Лимони везуть до нас з Туреччини, Аргентини, ПАР, Китаю, Марокко та інших країн. На полицях магазинів цитрусові є цілий рік, але потрапити на розпродаж якісних лимонів складно.
Багато господині вважають за краще купувати відразу партію лимонів, якщо пощастило знайти стиглі, з тонкою шкіркою, без чорних крапок і пружних на дотик. А коли вдома вже лежить кілька кілограм південних фруктів – саме час задуматися, як зберегти лимони на тривалий термін. Розглянемо докладніше кожен із можливих варіантів зберігання.
При якій температурі і скільки можна зберігати лимони
Терміни зберігання плодів істотно відрізняються в залежності від місця зберігання, його температури і вологості. А також від виду домашньої обробки. Оптимальна температура зберігання цілого свіжого лимона + 6 … + 8 °, при цьому термін придатності буде дорівнює 6 місяців.
В холодильнику
Зберігання лимонів в холодильнику – це кращий варіант. На нижній полиці в зоні свіжості підтримується температура близько + 6 ° і вологість 70%.
Без упаковки і обробки цілі цитруси не зіпсувати в холодильнику протягом 1 місяця. Щоб продовжити термін зберігання до 3 місяців, кожен загортають в пергамент і укладають в контейнер з кришкою.
Зберігати в закритих поліетиленових пакетах можна. Фрукти отпотеют і можуть швидко зіпсуватися.
Перед закладанням в холодильник лимони не можна мити.
При кімнатній температурі
Якщо куплено всього кілька штук, вони добре зберігаються при кімнатній температурі протягом 1-1,5 тижні. Бажано покласти їх в Лимонниця або глибоку тарілку і накрити кришкою. Таким чином плоди будуть захищені від світла і не засохнуть.
На балконі
На заскленому балконі лимони зберігають, попередньо розклавши їх в коробки з тирсою або піском. При зниженні температури до мінусової, лимони необхідно укутати. Як утеплювач підійде будь-який щільний матеріал, що не пропускає світло і морозне повітря.
Наповнювач для ящиків з лимонами повинен бути сухим. Добре просушена насипанні перешкоджає випаровуванню вологи з продукту і уповільнює гнильні процеси.
Підсохлі фрукти можна реанімувати, заливши їх водою на кілька годин.
У підвалі
Якщо підвал утеплений і температура в ньому не знижується до мінусової, велику партію товару можна зберігати і там. Укладають лимони так само, як і на балконі – будуть потрібні ящики з піском або тирсою. Важлива умова: в приміщенні, де зберігаються плоди, повинна бути безперервна вентиляція повітря.
Зберігання лимонів без обробки
У підвалі або льосі фрукти зберігають в скляній тарі, але попередньо з неї видаляють повітря. Підійдуть банки з вакуумними кришками, інша скляний посуд з широкою горловиною. Після закладки лимонів, в банку опускають тонку свічку. Підійде навіть декоративна від торта. Свічку підпалюють, банку щільно закривають металевою кришкою. Так в ємності згорає весь кисень і утворюється вакуум. Коли свічка погасла – кисню немає. Така упаковка зберігає фрукти свіжими на термін 6-8 місяців.
Важливо періодично перевіряти збереження запасів, щоб уникнути псування всієї партії. Навіть один хворий фрукт може заразити все решта, що знаходяться поруч. Це стосується не тільки лимонів, а й зберігання винограду, яблук і груш.
Якщо від навали мурашок страждають запаси цукру, поруч кладуть зіпсований лимон на добу – комахи зникають.
Способи зберігання лимона
Використовують лимони для випічки, для перших і других страв, соусів, десертів. Крім того, тропічний фрукт необхідний при лікуванні простудних захворювань і просто для приємного чаювання.
Існує 5 варіантів, як в домашніх умовах зберігати лимони: зацукровані, солоні, різані, консервовані, в морозилці.
Кожна господиня обирає відповідний спосіб, коли планує подальше використання фруктів.
У цукрі
Нарізаний цитрус зручний для швидкого приготування чаю, кави, прохолодних напоїв. Зацукровані лимонні дольки, як і журавлину зберігають у холодильнику протягом 4 місяців.
Покроковий рецепт:
- промити фрукти теплою водою;
- разом з шкіркою розрізати на кубики, часточки завтовшки 0,5 см;
- на дно чистою сухою банки насипати цукор шаром 3 мм;
- викласти часточки шарами, пересипаючи цукром кожен;
- прибрати в холодильник.
Крім того, плоди можна прокрутити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перемішати з цукром в пропорції 1: 1 і розкласти по банках. Такий варіант обробки добре підійде для кремів, лимонних пудингів і печива. Лимонні заготовки з цукром зручно використовувати для приготування чаю з кореня імбиру.
