Як зберігати буряк у погребі взимку – правильне зберігання на зиму

Зміст

  • Збір і підготовка коренеплодів
  • Зберігання буряків
  • Якщо немає льоху
  • 42887955a88864ddc5bf9090c94f207e Як зберігати буряк у погребі взимку   правильне зберігання на зиму

    Буряк – ніжний і примхливий овоч, який легко може зіпсуватися при порушенні технології зберігання. Є кілька тонкощів, які треба знати. Зберігання буряків починається зі збору врожаю та підготовки приміщення.

    Збір і підготовка коренеплодів

    d8c44f85d1c1d637a9035ae761147abf Як зберігати буряк у погребі взимку   правильне зберігання на зиму

    Буряк прибирають до настання перших заморозків. При цьому важливо вибрати суху погоду. Так і прибирання проводити зручніше, і овочі довше зберігатися будуть.

    Важливий момент! Лежкість коренеплодів залежить від сорту. Ранні швидко псуються, вони підходять для їжі в літньо-осінній період, для заготівок. Лежати всю зиму можуть тільки середньостиглі та пізні сорти (бордо, єгипетський плоский, подзимняя та ін).

    При збиранні з грядки буряк підкопують, щоб не пошкодити шкіру і не травмувати коренеплоди. На ранках швидко з’являється гниль, і до весни такі овочі не долежить. Після викопування рослини повинні підсохнути. У сонячну погоду можна їх можна залишити на грядках, в сиру – прибрати під навіс або в яке-небудь приміщення.

    Підготовка до прибирання в льох проводиться в кілька етапів:

    • Очищення буряків від грудок бруду. Процедуру проводять акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку. Не потрібно прагнути повністю прибрати землю, досить позбавитися від великих грудок. При цьому не можна шкребти овочі ножем, бити один про одного або мити – все це знижує лежкість.
    • Прибирають бічні корінці, обрізають до основної довжини 5-7 див. Якщо коріння невеликі, то їх не чіпають.
    • Зрізають бадилля, залишаючи «пеньки» не більше 1 см не Можна викручувати листя.
    • Протягом декількох днів коренеплоди просушують, потім перебирають і сортують.

    Зберігання буряків

    27d3945acde855457651dca929c58c18 Як зберігати буряк у погребі взимку   правильне зберігання на зиму

     

    Краще всього зберігати буряк в спеціальному приміщенні: підвалі або льосі. Тут повинні бути створені відповідні умови. Так, при температурі +5 °C і вище коренеплоди починають проростати, краще, якщо стовпчик термометра коливатиметься від 0 °C до +2 °C. Рівень вологості повинен становити 90%, інакше овочі швидко зів’януть. Обов’язково в приміщенні повинно бути темно.

    Існує кілька способів зберігання буряків.

    • В піску. В ящик насипається шар піску, на нього викладають овочі, зверху знову насипають пісок. І так до кінця скриньки. Між коренеплодами обов’язково має бути прошарок піску.
    • Зберігати буряк у погребі взимку можна в мішках. Підійдуть поліетиленові, від борошна. Їх потрібно тримати відкритими, щоб повітря вільно циркулювало.
    • Розсипом на полицях або стелажах. Добре овочі зберігаються, якщо з них зробити пірамідки.
    • Поверх картоплі. Буряк насипають у комора в один шар на картоплю. Ці овочі – чудові сусіди, які оберігають одне одного від хвороб і обмінюються вологою, не даючи один одному зав’янути.
    • При зберіганні насипом у засіках, коренеплоди рекомендується обробити. Наприклад, обваляти її в просіяної золі, товченому меле або кухонної солі. В стінках засіки повинні бути вентиляційні щілини, а на підлозі – решітка, щоб овочі провітрювалися і дихали.
    • Зберегти буряк допомагають листя папороті, ними перекладають овочі.
    • Хороші результати дає зберігання в тирсі або стружці.

    Якщо немає льоху

    8eb9716d8c13773aaaa0c1d16caef464 Як зберігати буряк у погребі взимку   правильне зберігання на зиму

    У цьому випадку доведеться зберігати буряки на зиму в квартирі. Зручно, якщо є засклений балкон. Тоді овочі можна скласти в ящик і винести. При похолоданні коробку укутують ковдрами. У морозну погоду коробку заносять в будинок, щоб уникнути підморожування коренеплодів.

    Як зберігати буряк, якщо немає балкона? Коренеплоди можна прибрати під шафу або ліжко або в інше темне місце подалі від опалювальних приладів. Овочі пересипають піском або тирсою, періодично її перебирають. В таких умовах вона може пролежати 3 — 4 місяці.

    При будь-якому з вищеперелічених способів зберігання урожай пролежить близько 8 місяців, тобто всю зиму господарі будуть їсти смачні і корисні бурякові страви.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь