Запасати про запас редиску не прийнято. Іноді вона так потрібна! Хочеться заготовити хоча б кілька штучок для додання аромату страви. Якщо нікуди дівати врожай, бажаєте зробити незвичайну заготовку, ви потрапили за адресою. Будемо морозити! Нестандартний спосіб зберігання, але він має право на існування.
Розберемося, чи можна морозити редиску, якою вона виходить після відтавання, підберемо відповідну тару. Бонус – ділимося рецептами використання незвичайної заготовки.
Як зберігати свіжу редиску в холодильнику
Редиска не може зберегтися при кімнатній температурі. Вона перетворюється на щось м'яке, зморщене, втрачається волога, змінюється колір шкірки. Тимчасово виручить закладка в холодильну камеру. У відповідних умовах пружність, смак, первинні властивості можуть зберегтися до 5-7 днів.
Інструкція по зберіганню:
- Зрізаємо кінчики, хвостики, щоб вони не тягнули вологу.
- Укладаємо в щільний поліетиленовий пакет.
- Зав'язуємо. Відразу робимо отвори, досить 5-6 проколів зубочисткою.
- Відправляємо в відсік для овочів. Щодня перевіряємо. Пропадає екземпляри виймаємо, викидаємо.
Морозити редиску можна в пакеті, в контейнерах з водою. Коренеплід нарізають шматочками, натирають. Максимальний термін придатності 3 місяці, важливо підтримання температури на максимально низькому рівні.
Як заморозити свіжу редиску на зиму
Основна проблема заморожування – високий вміст води в редисці. При зниженні температури утворюються кристали, вони розривають клітини, змінюється структура. Після розморожування редис перестає хрустіти, виходить м'який, водянистий, втрачається пружність.
Уникнути проблем допоможе заморожування при низьких температурах -30-40 градусів. Тільки домашні морозильники такі параметри не підтримують. Температура в сучасних моделях -24 градуса. Розповімо, як заморозити редиску на зиму свіжої в холодильнику з мінімальною втратою властивостей.
Як підготувати редиску до заморожування
Морозити бажано домашній урожай. Це роблять відразу після збору. Не має сенсу відправляти в заморозку мляві, потемнілі, що пролежали кілька днів овочі або плоди. Вони вже втратили частину смаку, втратили корисні властивості.
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо під краном.
- Відрізаємо вершки, корінці.
- Нарізаємо, натираємо.
Не варто морозити редиску цілком. Чим довше буде відбуватися охолодження, тим гірше заготовка на виході. До того ж нарізку можна відразу відправляти в блюдо, не даючи розтанути.
Тара для зберігання
Морозити легко – відправляємо в камеру, включаємо мінімальну температуру. Ще краще морозити на спеціальному швидкому режимі «Ноу Фрост». Тільки продукт потрібно попередньо упакувати.
Відповідна тара:
- щільні пакети;
- пластикові контейнери;
- вакуумні мішки.
Не підходить:
- фольга;
- пергамент;
- харчова плівка.
Не можна морозити, зберігати у відкритій ємності. Продукт потрібно захистити від кисню, сторонніх запахів. При виборі поліетиленових мішків віддаємо перевагу щільним видам. Тоненькі пакетики не годяться.
Заморожування і зберігання редису на зиму
Як правильно заморожувати:
- в пакетах. Засипаємо невеликими порціями, видавлюємо повітря. Далі зав'язуємо, відправляємо в морозилку;
- розсипом. Викладаємо на дошку, Мороз, потім пересипаємо в контейнер, пакет. Господині використовують цей метод, щоб шматочки не злипалися;
- в воді. Редиску заливають крижаною водою, закривають, прибирають в камеру. Рекомендуємо морозити великими шматками;
- кубики. Таким способом зручно морозити терту редиску. Наповнюємо формочки для льоду стружкою, ставимо в морозильну камеру. Після замерзання викладаємо в пакет, зав'язуємо.
Зручно морозити нарізаний коренеплід упереміш із зеленню. Зазвичай змішують з кропом, пір'ям лука. Петрушка – не найкраща подружка. Продукти перебивають смак один одного.
Як довго можна зберігати редис в морозилці
Без втрати властивостей, якості продукт буде зберігатися тільки тиждень при температурі не вище -30 градусів. У домашніх умовах навіть при найнижчому режимі продукт почне змінюватися. Термін придатності не перевищує 2-3 місяців. Обов'язкова умова – герметична тара, постійний температурний режим. Неприпустимо піддавати коливань, діставати в тепло, морозити повторно.
Приготування страв із замороженого редису
Як правильно розморожувати редиску
Водянисту редиску неможливо розморозити без втрати вологи. Під овочем обов'язково буде калюжка. Кількість втрат безпосередньо залежить від навколишньої температури. Не можна залишати в теплому місці. Ідеально підходить холодильник. Ставимо на полицю, витримуємо 5-6 годин. Повільне розморожування допоможе зберегти властивості коренеплоду.
Для багатьох страв розморожування редису не потрібно. Або йому дають злегка підтанути, потім відразу відправляють в салати, окрошку. У твердому вигляді зручніше нарізати. З оттаявшего овоча акуратні шматочки не вийдуть.
Що приготувати із замороженої редиски
Варіантів використання замороженого коренеплоду не так багато. Втім, свіжий овоч теж не передбачає приготування сотні страв. Найпростіший спосіб – додати в окрошку. При цьому овочу не даємо повністю відтанути. Терту заготовку відразу вводимо в холодний суп, розмішуємо, даємо трохи постояти. Розглянемо парочку цікавих рецептів.
Борщ на кефірі з редискою
Рецепт найпростішого холодного супу. Блюдо – джерело корисних речовин, використовується для схуднення, очищення кишечника, заповнення дефіциту вітамінів.
Інгредієнти:
- 1 варений буряк;
- 0,5 л кефіру;
- 50 г замороженого редису;
- 1 огірок;
- сіль, кріп;
- 1 яйце.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Буряк, огірок, редис нарізаємо дрібними кубиками або натираємо.
- Змішуємо з кефіром.
- Заправляємо сіллю, зеленню кропу.
- Для ситності допускається додати варене яйце, необов'язковий інгредієнт.
Для борщу можна морозити не тільки редиску, а й огірки, зелень. Буряк доступна в будь-який час року. Не має сенсу займати місце в камері.
холодний соус
Соус можна приготувати за хвилину. На виході відмінна добавка до картоплі фрі, смаженої курки, овочів гриль. Таким соусом можна заправити будь-який овочевий, м'ясний салат.
Інгредієнти:
- 150 г білого йогурту;
- 50 г редиски;
- 4 гілочки кропу;
- сіль перець.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Порізати дрібно підморожені редиску, віджати зайву вологу.
- Порубати кріп.
- З'єднати з натуральним йогуртом.
- Соус посолити, поперчити за смаком.
Замість йогурту допускається використовувати сметану. Соус буде ще смачніше, якщо сіль замінити соєвим соусом. Іноді разом з редискою використовують тертий огірочок. Вони відмінно дружать смаками, дарують приємний літній аромат.
Морозити редиску просто, легко, тільки не завжди така заготовка має сенс. До зими не пролежить. Морозити влітку, восени марно, простіше купити на окрошку трохи свіжого овоча або посіяти невелику грядку. Деякі господині беруться маринувати коренеплід. Якщо ж дуже хочеться заготовити, то чому б і ні?
