Запасаємося вітамінами: в’ялені яблука в домашніх умовах

a8446df6648916ac46ea19c5597b7599 Запасаємося вітамінами: вялені яблука в домашніх умовах

Багато оминають стороною можливість приготування сухофруктів на зиму, залишаючи плоди гнити в саду.

Хоча в’ялені яблука – поєднання найважливіших вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму, яких особливо бракує в зимовий час року.

Зміст:

  • Загальна інформація
  • Про користь
  • Які сорти для цього підходять?
  • Підготовка фруктів
  • В’ялення в домашніх умовах
  • На сонці
  • У духовці
  • Рецепти

Існує безліч способів і рецептур приготування сушених яблук в домашніх умовах. Але не варто цим обмежуватися, кожен має шанс відзначитися оригінальністю, внісши свою лепту в приготування, і здивувати близьких і друзів.

Загальна інформація

Що таке в’ялення яблук? В’ялення яблук – процес висушування фруктів природним способом на сонці. Безумовно, ця технологія підходить лише для власників заміських будинків і присадибних ділянок, але і мешканці багатоповерхівок не залишаються без сухофруктів на зиму, використовуючи для сушіння духовки, мікрохвильові печі, спеціальні електросушарки та іншу кухонну техніку.

Сьогодні є безліч рецептур в’ялення яблук з додаванням цукру, кориці і інших інгредієнтів.

Хоча навряд чи спотворений дідівський спосіб приготування сухофруктів несе більше користі: добавки лише вбивають смакові якості натурального продукту або зовсім перетворюють його в достаток шкідливих компонентів.

Про користь

56240468caa3948bd4762af5f55f4c5b Запасаємося вітамінами: вялені яблука в домашніх умовахЧим корисні в’ялені яблука?

Сухофрукти – універсальний продукт, який не має протипоказань: їх рекомендовано вживати в їжу людям похилого віку і вагітним.

А наявність комплексу корисних мікроелементів роблять яблука справжнім джерелом вітамінів.

Фосфор, калій, магній, залізо, натрій, натрій, мідь покращують роботу органів шлункового тракту, нормалізують обмінні процеси в організмі, а також підвищують якість крові.

Пектин, що міститься в сухофруктах, знижує рівень холестерину і цукру в крові. Стабілізує функціональність кишечника, не дозволяючи небезпечним з’єднанням затримуватися в організмі.

Йод – важливий компонент в’ялених фруктів. Більше половини населення земної кулі страждає на брак мінералу в організмі, що призводить до порушення обмінних процесів і зниження рівня росту клітин. Завдяки наявності фітонцидів запобігається розвиток шкідливих бактерій і грибків.

Крім всього цього, сухофрукти зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу зберігання. Вони можуть стати прекрасною заміною чіпсів і сухариків в зимовий час, а також підійдуть для приготування компоту.

Які сорти для цього підходять?

Для в’ялення краще всього підійдуть сорти з щільною структурою, соковитою м’якоттю і кисло-солодким смаком сорти:

  • Антонівка. Плоди більші середнього розміру після дозрівання мають жовто-зелений колір. Відрізняються оригінальним кислуватим присмаком. Урожай збирають в кінці вересня. Термін зберігання у натуральному вигляді до трьох місяців.
  • Голден Делішес. Сорт має американське коріння. Відрізняється щільною м’якоттю і великою кількістю соку. Плоди середніх розмірів не більше 200 грам. Зберігаються до квітня.
  • Пепін шафранний. Завоював популярність завдяки ароматною, соковитої м’якоті. Структура м’якоті – щільна. Плоди невеликих розмірів мають жовтуватий колір з червоними боками. Термін зберігання до березня.
  • 2550131518ca1bc4d447c5f9c679f4b6 Запасаємося вітамінами: вялені яблука в домашніх умовахМакінтош. Черговий сорт з Америки.

    Чудово підходить для сушіння завдяки щільній структурі і соковитої м’якоті.

    Зрілі плоди мають рожеве забарвлення, приємний аромат і кисло-солодкий смак.

  • Також для в’ялення підійдуть Семеренко, Гренні Сміт, Гранд, Ранет та інші. Вибір сорту залежить від смакових уподобань кулінара.

    Підготовка фруктів

    Як підготувати яблука для в’ялення:

    • відсортовують лише стиглі, не побиті і не червиві яблука;
    • плоди розрізають і видаляють серцевину. Після яблука ріжуть на скибочки товщиною не більше 1 см;
    • щоб зберегти натуральний колір в процесі в’ялення, плоди поміщають в соляний розчин на 1-2 хвилини. Для приготування 20 г солі розчиняють в 1 л води. Ця консистенція ніяк не вплине на смакові характеристики сухофруктів. Якщо потемнілий колір в’ялених яблук влаштовує, проводити процедуру замочування – необов’язково;
    • далі безпосередньо настає етап сушіння фруктів.

    В’ялення в домашніх умовах

    На сонці

    Природна сушка яблук найбільш раціональний і правильний процес приготування сухофруктів. У результаті плоди зберігають корисні вітаміни і мікроелементи.

    Як зробити в’ялені яблука на сонці? Процес включає в себе наступні етапи:

    • після підготовки і нарізки плодів часточки яблук рівномірно разлаживают на деко, сітку або решітку. Після посудину з майбутніми сухофруктами поміщають на свіжому повітрі з прямим доступом сонячних променів;
    • fda3ad12b97bc6f5d0c2ef028c510ebf Запасаємося вітамінами: вялені яблука в домашніх умовахщоб плоди не гнили, а сушилися, температура повітря повинна бути високою;
    • є варіант нанизати нарізані фрукти на нитку. Цей спосіб менш трудомісткий, а яблука займають менше місця;
    • сушка природним методом на відкритому повітрі займає кілька днів, тому слід прибирати яблука на ніч і під час дощу.

    У духовці

    Якщо не хочеться чекати багато часу, можна для сушіння використовувати духовку:

    • приготовлені часточки рівномірно разлаживают на деко і помістити в духовку;
    • до появи своєрідної кірки на плодах сушка проходить при температурі 50°C. Після температуру збільшують до 70°C;
    • на заключному етапі температуру в черговий раз зменшують і злегка відкривають дверцята, щоб пара безперешкодно виходив з духовки;
    • весь процес займає не більше 6 годин.

    Рецепти

    Перший рецепт. Як в’ялити яблука в духовці? Для приготування знадобляться інгредієнти:

    • свіжі яблука – 1 кг;
    • цукор 200 гр.

    Нарізані скибочками фрукти поміщають в каструлю і засипають цукром. Посудину ставлять у холодильник на ніч. Вранці зливають утворився сік, а часточки разлаживают на деко. Сушку проводять при температурі 65°C і при злегка відкритих дверцятах духовки. Через 3 години сухофрукти готові до вживання.

    Раніше злитий сік може виступити в якості компоту.

    Другий рецепт передбачає використання кількох сортів яблук:

    • після підготовки і нарізування плодів на кільця різні сорти змішують, наприклад, солодкі з кислими або прісні з кислими;
    • 0617b46c8732b5535b34b88b151214fb Запасаємося вітамінами: вялені яблука в домашніх умовахфрукти засипають цукром і витримують при температурі 18-20°C;
    • по закінченню 16 годин зливають сік;
    • процедуру витримки яблук в цукрі з подальшим сливанием соку проводять двічі;
    • подальшу сушку проводять в духовці або на свіжому повітрі.

    Часто в момент засипання цукру в яблука додають сік лимона. Для цього досить взяти один цитрус.

    Процедура в’ялення яблук не складе особливої праці і подарує можливість насолодитися смачним ласощами в холодну пору часу.

    Про те, як приготувати в’ялені яблука з цукром в духовці, ви дізнаєтеся, подивившись це відео:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь