Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

bad6f2ee29f2e6b9a14c41673f2c5337 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

Буряк — воістину унікальний продукт, який славиться своїми багатими цілющими властивостями. Сушка буряків на зиму — процес, який дозволять використовувати всю палітру смакових і корисних якостей коренеплоду протягом усього року.

Роблячи заготовки на зиму, зверніть увагу на буряк. Так, наприклад, засушивши дрібно різаний овоч, можна навіть у період зимових холодів готувати різні страви з буряка, а так само, завдяки регулярному її споживання, зберегти здоров’я. Вся справа в тому, що сушка — метод заготівлі, який дозволяє зберегти 98% від всіх вітамінів, мінералів і корисних елементів свіжого продукту.

Зміст:

  • Користь продукту
  • Шкоду
  • Основні правила
  • Можна сушити листя буряка?
  • Способи сушіння
  • Як вживати?
  • Буряк сушена: рецепти
  • Висновок

Користь продукту

9d1a64875174f2c4a10bea0bc348113d Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

Завдяки своїм цілющим властивостям, буряк широко застосовується в лікуванні і профілактиці різних захворювань. Вхідні в її склад вітаміни (РР, А, Е, вітаміни групи В), мінерали (залізо, калій, кальцій, фосфор, йод та інші), бетаїн і біофлавоноїди роблять буряк незамінною для будь-якої людини.

Коренеплід має загальзміцнювальну властивістю, сприяє поліпшенню роботи органів ШКТ та метаболічних процесів в організмі.

Буряк є відмінним постачальником в організм вітаміну С, міді та фосфору, що сприяє виведенню токсинів і шкідливих речовин. Вітамін А, який більшою мірою міститься в бурякової бадиллям, відіграє дуже важливу роль у функціональності жіночого організму.

Регулярне споживання сушеної буряків допомагає знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Завдяки вітаміну В9 буряк рекомендована людям, що страждають захворюваннями серця, а так само для профілактики серцево-судинних захворювань. Прийом цього вітаміну впливає на підвищення концентрації гемоглобіну в крові, попереджає розвиток анемії та лейкемії.

Буряк має омолоджуючий ефект, який обумовлений великим вмістом у складі овоча фолієвої кислоти. Саме фолієва кислота підвищує здатність клітин до регенерації.

Ще одним елементом, який бере участь у омолаживании людського організму, є кварц. Крім омолоджуючі властивості кварц допомагає зберегти здоров’я кровоносних судин, кісток і шкірного покриву.

Людям, яким властива набряклість (затримка в організмі рідин) показано щоденне вживання буряка, як у чистому вигляді, так і у складі овочевих страв. Завдяки сечогінним властивостям буряк корисна для людей з надмірною вагою.

Унікальність коренеплоду полягає і в тому, що здатна очищати нирки, печінку і кишечник від шлаків і токсинів. Завдяки складу буряк сприятливо впливає на роботу мозкових клітин, підтримуючи здоров’я психіки.

f7a24d9735d334b9d899af24af0467c5 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?Речовини, що містяться в продукті, зміцнює стінки капілярів, розширюють судини, мають заспокійливу і протисклеротичну дію. Лікарі рекомендують вживати буряк в їжу як лікувальний і профілактичний засіб від атеросклерозу, гіпертонії та інших недугах, пов’язаних з роботою серцево-судинної системи.

Сушена буряк не втрачає пектинів, завдяки чому добре захищає організм від негативного впливу важких і радіоактивних металів, а так само сприяє виведенню з організму патогенних мікроорганізмів і холестерину.

Кількість заліза, що міститься в буряку, робить коренеплід другим після часнику по кровотворних властивостями.

Про користь буряків свідчить і той факт, що вона необхідна при виснаженні і зниження життєвого тонусу після перенесених хвороб.

Шкоду

Незважаючи на всі позитивні якості сушеної буряків, її вживання може завдати шкоди людям з різними захворюваннями шлунка.

Так, наприклад, виразкова хвороба, гастрит нейтралізують абсолютно всі корисні властивості буряка, а люди з сечокам’яною хворобою і зовсім можуть відчути погіршення самопочуття.

806b06d167e5f38ce0d2e0db4937af0d Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?Буряк в будь-якому вигляді заборонено до вживання людьми з порушенням обмінних процесів в організмі.

Енергетична цінність продукту:

  • жири — 0,6 г;
  • білки — 9 м;
  • вуглеводи — 56,6 г;
  • калорійність — 254 кКал.

Основні правила

Які сорти вибрати?

Для сушіння підходять коренеплоди з м’якоттю насиченого темно-фіолетового відтінку, однорідною, без кілець. Кращими для сушіння вважаються сорти Незрівнянна, Бордо.

Як підготувати?

Для того щоб приступити до процесу сушіння буряків, її необхідно підготувати. Для цього плоди потрібно ретельно вимити м’якою губкою під струменем проточної води, залити холодною водою і залишити на 1,5-2 години. Після цього воду в ємності змінюють і ставлять на вогонь для того, що коренеплід проварился.

Через 20-30 хвилин проварену буряк знову поміщають у холодну воду на 15-20 хвилин. Про те, що буряк повністю готова свідчить вільне входження в неї зубочистки або дерев’яної шпажки.

