Взимку можна купити будь-які ягоди і фрукти. Цілий рік на прилавках красується полуниця, черешня, персики, сливи. Тільки немає кавунів. А так хочеться побалувати себе в новорічні свята освіжаючою, рідкісної для цієї пори року ягодою. Присутність цього продукту здивує гостей, порадує дорослих і дітей.
Зберегти кавун до Нового року можна різними способами в квартирі, підвалі, на балконі, в коморі. Важливо правильно вибрати ягоду, підготувати і забезпечити відповідні умови. Існує багато хитрощів і народних методів, як підвищити безпеку. Розглянемо адекватні, застосовні в реальному житті варіанти.
Як правильно вибрати кавун для тривалого зберігання
Ранні кавуни навіть в прохолодному місці не зберігаються довше трьох тижнів. Далі ягоди втрачають смак, м'якоть псується. Для тривалої лежання вони не годяться. Середньостиглі сорти також не підходять. Оптимальний варіант – пізній жовтневий урожай або другої половини вересня. Терміни залежать від регіону.
Критерії вибору:
- пізній сорт. За збереження відповідає щільна, товста шкірка, дрібне насіння. Вони не проростають з часом, як це відбувається у середньостиглих кавунів;
- середня ступінь зрілості. Зелені кавуни не набрали смаку і солодощі. Якщо вони переспілі, всередині накопичується багато вологи, м'якоть пухка, запускається процес бродіння. Потрібна золота середина;
- вага в районі 5 кг;
- без хімії. Вирощені на добривах плоди довго не пролежать. Вони розкисають всередині, гниють, при розрізанні випливають, не мають натурального смаку, аромату;
- без зовнішніх пошкоджень. Крім великих сколів, тріщин важливо виключити дрібні подряпини. Вони стануть вхідними воротами для бактерій. Через час саме з цього місця почнеться псування.
Обрані для зберігання ягоди вимагають акуратної транспортування. Не можна стукати, м'яти, кидати, катати по підлозі. Не рекомендується мити. Якщо на шкірці сліди бруду, землі, слід акуратно стерти сухою серветкою.
На замітку городникам! Селекціонери не перестають працювати над виведенням лежких сортів. Підходить для зберігання Сніжок, Маріупольський, Астраханський смугастий, Волзький, Селянин.
Щоб зберегти кавун до Нового року, слід вибирати пізні сорти середнього ступеня зрілості з рівною, неушкодженою кіркою. Ягода може лежати тільки в спеціально створених умовах при температурі + 4-5 градусів.
Умови і оптимальна температура зберігання
Щоб зберегти свіжий кавун до Нового року в домашніх умовах необхідно знайти відповідне приміщення. Не можна тримати поруч картопля, буряк, гарбуз. Небажано навіть короткочасне сусідство з виноградом, ківі, яблуками, динею, ананасом і іншими фруктами.
Вимоги до умов зберігання:
- відсутність світла;
- температура до + 5 ° C;
- циркуляція повітря;
- вологість від 60 до 80%.
Ці вимоги не відносяться до народних методів, при яких використовується обмазка, покриття кірки глиною, воском.
Підвальні приміщення і льохи восени вичищають від сміття, лушпиння, залишків торішнього врожаю. Бажано провести обробку купоросом, побілити стіни. При необхідності посипати полки, ящики сухий вапном.
Як зберегти кавун в домашніх умовах
Існують десятки способів зберегти кавун в домашніх умовах на певний час. Вони відрізняються зручністю, складністю, додатковими матеріалами. Завжди можна підібрати підходящий варіант.
При кімнатній температурі
На те, скільки зберігається цілий стиглий кавун при кімнатній температурі, впливає світло, вологість, розмір. Якщо ягода щільна, що не перезріла, то вона спокійно пролежить під столом, в кухонній шафі, ніші під вікном, коморі до чотирьох тижнів. Періодично потрібно перевертати на інший бік, перевіряти щільність кірки. Рекомендується іноді струшувати, прислухатися. Булькання всередині – ознака псування.
Розрізаний кавун не зберігається на столі більше 4 годин. Для збільшення терміну рекомендується накрити харчовою плівкою.
На балконі
Використовувати для зберігання балкон можна тільки восени. Важливо прибрати кавун на тіньову сторону або накрити. Скільки зберігається кавун на лоджії, залежить від створеного мікроклімату. При температурі від 0 до +10 градусів кавун пролежить до двох тижнів. Він може зіпсуватися від високої вологості. Взимку і влітку балкон для зберігання не придатний через низьких і високих температур.
В холодильнику
Холодильник ідеально підходить для зберігання нерозрізаних кавунів. У ньому темно, прохолодно. Можна помістити ягоду на нижній полиці або засунути в спеціальний лоток. При хорошому розкладі вона пролежить до двох місяців. Мінус – потрібно багато місця. Більше шести штук в побутової холодильник засунути не вийде.
Як зберігати кавун в підвалі або льосі до Нового року
Наявність підвалу або льоху, спеціальної ями значно спрощує зберігання кавунів. Більшість традиційних і нестандартних методів призначене саме для таких приміщень. У них є свої переваги і недоліки.
Оригінальні методи зберігання кавунів
Плюси зберігання в підвалі:
- легко контролювати цілісність, перевіряти;
- в будь-який момент можна дістати;
- температура в холодних підвалах відповідає вимогам (+ 1-5 ° C).
мінуси:
- небажане сусідство з іншими овочами, фруктами;
- складно регулювати вологість;
- відсутня циркуляція повітря.
У сухому піску
Пісок використовують для зберігання не тільки коренеплодів. Вважається, що він імітує грунт, природне середовище зростання баштанних культур, регулює вологість.
Інструкція:
- В ящик насипати шар сухого піску 10 см.
- У центр помістити кавун хвостиком вгору.
- Засипати піском. Шар повинен покривати хвостик на 10 см.
Ящик або коробку відразу встановлюють в місці для зберігання. Через велику вагу пересунути, транспортувати в інше приміщення не вийде.
Використовується тільки чистий пісок, по якому не ходили тварини. Для дезінфекції можна його прожарити в звичайному духовій шафі. Можна замінити рисом, пшеницею.
У деревному попелі
Альтернатива піску – деревне попіл. Перед використанням золу потрібно просіяти. Великі шматки, камінчики не викидаються.
Інструкція:
- В ящик, коробку висипати великі шматочки золи, зверху зробити шар з попелу. Загальна товщина 3 4 см.
- Помістити чистий, сухий кавун.
- Повністю засипати попелом.
Щоб зола НЕ курило при появі протягу, зверху ящик накривають папером. Підійде солома, тирса.
З соломою
У сіні та соломі кавуни зберігали в старовину. Цей спосіб підкуповує простотою. Можна в великому ящику, скрині тримати відразу кілька штук.
Інструкція:
- Перебрати солому, потерть висипати на дно.
- Розкласти кавуни. Вони не повинні торкатися один одного і стінок короба. Оптимальна відстань 8 см.
- Заповнити пустоти соломою. Чи не економити, набивати щільно.
- Засипати зверху, додатково накривати не потрібно.
Якщо використовується сіно, важливо виключити наявність колючок, гострих стебел. Вони травмують шкірку. Дрібні поверхневі подряпини з часом перетворяться на гниють ділянки.
З використанням моху або глини
Мох сфагнум – відмінна підстилка, природний дезінфікуючий і знезаражує матеріал. Його збирають у суху погоду, укладають на дно ящиків, щоб продовжити термін придатності продуктів. Другий екологічний матеріал – глина. Використовувати можна спільно з мохом або поодинці.
Інструкція:
- Розвести природну глину водою до отримання кремовою маси.
- Взяти кисть, обмазати кавун. Дати просохнути.
- Змастити повторно, армувати бинтом, змастити і просушити.
- Зверху бинт повторно обмазати глиною для отримання щільного шару.
- Висушити, прибрати в підвальне приміщення.
Бинт попереджає утворення тріщин, відколи на глиняному шарі. Можна замінити марлею або інший сітчастої тканиною.
підвішування
Кавуни в підвалі краще зберігаються, якщо нічого не стосуються. Для цього способу знадобиться сітка або стара авоська. Додатково потрібна полотняна тканина.
Інструкція:
- Чистий, сухий кавун обернути товстої полотняної тканиною
- Помістити в сітку.
- Підвісити під стелею в підвалі. Стосуватися стін сітка не повинна.
Недолік цього способу – складність перевірки. Через тканина не видно стан шкурки. Рекомендується раз в два тижні акуратно знімати, розгортати тканину.
Консервація кавунів на зиму
парафування
Не завжди для збереження потрібна циркуляція повітря. Ще один старовинний спосіб – покриття кірки парафіном. Альтернатива – господарські свічки без барвників. Для кавуна середнього розміру на 4-5 кг буде потрібно близько 8 штук.
Інструкція:
- Розтопити парафін або свічки.
- Пензликом змастити кірку. Дати просохнути. Повторювати, поки парафін не закінчиться.
- Прибрати в прохолодне місце. Перед тим як розрізати парафін зішкребти ножем.
Плюси цього способу – чистота, економія місця. Не потрібні ящики, зола, пісок, досить підстилки або дерев'яної полиці. Ягоди можуть між собою стикатися.
Приміщення в воду
Для зберігання цих простих способом знадобиться відро, бочка або контейнер. У нього поміщається кавун, заливається водою. Ключовий момент – використовувати холодну рідину, поставити в приміщення з температурою до 6 ° C. Утримувати під водою допоможе невеликий гніт.
Чи можна заморожувати кавун
Цілий Арбузов не заморожують. Після відтавання він втратить частину вологи, змінить смак. Але активно практикується зберігання в камері порізаної м'якоті. Вона використовується для домашнього морозива, смузі, коктейлів, різних ласощів. Виступає чудовою альтернативою звичайним кубиках льоду. Заморожені часточки додають в алкогольні напої.
Інструкція:
- Нарізати кавун, прибрати кірки, вийняти кісточки, розділити на шматочки зручного розміру. За бажанням кожен кубик обваляти в цукровому піску.
- Обернути дошку харчовою плівкою, розкласти заготовку в один шар. Надіслати в камеру на 5 годин.
- Вийняти, швидко зібрати кавунові кубики в пакет, контейнер з щільною кришкою. Повернути в морозилку.
- Зберігати до 6 місяців.
Кубики льоду з кавунового соку – відмінний косметичний продукт. Він швидко прибирає припухлості під очима, освіжає шкіру, дарує тонус.
Скільки зберігається кавун
Не потрібно залишати до нового врожаю або до весни. Соковитий, смачний кавун ніколи до березня не долежить. Крайній термін – Різдво, середина січня. Можливо незабаром з'являться пристосовані до тривалої лежанні сорту.
Терміни зберігання в різних умовах:
- протягом 4 тижнів в кімнатних умовах;
- в підвалі, погребі до двох місяців;
- в спеціально створених умовах з обробкою, підготовкою до 4-5 місяців.
Терміни приблизні. Вони скорочуються при порушенні умов зберігання, температурного режиму, цілісності кірки. Правильне зберігання потрібно також для айви та інших продуктів.
Поширені помилки при зберіганні
Часта помилка – закладка на зберігання недозрілих кавунів. Ця ягода НЕ дозріває згодом. Якщо вона не почне гнити, то через час зів'яне, покриється зморшкуватою кіркою.
Інші помилки:
- використання перестиглих кавунів. Вони довго не пролежать, всередині почнеться бродіння;
- відсутність уваги. Потрібна регулярна перевірка. При появі вм'ятин, нальоту, запаху пошкоджений кавун необхідно відразу прибрати.
- розміщення на твердій поверхні. Рекомендується підстелити солому, тирсу, мох, насипати пісок;
- закладка малої кількості. Потрібно перестрахуватися на випадок псування окремого примірника;
Способів надовго зберегти соковиту ягоду багато. При дотриманні правил, створенні відповідних умов вона порадує на новорічному або різдвяному столі. Для надійності рекомендується використовувати одночасно кілька методів.
Кращий спосіб зберегти кавун до зими – помістити в підвальне приміщення з температурою не вище 5 градусів. Періодично потрібно влаштовувати перевірку з провітрюванням. При перших сумнівах потерпілий екземпляр негайно ізолюють.
