Зберігання цибулі в домашніх умовах

Природний антибіотик і джерело вітамінів, що володіє цілим рядом корисних властивостей – це цибуля ріпчаста. Використовують пряний і запашний овоч не тільки в їжу, але і як косметичний, загоює і антипростудні засоби.

За осені город порадував небувалим урожаєм, а може, привезли батьки з дачі або це була селянська ярмарок з недорогим і якісним продуктом. Так чи інакше, але скоро зима, а перед нами велика луковая партія. Треба терміново визначати, як зберігати ріпчасту цибулю до весни з мінімальними втратами. Існують способи зберігання в квартирі і підвалі приватного будинку. Детально розглянемо кожен з них.

Чи можна зберігати вдома на балконі

Як можливий варіант місця зберігання, балкон цілком підходить. Це повинна бути засклена лоджія з фрамугою, що відчиняється. Коли огорожі немає, всередину потрапляють опади і великі перепади температур. А глухе вікно не дозволить провітрювати приміщення.

На закритому балконі цибулю, коренеплоди і гарбуз зберігають у відповідній тарі, накривши від світла мішковиною. Якщо настали заморозки, температура знизилася до мінусової – запаси потрібно укутати. Вкриває матеріал може бути будь-який: стару ковдру, фуфайка, пальто, ватин, синтепон. Головне, щоб шар утеплювача був товстий і не пропускав морозне повітря.

Лук морозостійкий, своїх якостей не втратить при похолоданні до -3 °.

Як підготувати цибулю до зберігання

Від якості обробки рослин перед зберіганням безпосередньо залежить його тривалість без псування запасів. У процесі підготовки цибулини не можна різко смикати, кидати, бити. Домашній урожай потрібно правильно викопати, висушити і перебрати:

1. Починаються жнива лука в ясну погоду, коли він повністю дозрів. Сушитися можна залишити прямо на грядці. А краще відразу скласти його на тверду, суху поверхню, бажано в тіні, шаром в один ряд. На вулиці цибулю сушать 5-7 діб, періодично перемішуючи. Коли ночі холодні, випадає роса або туман, овочі заносять в приміщення.
2. Після попередньої просушки головки перебирають. Відкладають дрібні, нестиглі, гнилі, з ушкодженнями цибулини для вживання в першу чергу і домашніх заготовок.
3. Під час сортування видаляють лушпиння, землю, сміття. Розподіляють урожай за величиною головок. Бадилля обрізають ножицями довжиною 5 см від шийки, якщо не планується плести цибульні коси.
4. Заключний етап підготовки до зберігання – остаточне просушування будинку, на горищі, в лазні або сараї протягом 1-2 тижнів.

Лук готовий до тривалого зберігання, коли його шийка абсолютно суха і тонка. Залишається перебрати по сортам і розкласти в підготовлену тару.

Куплені овочі теж потрібно добре висушити і переглянути. Навіть якщо вони виглядають сухими, краще розкачати їх на газетах, залишити на кілька днів і тільки потім прибирати на місце. Це правило стосується і фруктів – перш, ніж зберігати гранати, груші і яблука, їх потрібно перебрати і позбавити від поврехностной вологи.

Недосушений цибулю зберігається не більше місяця.

Підготовка лука до зберігання

При якій температурі зберігати в квартирі взимку

Дуже важливо дотримуватися стабільний температурний режим. Коробку з цибулею, котра простояла на кухні 2 місяці, не можна виносити на балкон. І навпаки, не можна переміщати всю партію з холоду в тепло. Від різкого перепаду температури овочі зіпсуються. А якщо це севок – на майбутній рік він піде в стрілку і не виросте.

Оптимальна температура, при якій рекомендують зберігати ріпчасту цибулю в домашніх умовах залежить від місця зберігання. Це може бути квартира з температурою не вище + 24 °, або балкон, де взимку близько 0 ° C. Важлива умова збереження запасів – відсутність прямих сонячних променів.

Умови зберігання

Для успішного зберігання потрібен прохолодний мікроклімат. Вибирають сухі, темні місця. Зберігають цибулю теплим і холодним способом:

1. При температурі + 18 … + 24 ° і вологості 50-70%.
2. При температурі 0 … + 3 ° і вологості 70-80%.

Для довідки: середня відносна вологість в квартирі становить 30-60%.

У підвалі

Земляні льохи для зберігання свіжої цибулі не підходять. Там збирається вогкість і цвіль, що веде до миттєвої псування рослин. В такому підвалі можна зберігати овочі тільки в консервованому вигляді. Для закладки свіжої цибулі підвал повинен добре вентилюватися.

Головки пересипають крейдою, вапном, щоб не відсиріли. Поруч можна поставити відра з тирсою, золою. Вони добре забирають зайву вологість на себе.

В холодильнику

Зберегти в холодильнику можна тільки невелика кількість продукту. Якщо обсяг перевищує 5 кг – в холодильник на тривалий термін його краще не складати. Закладка може перешкодити в подальшому і доведеться її дістати. Овочі, в тому числі, капуста і свіжа морква псуються при зміні умов зберігання. З цибулею напріятності відбуваються протягом тижня.

Заморожувати свіжа цибуля не рекомендують. Після розморожування він втрачає частину смакових якостей і корисних властивостей.

У квартирі, на балконі або коморі

Ідеально, коли квартира обладнана окремої комори для зберігання запасів. В комору не проникає сонячне світло, температура нижче, ніж в кімнатах. Якщо комори немає, овочі розміщують в сітках, ящиках на балконі.

Кілька хитрощів, як взимку в домашніх умовах зберігати ріпчасту цибулю в квартирі без спеціального приміщення:

• пересипати запаси цибулевим лушпинням, щоб не відсиріли;
• поставити поруч ємність з водою, якщо цибуля лежить близько до батареї, щоб він не пересох;
• пророслі цибулини висадити в ящик із землею на підвіконня для отримання зимової свіжої зелені.

При відсутності балкона і комори, рослини будуть зберігатися і вдома. Тільки термін придатності вийде нижче.

Де і в чому зберігати

Від вибору місця зберігання залежить вид тари. Для закладки в підвалі, на балконі, в коморі підходить дихаюча упаковка:

• дерев'яні або пористі пластикові ящики;
• плетені короби, кошики з лози або дроту;

• полімерні сітчасті мішки;
• картонні коробки з отворами.

Для розміщення в холодильнику підійдуть паперові пакети. Якщо овоч різаний – герметична посуд з кришкою.

Якщо планується зберігати цибулю на кухні, можна заплести його в косу і підвісити на стіну. Виглядає ошатно, а це ще й корисно. Цибулеві головки виділяють в навколишній простір ефірні масла, вбиваючи шкідливі бактерії.

Лук в ящиках і мішках

На сухому горищі приватного будинку можна зберігати запаси взагалі без упаковки. Овочі розподіляють в один ряд на підкладку, накривають соломою або мішковиною.

Тара повинна бути повітропроникною.

Старий спосіб – зберігання в капронових панчохах, колготках теж цілком ефективний. Правда, виглядає така тара не естетично і підходить для темних приміщень, окремих від житлових.

Термін придатності ріпчастої цибулі

При оптимальному режимі зберігання термін придатності продукту становить півроку. Залежно від місця зберігання терміни придатності розрізняються:

• в квартирі – 4 місяці;
• в коморі, льосі, на балконі – 6 місяців;

• в холодильнику – 1 місяць, різаний лук 2-3 дня;
• в складі маринадів, заготовок – 1 рік.

Якщо після закінчення термінів придатності, цибулини не зіпсувалися, їх можна вживати в їжу без шкоди для здоров'я.

Помилки при зберіганні цибулі

Щоб уникнути псування незамінного продукту протягом усього терміну зберігання, важливо не робити помилок і слідувати 5 правилам:

1. Сухе перо обрізають довжиною не менше 5 см, відривати руками не можна.
2. Обсяг лука в одній сітці не повинен перевищувати 30 кг, а в ящику шар не товще 30 см.
3. Тару з цибулею не ставлять на підлогу і не прислоняют до стін.
4. Чи не перемішують в одній упаковці кілька сортів через різних строків зберігання.
5. Чи не зберігають цибулю в поліетилені без циркуляції повітря.

Добре:

• на кожній цибулині хвостик довжиною 4-6 см;
• цибуля розкладений в ящики шаром 20-30 см;
• під кошиками розташований піддон з відстанню від стіни 15 см;
• цибуля розфасований по сортам;
• овочі зберігаються в текстильному мішку.

погано:

• бадилля обрізана по саму шию;
• овочі насипані горою в коробку з бортами 80 см;
• сітки з цибулею стоять на підлозі підвалу впритул до стіни;
• в одному мішку червоний, білий і золотистий сорти;
• цибуля упакований в міцно зав'язаний поліетиленовий пакет.

Протягом всього терміну зберігання ятати перебирають раз в 3-4 тижні, щоб своєчасно видаляти зіпсовані цибулини, перевіряти лушпиння на вологість і підсушувати в міру необхідності.

Як зрозуміти, що цибуля псується

Перша ознака зіпсованих овочів – неприємний запах. Якщо в приміщенні, де зберігається цибуля, з'явився сірчаний, кислуватий душок, необхідно виявити хворий продукт:

• цибулина м'яка на дотик;
• біля Дінця видно цвіль;
• цибуля проріс.

Якщо при розгляді не виходить зрозуміти, Причинна цибулина чи ні, потрібно її розрізати. Буває так, що овоч підгнив зсередини. Це відбувається, якщо на стадії підготовки до зберігання цибульне донці пошкодили, неправильно обрізали перо, відкривши шийку, або просто не досушити.

Хвора цибулина заражає лежать поруч і потрібно терміново вжити заходів, щоб не зіпсувалася вся партія:

• ретельно перебрати, відкласти м'які окремо;
• зняти лушпиння, загнили шари до білих, здорових;
• розкласти на газетах і залишити підсихати до тих пір, поки цибуля не покриється нової лушпинням.

Необхідно пересушити всю упаковку, в якій знайшлися зіпсовані екземпляри.

Якщо ж овоч покрився пліснявою – нічого зробити не можна. Такі цибулини потрібно викинути.

Інструкція по зберіганню. Процедура збереження запасів до весни складається з декількох кроків:

1. Правильно зібрати урожай, не пошкодивши цибулин;
2. Ретельно просушити;
3. Перебрати за якістю, сортами, розмірами;
4. Розкласти в відповідну тару;
5. Розмістити у провітрюваному, сухому і прохолодному місці;
6. Раз на місяць переглядати ятати, видаляти зіпсовані цибулини від здорових.

Ріпчасту цибулю – це стійке рослина і добре зберігається навіть в квартирі без особливих втрат. Це безцінний урожай, над яким все літо ретельно працювали, і хочеться його зберегти до наступного сезону.

Правильна обробка головок перед зберіганням, вибір дихаючої упаковки і підтримка температурного режиму – запорука збереження продукту. Регулярна сортування запасів не дозволить їм захворіти і забезпечить стіл на всю зиму чистим, натуральним продуктом з власного городу.