Смак цього продукту не у всіх людей викликає захват. Зате можна до нескінченності говорити про корисні властивості. Героїня дня – жимолость. Надзвичайно цінна ягода для людського здоров'я. Вона радує врожаєм влітку, але так необхідна організму взимку.
Сьогодні розповімо, як заморозити жимолость на зиму простими і досить незвичайними способами. Заодно з'ясуємо терміни зберігання, можливості продукту. Кому ягода зашкодить?
Чи можна заморожувати жимолость
Соковиті, ніжні ягоди жимолості заморожувати можна. Вони відмінно переносять зберігання всю зиму до весни. При дотриманні всіх правил корисний склад зберігається на 90%. Важливо максимально створити відповідні умови. Температура в камері не повинна опускатися нижче -15 градусів. Морозити, вживати в їжу дозволено тільки садові види. Декоративні сорти з червоними ягідками містять отруйні речовини.
Плюси заморозки жимолості:
- простота;
- зберігається смак;
- корисна заготівля;
- багато способів;
- можна змішувати з іншими ягодами.
мінуси:
- потрібен час;
- потрібно місце;
- важливо підібрати упаковку.
Приділяємо особливу увагу якості самого продукту. Заморожувати на зиму прийнято тільки свіжий урожай. Куплені в супермаркеті аналоги можуть принести більше шкоди. Не варто закладати лежані, мляві, потекшие ягідки. Вони вже втратили частину цінного складу, втратили смак.
Жимолость можна заморозити на зиму розсипом, з цукром, згущеним молоком, у вигляді соку, пюре. Термін придатності 9 місяців при зберіганні в морозилці. Після відтавання вжити протягом доби.
Корисні властивості і шкода замороженої жимолості
Користь жимолості визнана офіційною медициною. Можливе використання листя, квіточок, молодих пагонів, кори. Найчастіше застосовуються ягоди. Вони містять вітаміни всіх груп. Присутній магній, залізо, йод і ще два десятка найважливіших для людини елементів. Також продукт цінується за флавоноїди, дубильні речовини, щавлеву, лимонну, яблучну кислоту, пектини. Взимку на зміну свіжим ягідка приходить жимолость заморожена. Вона максимально зберігає всі ці речовини.
Корисні властивості жимолості:
- очищає кров, покращує хімічні показники;
- лікує анемію, попереджає недокрів'я;
- зміцнює судини і серцевий м'яз, попереджає пов'язані захворювання;
- підвищує потенцію;
- активізує роботу мозку, покращує пам'ять, увагу;
- бореться з інфекційними захворюваннями, підвищує імунні сили організму;
- нормалізує артеріальний тиск при гіпертонії;
- прискорює обмін речовин, налагоджує метаболізм;
- підвищує гостроту зору, попереджає офтальмологічні проблеми;
- зміцнює волосся, покращує стан шкіри, допомагає впоратися із запаленнями, акне, продовжує молодість;
- позитивно впливає на репродуктивні функції, підвищує потенцію.
Шкода цінна ягода принесе при виразках шлунка, дванадцятипалої кишки. Небажано давати дітям до 5 років. З обережністю слід вживати під час вагітності. Продукт може викликати алергію.
Чи не намагаємося швидко заповнити дефіцит вітамінів, налягаючи на жимолость в сезон. Для підтримки організму досить 100-150 г на добу. Надлишки краще заморозити на зиму.
Підготовка жимолості до заморожування
Заморожувати рекомендуємо відразу після збору. Зривають тільки стиглі екземпляри. Вони самі падають в руку при торканні. Можна злегка потрясти гілочку, підставивши ємність. Іноді на землю стелять тканину, обтрушують весь кущ. Вибираємо зручний варіант. Після чого відразу приступаємо до переробки.
Інструкція з підготовки:
- Сортуємо. Завдання – прибрати пошкоджені, пом'яті, хворі, підгнилі екземпляри. Щось можна пустити на варення. Добірні ягідки логічно заморожувати цілком. Із залишків робимо пюре, сік, нижче знайдете всі ці рецепти.
- Промиваємо. Обов'язковий етап. Не можна ставити під струмінь води. Укладаємо в друшляк, кілька разів опускаємо в тазик. Або відправляємо в миску воду, акуратно зливаємо.
- Просушуємо. Рекомендуємо викласти тонким шаром на бавовняну тканину. Вона вбере надлишки рідини.
При переробці намагаємося менше чіпати, перевертати, розмішувати. Тонка шкірка ніжною жимолості легко пошкоджується, сік витікає. З цієї причини використовуємо широкий посуд, викладаємо тонким шаром.