У солі
Солоні лимони додають в рибні та м'ясні страви.
Спосіб приготування:
- помиті плоди нарізати кубиками;
- насипати велику сіль в стерилізовану суху банку;
- викласти лимони в тару, пересипаючи сіллю кожен шар;
- за смаком додати спеції: кріп, перець, лавровий лист;
- накрити кришкою, прибрати в холодильник.
Засолені цитрусові також зберігаються 4-6 місяців. Якщо солі виявиться занадто багато, перед вживанням часточки вимочують в холодній воді.
Зберігання лимонів в цукрі або солі
консервований
Для правильного зберігання лимонів на 1 рік і більше їх можна замаринувати або зварити варення.
Мариновані лимони:
- зварити маринад з 0,5 л води, 1/2 ст.л. солі, 3 ст.л. цукру, 1 палички кориці, гвоздики, запашного перцю по 5 шт .;
- очистити 3 лимона, розрізати навпіл;
- покласти в маринад, довести до кипіння;
- додати 30 г оцту;
- перекласти цитрусові в півлітрову банку;
- залити маринадом, закрити кришкою;
- стерилізувати на водяній бані 15 хв.
Така заготовка зберігається при кімнатній температурі 1 рік.
Лимонне варення:
- порізати помиті плоди на часточки;
- перемішати шматочки з цукром в пропорції 1: 1, дати настоятися 1 ч;
- довести до кипіння, остудити;
- закип'ятити повторно і варити 10 хв;
- гаряче варення розкласти в підготовлені банки;
- закатати, прибрати в темне місце.
Лимонне варення зберігається без холодильника 1,5 року.
заморожені
Не рекомендується заморожувати цитрусові цілком. Після розморожування вони стають м'якими, водянистими, починають гірчити і втрачають вітаміни. Але можна заморозити цедру і лимонний сік.
Цедру натирають на великій тертці, розкладають у поліетиленові пакети, прибирають в морозильну камеру. Спосіб схожий зі зберіганням в морозилці журавлини.
Вручну або за допомогою соковижималки з цитрусових готують сік. Проціджують від м'якоті через сито. Розливають у формочки для льоду. Після застигання пересипають в контейнер для зберігання.
У заморожених соку і цедри термін придатності необмежений.
нарізаний
Щоб уберегти від засихання нарізаний плід, надходять таким чином:
- насипають на блюдце цукор, кладуть фрукт зрізом вниз;
- наливають в стакан холодну воду, опускають лимон зрізом вгору;
- цитрус, розрізаний на гуртки, укладають стопкою на тарілку, накривають склянкою.
Посуд з продуктом прибирають в холодильник. У такому вигляді його можна зберігати протягом тижня.
Якщо різаний цитрус залити окропом і дати настоятися протягом декількох годин, вийде освіжаючий напій – справжній класичний лимонад.
Як можна продовжити термін зберігання
Запорукою тривалого зберігання продукту є вибір здорових плодів. Для збереження цитрусів на тривалий термін в свіжому стані їх піддають спеціальній обробці.
Популярний спосіб, як лимони довше зберегти свіжими, полягає в нанесенні воску на шкірку.
Розтопленим на водяній бані воском покривають всю поверхню. Дають застигнути. Потім загортають кожен плід в пергаментний папір, складають в контейнер і прибирають в прохолодне темне місце. У такому вигляді лимони залишаться свіжими до одного року.
Ще один варіант обробки цитрусів – вмочити в рослинне масло. Такі плоди збережуть свіжість протягом півроку без холодильника.
Добре:
- стиглі лимони мають яскраво-жовтий колір;
- кожен загорнутий в вощений папір;
- консервовані фрукти розміщуються на полиці комори;
- зацукровані і солоні лимони коштують на дверцятах холодильника.
погано:
- на шкірці плодів помітний глянцевий блиск – ознака обробки хімічним консервантом;
- лимони лежать біля опалювального радіатора;
- фруктові часточки покладені в пластикову ємність без цукру;
- продукт зберігається в ящику на балконі без наповнювача та захисту від світла.
У цитрусових багато ефірних масел, а за вмістом вітаміну С вони можуть змагатися з квашеною капустою. Щоденне вживання невеликої кількості зміцнює імунітет взимку. Лимонний сік має корисний ефект на шкіру обличчя, якщо регулярно застосовувати його в якості тоніка. Зручно завжди мати лимони під рукою на випадок екстреного виведення плями з коханою блузки.
Домашні умови дозволяють зберігати навіть велика кількість свіжих цитрусових надовго. Головне правильно обробити їх перед зберіганням і не порушувати температурних режимів.
