Багато людей вважають, що цукор може зберігатися десятиліттями. Іноді роблять значні запаси, забуваючи про терміни придатності. Вони рідко позначаються на етикетці, особливо при покупці мішками. Насправді прострочену сахарозу, глюкозу вживати категорично заборонено. Заполонятимуть комору мішками не має сенсу.
Розберемося, скільки зберігається цукор різних видів. Розглянемо вимоги ГОСТу до змісту продукту. Ловіть бонус – цікаві варіанти застосування простроченого цукру.
Термін придатності цукру
Кристалічний білий цукор буває тростинного походження – СЦ, частіше зустрічається буряковий продукт – СВ. Якість регулює ГОСТ 33222-2015. У ньому ж позначені органолептичні показники, вимоги до упаковки, маркування, тривалість зберігання. Максимальний термін придатності піску, рафінаду 8 років. Зберігати слід в опалювальних складах. При використанні холодних приміщень максимум 4-5 років.
Скільки зберігати інші різновиди цукру:
- 24 місяці кленовий агорн;
- 12 місяців ванільний;
- 24 місяці сорговий;
- 18 місяців виноградний.
Цукрозамінники бувають натурального, синтетичного походження. Періоди зберігання визначаються виробниками. Дуже часто не перевищують 24 місяці. Довше, простіше зберігати синтетичну продукцію.
Відповідно до Держстандарту цукор повинен зберігатися не більше 8 років. На тривалість зберігання впливає вид, умови, температурний режим. Максимальна вологість повітря 75%. Рекомендуємо зберігати при температурі + 11-22 градуси.
Як і за яких умов необхідно зберігати цукор
Ми з'ясували, чи є у звичайного цукру термін придатності. Пісок, рафінад дійсно можна зберігати до восьми років. Тільки потрібно створити для цього відповідні умови. Інакше дуже скоро продукт візьметься грудками, з'явиться неприємний запах, зміниться колір. Таким цукром легко зіпсувати чай, компот, десерт. Буде відчуватися навіть при приготуванні тортів, безе або зефіру.
температура
Згідно з вимогами ГОСТу необхідний температурний режим від +11 до +22. Допускається зберігати цукор в неопалюваних приміщеннях. Часто тримають на морозі. Використовують лоджію, балкон, сарай. В такому випадку ми намагаємось не зберігати довше п'яти років. Краще використовувати протягом півтора років.
Крім температури велике значення має вологість. Гігроскопічні кристалики активно поглинають воду. Недобросовісні продавці цим зловживають. Поруч з мішками цукру розставляються наповнені водою відра.
За добу пісок легко вбере 4-5 літрів рідини. Виходить чистий прибуток з мінімальними витратами. Іноді робити нічого не потрібно – досить потримати в сирому місці, відкрити вікно після дощу. Температурний режим слід дотримуватися і при зберіганні інших продуктів, наприклад, бджолиної перги, мандаринів.
Чому не можна зберігати мокрий цукор:
- з'являється неприємний запах;
- утворюються тверді, великі грудки;
- порушений склад.
Згідно з вимогами ГОСТу зберігати цукровий пісок необхідно при вологості повітря 50-70%. Рафінад слід зберігати при 50-75%.
Тара
Небажано зберігати в поліетиленових пакетах, розкритих мішках. Після придбання рекомендуємо відразу пересипати. Вибираємо закривається ємність. Тоді не доведеться переживати при кожному підвищенні вологості. Намагаємося вибирати цукорницю невеликого розміру. Краще частіше підсипати свіжу порцію.
Відповідна тара:
- скляні банки;
- пластикові бочки;
- запечатані мішки;
- пластикові бутилки.
Не підходить:
- поліетилен;
- паперовий пакет, мішок;
- відкрита ємність.
Рафінад зручно зберігати в рідній упаковці. При високій вологості повітря додатково захищаємо картонну коробку поліетиленовим пакетом. Закриті пачки обертаємо кілька разів харчовою плівкою. При пошкодженні наповнення перекладається. Кубики зручно розташовуються в квадратних харчових контейнерах. Тонкі поліетиленові пакети швидко порвуться.
Місце
Цукорниця може відмінно існувати на кухонному столі. Кришка захищає від вологи, комах, крихт, інших неприємностей. Інша справа – запаси. У промислових масштабах будують спеціальні опалювальні складські приміщення, підтримують температурний режим, оптимальну вологість. На кухні зазвичай зберігають крупи, чай, кава і різні солодощі, наприклад, шоколад.
Будинки використовують комори, сараї, антресолі. Підходять навіть сирі підвали. Тільки цукор попередньо розфасовуємо, пакуємо, забезпечуємо запасам абсолютну герметичність.
Рекомендуємо підписувати ємності, ставити дату фасування. Періодично проводимо ревізію, спочатку використовуємо застояні запаси.
Що робити, якщо термін придатності минув
Чи не поспішаємо викидати прострочений пісок. Зберігати далі також не має сенсу. Нюхаємо, пробуємо, розглядаємо продукт. Явні ознаки псування – безліч твердих грудок, неприємний запах, зміна кольору. Найчастіше вони відсутні, що дозволяє застосовувати прострочення для різних цілей.
Варіанти використання:
- бродіння. Ставимо саму звичайну брагу, вино. Застосовуємо для квасу, елю, домашнього пива, інших подібних напоїв. Дріжджів навіть прострочений цукор сподобається. Грибки активно займуться переробкою;
- випічка. Використовуємо виключно при замішуванні тіста, допускається підсолоджувати начинку, наприклад, при приготуванні пасок. Не можна застосовувати для крему, інших холодних десертів. Потрібно температурна обробка;
- сиропи, інвертований цукор, глазур. При уварюванні температура перевищує 100 градусів, шкідливі речовини гинуть. Іноді додатково вводиться сода, лимонна кислота, що поліпшують властивості сиропу.
Варіанти застосування підходять тільки якісної простроченні, що зберегла основні властивості. Будь-які відхилення – привід позбутися. Не можна застосовувати прострочену продукцію в зимових заготовках. Вона не витримає тривалого зберігання.
Інший варіант застосування цукрової прострочення – зробити косметичний скраб для тіла, шкіри голови, обличчя, рук. Піском видаляють трав'яні зелені плями з одягу. Його застосовують для підгодівлі кімнатних рослин. На основі рафінаду часто готуються приманки для комах. Сухим цукром легко розпалити багаття. Які способи застосування відомі вам?