Замороження часнику за тривалий час в морозилці

Великий врожай часнику завжди радує. Городники пишаються результатом своєї праці. Тільки значна кількість складно зберегти. Головки незабаром починають всихати, загнивати, чорніють. Особливо складності виникають з озимими видами. До наступного літа вони точно не пролежать.

Розберемося, чи можна заморожувати часник на зиму в звичайній камері. Розглянемо особливості зберігання, терміни, переваги і недоліки цього методу.

Підготовка часнику до заморожування

Заморожувати прийнято власний часник. Або овоч купують за вигідною ціною. Після збору власного врожаю важливо дати йому просохнути. Для цього залишають на кілька днів в провітрюваному місці. Далі відрізають бадилля, проводять сортування. Не варто заморожувати підгнилі головки. Також не має сенсу відправляти в морозилку залежаний овоч, який почав проростати.

Інструкція з підготовки:

1. Відрізаємо кореневища. Зручно використовувати великі кухонні ножиці. Підійде секатор.
2. Знімаємо верхню лушпиння. На ній багато бруду.
3. Якщо будемо заморожувати цілком, цибулини промиваємо.
4. Або очищаємо далі, відокремлюємо зубчики.
5. Кожен зубчик також звільняємо від лушпиння. При необхідності подрібнюємо.

Неочищені часточки відмінно зберігаються кілька тижнів навіть при кімнатній температурі. Якщо оболонку зняли, потрібно відразу заморожувати. Інакше овоч почне втрачати вологу, дуже скоро зів'яне.

Часник можна заморожувати цілком головками, очищеними зубчиками, у вигляді подрібненої маси. Іноді вводять різні добавки. Температура зберігання -18 градусів. Термін придатності 12 місяців.

Як заморозити часник на зиму в морозилці

Рекомендуємо заморожувати невеликими порціями. Велика кількість часнику зустрічається лише в соусах зразок горлодера, хріновухи. У більшість інших страв додають 1-2 зубчики. Часточка середнього розміру важить від 4 до 6 грамів. Нескладно визначитися з фасуванням. Для упаковки використовують поліетиленові пакетики, рідше дрібні формочки. Заморозити також можна часникові стрілки на зиму.

цибулинами часнику

Цибулини, вони ж головки часнику, рідко заморожуються цілком. У такого способу дуже багато недоліків. Після відтавання складно очищати. Лушпиння прилипає, важко відділяється. При цьому часточки всередині стають м'якими, розкисають. Якщо все ж вирішено заморожувати цілком, рекомендуємо скористатися нашою технологією.

Інструкція щодо заморожування:

1. Прибираємо верхню лушпиння. Ми залишаємо найтонший шар. Допускається очистити повністю, морозити тільки зубчики на паличці. Якщо стебло довгий, укорочуємо під саму головку.
2. Далі обполіскувати холодною водою, витираємо насухо серветками.
3. Обертаємо кожну головку харчовою плівкою так, щоб не залишалося отворів. Краще зробити кілька шарів.
4. Розкидаємо за різними поличках в морозилці. Рекомендуємо заморожувати швидко, щоб продукт зберіг максимум корисних властивостей, не розгубив цінний склад.
5. На наступний день швидко збираємо замерзлі цибулини в пакет. Кидаємо по кілька штучок.
6. Відразу зав'язуємо, повертаємо в морозильник.

Намагайтеся заморожувати тільки цілі головки без пошкоджених зубчиків. Якщо проглядаються м'які, мляві часточки, краще відкласти, розібрати, використовувати для інших заготовок.

зубчиками

Неочищені зубчики також можна заморожувати. Тільки не дуже зручно використовувати для приготування їжі. Краще відразу очистити. Для фасування зручно застосовувати дрібні пакетики з zip-замком. Укладаємо по кілька часточок, закриваємо, відправляємо в морозильник. Або Мороз розсипом.

Інструкція щодо заморожування:

1. Висипаємо очищені часточки в один шар на дошку. Краще заздалегідь застелити плівкою.
2. Ставимо в морозильну камеру.
3. Через 4-5 годин пересипаємо в пакетик.