Коли продукт повністю охолоджені його потрібно очистити від головки, корінця і шкірки. Нарізати готову буряк можна пластинками, соломкою або кубиками (товщина бічних сторінок не більше 0,5 см).

e80dde0effb1fe771a5457ea264a13a9 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?Іншим методом попередньої обробки буряків є бланшування. Для цього сирі коренеплоди очищаються від шкірки, головки і корінця і нарізається. Подрібнений буряк поміщають в киплячу солону воду (1 ч. л. солі на 1 л води) і бланшують протягом 3-4 хвилин, після чого охолоджують у прохолодній воді.

Підготовлений такими способами коренеплід викладають в один шар на сита або деко і відправляють в місце, де буде проводитися сушка.

Сушка

Сушити буряк можна як повітряно-сонячним способом, так і в духовці і електросушарці.

Для якісної сушки буряків на повітрі необхідна хороша вентиляція. Це є важливою складовою процесу, так як до овочу повинен постійно надходити свіже та відводитися насичений вологою повітря випарами.

Найкращим місцем буде відкрита місцевість, освітлений сонячними променями, і знаходиться далеко від проїжджої частини. Якщо немає можливості сушити буряк на відкритій місцевості, можна скористатися відкритим балконом (з умовою, що він на південній стороні).

Отже, вибравши місце на ньому потрібно розташувати сита (в даному випадку листи не підійдуть), вистелені подрібненої буряком.

Важливо пам’ятати, що сита не можна ставити на землю, підлогу або стіл — не буде вільного руху повітря. Сито встановлюють таким чином, щоб повітря впливав на буряки як зверху, так і знизу, тобто воно повинно бути підвішеним або встановленим на невисокі опори.

Тривалість сушіння буряків на сонці складає 4-6 днів.

Як визначити готовність?

Готову буряк, пройшла правильну сушку темно-бордова, гнучка й еластична.

Як зберігати готовий продукт?

Кращим місцем для зберігання сушеної буряків стане сухе, напівтемне прохолодне приміщення. Зберігати продукт слід в жерстяній або скляній тарі з герметичними кришками. Добре зберігається буряк і в мішечках з поліетилену.

617130e6d18759f4674732667b8a19f8 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

Можна сушити листя буряка?

Крім коренеплодів, сушінні так само піддається наземна частина рослини — бадилля, яка так само багата вітамінами, мінералами і корисними речовинами.

Для того щоб заготовити бадилля на зиму її необхідно ретельно промити, обсушити рушником, нарізати і сушити на дерев’яній таці або на аркуші білого щільного картону.

Після того, як бадилля высушится, її перетирають в порошок і засипають в скляні банки, яка щільно закривається.

Зберігати порошок з бурякової гички необхідно, так само як і самі плоди — у прохолодному, темному і сухому місці.

Способи сушіння

Крім сушіння природним шляхом можна виробляти цей процес за допомогою духової шафи та електричної сушарки.

Духовка

Буряк, на відміну від багатьох інших коренеплодів, сушиться при більш високих температурах.
9926f68bb506773423fa696dfd52a470 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

  • підготувати буряк, як для традиційного методу сушіння;
  • розкласти нарізаний буряк на деко в 1-2 шари;
  • помістити деко в духовку, розігріту до 85-90 градусів;
  • в процесі сушіння буряк можна 1-2 рази перемішати;
  • тривалість процесу становить 6-7 годин.

Готовність продукту визначається по консистенції і кольору.

Як сушити буряк в електросушарці

Щоб сушити буряк електричної сушарці її необхідно підготувати так, як було зазначено раніше, подрібнити великою теркою і розкласти на піддонах приладу.

Сушити згідно з інструкцією до приладу (зазвичай буряк сушиться при температурі 65 градусів). Готову буряк укладають у банки, добре закупорюють і відправляють у прохолодне місце.

c2604b7ba7b9038b90e43028025de6e5 Збережемо користь овоча: як сушити буряк в електросушарці та духовці на зиму?

Як вживати?

Використовувати таку заготовку можна при приготуванні перших страв. Розмочивши сушений коренеплід, його можна додавати в вінегрети і овочеві салати.

Так само можна готувати чайний напій, заварюючи диво-овоч або додаючи до основного напою порошок з бурякової гички. З сушеного коренеплоду виходить прекрасного смаку буряковий квас.

Крім усього іншого, багато дітей люблять їсти солодкі, яскраві, багаті вітамінами сушені пластинки або кубики.

Буряк сушена: рецепти

7 кг некрупною буряків помити, очистити від шкірки, видалити хвостики. Нарізати кружечками, товщиною 5 мм і помістити на 3 хвилини в киплячу воду.

Після вилучення з окропу бурякові кружечки охолодити у воді, розкласти 1 шаром на деко і відправити в духовку, попередньо розігріту до 90 градусів. Сушити 6 годин до готовності.

Готову сушену буряк помістити в скляні бутлі, щільно закрити і прибрати в темне прохолодне місце для зберігання.

Вихід готового продукту з 7 кг буряків — 1 кг сушіння.

Висновок

Здавна буряк і страви, до складу яких вона входить, вважаються неймовірно корисними для людини продуктами.

Заготовивши буряки на зиму можна не шукати додаткове джерело цінних поживних речовин. Регулярне споживання цього смачного продукту зробить вас здоровим і життєрадісним.

Корисне відео!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь