Вона не перетвориться в карету. Поговоримо сьогодні про гарбуз. Найкорисніша баштанних культур. Незамінний продукт для дитячого прикорму, найважливіший елемент дієтичного харчування, лікувального раціону. Величезна перевага овочу – мінімум протипоказань і великий термін придатності.
Розберемося, чи можна заморожувати гарбуз, як це правильно зробити в домашніх умовах різними методами. Заодно поділимося цікавими рецептами для сніданку, обіду і вечері.
Як правильно заморожувати гарбуз
Для живлення використовуються столові сорти гарбуза. Кормові культури також мають помаранчеву м'якоть, тільки програють смаком. Вони містять менше цукрів, не виділяються насиченим ароматом. Намагаємося заморожувати тільки достигли овоч. У міру зберігання в морозильній камері кількість цукрів буде падати.
Підготовка до заморожування:
- Гарбуз промити. На шкірці багато пилу, мікробів, різне сміття.
- Розрізаємо на дві частини.
- Виймаємо насіння, м'якоть. Зручно це робити столовою ложкою.
- Далі очищаємо від шкірки, нарізаємо, використовуємо тертку. Залежить від того, як будемо заморожувати.
Можна очищати кірку, потім розрізати гарбуз. Але зручніше спочатку нарізати дольки, потім акуратно тонким шаром зняти шкірку. Буде менше відходів.
Гарбуз можна заморожувати шматочками, в натертому вигляді, після варіння або запікання. З овоча готують перші і другі страви, оладки, випічку, пюре. Термін придатності до 12 місяців.
шматочками
Великими шматочками прийнято заморожувати гарбуз для пюре, дитячих прикорму, приготування на пару. Зазвичай використовуються часточки, нарізані зверху вниз. Можна заготовлювати з шкіркою або зчищати. Заморожувати можна і інші фрукти: банани, ананаси, абрикоси і т.д.
Інструкція по приготуванню:
- Фасуємо шматки по пакетам. Якщо використовуються великі часточки, обертаємо індивідуально харчовою плівкою 2-3 рази, запечатує кінчики.
- Складаємо в морозилку.
- Включаємо мінімальну температуру, починаємо заморожувати.
Для надійності рекомендуємо замерзлі шматки скласти в додатковий пакет. Він попередить появу сторонніх запахів, допоможе зберегти природний смак, аромат.
кубиками
Більшість господинь надає перевагу заморожувати кубики, рідше бруски. Розмір залежить від планованого використання. Для супів, пюре годі й дрібнити. Якщо гарбуз призначена для начинки, наприклад в манти, краще відразу дрібно порізати кубиками по 0,5 см.
Інструкція по приготуванню:
- Очищений гарбуз нарізаємо шматочками необхідного розміру.
- Дошку, деко або піддон покриваємо харчовою плівкою. Або розстеляємо великий пакет.
- Розподіляємо кубики, відправляємо заморожувати в камеру. Ставимо мінімальну температуру.
- Через 4 години дістаємо, швидко пересипаємо в пакетик. Відразу видавлюємо повітря, зав'язуємо.
- Повертаємо в камеру, можна заморожувати далі.
Якщо гарбуз призначається для супу, пюре, гасіння, рекомендуємо заморожувати в один прийом. Фасуємо кубики по пакетам, контейнерів, пакуємо, відправляємо в камеру. Овоч сліпнется, але буде додаватися відразу в гарячу страву, при помішуванні грудку розвалиться.
Потерту на тертці
Терту гарбуз морозять для начинки, приготування млинців, оладок. З неї виходить відмінний колесо до воза. Єдиний момент – заморожувати краще велику стружку. Використовуємо тертку з великими отворами. Дрібні шматочки після відтавання розкиснути, втратять форму.
Інструкція по приготуванню:
- Очищені шматочки натираємо. Можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою.
- Ділимо стружку на порції, фасуємо по мішках.
- Випускає зайве повітря, зав'язуємо.
- Відправляємо в камеру, намагаємося заморожувати при самій низькій температурі.
Якщо гарбуз надто соковита, стружку можна віджати. Тільки не викидайте рідина. Рекомендуємо розлити по формах для льоду, помістити в морозилку. Під рукою завжди будуть корисні кубики, компонент для коктейлів, смузі, косметичних масок.
За допомогою вакууму
Герметична тара без повітря творить справжні чудеса. Препарат добре зберігає смак, аромат, зберігається максимальний термін. Тільки потрібно вакуумний пакувальник зі спеціальними пакетами.
Спосіб заморозки гарбуза на зиму
Інструкція по приготуванню:
- Розкладаємо шматки гарбуза або стружку за спеціальними пакетиках.
- За допомогою вакуумного пакувальника прибираємо зайве повітря.
- Відправляємо заморожувати в камеру.
Зручніше використовувати пакувальник саме для шматочків. З пакетика зі стружкою, дрібними кубиками легко видалити повітря руками. Необхідно видавити зайве, зав'язати вузлик відразу над продуктом.
запечену гарбуз
Чи можна в морозилці заморожувати гарбуз, а потім розморозити і відразу їсти? Звичайно, якщо відправляти в камеру приготовану страву. Можна відварити, потім заморожувати. Але краще запекти без додавання сторонньої рідини.
Інструкція по приготуванню:
- Розкладаємо шматочки гарбуза на деку. За бажанням змащуємо тонким шаром масла, іноді присипають цукровим піском.
- Відправляємо в духовку. При 180 градусах запікаємо півгодини.
- Остужаем. Краще заморожувати охолоджений продукт з температурою, близькою до нуля.
- Фасуємо по контейнерах, запечатує, відправляємо в морозильник.
Морожений напівфабрикат перед використанням підігрівають, дають розтанути. При необхідності можна подрібнити в пюре.
Переваги заморозки печеного гарбуза:
- готовий продукт;
- займає мало місця;
- економія часу взимку.
недоліки:
- потрібна хороша упаковка;
- втрачається смак;
- термін придатності менше.
Відварну, запечену гарбуз не варто зберігати в камері більше 3-4 місяців. Поступово блюдо втрачає смак, аромат, скорочується концентрація корисних речовин.
розрізану гарбуз
Великий гарбуз складно вжити за кілька днів. Вона швидко псується в холодильнику, як і роли або суші при неправильному зберіганні. Тому гарбуз прийнято заморожувати. Рекомендуємо робити це відразу, не чекаючи появи плям.
Інструкція по приготуванню:
- Частини гарбуза обертаємо плівкою кілька разів.
- Укладаємо один до одного, щоб заощадити місце в камері.
- Ми залишаємо заморожувати.
Замороження нарізаних кубиків гарбуза
Чи не рекомендуємо заморожувати половинки, четвертинки. Фарширувати овоч після відтавання все одно не вийде. Він стане м'якше, буде багато вологи. Краще відразу нарізати зручними для використання шматками. Шкірку очищають або залишають.
Скільки зберігається гарбуз в морозилці
Терміни безпосередньо залежать від способу підготовки. При температурі -15 градусів і нижче сирої овоч відмінно пролежить 10-12 місяців. Але запечений, варений продукт, приготоване пюре не рекомендуємо заморожувати у великій кількості. Навіть при низьких температурах склад бідніє, не може довго зберігатися.
Після відтавання продукт підігрівають, що також негативно позначається на якості. Максимальний термін придатності готової гарбуза в камері становить 4 місяці.
Як потрібно розморожувати гарбуз
А чи потрібно? Більшість страв готують відразу з заморожених шматочків. З цієї причини краще прибирати шкірку. Далі заготовка відправляється в суп, пюре, використовується для гасіння. Але при використанні гарбуза для начинки, тесту, запіканок, потрібно відтавання, видалення зайвої вологи.
Пропонуємо просту інструкцію:
- Виймаємо продукт з морозилки.
- Кладемо в миску, тарілку, каструлю.
- Переставляємо в холодильну камеру, вибираємо будь-яку полицю.
- Ми залишаємо розморожувати на день чи ніч.
Далі потрібно буде злити зайву воду. Іноді віджимають шматочки, стружку. Це необхідно для приготування оладок, гарбузових млинчиків, начинки.
Не можна розморожувати заготовку в гарячій воді, повільно підігрівати на сковороді, використовувати радіатори опалення. Шматочки втратять смак, соковитість, зруйнуються корисні речовини.
Чи втрачає гарбуз корисні властивості при заморожуванні
Якщо заморожувати правильно, то корисні властивості максимально зберігаються, втрати не критичні. В овоче залишаються практично всі вітаміни, десятки мінеральних речовин, клітковина, природні цукри. Все це допоможе зміцнити імунну систему, схуднути, привести в порядок травлення, роботу кишечника.
Що означає правильно заморожувати:
- вибирати тільки стиглий, соковитий овоч без пошкоджень, плям, гнилі, цвілі;
- використовувати герметичну упаковку, ще краще вакуумні пакети;
- заморожувати швидко. Рекомендуємо використовувати шокову заморозку;
- не завжди потрібно розморожувати, корисніше додавати продукт відразу з камери в гаряче блюдо.
Важливий момент – не можна розморожувати, потім заморожувати повторно. Користі в такий заготівлі точно не буде. Вона втратить смак, аромат, на виході залишаться розкиснули шматки непривабливою форми.
Що приготувати із замороженої гарбуза
Гарбуз краще заморожувати для гарячих страв, випічки. У деяких випадках продукт потрібно вийняти заздалегідь, дати відтанути. Розглянемо кілька цікавих рецептів для сніданку, обіду і вечері.
сонячна запіканка
Для запіканки рекомендуємо заморожувати гарбуз брусками, кубиками. Ще зручніше використовувати запечений, відвареної овоч.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 50 г цукру;
- 0,5 склянки манки;
- 100 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 0,5 ч. Л. розпушувача.
Покрокова інструкція:
- З'єднуємо кефір з манкою, яйцем, цукром. Розмішуємо.
- Заморожені гарбузове скибочки кидаємо в каструлю, тушкуємо під кришкою, додавши ложку води. Потім шматочки подрібнюємо.
- Або размораживаем запечений овоч. Розминаємо виделкою, подрібнюємо блендером, поки не отримаємо пюре.
- З'єднуємо гарбузову масу з манкою, розмішуємо, вводимо розпушувач.
- Викладаємо в формочку, запікаємо в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах.
За бажанням додаємо в запіканку половину пачки сиру. Можна ввести печене яблуко, родзинки, замість манки використовувати вівсяні пластівці.
Приготування страв із замороженої гарбуза
Ніжний суп-пюре з куркою
Готується це блюдо максимум півгодини. Для супів краще заморожувати кубики, бруски. Для бульйону потрібно куряче філе.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 2 картоплини;
- 300 г філе;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- спеції.
Покрокова інструкція:
- Ставимо на плиту каструлю, закидаємо заморожену гарбуз, нарізану картоплю, моркву, цибулю, куряче філе.
- Заливаємо водою, вона повинна трохи покрити інгредієнти.
- При закипанні знімаємо пінку. Варимо 20-25 хвилин, в кінці солимо.
- Подрібнюємо суп блендером. Заправляємо запашним перцем, куркумою, зеленню.
Подібні супи прийнято заправляти свіжими вершками. Краще доповнення – хрусткі сухарики. Їх легко приготувати в духовці зі старого хліба, поки вариться суп.
Гарбуз з м'ясом в горщиках
Для горщиків краще заморожувати гарбузове кубики середнього розміру окремими шматочками. Якщо продукт злипнувся єдиним грудкою, даємо відтанути, потім поділяємо. М'ясо при необхідності замінюємо птахом. Продукти на 2 горщика.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 100 г цибулі;
- 50 г сметани;
- 70 г сиру;
- 300 г м'яса, краще свинини;
- 1 морквина;
- 30 мл олії;
- 1 часточка часнику.
Покрокова інструкція:
- На маслі обсмажуємо цибулю з морквою і часником. Трохи охолоджуємо, додаємо нарізане м'ясо, перчимо і солимо.
- Викладаємо трохи м'ясної суміші в горщики, потім заморожені гарбузове кубики. Знову м'ясо, повторюємо.
- Зверху кладемо по ложці сметани. Закриваємо, ставимо в холодну духовку.
- Включаємо 180 градусів, готуємо годину.
- Відкриваємо, знімаємо кришки, посипаємо сиром. Ставимо в піч ще на 15-20 хвилин.
Заливати в блюдо воду не потрібно, при відтаванні буде багато гарбузового соку. Допускається додавати в горщики картоплю, кабачки, цвітну капусту, броколі.
Рекомендуємо заморожувати помаранчевий овоч різними способами. Зберігати краще невеликими порціями для зручності розморожування і використання. Ділити заготовку на кілька частин необхідно і при заморожуванні глив, листя або коріння хрону.
Робимо заготовки для запіканки, супу, випічки, інших страв. А щоб не переплутати, позначаємо маркером на упаковках вміст, дату заморозки.
