Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?

79ba0623d7cfcb2ba566705cbadb7676 Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?

В кінці літа і початку осені починається пора зимових заготовок. Багато намагаються заготовити і кабачки, оскільки вони є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Що ж потрібно зробити, якщо на дачі дозрівав багатий урожай баштанних? Не варто роздавати овочі знайомим або родичам, адже кабачок– діетічен і корисний.

З нього можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв, соління і навіть солодощі. Так, як зберегти кабачки на зиму в домашніх умовах свіжими?

Зміст:

  • Основні правила
  • Процес підготовки
  • Вибираємо місце
  • У чому зберігати?
  • Температурний режим
  • Терміни
  • Способи зберігання
  • Зберігання в холодильнику

Природно, це не коренеплід, тому він не зможе пролежати будинку більше місяця — трьох. І тим не менш, кабачок чудово долежить до зимових свят і навіть трохи довше.

Основні правила

Перед господарями власної присадибної ділянки щороку постає питання зберігання отриманого врожаю, особливо якщо в їх розпорядженні немає обладнаного льоху і всі запаси планується тримати в квартирі. Після того, як всі овочі будуть відсортовані на ті, які будуть з’їдені в першу чергу, і ті, які будуть лежати кілька місяців – потрібно визначитися зі способом зберігання. Давайте розберемося, як зберегти кабачки свіжими на зиму в домашніх умовах і де їх краще зберігати.

Процес підготовки

Для початку необхідно правильно визначити сорт, тому що не всі з них можуть успішно зберігатися в умовах квартири. Для такої зимівлі досвідчені городники рекомендують наступні сорти:

    082fd17c0a38692dcadb89af736df2b2 Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?
  • Зимові: «Грибовський», «Фестиваль», «Золотий кубок». Для них характерний великий розмір плодів, туга кірка і мінімум насіння в середині;
  • Прекрасно переносить довге лежання «Аеронавт», кабачок циліндричної форми, темно-зеленого кольору. При правильній температурі його можна зберегти до чотирьох місяців;
  • 3 -3,5 місяці можуть лежати сорту «Арліка», «Жовтоплідний» і «Ассете». Кабачки досить великі, слаборебристі і з малою кількістю насіння;
  • «Негретенок»- кабачок, який називається так через свого чорно-зеленого відтінку. Зберігають його не більше 60 днів;
  • «Якір»: має ранньостиглими характеристиками та світло-жовтою м’якоттю. Без втрати харчових властивостей може пролежати один місяць;
  • Кращі сорти цукіні, підходящі для зимового зберігання: «Золотинка», «Циганча», «Зебра», «Джміль», «Аеронавт», «Скворушка».

Як тільки найбільш прийнятні сорти були визначені, потрібно підготувати плоди до зберігання і підібрати для цього правильне місце. Щоб овоч довго лежав і не почав гнити, у нього обов’язково повинна бути щільна кірка, на якій немає подряпин або потертостей.

Кабачки, передбачувані для зимового запасу, потрібно зібрати з грядок до того, як вдарять перші морози. Підморожені примірники почнуть гнити, навіть тоді, коли плід подмерз тільки злегка. Зупинити цей процес не можна.

Зрізуючи плід з куща, завжди залишають ніжку, довжиною приблизно в 5-8 див. Під час зберігання вона виступить як бар’єр від попадання всередину плоду грибків і інфекцій, а також вбереже м’якоть від усихання.

Контролюючи стан плодоніжки – можна визначити як довго ще може пролежати той чи інший кабачок. Як тільки вона стане м’якою, овоч потрібно з’їсти, тому що скоро він почне псуватися.

Баштанні, визначені для зберігання, не можна мити. З них просто обтирають пил і землю сухою ганчіркою. Не потрібно складати їх у поліетиленові пакети або обмотувати тканиною. Кабачки можуть лежати тільки в приміщенні з доброю вентиляцією.

Вибираємо місце

Збираючись зберігати кабачки в домашніх умовах в квартирі, потрібно вибирати сухе і недоступне для сонячних променів місце. Це може бути простір між меблями й підлогою, комора, загальний коридор, скриньку біля дверей балкона. Обов’язково повинно бути темно, тому що постійне досвечивание запустить процес росту насіння всередині кабачка.

У чому зберігати?

Овочі можна укласти на дерев’яну незабарвлений ящик. Обов’язково в один шар, уважно стежачи за тим, щоб вони не стикалися між собою. Якщо ящик маленький, а простір квартири обмежена– кабачки потрібно укласти дуже щільно, але між ними повинні бути перегородки з картону.

Температурний режим

Температура в місці зберігання кабачків не повинна перевищувати 10С. Якщо в будинку або квартирі такого місця немає, то здатність овоча до вилягання значно падає. В умовах кімнатної температури і при включеному центральному опаленні– баштанні не зберігаються більше одного місяця.

Терміни

953c445868292e401944ee99ad9539cc Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?Якщо сорт було вибрано правильно і дотримані всі особливості зберігання, то кабачок може пролежати в умовах квартири практично до наступного посівного сезону. Особливою лежкістю відрізняються цукіні. Якщо є бажання вживати свіжі овочі до самої весни, то потрібно серйозно підійти до вибору сорту. І обов’язково звертати увагу на твердість кірки. Але в середньому плоди рекомендується запасати на строк від одного до чотирьох місяців.

Способи зберігання

До інших способів зберігання кабачків в домашніх умовах можна віднести виготовлення консервів. З цього овоча виходить відмінна ікра, соління і навіть джем або варення. Але така ідея стане в нагоді тільки в тому випадку, якщо потрібно зберегти великий урожай, вимірюваний не штуками, а десятками кілограмів.

Під час зберігання соковита м’якоть набуде золотисто-жовтий відтінок. Це цілком природний біологічний процес, і він не може вказувати на псування овоча. Та не впливає на його смакові якості.

Якщо плоди в цілості й схоронності долежали до початку березня, то далі їх берегти вже не має сенсу. Як тільки світловий день стане повноцінно великим– насіння почнуть проростати прямо всередині овоча, з-за цього м’якоть стане дуже гіркою і склизкой. Краще всього їх перетерти і заморозити. Після миття і чищення насіння обов’язково потрібно видалити. Так кабачки пролежать ще кілька місяців.

Як зберігати кабачки в квартирі:

  • Не варто переживати, кабачки не примхливі і один-два місяці можуть пролежати практично при будь-яких умовах;
  • Правильний збір – половина справи. Вибирати потрібно тільки повністю дозрілі, але не старі плоди. У них повинна бути глянсова щільна шкірочка;
  • Зрізати овочі з куща потрібно за допомогою секатора і обов’язково залишати черешок;
  • Кожен кабачок обтирається від пилу та землі і рівно один день підв’ялюють на сонці і повітрі;
  • Під час зберігання потрібно регулярно перевіряти урожай. Плоди з першими ознаками гниття помітні по чорному або м’якому черешка. Виявлені вм’ятини і потемніння свідчать про псування. Треба негайно вийняти цей овоч із загального ящика;
  • Кабачки необхідно посипати дрібно покришеним натуральним крейдою, це охоронить їх від всіляких грибкових захворювань. Перевірка стану запасів повинна проводитися не рідше ніж один раз в 14 днів;
  • f82fd90a2b5564620ac88d48016050fa Як зберігати кабачки в квартирі взимку за допомогою холодильника грамотно?Не варто виносити запаси на холодний зимовий балкон. У кабачках багато води і клітковини, тому навіть при мінімальному морозі вони просто перемерзнуть. При внесенні таких овочів в тепле приміщення– плоди перетворюються в малос’едобнимі кашку;
  • Якщо зберігання не планується довгим, а овочі передбачається з’їсти протягом одного–двох тижнів, то підійде температура близько 5С. Зазвичай саме вона встановлюється для нижніх відсіків холодильника;
  • Розрізані плоди не зберігаються більше двох днів і можуть лежати тільки в холодильнику, в поліетиленовому пакеті.
  • Зберігання в холодильнику

    Якщо вас мучить питання: «чи Можна зберігати кабачки в холодильнику?», то поспішаємо вас запевнити, що можна, однак варто врахувати такі нюанси. Стандартні температурні налаштування холодильника цілком підійдуть для кабачка, але йому може зашкодити висока вологість, що провокує процеси гниття і утворення цвілевих вогнищ. Щоб попередити такий результат, кабачки в холодильнику можна зберігати тільки в паперовому пакеті.

    Необхідно виконати в паперовому шарі кілька отворів, щоб була хороша вентиляція. У спеціальному відділенні холодильника, призначеному для овочів, кабачки можуть перебувати не більше трьох тижнів.

    Плоди можна заморозити, вони прекрасно і довго зберігаються в такому вигляді. Технологічно це дуже просто зробити. Овочі миють у гарячій воді, після просушують і ріжуть маленькими часточками або кубиками. Вся маса ділиться на невеликі порції і розкладається по окремим повітронепроникним пакетам, які і поміщають в морозильну камеру.

    Однак потрібно врахувати, що подальша розморожування кілька погіршить харчові якості овочів. Кабачки не стануть м’якими, тому розморожені порції використовують виключно для гасіння.

    Той спосіб, яким будуть зберігати ці чудові овочі, в кінцевому підсумку вплине на їх поживні якості. Недоречні вологість і температура, а також сусідство з деякими фруктами і овочами– обов’язково приведуть до швидкої псування всього запасу, а вцілілі плоди втратять більшу частину мікроелементів і вітамінів. І тепер ви знаєте як заготовити кабачки на зиму в домашніх умовах, і що для кращого збереження овоча потрібно ретельно дотримуватися всі умови зберігання.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь