Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?

79c06a0379d1b87e0d937705525cf721 Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?

Ближче до кінця літа в теплицях починається справжня гра кольорів – дозрівають перці. Зелені, жовті, червоні, помаранчеві, а тепер з’явилися сорти і з ліловим кольором плодів не можуть не радувати око городників, які копітко про них дбали.

Що робити, якщо врожай виявився багатим, і вжити таке велика кількість в свіжому вигляді нереально? Можливо тривале зберігання солодкого перцю? Відповідь на це питання полягає у подальшому використанні плодів, тому розглянемо все по порядку.

Зміст:

  • Вдома
  • Підготовка
  • Умови
  • Використання холодильника
  • В скляних банках
  • У льосі й підвалі
  • Вимоги до приміщення
  • Тара

Можливо тривале зберігання солодкого перцю? Про те, як висушити болгарський перець на зиму, а також як приготувати в’ялені перці в домашніх умовах, читайте на нашому сайті.

Вдома

Як зберегти перець болгарський на зиму в домашніх умовах до нового року?

Підготовка

5a24a3e875fea2a25322cb67a05971ab Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?Зібрані всі перці без розбору не підходять. Вибирайте пізні сорти.

Для початку визначимося з так званої ступенем зрілості даних плодів.

Вона буває двох видів. Перша – технічна, перець в такій фазі злегка недозрілий, при натисненні на стінки плоду чутний характерний хрускіт.

Не можна зривати, краще акуратно відрізати ножичком разом з плодоніжкою. Ушкоджень, слідів хвороб і шкідників не повинно бути. Через якийсь час, зібрані технічно, плоди почнуть набувати свій яскравий колір.

Другий – біологічна – це вже повністю дозрілі на грядці перці. Після збору весь урожай необхідно добре вимити водою, після можна облити 1%-вим розчином мідного купоросу, дати обсохнути на повітрі.

Перці з магазину повинні бути рівними гладкими без зморшок і вм’ятин, зелений хвостик пружний.

Як зберегти солодкий перець на зиму не заморожуючи?

Умови

Де правильно зберігати? В домашніх умовах солодкі болгарські перці краще всього зберігати на утепленому балконі, в приватних будинках – на веранді, технічно стиглі до двох місяців, біологічно – до двох тижнів.

У чому правильно зберігати? Для збереження всіх корисних властивостей і смакових характеристик, краще всього використовувати невеликі дерев’яні ящики. Плоди солодкого перцю попередньо по кілька штук пакуємо в товсті поліетиленові пакети.

Як зберігати солодкий перець щоб не зів’яв? Щоб уникнути псування продукту, протикаємо отвору, щоб проникав повітря. Також кожен перчик можна загорнути в папір. Місце повинно бути затемненим, сонячні промені руйнують корисні властивості. Можна використовувати плетений кошик, в ній дуже хороша циркуляція повітря, або полотняні мішечки.

Як зберігати перець болгарський у домашніх умовах? Цікавим способом зберігання будинку є те, що можна до настання заморозків рослина з перчиками, які не дозріли, викопати цілком і посадити в горщик. На підвіконнях з достатньою кількістю сонячного світла плоди будуть дозрівати майже до кінця зими.

25809a2e82ef4eb05fd20fa28dd03bdc Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?Які оптимальні умови зберігання?

Щоб перці дозріли у строк 20 – 30 днів не втратили свій зовнішній вигляд необхідно дотримуватися стабільний температурний режим +10 градусів, а от вологість повинна бути високою близько 95%.

Після дозрівання можна різко знизити температуру до 0 градусів для збільшення терміну зберігання на 2-3 місяці.

Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму? Поради по зберіганню свіжого перцю в умовах квартири у цьому відео:

Використання холодильника

Як зберегти солодкий перець на зиму свіжим? По-перше, перець можна зберігати безпосередньо з джерелом холоду, бажано в нижній частині холодильника. По-друге, краще використовувати окрему ємність, але не поліетиленовий пакет. Плоди для такого зберігання можна не мити, просто протріть паперовим рушником.

Складайте перчики так, щоб їм не було тісно. В одній ємності, не торкаючись один одного можуть зберігатися з помідорами й огірками. Для такого способу зберігання підходять перці, зібрані в біологічній фазі дозрівання.

Як довше зберегти болгарський перець свіжим? Зберігання перцю в морозильній камері, також біологічна фаза.

Для подальшої фарширування

Як заморозити перець на зиму для фарширування? Спочатку відбираємо великі, досить товсті, не кострубаті плоди. Далі перці необхідно добре вимити і бажано витерти насухо. За допомогою ножа круговими рухами зрізати верхівку. Насіння акуратно видалити.

Після того, як овочі почистили всередині можна не промивати, зайва волога погано позначається на збереженні корисних властивостей.

Закінчивши ці процедури, перчики поміщають один в одного, сильно не натискайте, щоб уникнути потріскування. На сухій піддон стелиться шорстка тканина або харчової пергамент в декілька шарів, зверху викладаємо підготовлені пірамідки і відправляємо на місце зберігання.

Як зберігати болгарський перець для фарширування? Секретами зберігання солодкого перцю для подальшого фарширування з вами поділиться досвідчена домогосподарка у цьому відео:

b461ece599f210b308e1c1f0fe4e9f92 Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?Для салатного призначення

Гострим ножем необхідно перці розрізати на кубики і скласти в поліетиленовий пакет, випустити повітря і щільно зав’язати.

Для такого способу можна використовувати всі нерівні і злегка пошкоджені плоди. Оптимальна температура -15 градусів.

Якщо вам цікаво знати, чи можна заморожувати в морозильнику гострий перець чилі, тоді прочитайте нашу статтю.

В скляних банках

Як зберегти болгарський перець на зиму в банках? Перший спосіб – чисті сухі визрілі плоди нарізаємо навпіл човниками і складаємо з чисту суху банку з щільною кришкою. Другий – підготовлений без насіння перець нарізають невеликими шматочками приблизно 3-4 см, складають у металеве сито і опускають в окріп на 3 хвилини.

Після того, як вода стече, шматочки в один шар викладають на піддон і просушують на сонці або в сухому приміщенні. Після повного просихання перці складають, але не утрамбовують, в скляні банки, щільно закривають і ставлять в темне прохолодне місце.

Консервування та маринування теж є способами тривалого зберігання.

Строки зберігання в більшій мірі залежать від способів, так вони коливаються від двох тижнів у свіжому вигляді і до одного року в заморожуванні і переробки.

У льосі й підвалі

Як правильно зберігати болгарський перець на зиму в підвалі або льосі?

Вимоги до приміщення

Перед тим, як відправити перці в підземне сховище необхідно заздалегідь підготувати його. Обов’язково провітріть приміщення. Ємності для зберігання перців слід промити розчином мідного купоросу. Щоб прибрати зайву вологість використовуйте невеликі коробочки з вугіллям або сіллю.

Оптимальні умови – температура від +2 до +10 градусів, при помірній вологості повітря.

Тара

d9521f97fc1088563d35d9a712eb1066 Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму в холодильнику й льосі?У чому зберігати? В даному випадку краще всього підійдуть дерев’яні ящики.

Можна скористатися методом обгорнення кожного перцю в аркуш паперу.

Але є інший спосіб – перці не миють, на дно просушеного скриньки треба постелити щільний папір. Закладаємо перець, кожен шар якого засипаємо шаром річкового піску. Для більш довгого зберігання пісок варто просіяти і прожарити.

Цікавий спосіб зберігання в погребі – рослина вирвати з землі разом з кореневою системою, обприскати розчином мідного купоросу і підвісити вниз головою.

Терміни зберігання – від 4, іноді до 6 місяців. Виходить, що зберегти солодкий болгарський перець протягом тривалого часу цілком можливо.

Як і де зберігати смачний корисний, а головне гарний овоч, вирішувати, звичайно, вам. Фаршируйте, тушкуйте, робіть салати з вирощеного в своєму городі солодкого перцю.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь