінність.

Сушений продукт переважно складається з вуглеводів. На 100 г більше 70 м Також присутній трохи більше двох грамів білка. Примітно, що зберігаються харчові волокна. В середньому міститься 4,5 грама рослинної клітковини. Точна концентрація залежить від використовуваного сорту.

Сушена домашня черешня зберігає вітаміни, мінеральні речовини. Заготівлю використовують в кулінарії. Сушити можна на повітрі, в духовці, застосовують спеціальні сушарки. Термін придатності черешні 12 місяців.

Корисні властивості і протипоказання

Сушена, в'ялена черешня при грамотному приготуванні збереже максимум цінних речовин. Ягода особливо цінується за залізо, калій, кальцій. Вона допомагає підняти рівень гемоглобіну в крові, бореться з анемією. Чимало в продукті магнію, що регулює роботу нервової системи. Цей елемент допомагає боротися з дратівливістю, стресами, нервовим перенапруженням. Що особливо актуально в холодну, сіре пору року.

Інші корисні властивості черешні:

• зменшує біль при артриті, корисна при ревматизмі;
• очищає кишечник, є м'яким проносним засобом;
• знижує артеріальний тиск;
• знижує шкоду радіації;
• підвищує енергію, покращує настрій;

• перешкоджає утворенню тромбів;
• зміцнює судини;
• позитивно впливає на зубну емаль, захищає від карієсу;
• знижує концентрацію сечової кислоти.

Основним протипоказанням до вживання сушених ягід є цукровий діабет. Черешня містить багато цукрів, має високий глікемічний індекс. Не забуваємо про калорійність. При ожирінні, надмірній масі тіла розумніше вибирати інші десерти.

Навіть найкорисніше натуральне ласощі може стати причиною алергічної реакції. Тому в дитячий раціон сушені ягоди вводяться в малій кількості. Особливої уваги потребує черешня червоних сортів.

Підготовка ягід до сушки

Нижче розповімо про сушку черешні в домашній електросушарці, поділимося іншими методами. Тільки незалежно від обраного способу, продукт потрібно спочатку підготувати. Найбільше цінуються стиглі, соковиті екземпляри. Але сушити потрібно ягідки помірної зрілості. Інакше вони будуть занадто довго готуватися. Спосіб підійде і для сушки полуниці.

Інструкція з підготовки:

1. Перебираємо. Перестиглі, м'яті, биті екземпляри відкладаємо. Вони підійдуть для заморозки черешні. Можна зробити пюре, випічку. Використовуємо для сушки добірну черешню без слідів гнилі, червоточини.
2. Промиваємо. Завдяки щільному шкірці, черешня води не боїться. Ретельно прополіскують під краном, в тазу. Далі витримуємо в друшляку, даємо стекти.
3. Прибираємо кісточки. Можна виймати спеціальним пристроєм, шпилькою, шпилькою. Ще краще – ламати. Сушені половинки швидше готуються.

Іноді готують сушені ягідки разом з кісточками. Чи не найзручніший варіант. Багато недоліків – тривалість приготування, мало способів застосування. Найчастіше саме біля кісточки залишаються непросушені ділянки. Запаси через деякий час починають пліснявіти.

Застосування сушеної черешні

Сушені ягоди є самостійним ласощами. Можна вживати як десерт, перекусу, зручно використовувати в дорозі. Відмінна альтернатива цукеркам, горішкам, шкідливим снекам. Також сушені заготовки застосовуються в кулінарії.

Варіанти використання:

• сніданки. Додаємо сушену заготовку в будь-яку кашу. Дуже добре поєднується з рисом, вівсянкою, кукурудзяною крупою. Можна засипати жменю сушених ягідок в кукурудзяні пластівці або прикрасити солодку запіканку;
• десерти, перекушування. Рекомендуємо додавати в сир, змішувати з ряжанкою, фруктовим пюре. Сушений інгредієнт відмінно доповнить солодкий салат;

• випічка. Додаємо сушені ягоди відразу в тісто. Допускається використовувати для начинки. Також застосовуємо при прошарку торта, прикрашаємо тістечка, іншу випічку;
• напої. Заварюють чай, роблять ароматні компоти, морси, звичайні і алкогольні коктейлі. Після вимочування збивають смузі разом з іншими інгредієнтами.

Спосіб вилучення кісточок і сушки черешні

У багатьох рецептах черешнею, сушеної вишні можна замінювати родзинки, інші сухофрукти. Іноді вони використовуються разом. При необхідності для повернення соковитості інгредієнти попередньо розмочуються в теплій воді. В'ялені ягідки додають відразу в тісто, начинку.

Для отримання максимальної користі від сушеної заготовки, намагаємося вживати в свіжому вигляді. При високих температурах цінні речовини гинуть.

Способи сушки черешні в домашніх умовах

Ягідки підготували. Саме час розповісти, як в'ялити, сушити черешню в домашніх умовах різними методами. При виборі способу віддаємо перевагу щадним технологіям. Намагаємося не нагрівати до гарячого стану. Нам потрібно максимально зберегти природний смак, натуральний склад.

В духовці

Саме духовка виручає в негоду. Вона є в кожному будинку. Прилад підходить для висушування продуктів. Важливо лише не забувати відкривати дверцята, уважно стежити за температурою. Бажано виставляти мінімальний режим. Зазвичай сушка черешні здійснюється при 50-70 градусах.

Інструкція з висушування:

1. Половинки викладаємо на деко зрізом вгору. Цілу черешню розкидаємо в будь-якому порядку в один шар.
2. Ставимо 1-2 дека в духовку.
3. Включаємо нагрів, залишаємо трохи прочиненими дверцята.
4. Сушимо, поки не отримаємо необхідний результат.

Тривалість процесу залежить від соковитості, розміру черешні. Впливає температурний режим. При необхідності духовку можна тимчасово відключати. При цьому дверцята ще ширше відкриваємо. Або виймаємо листи на стіл. В іншому випадку ягідки відволожаться.

У електросушарці

Господині все частіше цікавляться, як сушити черешню в електросушарці. Прилад активно використовується для заготовки сезонних овочів, фруктів, для ягід також підходить. Переваг безліч. Можна виділити простоту, швидкість приготування. Немає необхідності цілодобово стежити за процесом.

Покрокова інструкція:

1. Виймаємо спеціальні піддони.
2. Розкладаємо підготовлену черешню в один шар. Можна брати цілі ягідки або половинки.
3. Повертаємо лотки назад.
4. Включаємо спочатку найменший температурний режим. Ми залишаємо години на три.
5. Далі встановлюємо 70 градусів, сушимо до готовності.

В середньому продукт висушується за 20-25 годин. Бажано періодично переставляти піддони. Верхні яруси обдати виділяється парою. Там черешня довше залишається сирої, процес затягується. У електросушарці легко висушити банани, жимолость та інші продукти.

В'ялена в домашній сушарці черешня готується менше за часом. Продукт не потрібно зневоднювати до критичних показників. Він залишається м'яким, гнеться, при цьому не виділяє сік при розламуванні. Іноді звільнені від кісточок ягідки проварюють в цукровому сиропі, потім в'ялять. Виходять корисні домашні цукати.

Сушка черешні в електросушарці

Зручніше готувати сушені ягоди, фрукти в дегідратором з горизонтальним завантаженням. Процес відбувається швидко, рівномірно, не потрібно міняти сітки місцями. Єдиний недолік – ціна таких моделей значно вище. Електросушарки карусельного типу коштують набагато дешевше.

На сонце

Найдешевший спосіб засушити черешню – залишити на сонечку. Ніяких витрат на електроенергію. Чи не доведеться цілодобово стежити за температурою. Можна розмістити абсолютно будь-яку кількість – не потрібно намагатися укласти всі ягідки на один лист або піддони електричної сушарки. Крім достоїнств є і недоліки.

плюси:

• простота;
• дешевизна;
• зберігаються вітаміни;
• площа не обмежена.

мінуси:

• атакують комахи;
• осідає пил;
• довгий процес;
• залежність про погоду.

Навіть утримання під навісом не гарантує повного захисту. Під час дощу значно підвищується вологість повітря. Затяжні опади протягом декількох днів можуть повністю зіпсувати сушену заготовку. У такому випадку рекомендуємо заносити в приміщення.

Як правильно посушити черешню на сонці, інструкція:

1. Знадобляться сітки, листи, будь-які інші плоскі піддони. Викладаємо черешню одним шаром.
2. Ставимо на сонечко. Починаємо в'ялити. Якщо використовуються половинки, розкладаємо зрізом вгору. Процес піде швидше.
3. Залишається тільки стежити, періодично перемішувати, ворушити. Процес висушування займе мінімум 5-7 діб.

Для захисту від мух, бджіл, ос та інших комах рекомендуємо накривати ягоди марлею. Ще краще використовувати старий тюль. Зручно тримати запаси в спеціальних сітчастих сушарках.

Правила зберігання продукту

Сушена, в'ялена в сушарці черешня позбавлена вологи. Тому вона відмінно зберігається протягом року. Тільки при дотриманні всіх правил. Ці ласощі любимо не тільки ми, а й шкідники. Тому бажано вибирати прохолодні місця для зберігання. Оптимальна температура + 10-18 градусів. Важливо виключити потрапляння вологи.

Інші правила зберігання:

• просушуємо. Залишки вологи всередині, крапельки води на поверхні ведуть до швидкого появи пліснявих грибків. Сушена заготівля швидко зіпсується;
• поділяємо. Не можна зберігати черешню разом з сушеними яблуками або грушами, іншими ягодами, фруктами. Висипаємо в різні ємності;
• вибираємо правильних сусідів. Сушені гриби, кріп, будь-яка інша зелень, трави, запашні овочі зіпсують аромат. Тримаємо далі або герметично запаковуємо;
• ніякого світла. Ультрафіолет потрібно черешні для дозрівання. Сушений аналог під його впливом швидко псується. Тому вибираємо затемнені місця;

• перевіряємо, сортуємо, перебираємо. Залишати без уваги сушені запаси не можна. Легше позбутися одного випадково з'явився жучка, ніж потім проганяти цілу зграю. Також дешевше підсушити випадково намоклі сушені запаси, ніж потім все викидати;
• максимум рік. Сушені фрукти, ягоди, в тому числі і черешня, можуть лежати до двох років. Тільки поступово втрачають солодкість. У жарку пору року складніше боротися зі шкідниками. Також в сушених продуктах поступово скорочується вміст корисних речовин.

Зберігати сушені ягоди рекомендується в скляних банках. Для холодних приміщень відмінно підходять полотняні мішечки, картонні коробки, дерев'яні шухлядки. Небажано використовувати металеві ємності, пластиковий посуд, поліетиленові пакети.

Сушені продукти мають деякі недоліки перед свіжими аналогами. Черешня не така соковита, підходить далеко не для всіх десертів. Зате можна зберегти літні дари без морозилки, достатку цукру, консервантів, шкідливих для організму.