Ця ягода – справжня помічниця для щитовидної залози. Вона зміцнює імунітет, підвищує опірність до вірусів, бактерій. Поговоримо сьогодні про фейхоа. Вона з'являється на прилавках восени, недорого коштує, радує смаком. Тільки одна проблема – складно зберігати продукт тривалий час. Він швидко темніє, псується.
Розберемося, як зберігати фейхоа в холодильнику і при кімнатних умовах. Поділимося трьома цікавими рецептами солодкої заготовки.
Як підібрати плід для зберігання
Ніколи не орієнтуємося на розмір фейхоа. Існує безліч різних сортів. Зустрічаються дрібні, великі ягоди. Намагаємося лише вибирати приблизно однакові між собою екземпляри. Ми будемо зберігати. Тому проходимо повз м'якою, зрілої, перестиглою фейхоа з темними точками. Нам потрібні ягоди трохи зеленуваті або помірного ступеня зрілості з щільною, пружною поверхнею. Допускається наявність дрібних зморшок.
Інші критерії вибору:
- однорідний зелений колір. У зелених примірників світлі плями. Перезріла фейхоа темніє;
- прозора м'якоть. Доведеться розрізати. Щільна молочно-зелена серцевина – перед нами зелена фейхоа, не має сенсу купувати, зберігати. Коричнева серцевина у перезрілий ягоди;
- ніяких плодоніжок. З хвостиками тільки недоспіла фейхоа. Дійшли до готовності екземпляри з ними легко розлучаються.
Не можна зберігати фейхоа довго при кімнатній температурі. Краще прибрати в холодильник, заморозити. Або готуємо корисні солодощі, варення з цукром, медом. Термін придатності збільшиться до 1-2 років.
При якій температурі потрібно зберігати
На вигляд фейхоа здається щільною, надійної ягідкою. Насправді має дуже тонку шкірку. Часто продукт вживають разом з нею. Очищають шкурку тільки самі прівереди, яким не подобається смак оболонки. Важливо не допустити пошкоджень, тріщин, подряпин. Інакше зберегти продукт буде складно.
В холодильнику
Оптимальне місце для зберігання. Бажано вибирати овочевий, фруктовий відсік. При температурі від +1 до +5 градусів вийде зберегти фейхоа до 5-7 днів. При цьому важливо чітко слідувати нашим рекомендаціям.
Оптимальний розмір посуду:
- пластикові контейнери;
- емальовані ємності;
- скляна тара;
- паперові пакети.
Не підходить:
- поліетилен;
- харчова плівка;
- фольга.
Категорично неприпустимо зберігання в загальному поліетиленовому пакеті. Не варто звалювати в купку всі плоди. Намагаємося мінімізувати контакт. Крім ємності будуть потрібні паперові рушники. Допускається зберігати на щільних серветках.
Як зберігати, інструкція:
- Укладаємо на дно посудини паперовий рушник.
- Зверху розподіляємо шар фейхоа. Накриваємо серветкою, повторюємо.
- Надягаємо кришку з отвором. Або натягуємо плівку, робимо дірочки.
- Ставимо на поличку.
Перед закладанням на зберігання плоди не можна мити, мочити. Якщо фейхоа куплена в сиру погоду на ринку, даємо трохи просохнути на столі.
при кімнатній
Зберігання фейхоа в кімнатних, домашніх умовах – не найкращий вибір. Стиглі ягідки при + 20-24 градусах зіпсуються вже до вечора. За кілька годин вони потемніють. Але можна залишити на столі недостиглі щільні екземпляри. Вони можуть зберігатися до двох днів. Небажано перед цим мочити, промивати. Намагаємося не викладати в глибоку миску. Краще зробити один рівномірний шар на серветці, газеті.
Рецепти з фейхоа для зберігання
Велика кількість ягід складно відразу вжити. Тому в сезон роблять заготовки. Вони будуть радувати смаком, користю довгий час. До того ж набагато простіше зберігати. Пропонуємо три популярних рецепта. Приготування не займе багато часу.
Протерті ягоди з цукром
Найзручніше зберігати ягоду разом з цукром. Пропонуємо рецепт найпростішого ласощі. За смаком воно нагадує суничне варення. Можна вживати в натуральному вигляді, додавати в десерти, каші, змішувати з молочними продуктами, наприклад, сиром. Готувати будемо сирим способом для збереження максимальної кількості корисних речовин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 кг фейхоа;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Інструкція по приготуванню:
- Промиваємо, підсушуємо ягоди. Потім розрізаємо на кілька частин. Шкірку знімати не потрібно.
- Пропускаємо через м'ясорубку. Допускається подрібнювати іншими методами.
- Додаємо цукровий пісок, розмішуємо. Ми залишаємо на 2-3 години розчинятися. Або добре збиваємо блендером, дробу все крупинки.
- Стерилізуємо над парою банки. Або прогреваем в духовці, іноді використовують мікрохвильову піч. Обробляємо капронові кришки.
- Розфасовуємо протерте варення по стерильним ємностей, надягаємо чисті кришки, ставимо в холодильник. Зберігати можна до року.
Заготівля фейхоа в перетертої вигляді
Подрібнену суміш дозволяється морозити на зиму. У такому випадку рекомендуємо скоротити кількість цукрового піску мінімум в два рази. Заморожування при температурі не вище -15 градусів допоможе зберегти свіжий смак і до 90% корисних речовин.
Можна в протерту масу додати подрібнений лимон або ввести терту цедру. Цитрус ласощі точно не зіпсує. Навпаки, з кислотою його легше зберігати.
варення
Перевага варення – використовується менше цукру. Його простіше зберігати тривалий час. Є і недоліки. Кількість корисних речовин значно скорочується при кип'ятінні. Намагаємося довго не варити. Пропонуємо простий рецепт п'ятихвилинки.
Інгредієнти:
- 1 кг фейхоа;
- 0,7 кг цукрового піску.
Інструкція по приготуванню:
- Нарізаємо фейхоа невеликими кубиками, скибочками, шматочками будь-якої форми. Засипаємо цукром, накриваємо, ставимо на ніч у холодильник.
- Вранці доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин. Остужаем.
- Після охолодження знову проварюємо п'ять хвилин. Остужаем.
- Останній раз проварюємо, киплячу масу розливаємо по банках, закриваємо.
При варінні настійно рекомендуємо знімати пінку. Вона знижує якість варення, збирає дрібне сміття, скорочує терміни зберігання. Загорнене варення при дотриманні стерильності відмінно стоїть в погребі, може зберегтися в підвалі до двох років.
Фейхоа з медом
Замість цукру допускається використовувати мед. Виходить справжні ліки від застуди, ласощі для підняття імунітету, неймовірно корисний десерт до чаю. Використовуємо свіжий мед останньої відкачки. Засахарівшійся продукт вже не підійде.
Інгредієнти:
- 0,7 кг фейхоа;
- 0,5 кг меду.
Іноді додатково вводять лимон, імбир, додають корицю. Існує рецептура з волоським горіхом. Його необхідно попередньо обсмажити, підсушити в духовці.
Інструкція по приготуванню:
- Подрібнюємо фейхоа будь-яким зручним способом.
- Перекладаємо в миску. Додаємо мед. При необхідності вводимо додаткові інгредієнти.
- Розмішуємо, фасуємо по банках, надягаємо щільні кришки.
- Зберігати в холодильнику.
Не забуваємо про алергенність меду. Дітям такі ласощі даємо вкрай обережно. При появі реакції у вигляді висипу, почервоніння шкірних покривів, кашлю необхідно терміново прибрати продукт з раціону.
Зберігання фейхоа в сушеному вигляді
Найлегше зберігати сухофрукти. З фейхоа їх також можна приготувати. Важливо вибирати зрілі, але щільні екземпляри. Найзручніше сушити скибочки. Попередньо потрібно вимити, витерти насухо, потім нарізати кружечками, пластинами.
Способи сушки фейхоа:
- на повітрі. Сушити цим способом незручно, так як дозріває фейхоа восени. Але можна залишити на опалювальної лоджії, розклавши скибочки тонким шаром;
- в електросушарці. Розкладають шматочки ягоди на піддонах, сушать при 50-70 градусах до готовності;
- в духовці. Виставляємо температуру близько 70 градусів, ставимо листи з нарізаним продуктом, починаємо сушити з відкритими дверцятами. Періодично перевертаємо. Краще включити конвекцію.
Спосіб сушіння фейхоа
Зберігати сухофрукти можна в герметичних банках або використовувати полотняні мішечки. У другому варіанті вибирають прохолодні місця. Тоді комахи не заведуться. При упаковці в герметичні ємності важливо якісно просушити продукт. Інакше він запліснявіє.
Скільки часу можна зберігати фейхоа будинку
Найгірше ягода зберігається при кімнатній температурі. Вона пропаде всього за 1-2 дня. До тижні вийде протримати в прохолодному місці, в холодильній камері. Тільки не забуваємо періодично робити ревізію, використовувати відповідний посуд.
Інші варіанти:
- 24 місяці в сушеному вигляді, варення;
- 12 місяців заморозка, сире варення з цукром, медом.
Найгірше зберігати перестиглі, м'яті, биті екземпляри. Тому уважно вибираємо під час покупки. Надлишки відразу відправляємо в переробку, не чекаючи ознак псування.
Для отримання максимальної користі, рекомендуємо зберігати фейхоа в сирому вигляді, заморожувати, пересипати цукром. Або вживаємо відразу після покупки. Сезон цього чудового продукту швидко закінчується. Потрібно встигнути насолодитися, оздоровитися, отримати користь.
