Листовий салат – відмінна прикраса для страв. А ще хороший джерело цінних речовин. Він допомагає попередити розвиток безлічі різних захворювань, приносить величезну користь людині. Єдиний недолік – свіжа і якісна зелень доступна тільки влітку. Взимку доводиться відмовлятися або купувати несмачні тепличні аналоги в продуктових магазинах.
Простий вихід – зробити заготовки. Розберемося, як заморозити листя салату, які види вибрати, скільки зберігати. Нюанси, секрети і рекомендації по правильній розморожуванні.
Навіщо заморожувати листя салату
Салат містить багато води. Він хрусткий, соковитий, вимагає дбайливого звернення. Часто листя використовуються для прикраси блюд. Але саме після заморожування це не вийде зробити. Зелень втрачає форму, стає м'якою і млявою, втрачає презентабельний вигляд.
Плюси замороженого салату:
- зберігає вітаміни, мікроелементи;
- продукт багатий клітковиною;
- свіжий смак;
- просто заготовляти.
мінуси:
- втрачає форму;
- розкисає;
- йде сік.
Використовують продукт переважно для овочевих салатів, збагачення раціону. З нього готують зелені коктейлі – смузі. Допускається додавати в холодні соуси, супи, заправки, різні пасти і намазки, пюре, гарніри. Дозволяється додавати в випічку з капустою, рисом, картоплею, м'ясом. Будь-які варіанти страв, крім десертів.
Листя салату можна заморозити цілком, в нарізаному вигляді, пюре. Залежить від сорту. Термін придатності 10-12 місяців. Розморожувати необхідно в холодильнику.
Як правильно заморозити листя салату в морозилці
Господині досі запитують, чи можна заморозити свіжий зелений салат на зиму. Хтось отримав невдалий досвід. Заморозити можна. Тільки не всі види добре переносять процес. Найчастіше таким способом морозять Айсберг, Кресс. Рідше різнокольорові види. Домашній урожай збирають після обіду.
Покрокова інструкція по підготовці:
- Перебрати, прополоскати. Мити для заморозки потрібно завжди, незалежно від місця збору. Для сушіння, зберігання в холодильнику листя краще не мочити. Куплені листя бажано вимочити в солоній воді – підуть небезпечні речовини.
- Просушити, наскільки можливо. Попередньо струсити все краплі, потім розкласти на рушник. Вибирають саме прохолодне місце в будинку.
- Розкласти по пакетиках, контейнерів. Айсберг допускається нарізати, порвати руками.
- Запечатати, заморозити.
Кресс – лідер. Він відмінно переносить заморозку розсипом, в контейнерах. Листя зберігають натуральний смак протягом зими, приносять величезну користь здоров'ю. Мініатюрна рослина небажано м'яти, утрамбовувати. Тоді після розморожування воно легко поверне початкову форму.
З чим їх можна заморожувати
Необов'язково заготовлювати тільки листочки. Пропонуємо заморозити на зиму разом з різними добавками.
Існує кілька варіантів:
- асорті. Корисно і зручно відразу заморожувати різні сорти. Суміші часто використовують в зимових закусках, коктейлях;
- суміші з іншою зеленню. Користуються популярністю. Петрушка, кріп, кінза, базилік, рукола. Будь-які варіанти на свій розсуд. Зручні добавки для приготування салатів з помідорами, огірками, капустою;
- в маслі. Часто зелені листочки нарізають, заповнюють формочки, заливають соняшниковою олією. Воно допомагає зберегти заготовку. Єдиний недолік – не для всіх страв підходить.
Особливості заморозки листя салату
Любителям пюре, зелених коктейлів є сенс відразу подрібнити листя блендером, розфасувати, заморозити. У такому вигляді вони займуть набагато менше місця в камері.
В якій тарі потрібно зберігати
Найчастіше застосовуються пакети, харчова плівка, контейнери. При заготівлі пюре, рубаною зелені, суміші для смузі допускається подрібнену масу розливати в пластикові пляшки, коробки від соку, стаканчики, силіконові формочки для випічки або льоду.
Заморозити без кришки можна. Тільки після затвердіння льодинки необхідно перекласти в герметичну ємність.
Скільки часу можна зберігати листя салату в морозилці
Зелень довго зберігається тільки при температурі -18 градусів і нижче. Термін придатності становить 10-12 місяців. При -15 тільки 6-8 місяців. Важливо використовувати герметичну упаковку, не допускати потрапляння повітря. Чим довше лежить заготовка, тим менше користі принесе організму.
Замороження не терпить перепадів температури. При відключенні електрики важливо не відкривати морозилку. Якщо зламалася морозильна камера, допускається винести заготовки взимку на балкон, вулицю. Важливо використовувати в найкоротші терміни.
Як потрібно розморожувати зелений салат
Основне правило розморожування – холод. Листя втратять менше соку, збережуть форму при температурі + 1-4 градуси вище нуля. Дуже добре підходить холодильник. Переміщаємо заготовку, залишаємо. Єдиний недолік – процес відтавання займає багато часу.
Чого не можна робити:
- заливати гарячою водою;
- ставити на батарею;
- використовувати мікрохвильову піч.
Заморозити ніжні листочки набагато простіше, ніж правильно розморозити. Найчастіше салат втрачає пружність, більше нагадує м'які водорості. Не варто викидати. Краще приготуйте смузі. Корисний напій дозволяється вживати на постійній основі цілий рік сім днів на тиждень.
Крім заморозки, салатні листочки допускається маринувати в банках, сушити. Регулярне вживання продукту – невід'ємна частина здорового раціону. Він нормалізує роботу кишечника, покращує травлення, зміцнює імунітет, радує цінних складом і приносить користь для всієї родини. Заготовлюйте в сезон, годуєте домочадців!