Якщо потрібно зберегти жимолость до заморозки, заздалегідь не мочім. Викладаємо в миску, накриваємо бавовняної серветкою, ставимо на поличку холодильника.
Замороження і заготівля жимолості з цукром
Як правильно заморозити жимолость
Ідеальна упаковка – щільний поліетилен. Зручно виробляти заморожування в спеціальних пакетах. Іноді застосовують контейнери із пластику, стаканчики, інші подібні ємності. Потрібно щільна кришка. Продукт не повинен піддаватися впливу кисню. Поділимося найцікавішими рецептами приготування заморозки з жимолості на зиму.
Цілісні ягоди жимолості
Найпростіший спосіб заготовити жимолость – заморозити цілком. Потрібно мінімум часу, сил. Взимку ягідки використовуються, як і свіжі аналоги. Іноді продукт розкладають по пакетиках, відправляють в морозильну камеру.
Для випічки, десертів рекомендуємо зробити розсип. Примірники краще збережуть в форму, взимку зручно додавати в тісто в замороженому вигляді. Інші продукти також рекомендується заморожувати для тривалого зберігання: ожину, кукурудзу, ревінь і навіть варений буряк.
Як заморозити жимолость, інструкція:
- Викладаємо в один шар на деко, відповідне розміром блюдо. Воно повинно уміщатися в відсіку морозильної камери.
- Ставимо заморожувати. Включаємо найнижчу температуру. Ще краще – режим швидкої або шокової заморозки.
- Через 3-4 години виймаємо нашу жимолость, швидко пересипаємо в пакет. Повертаємо в камеру. На цьому ж листі можна розсипати, заморозити на зиму наступну партію.
Щоб жимолость не прилипли до листу, рекомендуємо застелити харчовою плівкою. Або укладаємо поліетиленовий пакетик. Відмінне пристосування – силіконовий килимок.
З цукром
Також на зиму заморозити ягідки можна в цукрі. Вони не злипаються. Після відтавання пісок змішується з рідиною, виходить смачний сироп. Для такого методу зручніше використовувати пластикові контейнери.
Як заморозити, інструкція:
- Насипаємо на дно контейнера тонкий шар цукру.
- Далі викладаємо суху жимолость.
- Присипаємо новою порцією піску. Повторюємо, поки не заповнимо ємність.
- Залишається тільки щільно закрити, заморозити на зиму.
Розмір посуду значення не має. Але рекомендуємо заморожувати невеликими порціями. Тоді взимку не доведеться діставати відразу всі запаси.
Пюре з жимолості
Ніжне пюре можна заморозити на зиму в натуральному вигляді або присмачити цукром, медом. Рекомендуємо заздалегідь приготувати невеликі контейнери, стаканчики. Або беремо спеціальні міцні пакетики з затискачем. Розмір на свій розсуд.
Як правильно заморозити пюре, інструкція:
- Подрібнюємо жимолость до однорідності. Хтось більше любить пюре з крупинками. Необхідно пропустити через м'ясорубку. Гладка маса виходить за допомогою блендера.
- Розфасовуємо порціями, запечатує.
- Залишається тільки заморозити в камері на зиму.
Можна на зиму заморозити пюре з жимолості з додаванням інших ягід. Зазвичай до цього часу встигає рання полуниця. Іноді вводять лимонний сік, цедру.
Сік з жимолості
Необов'язково закладати ягідки цілком або робити пюре. Розповімо, як на зиму в холодильнику заморозити сік жимолості. Насичений напій часто використовується для підфарбовування кондитерських виробів. Його вводять в крем, мус, безе, застосовують для просочення коржів.
Як правильно заморозити, інструкція:
- Для соку підійдуть абсолютно будь-які ягоди. Зазвичай використовуються відбраковані перестиглі екземпляри. Пропускаємо через соковижималку. Або віджимаємо сік іншими способами.
- Розливаємо по невеликих контейнерів. Закриваємо. Іноді використовують стаканчики від йогуртів, сметани, інші схожі ємності. У такому випадку замість кришки використовуємо харчову плівку, фольгу.
- Залишається тільки заморозити. Спочатку розставляємо на різних полицях. Потім льодинки складаємо в один відсік.
Приготування і зберігання варення з жимолості
Необов'язково морозити сік на зиму в контейнерах. Також підходять маленькі пластикові пляшки. Зручно використовувати невеликі формочки. Після замерзання вміст перекладається в загальний пакет. Іноді взимку необхідно кілька ложок соку. У такому випадку рекомендуємо заморозити продукт в формочках для льоду.
Замороження сирого варення
Подібні ласощі зберігаються тривалий час за рахунок високої концентрації цукрового піску. Його додають в 1,5-2 рази більше, ніж основного продукту. Тільки нудотне варення не всім подобається. Його не дуже приємно вживати навіть взимку. Рекомендуємо скоротити кількість цукру в 2-3 рази, а саме ласощі просто заморозити.
Заморожування варення, інструкція:
- До кілограму жимолості додаємо 0,4-0,6 кг цукру. Розтираємо товкачем, ложкою.
- Ми залишаємо для розчинення. Періодично розмішуємо, перевіряємо. Довго в кімнатних умовах не тримаємо.
- Залишиться тільки розфасувати, заморозити на зиму, як пюре за рецептом вище.
Необов'язково готувати з подрібненням. Можна зробити і заморозити на зиму варення з цілими ягодами. Або з половини приготувати пюре з цукром, додати в нього залишилася жимолость.
Зі згущеним молоком
Рецепт готового десерту, який легко заморозити на зиму. Важлива умова – беремо якісне згущене молоко, виготовлене за ГОСТом. Ніяких рослинних жирів, штучних замінників. Вони можуть непередбачувано себе повести в морозильній камері.
Як заморозити жимолость, інструкція:
- У невеликі контейнери укладаємо добірні ягідки, проливаючи згущеним молоком. Наповнюємо майже доверху.
- Надягаємо щільні кришки, запечатує.
- Ставимо в морозильну камеру.
Аналогічним способом можна на зиму заморозити ягідки в згущених вершках. Іноді використовують звичайні сиропи. В такому випадку варимо з цукру 1: 1. Бажано додати для смаку лимонний сік.
Терміни та умови зберігання
Якщо заморозити за всіма правилами, жимолость можна зберегти до 9 місяців. Рекомендований температурний режим -18 градусів. При -15 продукт зберігає властивості до півроку. Небажано залишати до самої весни. Краще вжити за зиму.
Чим довше ягода зберігається, тим менше цінних речовин залишається. Десерт зі згущеним молоком небажано зберігати довше чотирьох місяців. Заготовки з цукром простоять до року. Зручно зберігати в замороженому вигляді також ріпчасту цибулю, консервований або свіжий ананас.
Умови зберігання:
- герметична тара.
Пакети, контейнери, стаканчики не повинні пропускати повітря, сторонні запахи;
- відсутність вологи.
Важливо просушувати ягідки після промивання;
- постійна температура.
Виключаємо будь-які коливання. Чи не дістаємо заморозку без потреби.
Після відтавання заготовку потрібно відразу використовувати. Допускається зберігання в холодильнику до доби. Тримаємо в закритій ємності. Змішувати з іншими продуктами бажано безпосередньо перед вживанням. Виняток – цукор, лимонний сік. Вони є натуральними консервантами, продовжують термін придатності.
Правила розморожування продукту
Додавання ягід в тісто, використання для чаю, морсу попереднього розморожування не вимагає. Відразу вводимо заготовку в блюдо. Для безпосереднього вживання, використання в десертах потрібне попереднє відтавання. Краще заморозити на зиму жимолость невеликими порціями. Буде легше діставати, потрібно менше часу для відтавання.
Правильні способи розморожування:
- холодильник.
Ставимо заморожену заготовку напередодні. Поступово вона відійде без втрати властивостей;
- мікрохвильова піч.
Використовується тільки спеціальний режим. Розморозиться жимолость швидко. Тільки продукт втратить частину цінного складу, необхідного організму взимку;
- холодна вода.
Альтернатива холодильника. Заливаємо тільки запечатану упаковку. Рідина вимагає заміни кожні 2-3 години.
Не можна заливати жимолость гарячої, теплою водою. Забуваємо про радіатори опалення, кімнатні умови. Ягідки таким способами розморожують швидко, тільки втрачають сік, смак, вітаміни.
Жимолость заморозити набагато простіше, ніж багато інших плоди, ягоди. Не потрібно ретельно мити, досить кілька разів обполоснути. Не потрібно витягувати кісточки.
При необхідності продукт легко подрібнити, вичавити сік. У зимовий час така заготовка точно знайде застосування, порадує смаком, принесе здоров'ю тільки користь. Ще один спосіб зберегти ягоди на зиму – висушити жимолость в електросушарці.