Заморожувати розсипом зручніше. Не потрібно багато пакетиків. Заготовка не злипається єдиним грудкою. Взимку легко дістати потрібну кількість.

Покришити часник в блендері

Найзручніший у використанні варіант. Подрібнений заморожений часник легко замінює свіжий аналог в багатьох стравах. Не потрібно очищати, рубати. Потрібно лише дістати необхідну кількість. Недолік методу – потрібно відразу розфасовувати дрібними порціями або заморожувати тонким шаром.

Інструкція щодо заморожування:

1. Подрібнюємо зубки блендером. Або пропускаємо через м'ясорубку. Іноді використовують тертку.
2. Розкладаємо масу у формочки для льоду.
3. Ставимо в камеру, заморожуємо.
4. Далі кубики вибиваємо, пересипаємо в пакетик, контейнер, пакуємо.
5. Негайно повертаємо в морозильник.

Заморожування і зберігання часнику зубчиками

Другий варіант – викласти часникове пюре в щільний пакет із застібкою zip. Далі розрівняти в тонкий пласт, заморозити на полиці. Взимку від коржі відрізають необхідну кількість.

Зручно заморожувати часникові суміші з іншого рубаною зеленню. Зазвичай вводять кріп, петрушку. Формочки для льоду допускається заливати олією.

Для бутербродів, гарячих страв зручно заморожувати суміш з часнику і вершкового масла. Овоч з'єднують з розм'якшеним маслом, формують за допомогою плівки ковбаски, відправляють в морозилку. Єдиний недолік – менше термін зберігання часнику.

Скільки часу можна зберігати часник замороженим

Продукт прийнято заморожувати, щоб зберегти до нового врожаю. Це мінімум 10 місяців. Офіційний термін придатності 12 місяців. При температурі -18 градусів за рік з запасами нічого не станеться. Головне – надійно упаковувати. Не можна допускати поширення запахів по всій камері. Прикро, якщо часниковим ароматом просочиться полуниця, малина, інші ягідні, фруктові заготовки.

Як правильно розморожувати часник для вживання

В гарячі страви додають заморожений продукт. Він швидко відходить, розкривається смак, аромат. Цілим голівках потрібно відтавання. Інакше не очистити. Також розморожування необхідно при використанні в салатах, холодних закусках, маринадах.

Покрокова інструкція по розморожуванні:

1. Розміщуємо часник в холодильник.
2. Ми залишаємо на 5-8 годин.
3. Далі очищаємо.
4. Або просто зливаємо виділилася вологу.

Подрібнене пюре відразу закладають разом з соком. У будь-якому випадку зберігання розморожений овоч не підлягає. Його потрібно використовувати протягом 3-4 годин. Інакше дуже скоро з'явиться неприємний запах.

Чи втрачає часник свої властивості чи ні

Багатьох господинь цікавить, чи втрачає заморожений в камері часник свої властивості чи ні. Натерти окраєць хліба замерзлим часником не вийде. Він втрачає пружність, трохи страждають смакові якості. З цієї причини рекомендується заморожувати в подрібненому вигляді. Краще себе овоч веде в суміші з зеленню, спеціями, маслами. Він зберігає практично весь корисний склад вітамінів, мінеральних речовин.

Плюси заморозки часнику:

• великий термін придатності;
• вимагає мало місця;
• існує кілька способів;
• зберігаються корисні речовини.

мінуси:

• слабшає аромат;
• втрачається гострота;
• страждає консистенція.

Заморожений часник застосовують для маринадів, гарячих страв. Його додають в фарш, рагу, запіканки. Допускається вводити в холодні закуски, салати після попереднього розморожування. Він програє свіжому аналогу яскравістю смаку. Тільки часом це єдиний спосіб зберегти овоч до нового врожаю. Можна також заморозити черемшу для приготування страв.

Чи не рекомендуємо заморожувати відразу весь запас. Частина краще пустити в домашню консервацію. Або висушити часник, в такому вигляді зручно зберігати в кімнатних умовах на звичайній кухні. Залишки відправити в морозильник. Необов'язково це робити відразу після викопування молодого овоча. Кілька місяців він пролежить і так.